咬第一口，各種猜測(cè)紛紛出籠...低溫烹調(diào)？用烤箱烤的？因?yàn)樗娜赓|(zhì)實(shí)在太軟嫩，咀嚼之間，更能感受到肉的香氣自齒間慢慢湧現(xiàn)...連老饕都為之傾倒大呼驚豔的爐烤小牛排，真的在第一口就贏得我們的味和胃，瞬間秒殺...
應(yīng)該說(shuō)這一餐當(dāng)中的大多數(shù)菜色，都具有類(lèi)似的魔力！
更讓人驚訝的是這些餐點(diǎn)，都是來(lái)自非餐飲科班出身的年輕老闆，因?yàn)橄矚g吃和擁有絕對(duì)味蕾、以及不受限的天馬行空，讓食材自己發(fā)聲，佐以食品加工專(zhuān)長(zhǎng)以天然食材賦味，在綠意盎然的環(huán)境中，享有感官與味蕾的極致饗宴！
『火星小廚 Cuisine de Mars』
地址：臺(tái)北市光復(fù)南路260巷34號(hào)
電話：(02)2778-8049
粉絲頁(yè)：火星小廚 Cuisine de Mars
交通：國(guó)父紀(jì)念館站 2號(hào)出口 步行3分鐘
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二-週四 18:00 - 22:00 │週五 18:00 - 00:00 │週六-週日12:00 - 下午2:30 18:00 - 22:00 (每週一公休)
菜單連結(jié)請(qǐng)點(diǎn)入(消費(fèi)需加另加10%服務(wù)費(fèi)) ：ttps://www.facebook.com/CuisinedeMars/menu/
那一頭放蕩不羈的捲髮?zhuān)f(shuō)明他有著一顆追求自我&不愛(ài)受限的心！
▲這個(gè)擁有一頭捲髮的男子，外表根本像個(gè)藝術(shù)家，但是他真實(shí)的身份卻是火星小廚的老闆兼主廚。
30歲那年，Kevin聽(tīng)從內(nèi)心的聲音，在自己還有力氣的時(shí)候，去做自己想要做的事，也就是美食餐廳。
本身愛(ài)吃又是學(xué)畜產(chǎn)生物科技，有做食物加工的底子，但創(chuàng)業(yè)前的最後一份工作卻是做國(guó)貿(mào)，負(fù)責(zé)周遊各國(guó)參展，抓住空檔到處找東西吃，偶遇美食就會(huì)想要自己重現(xiàn)，也許基於這樣的緣由，火星小廚的菜都是從原理發(fā)想菜色，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材、堅(jiān)持純手工製作、控制溫度、酸度和時(shí)間，讓原食材展現(xiàn)出最好的味道，希望能在這城市一隅，和大家分享不同的味覺(jué)記憶。
四年前，在捷運(yùn)南京三民站附近開(kāi)了第一代的火星小廚，規(guī)模較小，客層以家庭客居多，供餐內(nèi)容比較簡(jiǎn)單。
為了挑戰(zhàn)自己，107年6月搬遷至國(guó)父紀(jì)念館站現(xiàn)址。（老闆照片摘自店家粉絲頁(yè))
▲外觀垂掛的綠意，一進(jìn)門(mén)眼前的森林系花牆，彷彿一腳踩進(jìn)亞馬遜般，若是放上蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)叫的音樂(lè)，感覺(jué)毫無(wú)違和，這是都市叢林中的綠意，帶有心身靈的救贖力量。
▲兩側(cè)的大面窗帶進(jìn)天光，皮椅或籐椅都帶來(lái)放鬆的氛圍，非常適合閨蜜一起談心的小空間。
▲略帶昏黃的燈光加上木桌皮椅，半開(kāi)放式的廚房，打造出一個(gè)最佳釋放壓力、共享美食的好地方。
▲薄切牛肉沙拉 NT$320
▲天啊，這沙拉未免長(zhǎng)得太美了啊！根本就像是一座豔麗的花園，上面的玫瑰花竟然是牛肉組合而成的。
選用牛後腿內(nèi)側(cè)的和尚頭(因?yàn)樾螤钕瘢蚨么怂追Q(chēng))，和尚頭位於牛隻腿部，運(yùn)動(dòng)量大肉質(zhì)較堅(jiān)硬，肉味相對(duì)濃厚，以180度低溫烤至粉紅色，不需全熟，切成薄片用來(lái)搭配沙拉，甚至能以入口即化來(lái)形容。
▲橘黃色的醬，是胡蘿蔔+洋蔥+巴薩米克醋一起攪打而成，算是日本的萬(wàn)能醬，搭配中式麵食和肉類(lèi)都很適合，在日本多用於魚(yú)類(lèi)或沙拉，吃起來(lái)清爽又有味，大勝和風(fēng)或凱薩醬。
▲蘇格蘭炸蛋佐白酒磨菇醬 NT$320
▲不久前，有兩位來(lái)臺(tái)打工度假的蘇格蘭人，吃過(guò)後說(shuō)這是他們?cè)谔K格蘭邊走邊吃的日常零食。
當(dāng)?shù)厥褂门＝g肉包進(jìn)水煮蛋，但火星小廚改用溏心蛋增加它的滑順度，當(dāng)?shù)恫鎰澠其缧牡?..金黃的ㄍㄜㄍㄜ汨汨流下的瞬間，我們?nèi)滩蛔◇@呼連連！
老闆希望味道比較純淨(jìng)只使用牛絞肉，並藉由溏心蛋增加溫潤(rùn)風(fēng)味，肉香伴隨蛋香真好吃！
▲襯底的是白酒磨菇醬，以洋蔥+磨菇+白酒去熬煮，帶有淡淡的白酒酸氣，並以鮮奶油調(diào)整口感，這道我喜歡，大推！
▲迷迭香雞肉捲佐冰淇淋 NT$280
▲這算是一道中西合併的料理，其實(shí)是從義大利料理演繹而來(lái)。
在義大利大通常加入義式香料並先煎過(guò)，但老闆以類(lèi)似醉雞做法低溫慢烤，冷卻後裡面就會(huì)產(chǎn)生像醉雞那樣的肉凍，雞肉非常軟嫩散，發(fā)出淡淡的迷迭香和百里香，再以香草冰淇淋當(dāng)成醬汁，增加風(fēng)味和甜味，味道特別又好吃。
▲西西里粉紅醬海鮮義大利麵 NT$360
▲這道麵長(zhǎng)得真漂亮，雖說(shuō)是粉紅醬，但跟臺(tái)灣添加鮮奶油的粉紅醬吃起來(lái)不一樣，更多了清爽口感。
這其實(shí)是西西里的青醬，裡面有羅勒、辣椒和蒜頭、橄欖油、起司，原來(lái)的顏色偏白，加入番茄使其變成粉紅色，隱約中還帶有淡淡的堅(jiān)果香，用來(lái)搭配海鮮超完美。
▲上面那隻烤過(guò)香氣十足的透抽(尖抽)，用心切成花環(huán)狀，像是為美味戴冠，吃起來(lái)超軟嫩，完全不會(huì)不好咬，搭配Q彈的麵體形成絕配，向來(lái)喜歡麵食的我超愛(ài)。
▲去蝦頭的鮮蝦，以奶油香煎至酥酥脆脆，連殼都可以吃，醬汁收得比較乾，完全巴附在麵條上面，吃起來(lái)超有味。
▲爐烤橄?鱸魚(yú) NT$280
▲這是一道手工菜，佐酒最適合，但我覺(jué)得單吃就好好吃。
這道菜有兩個(gè)亮點(diǎn)：一是薄切鱸魚(yú)這樣片成薄片，讓口感超細(xì)致。
二是上面的手切的綠橄欖鯷魚(yú)醬，手切的綠橄欖顆粒比較平均，又可以隨時(shí)掌握它的狀態(tài)和味道，這是店家自行研發(fā)的醬汁，加上大蒜和橄欖油，將鱸魚(yú)的鮮美提升到另一個(gè)層次，超好吃，大人小孩都適合。
▲辣椒蛋炒軟殼蟹 NT$480
▲靈感來(lái)自新加坡的辣椒螃蟹，調(diào)整辣度並增加一點(diǎn)酸度，讓口味更符合國(guó)人喜好。
選用整隻軟殼蟹，讓不擅或不喜剝殼的饕客們也能輕鬆享用，沾裹麵粉、蛋液、麵包粉...以過(guò)三關(guān)的方式再入油鍋酥炸。
老闆很用心的以其他餐點(diǎn)內(nèi)的蝦殼煉製蝦油，補(bǔ)足軟殼蟹的甲殼香氣不足困擾，搭配麵包食用滋味剛好，裡頭的蛋香和辣度是我很喜歡的，但對(duì)龜毛麗而言味道有點(diǎn)太重了，讓我想要點(diǎn)碗白飯來(lái)配，一定超下飯。
▲自製肉腸佐法式薯泥 NT$240
▲肉腸是老闆提供配方請(qǐng)相熟的肉商代製，裡面有百里香和肉豆蔻，再加上少量胡椒粉調(diào)味，吃得到肉香和肉汁，是紮紮實(shí)實(shí)的肉腸，看似其貌不揚(yáng)，結(jié)果好吃得要命。
搭配以牛奶、蒜頭和雞高湯一起攪打的法式薯泥，絲滑柔順口感超細(xì)緻，兩者相得益彰，激推必點(diǎn)！
▲爐烤小牛排 NT$780
▲選用澳洲22個(gè)月大剛斷奶的小犢牛，肉質(zhì)本身的風(fēng)味乾淨(jìng)軟嫩，先煎再烤，取出後靜置10分鐘，再上炭烤檯上烤後再靜置，讓熱度滲進(jìn)肉裡面，一口咬下的軟嫩度真的讓人驚豔。
就是這樣反覆烹調(diào)和靜置，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做需30-40分鐘，是以時(shí)間換取而來(lái)的美味。
▲一旁的甜菜根也讓人讚嘆，先烤到全熟再以糖醋去浸泡，吃起來(lái)口感更加細(xì)緻，甜度提升，類(lèi)似日式料理的醃漬蘿蔔，具有轉(zhuǎn)換口感和味蕾的作用。
▲這氣氛太醉人，非常適合小酌幾杯！
火星小廚的調(diào)酒是商請(qǐng)專(zhuān)業(yè)酒吧設(shè)計(jì)，可以和店內(nèi)餐食互相搭襯，我們點(diǎn)了兩杯，感受微醺的幸福感。
貼心提醒：飲酒過(guò)量、有礙健康、禁止酒駕、未滿(mǎn)18歲禁止飲酒
▲愛(ài)上火星男孩 NT$320
調(diào)酒大部份口感偏甜，讓人沒(méi)有戒心的一口接一口，超好喝...小心！其實(shí)會(huì)醉！
基底都是伯爵茶酒，加上西洋梨果泥、黃檸檬果泥、檸檬汁、麝香葡萄和杏桃，水果味較濃也偏甜，真的是女孩們的最?lèi)?ài)。
貼心提醒：飲酒過(guò)量、有礙健康、禁止酒駕、未滿(mǎn)18歲禁止飲酒
▲貴妃荔枝妃子笑 NT$320
紫豔的色澤，加上黃色鮮花一整個(gè)就是美，同樣以伯爵茶酒當(dāng)基底，再加上新鮮紅龍果泥、蜂蜜、橙酒為輔，好甜好好喝，完全感受不到酒精的辛口，只是逐漸臉紅心跳...
貼心提醒：飲酒過(guò)量、有礙健康、禁止酒駕、未滿(mǎn)18歲禁止飲酒
▲百香果可爾必思 NT$120 / 蜜桃可爾必思 NT$120
除了調(diào)酒和紅酒，火星小廚也有軟性飲料，提供給不喝酒的人另一項(xiàng)選擇。
▲提拉米蘇 NT$170
裡面除了馬茲卡彭還加入微鹹的貝爾佩斯起司，讓口感平衡更接近傳統(tǒng)義大利提拉米蘇，是近期內(nèi)吃到最好吃的提拉米蘇，三訪時(shí)，同行友人是義大利酒商，熟知義大利的一切，當(dāng)她吃下第一口，她說(shuō)彷彿秒回義大利，就知道這味道是多麼的道地！
裡面的義式蛋白霜、白蘭地等比例抓得恰到好處，濕潤(rùn)口感第一口就讓我們點(diǎn)頭如搗蒜，大叫好好吃啊，我的心~被留在火星小廚，當(dāng)我離開(kāi)時(shí)，帶走的不只是美味記憶，還有滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福。
▲主廚特製甜點(diǎn)--蜂巢餅乾佐巧克力甘納許 NT$160
這是口味比較重的甜點(diǎn)，在國(guó)外大部份是喝酒的人會(huì)喜歡吃的，底下滿(mǎn)滿(mǎn)的巧克力甘納許，吃起來(lái)帶點(diǎn)黏牙的甜膩，螞蟻人絕對(duì)很愛(ài)。
上面是焦糖做成的蜂巢餅乾，吃起來(lái)有著焦糖特殊的香甜。
▲火星小廚純手工自製的甜點(diǎn)，除了新鮮和美味之外，並沒(méi)有太多花俏的盤(pán)飾，吃進(jìn)嘴裡的每一口都是溫馨的感受，而且真的好好吃，絕對(duì)是最完美的end。
▲臺(tái)北市光復(fù)南路260巷附近，向來(lái)就是美食的一級(jí)戰(zhàn)區(qū)，沒(méi)有三兩三不可能在這裡立足。
從無(wú)菜單料理起家的火星小廚，在餐點(diǎn)當(dāng)中加入許多自己的想法和創(chuàng)意，彷佛像是自火星來(lái)的天馬行空，以堅(jiān)持美味的態(tài)度和帶有家庭般的溫馨，在這小巷弄裡等待著您，有機(jī)會(huì)請(qǐng)來(lái)感受一下吧！
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