在臺南寒冷的天氣最適合和好友相約，今天就兩個提議大家一定點頭同意就是吃火鍋與泡湯
上課時看到對面就在臺南碳佐麻里的隔壁剛開幕的上老石鍋，這家上老石鍋不是在高雄有嗎??
在臺南要找到營業到半夜三點的火鍋店非常少，這家臺南上老石鍋就是其中一家
等等晚上就來約這家網友推薦的臺南上老石火鍋~聽說裡面的很棒的海龍王船歐
臺南美食-上老石鍋中華店臺南火鍋推薦超值推薦重磅海龍王滿滿一艘湯頭超正超好喝
臺南市永康區中華路796號
營業時間：上午11:00 - 上午3:00
訂位電話：06-302 1689
粉絲頁面：https://www.facebook.com/pg/294129328191873/
話說能夠冬天能夠大夥一群人圍著桌子享受熱氣騰騰香噴噴的火鍋料理，談笑飲酒氣氛好不熱鬧
說到「重湯頭、重食材」首推石頭火鍋
石頭火鍋最重要的就是湯頭和食材，唯有從湯頭和食材下功夫，才能表現火鍋獨特的口感層次與豐富特色。
既然是新店就是要嘗鮮一下，約了貓陛下蘑菇晚上來上老石鍋取暖餵食一下
這一餐主要是謝謝貓陛下與蘑菇這一年來的支持與贊助
要不是有你們情義相挺，雞蛋貓怎能順利完成任務呢
還有最重要的店家與廠商的支持~豬年先祝大家諸事順利、賺大錢歐
今天的主角不是蘑菇而是這一艘臺南鐵達尼
雞蛋貓好久沒吃這麼誇張的鐵達尼大海鮮大餐了~
整艘就像海龍船一下~其實我再來臺南美食上老石鍋就做足功課，
一定要來點這一大船重磅海龍王鍋~好爽好有視覺效果歐
重磅海龍王鍋先押後等等再來好好研究研究
過年了~雞蛋貓有點耍廢~部落格也懶得更新
每次寫食記就很苦惱菜肉要怎麼形容才會真實
每次分享至少要花雞蛋貓好幾小時時間醞釀~
不過這篇臺南美食上老石鍋到不用那麼費神
因為早在吃的時候就想好各式各樣的形容詞了~
沒辦法 就是發自內心的讚嘆~!!
另外 蘑菇今天帶了一位小阿姨來~第一次見面深聊結果雞蛋貓深深發現
這位小阿姨除了顏質高又有食客的能力
決定收納到雞蛋貓門下當今年新班底了~看起來今晚收穫很大歐
在臺南我吃過老字號韓城的石頭火鍋
對於火鍋~石頭火鍋就是前菜特別的炒鍋程序，讓雞蛋貓印象特別深刻
也好久沒吃石頭火鍋了~想不到在臺南美食上老石鍋也可以再度重溫石頭火鍋的老味道
話說臺南美食上老石鍋點餐就四大步驟
選湯底→選副食→選菜盤→選主食
看完這四大大步驟就可以開始點餐了
本來假日就怕後位太久~特別訂了晚上六點的位子
想不過我們居然是最早到的~
這樣最棒了~都沒人 這樣我就可以好好拿起相機拍照拍照
每一鍋都是石頭鍋
外型烏黑發亮，石頭本身保溫性佳，放入食材煮食可使鍋內石材解脂後，香味久遠鮮味自然寯永
臺南美食上老石鍋是剛開幕一個多月的新店
在嘗鮮與好奇心的驅使下，看來到目前為止還沒讓我失望歐~
我有注意到
臺南美食上老石鍋本身使用的鍋具，全都是有隔熱的效果
所以在接觸過程中，完全不用顧慮會不小心燙到，這點是雞蛋貓發現店家小貼心~讚阿
服務生送上菜單
我心中早有所屬，就直接點主餐重磅海龍王鍋4人份
湯頭部分，臺南美食上老石鍋基本鍋就是豚骨湯底
除此之外，還可再加48元 另選韓式泡菜、起司白醬、川味麻辣等不同配料
今天剛好四人每人口味喜好不同，我們每一人就各點一鍋
雞蛋貓算是愛吃辣的~川味麻辣就給我了
我最愛的川味麻辣
你看看紅咚咚的辣醬加了大紅袍、豆辨醬、蒜頭等各式的辛香料
不管啦，我只知道全都加入~天冷就是吃麻辣鍋，越辣越好，等等準備換短袖穿了
來了來了~要準備表石頭火鍋show
服務生先將鐵鍋加熱，加入特製麻油、蔥、洋蔥、乾魷魚爆香
加入高麗菜熬煮主高湯，之後放入各式各樣火鍋料，再將肉片放在最上面
隨著炒鍋拌炒魷魚與洋蔥和香噴噴麻油爆香
空氣中已經散發出一股股好香的焦香味道~
加入剛點的豚骨湯頭，乳白色油脂是精華
ㄟ不就是拉麵的湯頭嗎???
這可不是料理包的湯頭，老闆說光是煮湯頭就非常耗工時，過篩去雜質
才能成就白濁濃厚、富含膠質的豚骨湯頭，就是要讓饕客喝起來有幸福感
挖你看看 這菜盤未免也太大了
蘑菇小阿姨就當起比例尺~哇有更深盤的~
剛剛點的選菜盤(全蔬菜)(蔬菜加火鍋料)
也來了~上面佈滿了各式各樣的季節蔬菜，芋頭，玉米、火鍋料、光是吃菜盤就應該很飽了
但是主餐還沒上ㄟ~不管啦先煮再說
趁著海鮮還沒來
就先來喝喝湯頭~這一鍋等等下海鮮 應該就是痛風鍋了~~
我老了 身體可不像年輕人了~先來喝喝豚骨蔬菜湯~
蘑菇這時也拿起手機開啟直播
大家阿 你要知道 蘑菇開直播 可是超推薦這家 臺南美食上老石鍋
新店有這樣表現，食客的蘑菇與大阿姨讚不絕口~開直播分享一下瞜
正當直播在播放時，重磅海龍王鍋4人份出場了
伴隨著鐵達尼的音樂，好壯觀的大大海鮮船
海產是活體急速冷凍進來店家，龍蝦是斯里蘭卡進口
而且這艘海陸大船它的深度不是一般加冰塊充場面
掀開海鮮來看看
下面滿滿的巴沙魚片與鯛魚片，鯛魚片吃起來超鮮甜，沒有任何土味。
巴沙魚片肉質綿密細緻，無骨無刺，入口即化，連小孩老人都能放心食用
店家這樣做應該是虧本了~
龍蝦就是斯里蘭卡進口
龍蝦肉質鬆軟滑嫩、口感豐富有層次，是上等的食材
這兩隻尺寸都是有選過的，蝦頭可以拿來煮湯~好棒毆!!今晚就盡情享用新鮮、美味龍蝦大餐
龍蝦並非越大就越好吃，過輕的龍蝦肉不飽滿，但過重的龍蝦肉質又太粗糙
店家選擇龍蝦有他的經驗
今天這兩隻斯里蘭卡龍蝦肉厚飽滿，吃起來也有海味，大塊飽滿的彈牙口感實在過癮
除了龍蝦外
小花枝、天使紅蟳、草蝦、白蝦、生蠔、扇貝、鮮蚵、小珠貝等等
也不惶多讓~還是那一句話~食材新鮮就是美味~不須多調味 就可以吃到原始的味道
海陸雙拼鍋有附上二片薑片以及一小杯的米酒~可不是要給我們直接飲用歐
是當海鮮煮到最後湯頭會比較鹹 ，可以加入加米酒與薑片下鍋熬煮
這樣湯頭會比較鮮甜，不會有油膩感
原本雞蛋貓還在想說光是重磅海龍王鍋怎可滿足我的胃
所以後偷偷的去加點
招牌咖哩雞柳、安格斯牛小排、伊比利梅花豬等肉類美食
沒辦法這餐沒吃到肉雞蛋貓是會很不甘心的
招牌咖哩雞柳
這咖哩雞柳光看還會以為是海膽ㄟ!!
咖哩特殊的調配~整個咖哩香有滲透到雞的最嫩部位~完全不影響雞柳的軟嫩
加上咖哩的味道~整個雞柳吃在嘴裡口感非常好吃~口腔中擅發著濃濃的香味
安格斯牛肉產地是美國 用的等級是Choice
油脂與細筋略融，口感反而很嫩
牛排肌理緊緻低脂多~涮一下吃5分熟就很好吃
伊比利梅花豬，這可是西班牙國寶豬豬
伊比利梅花豬都是以野放方式飼養~主食是橡樹子，產量稀少且珍貴
肉質擁有大理石紋般的均勻油花媲美和牛的肉質~超好吃超珍貴~
不過由於油脂較多~最好煮熟再吃比較好吃
老闆有來現場問問我們吃的感受
說實在的~以石頭火鍋來說
用石頭做成的特殊鍋子來煮火鍋，不但湯頭更美味保溫的效果也很好
湯頭好喝先贏一半 牛肉還算嫩 除了肉以外的配料份量足 CP值高，加上超推薦的重磅海龍王鍋4人份
這是臺南少數雞蛋貓推薦的石頭火鍋店~可以值得來品嘗
本身不含服務費~所以外加之後快三千元
難得大家有緣年底聚餐
下次有機會再來二訪臺南美食上老石鍋店~
臺南美食-上老石鍋中華店臺南火鍋推薦超值推薦重磅海龍王滿滿一艘湯頭超正超好喝
臺南市永康區中華路796號
營業時間：上午11:00 - 上午3:00
訂位電話：06-302 1689
粉絲頁面：https://www.facebook.com/pg/294129328191873/
[影片]
