2019.1月食記
臺北捷運(yùn)大安站。仁愛醫(yī)院後方巷弄美食【極品好麵食堂】上海煨麵專賣店(黃魚煨麵/蝦仁煨麵/蒜蓉蛤蜊煨麵/雙鮮煨麵)連~宋楚瑜先生也來吃過數(shù)回唷!
老闆家族經(jīng)營餐飲業(yè)；覺得臺灣走到哪兒都有麵食小館或餐廳。炒麵、湯麵、乾麵、牛肉麵、刀削麵、羹麵...眾多麵食中。極少看到賣上海經(jīng)典黃魚煨麵館子。於是承習(xí)家中長輩定居上海近30年拿手上海料理手藝在臺灣開了上海黃魚煨麵專賣店
極品好麵食堂 除了賣煨麵。也有賣滷味與許多上海風(fēng)味小菜
極品好麵食堂
電話:02-2325-7893
營業(yè)時間:11:00~14:00．17:00~21:00
店址:臺北市大安區(qū)復(fù)興南路段253巷52號
粉絲頁:極品好麵食堂
從大安捷運(yùn)站6號出口步行約550m-6分鐘就可以抵達(dá)
捷運(yùn)路線指引: 走出6號出口=>往前方直直走=>再右轉(zhuǎn)=>復(fù)興南路一段253巷(單行道)=>一直走到底就會看到『極品好麵食堂』在右手邊
極品好麵食堂店址剛好位在仁愛醫(yī)院後方巷弄(醫(yī)院後門)
除了是附近居民享食美食區(qū)、更是醫(yī)院病患、家屬、醫(yī)生、護(hù)士們購買午餐、晚餐的地方
農(nóng)曆春節(jié)公休日期:2/4(除夕)~2/8(初四)休5天
2/9(初五)開工營業(yè)
用餐環(huán)境乾淨(jìng)整潔
牆上復(fù)古窗花~帶了些許中國風(fēng)用餐fu
除了2人餐桌
也有一人用餐專屬座位
坐在此區(qū)用餐
還可以邊吃邊看廚房內(nèi)廚師們製做料理、認(rèn)真忙碌的模樣
我蠻喜歡餐廳小館。廚房是公開透明化
因?yàn)閪敢這樣不怕客人看『代表』他們非常注重環(huán)境衛(wèi)生
每個廚房人都有戴帽子與口罩
光這點(diǎn)~就讓人覺得很加分!
桌面夾放了『優(yōu)惠活動DM與煨麵湯頭介紹紙卡』
筷子、面紙、牙韱、胡椒都在餐桌上。方便客人自行取用
目前好康活動~內(nèi)用打卡『送小菜1份』以桌為單位
打卡送的小菜醬爆茄子 (原價50元/份)
茄子加醬與大量蒜末煨煮
入口軟綿、醬汁甜甜的；是一道可以單吃的手工小菜
農(nóng)曆新年快到了~108.1/31前
極品好麵食堂有推出極品鮑魚雞『私房年菜外帶』
各式滷味~也是饕客們外帶回家圍爐做拼盤年菜的好選擇
吃煨麵~精華全在湯頭裡
好湯底~加上精選的麵條
即是成就一碗道地『上海煨麵』的關(guān)鍵
極品好麵食堂菜單 (2019.1/12拍攝)
品項(xiàng)簡單明瞭~主打煨麵
可點(diǎn)手工小菜與滷味拼盤配麵吃
看菜單上的小菜品名
不曉得實(shí)品長怎樣？可以到小菜櫥櫃查看再勾選點(diǎn)餐
滷味沾醬~要到調(diào)味料區(qū)自調(diào)
妹妹特調(diào)的辣醬
小菜拼盤(豆干/滷牛腱/滷蛋/豬耳朵) $100元
每一種都滷的相當(dāng)透徹入味
滷蛋~Q香Q香
豬耳朵(是沒有耳骨的部位)口感太軟、咬幾下就化開(非常適合老人家食用)我們比較喜歡吃帶點(diǎn)豬耳骨脆脆的口感
這是我喜歡吃的滷到有孔洞豆干口感與味蕾!單吃香氣足。愈嚼愈香
滷牛腱~1份4片左右
豆干沾佐辣椒醬 涮嘴
牛腱滷的相當(dāng)入味；咀嚼中有著濃郁滷汁香；Q寶直呼好吃~好吃!
黃魚春捲 $50元/份
這也是極品好麵食堂的招牌主食喔 純手工製作
春捲皮裡面包了黃魚肉+粉絲+韭菜油炸
春捲皮酥脆不含油
吃的到細(xì)緻黃魚肉鮮甜味濕潤冬粉+韭菜香
這道必點(diǎn)!!
店裡有WIFI 免費(fèi)提供熱麥茶
冷冷天~喝上一杯 滿滿暖意
煮煨麵『高湯』是由雞骨、豬骨與數(shù)種鮮魚為底、再加入多種蔬菜提鮮、細(xì)火慢熬至少12小時~才算完成。 湯色呈現(xiàn)『乳白色澤』
我們點(diǎn)了不同口味『煨麵主食』
高湯與主食材一起在鍋中加熱後又是另一層次湯韻風(fēng)味
蒜蓉蛤蜊煨麵 $200元
蛤蜊份量多~每顆都很肥美
鮮蛤是蒸熟後放一旁取蛤蜊湯汁與蒜蓉、蔥末拌炒後加香菇、高湯煨煮細(xì)麵條再放蒸熟的鮮蛤入煨麵裡出餐
煨麵裡放了超多香菜提香。若您不敢吃香菜？點(diǎn)餐時可以請店家不要放
湯頭鮮中帶甘醇~
這碗是堂妹兒子"Q寶"點(diǎn)食。他說:沒有蒜蓉的蒜辣味
蛤蜊煨麵的湯~相當(dāng)好喝
點(diǎn)餐時店家有說:內(nèi)用~可以免費(fèi)續(xù)湯!
問Q要續(xù)嗎？他說還想吃吃小紫阿姨點(diǎn)的黃魚煨麵so沒有再續(xù)湯
分食了幾口麵與湯。精燉湯底加了蛤蜊汁煨煮後；真的非常"鮮美"
麵條與常吃的白麵、黃麵不相同是細(xì)麵口感
這細(xì)麵是在高湯內(nèi)慢火煨煮至熟後出餐
入口軟而不爛、帶著濃濃高湯+鮮蛤海味
妹妹點(diǎn)蝦仁煨麵 $220元
這碗麵裡頭大約有10隻手剝野生海蝦
非常貼心的開背去除蝦腸泥
蝦子入口Q彈
蝦仁煨麵 裡頭除了加香菜、還有加新鮮香菇丁、喝湯時隠約有吃到洋蔥丁的蔬菜甜。煨麵高湯基底都一樣
但是~這碗蝦仁煨麵"湯頭"
比剛剛的蒜蓉蛤蜊煨麵還來的甘甜順口，是那種會讓人『每吃一口煨麵』就想搭一口鮮甜湯頭入喉的好喝煨麵湯
很好喝~我和Q寶搶著分食試喝
所以這碗"蝦仁煨麵"有請服務(wù)生幫我們『加湯』
貼心小提醒~若想加湯的話!千萬~別等到湯喝到見底了才加嘿
因?yàn)槟蔷妥兂芍皇羌印壕珶醯母邷?/span>
會喝不到『高湯煮食過蝦子』的鮮甜味蕾
想加湯？小紫是覺得~喝到剩半碗時就要『加湯』了喔
極品好麵食堂鎮(zhèn)店招牌黃魚煨麵 $200元
這碗煨麵裡有半尾無刺黃魚肉
換我來分享一下煨味口感
何謂煨麵？其實(shí)是將生麵條放進(jìn)去高湯裡慢火煨煮至熟透的湯麵
煨麵=高湯煮麵
麵條入口。不會有吃手打麵的Q彈口感；偏軟但~不會爛糊
湯裡有加薑片及大量榨菜末煨煮高湯壓黃魚特有魚味
建議趁熱吃魚味比較不會那麼重
魚肉細(xì)緻、很適合喜歡吃魚又不愛啃魚刺的人品嚐
湯頭~帶著微微榨菜酸香味又略帶脆口榨菜口感
小菜 雪裡紅牛肉末 $50元
極品好麵食堂的小菜。鹹度都不會太重
很適合單吃
我覺得加一大匙雪裡紅牛肉末入煨麵裡
和著煨麵吃 口感一級棒!! 很對味
豆干拌小魚乾 $50元 一樣是走養(yǎng)生清淡路線
我在家自炒這道小菜時會把豆干與小魚乾煸炒比較乾加大量青龍椒拌炒及加醬油增加鹹香味
這盤屬『濕潤型小菜』
應(yīng)該說:極品好麵食堂剛好開在仁愛醫(yī)院旁；除了醫(yī)護(hù)人員會來消費(fèi)外、也會有許多病患家屬會來買回去醫(yī)院給住院的親友吃。所以~這豆干拌小魚乾『軟嫩』好咬食
喜歡吃經(jīng)典上海煨麵『濃郁甘醇湯頭味蕾』
可以來大安區(qū)『極品好麵食堂』品嚐招牌黃魚煨麵及帶著鮮甜海味的蝦仁煨麵或蒜蓉蛤蜊煨麵
店家最近新推出雙鮮煨麵 可以讓您同時吃蝦仁又可吃到蛤蜊『雙重海味』鮮美煨麵湯頭滋味。對~有選擇障礙、2種主食都想吃的客人來說『真是太棒惹』
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『女當(dāng)家極緻鍋功夫麵』蛤蜊絲瓜煨麵、 芋頭排骨鍋、極緻麻辣鍋
每個人對煨麵口味喜好、味覺不盡相同，食記心得僅供參考
營業(yè)時間、商品實(shí)際內(nèi)容、成份售價、優(yōu)惠訊息；請依店家(官網(wǎng))公告為依據(jù)!! 喜歡小紫分享的食記嗎？~加入 小紫吃喝玩樂．享食煮藝 按讚+搶先看，一起趴趴go找尋下一站美食和景點(diǎn)
