Item: 神仙川味牛肉麵-中山店
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Author: 小虎食夢網

神仙川味牛肉麵:臺北市中山區(qū)長春路322號，電話:02 2546 8258，營業(yè)時(shí)間:11:00-22:00

小虎，臺北那家牛肉麵最好吃。這恐怕是這幾年我被國外朋友問過最多的一個(gè)問題..老實(shí)說我都想了很久，理由是有的店是湯好喝，有的店是麵好吃、有的店則是牛肉好吃，還真沒有一家讓我覺得上述三個(gè)條件都好的。但，整體來說在這三項(xiàng)都有一定水準(zhǔn)的有，比方說這家以「第一家被制成日本泡麵的店」讓很多人記住的牛肉麵店，它就是我吃過三味(湯、麵、料)一體的牛肉麵好店。

「神仙牛肉麵」從延吉街搬來長春新址後有一段時(shí)間了，我也很常經(jīng)過;經(jīng)過時(shí)總不忘唸了唸紅樓夢裡茫茫大士和渺渺真人唱的「好了歌」;世人都曉神仙好，只有功名忘不了....」，就不知道此店「神仙」二字怎解(笑)。

神仙牛肉麵跟一般傳統(tǒng)牛肉麵店裝潢相比略帶潮意，當(dāng)然也乾淨(jìng)許多，白色的牆面後端有一幅紅磚街道的壁畫，像徵臺灣古早好味道，店裡的小磁磚地板，個(gè)人頗喜歡。

兩邊加起來合計(jì)約有40來個(gè)位子，但中午用餐時(shí)間有時(shí)還得小排隊(duì)。

問了一下這些獎(jiǎng)項(xiàng)，老闆笑笑的說不重要，客人吃了開心才是重點(diǎn)。但還是偷偷瞧了一下，神仙牛肉麵早在2010年就得到臺北十大牛肉麵的殊榮，之後更是得獎(jiǎng)無數(shù)，上面的獎(jiǎng)項(xiàng)只是冰山一角。

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更特別的是神仙牛肉麵是第一家被日本製成泡麵的臺灣牛肉麵。

這些調(diào)理包牛肉麵比較特別，並不是隨時(shí)都可以買到，想吃想買得事先預(yù)訂，因?yàn)槎际窍M(fèi)者訂了店家才開始製作。

湯頭方面主要是一般常見的紅燒和清燉兩大類，不同的配料可乾可湯，不吃牛的朋友也有雪菜肉絲和素麵可以選擇。

小菜方面不算多，一盤一盤裝好，常見的泡菜、小黃瓜、豬耳朵，還有醉雞，問了一下有沒有我吃牛肉麵最愛配的花干，答案是當(dāng)然有。

天官四福麵320元，表想上看起來300多元不便宜，但細(xì)看牛肋條切塊、牛腱、牛筋及牛肚四種配料一起大滿足。

四種裡面?zhèn)€人最愛的是牛肋條，因?yàn)樗鼛е鴤鹘y(tǒng)牛肉麵(牛腱)少有的油質(zhì)，咀嚼端也較有口感，當(dāng)然這的牛腱肉也很棒不會(huì)像一般久煮的牛肉又乾又柴，另外牛筋帶著微Q的咬勁和越咬越黏也越油甜的口感，牛肚份量不少脆Q的口感很是討喜，重點(diǎn)是這四味吃起來都有不油膩的特點(diǎn)。

再說我愛的紅燒湯頭，它和早期退伍老兵賣的川味牛肉麵最大的不同點(diǎn)就是相對清爽不那麼的油膩，豆瓣醬的鹹味也沒那麼重，甚至帶點(diǎn)微妙的蔬果清甜，就算怕油膩的人也可以輕鬆把湯喝完。

但，如果你還是喜歡牛油的香味、喜歡重口味的川味牛肉麵，甚至是不辣不歡也很簡單。

桌上兩小碟的神仙辣椒醬和魔鬼辣椒醬等你來挑戰(zhàn)，當(dāng)然臺灣牛肉麵一定要的配菜「酸菜」肯定也有。

一如湯頭的清爽，這裡的酸菜也走清爽風(fēng)，不像傳統(tǒng)的酸菜那般死鹹，單吃相對的口感略乾，但放入牛肉湯裡卻恰到好處，略乾的好處還有一個(gè)，那就是吃起來相對脆口，不會(huì)軟爛兮兮。

近年越來越吃不得辣的我不敢挑戰(zhàn)魔鬼辣椒醬，倒是小試了一匙的神仙辣椒醬，這一小匙融入湯中還是帶著比我想像中多一點(diǎn)的辣，另外就是那抹討喜的牛油香，不過建議還是先喝喝看神仙牛肉麵花時(shí)間熬食的原味湯頭。

麵條方面看起來像是傳統(tǒng)的陽春麵，但可能是店家有特別選過，吃起來咬勁相對厚實(shí)，同時(shí)份量又很足，老實(shí)說我一個(gè)人吃不完這有一點(diǎn)多的麵。

清燉牛肉麵160元，除了五大塊牛腱肉，還有我最愛的花干，搭配的麵條則是更有咬勁手工麵條。

不知道為什麼我吃起來覺得和剛剛紅燒肉的牛腱肉有所不同，味道端是更直接的牛肉鮮甜，口感上也更加軟嫩，好吃的亂七八糟，這點(diǎn)看倌應(yīng)該透過照片就可以得知。

湯頭方面相較一般的清燉有味道一點(diǎn)，也沒有牛骨的騷味，甚至帶點(diǎn)淡淡的油香，和川味相比我更有衝動(dòng)想加一匙辣椒醬。

半筋半肉乾拌麵200元。這是不愛牛肉湯頭朋友的好選擇，或是可以點(diǎn)乾拌麵再加碗牛肉湯，來個(gè)乾濕分離。

然後，這碗乾拌麵的牛筋也比剛剛的牛筋更有咬勁，也更有黏性，當(dāng)然也更好吃，但理論上兩者應(yīng)該是一樣的才對。

手工麵拌上油香十足的醬汁，涮嘴的不得了，唏嚕呼嚕就吃了三、四大口，超對我的味尤其是那討喜的牛油香，而麵條的咬勁和麵香也相對高了一些，這乾拌麵淋上一點(diǎn)辣椒油也很對味，如果你敢吃辣的話。

花干是我吃牛肉麵最愛的配菜，而且我喜歡上桌前淋一點(diǎn)湯汁，吃起來特別飽嘴，還有一點(diǎn)噴汁的錯(cuò)覺，豆香湯甜大大滿足，加上一點(diǎn)蔥花更升級，神仙牛肉麵的花干當(dāng)真好吃無誤。

這泡菜有意思，主因是它滿滿臺味，才吃了一口我就想點(diǎn)份臭豆腐(笑)，爽脆多汁的口感帶著一點(diǎn)微甜，愛慘!!!

以麵店來說這醉雞的水準(zhǔn)不差，入口酒香十足帶著少許的茍杞甜味，卻少了酒的嗆味，雞肉比我預(yù)期的更軟更嫩，皮端帶點(diǎn)微妙的Q度，特別愛雞肉邊上的湯凍，要命。

吃完牛肉麵看見隔壁的手搖杯有人排隊(duì)，剛好因吃太多太飽想轉(zhuǎn)換味覺，請老闆推薦了一杯店裡的招牌「炙燒黑糖物語」。

感覺很像之前鬧過不太好新聞的黑糖珍奶，但入口滿滿的黑糖香甜著實(shí)嚇了我的大跳，不知道是不是表面上黑糖炙燒過的原因還是怎樣，總覺得這一杯的黑糖特別醇厚、特別迷人，即便甜味有一點(diǎn)逼近個(gè)人的臨界點(diǎn)，我還是用最短的時(shí)間將之消滅，我想下次經(jīng)過我應(yīng)該很難忍受不點(diǎn)上一杯吧，只是可能要略減一點(diǎn)糖量吧。(笑)