川潮正宗四川火鍋 | 高雄市鼓山區明華路298號
07 553 0958 | 16:00–00:00
麻辣火鍋永遠都是冬天吃飯的首選
寒冷的冬天喝碗麻辣湯最暖胃
川潮老闆來自中國大陸,
獨門的鍋底配方保有麻辣鍋的辛香
再調配成臺灣喜歡吃火鍋喝湯的習慣
不會像外面很多麻辣鍋底都是點到為止保證吃得過癮
店面位於大樓社區樓下
佔地還蠻大的,
旁邊也有收費停車場
路邊機車格子也很多算很方便
用餐空間舒適冷氣也夠強,
位置的排列不會太於擁擠
四人桌的空間不小
採用傳統的瓦斯煮火鍋速度快
也比較有圍爐的氛圍哈哈
店家的火鍋原材料幾乎都是從四川進口,
包含最重要的辣椒成分保證道地
要特別介紹這個臺灣很少看到的''可換頭火鍋筷''
除了避免塑膠部分碰到熱湯外感覺上面也衛生
加上筷子的長度比一般來的長,
涮火鍋肉片時候不用整個人站起來
個人覺得蠻貼心的
招待 前菜
香滷豆干很香不太辣
可以適當的中和麻辣火鍋的味道
川潮採用單點的方式
每鍋低消800元
基本醬料的部分採用自取
古早紅茶 招待
沾醬 $10
有人可能覺得很奇怪,
為什麼有醬料還要另外單點醬料呢?
不過中國大陸的火鍋店的確沾醬本來就是收費的,
有去過海底撈的應該就會知道
只是店家還是適應臺灣習慣提供基本的免費醬料而已,
不要錯過只要$10的老闆花生醬特調沾醬
拿來沾肉根本是絕配
川味麻辣鍋-藥膳龍骨鍋 $399
店家提供的搭配全部都是鴛鴦鍋, 鍋底費399
麻辣鴨血豆腐吃到飽,
鍋子非常的氣派使用訂做的琺瑯鍋
可以看到麻辣火鍋的部分 ,
鍋底包含了大量的辣椒籽加湯的時候就算這是加入一般的龍骨湯,
也會保持一定的香辣度, 不會影響湯底的味道
所有煮麻辣湯的藥材都是來自四川,
經過老闆至少72小時的熬煮
麻辣鍋也特別降低的辣油部分可以直接喝,
今天拼的另外一鍋龍骨湯和臺灣熬製龍骨湯
原本大家所認知的龍骨鍋是以豬脊骨,
另外加米酒蔥薑掩蓋豬的腥臊味,
川潮不同點在於用牛骨和豬骨共同熬煮72小時以上,
以牛骨的香味去覆蓋豬骨的腥臊味
鍋子的龍頭手把相信上桌的時候一定是吸睛的焦點XD
一眨眼之間所有的材料都已經上桌
可以看到店家使用的餐具基本上都是磁器為主
感覺更高雅
來看個短影片聞香吧
松阪豬肉 $298
今天點的豬肉部分選擇松阪豬,
松阪豬取豬肉頸部的部分
脂肪比例混合完美
店家提供的肉品夠新鮮
色澤很漂亮
特級雪花牛 $368
油脂部分個人偏好脂肪比較重的部位,
尤其是單點並不會像吃到飽吃這麼多, 不用怕吃到最後太油
特選的美國牛吃起來的口感比較嫩滑
肉片稍微涮的幾秒鐘帶有一點粉紅色最完美
蔬菜拼盤 $168
如果蔬菜不知道點什麼點個綜合菜盤就對了
每一種蔬菜都會提供, 份量也很多
餃類拼盤 $198
可以看到這邊的食材基本上都是三四人的份量為主
整個份量對比價錢來說其實不貴,
如果不知道要點哪幾種的話直接拼盤就對了很劃算
而且還真的是4個盤子拼在一起哈哈
蛋餃
蛋皮還蠻薄的也不太會粉
燕餃
魚餃
蝦餃
豆皮 老油條
老油條 $58
提供的老油條經過二次酥炸口感扎實
也不會放到火鍋裡面很快就散掉
超級好吃
豆皮 $58
豆皮跟老油條可以說是各有喜愛者,
不過我覺得兩個都是麻辣鍋不能缺少的,
基本上這兩種的重點都是要吸進湯底的香氣
品嘗起來才是最好吃
丸類拼盤 $298
丸類拼盤也是4拼
加起來有20幾顆
兩個人真的不要輕易挑戰哈哈
牛肉丸
雖然牛肉丸是冷凍的,
不過本身肉的口感還蠻Q
花枝丸
店家提供的花枝有兩種
一種是這種丸類, 另外一種是店家手工的花枝漿
花枝丸比較便宜但裡面也真的有花枝塊
算是誠意十足
特級貢丸
喜歡香菇味重的朋友點這一份準沒錯
爆漿金蝦蛋
這款是我今天的最愛, 如果下次來應該會多點一份
裡面爆漿的蝦卵非常紮實
玉米 $88
一般像龍骨湯的部分我個人會建議點接玉米進去煮,
除了玉米很甜之外, 也會順便提升一下湯頭
可以說是煮火鍋的小撇步
金針菇 $108
手工花枝漿 $268
花枝漿可以說是必推的海鮮類
手打的花枝嫩滑Q彈
再以黃金比例大小上桌
而不是一般外面店家一整支給客人
煮的時間比較好掌控,
幾乎百分百的花枝漿每一口都是滿滿的鮮味
吃單點的火鍋沒有太多的時間壓力,
肉片當然是一片一片涮比較好吃,
川潮麻辣湯底非常的香卻又不會過鹹,
炒過的辣椒籽在煮的過程可以讓食材佔上滿滿的香氣,
最神奇的是吃完後衣服完全不會有麻辣鍋的味道,
老闆特別強調因為完全不加任何的人工香精香料,
所以味道的附著性並不會很強
個人覺得蠻特別的因為每次吃麻辣鍋基本上都會穿比較好洗的衣服哈哈
所以一直印象麻辣鍋就是容易沾味道
牆上是老闆從四川帶回來的傳統工藝裝飾
川潮正宗四川麻辣鍋完全就把四川道地風味帶到高雄,
食材新鮮用餐環境好
很適合覺得一般麻辣鍋感覺不夠的人來試看看
保證會有驚喜
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