「臺北麻辣火鍋|板橋必吃美食大推薦」東華川府重慶老火鍋
特聘重慶老師坐陣指導～將正宗的重慶老火鍋的鮮、香、麻、辣 滋味在臺灣重現！全牛油基底不加一滴水的一次性鍋底要你吃一次就上癮！沒吃過東華川府 別說你吃過四川重慶老火鍋！吃食秘訣：什麼食材都要與香油沾醬攪和一下才能完全展現重慶鍋物的道地美味！（請注意！文末有好康通關密語！）
氣溫驟降馬上就收到朋友的私訊詢問我哪一間麻辣鍋最推薦？剛好記憶尤新...感覺也相當不錯...於是就順推了一下這間我要介紹給你們的四川重慶麻辣火鍋！到底是什麼特色能把我這個阿宅從臺北勾引到板橋？當然就是耳聞這裡的重慶麻辣真的很重慶～現在就跟著我一起去位於縣民大道二段112號，距離板橋火車站只需5分鐘腳程的東華川府瞧瞧吧！（請注意！文末有好康通關密語！）
【店家資訊】
東華川府重慶老火鍋
地址:新北市板橋區縣民大道二段112號(板橋大遠百斜對面，距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘)
電話:02-29625001
營業時間:17:00~1:00 (周一~周日)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/
東華川府的環境
位於新北市板橋區縣民大道二段上、大遠百斜對面的「東華川府重慶老火鍋」內外陳色古色古香，很有我在四川寬窄巷子看到的那種中式風華！不僅絕大部分的建材都是進口而來，屋裡的古董收藏也是價值不斐～
有別於一般透通的座位這裡的座位沿著長廊兩側劃分成一格一格的包廂～讓這電動門一打開就有種穿越時空的錯覺!（這時就算走出了個魏瓔珞也是剛剛好吧？ＸＤ）這樣的設計可同時兼顧視覺及隱私～還有種引人入勝想要探秘的感覺...我個人十分喜歡！（請注意！文末有好康通關密語！）
▼「東華川府重慶老火鍋」距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘，古色古香的宅門與兩側窗花搭配艷紅重慶麻辣火鍋字樣的招牌相當引人入勝!
▼紅金交錯的櫃臺十分醒目～門口就有穿著紅色中式制服的服務人員指引帶位!
▼進門右側是古董收藏區～大家可以盡情拍照 但記得用眼睛看就好了唷 ～
▼走道兩側半開放式座位區設計了四人座及六人座！頂上吊燈盞盞不同～木製輕隔間搭配了很有視覺通透感的古董窗花，用餐起來也不會互相干擾!
▼走道左側中段這個順天府 是別有洞天的大包廂～很適合家庭聚餐或公司餐敘！桌邊放有木頭層板架，方便上菜及擺放各式菜餚～桌面也不會過於擁擠！
▼二樓座位區大致與一樓相同 但長廊底的這扇門特有意境 來這裡用餐別忘了拍照才算盡興！這樣的場景拍下來真的很有內地感～ＰＯ上網路不講 朋友肯定以為你飛出國門！
▼MENU設計有如這裡的門面～打開這扇大門裡頭就是這裡圖文並茂豐富的菜色囉！是不是很讓人印象深刻呢？
東華川府重慶麻辣鍋的吃食特色
鍋底是重慶火鍋的靈魂，沾醬則是軀殼，
唯有將其合併才能體現重慶老火鍋的鮮、香、麻、辣。（請注意！文末有好康通關密語！）
▼八卦鴛鴦鍋(350元/份)
兩種湯頭一次滿足!鴛鴦鍋湯頭使用真材實料熬製而成！不添加大骨粉及濃縮食材～好吃又顧及健康！
麻辣清油鍋底
鍋底特別聘請重慶老師父坐陣指導！務求原汁原味的將正宗的重慶老火鍋的滋味在臺灣重現。清油湯底以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製三天而成；展現了鮮、香、麻、辣～越吃越夠味! 重慶老火鍋以牛油為基底，全程不另添加一滴水及化學香精、香料，結合大骨熬製湯頭，辣度亦可作增減，越煮越香。為了維持品質～老師傅每一季都會來臺視察調整～給客人高穩定度的正宗美味！麻辣湯底適合涮肉及內臟使用，不適合單喝唷～
養生白湯鍋底
使用多種雞骨大骨加入多種中藥材熬製八小時而成的天然濃郁的湯底~甘醇香甜的湯頭在寒冬入口 格外有著透潤心脾之感～
雖然使用了12種藥材入口卻無中藥味也是一絕！!適合涮煮海鮮及蔬菜～
▼香油沾醬 天然減辣 直走到底
重慶老火鍋的沾醬地位崇高！可說是貫穿全場的要角！臺灣人吃重慶火鍋常忽略醬料的正確使用。重慶老火鍋醬料以香油為底，點綴蔥花、香菜、蒜末、蠔油，充分攪拌後沾肉食用，不僅提鮮、解辣更讓口感與風味跳躍至更高層次，截然不同的味覺體驗令人深深著迷。（請注意！文末有好康通關密語！）
這裡的沾醬是以香油為基底，搭配蔥、蒜、雞粉、香菜、蠔油、鹽巴等調製而成～香油能潤胃、蠔油能包覆舌頭味蕾，相加能達到減緩辣度的作用，而香菜與底料，則能提鮮帶出食材的最佳風味。每次享用前都要記得先攪拌均勻，把食材壓到最底讓整個沾醬都緊密包覆才撈起...這樣才算是內行人吃法！什麼食材都要攪和一下再吃 可說是重慶老火鍋的重點特色～來到這裡如果沒學會這一個什麼都沾的功夫...那可就白走一遭了唷ＸＤ
東華川府重慶麻辣鍋的美味食材
內臟類
▼鴨血
鴨血可說是一個麻辣鍋成敗的關鍵密碼！東華川府的鴨血將秘滷醬汁完全封存入味～沒入口中是滑不溜丟 是吹彈可破...吼！頓時間腦袋一片空白 只剩下詞窮後的讚嘆聲....（請注意！文末有好康通關密語！）
▼黃喉
鮮脆的黃喉 在重慶鍋物中很受歡迎～但在臺灣鍋物中極為少見～在老闆的介紹下才知道它是來自豬或牛的心血管！30秒左右就可以起鍋 口感有點像脆腸來著～帶有喀滋喀滋的爽脆及彈性吃過就難以忘懷！（請注意！文末有好康通關密語！）
▼腰肝雙拼 （限量供應，請先預訂）
蛋液腰片+十秒豬肝 兩樣風情讓人驚艷！
鮮紅的豬肝沾裹蛋液入鍋是很重慶鍋的吃法! 約煮個十秒就可以起鍋～
到底為什麼要包裹蛋液呢？原來這個動作能讓豬肝內部不會因為快速加熱而「硬起來」所以吃進口中的豬肝這樣鮮嫩滑口~吃的時候也別忘了搭配醬料味道會更棒唷！
腰片也是裹著蛋液入鍋 也一樣十秒起鍋！有別於豬肝的滑潤順口 腰片吃起來就帶有脆度～～起鍋後同樣可以先在香油沾醬裡頭攪和一下再享用～鹹香的提味將是舌尖的烙印～也是日後記憶裡的銷魂唷！
蔬食類
▼蔬菜拼盤、有機菌菇拼盤、娃娃菜
丟入白湯中熬煮最是合適～蔬菜吸了濃郁湯汁更加可口...有機菇各式口感增添吃食樂趣....有了這些蔬菜的躍入白湯喝起來也更加溫順回甘唷～（請注意！文末有好康通關密語！）
▼馬鈴薯片
馬鈴薯片爽脆而綿密～放入辣鍋沾染麻香入口很是過癮！
▼豆腐衣
薄如蟬翼的豆腐衣我還是第一次吃到！但一時之間還真不知該怎麼個涮法～老闆上前教學才知道就像染布一樣啊，沒入湯頭輕涮兩下就ＯＫ囉～很會吸湯汁的豆腐衣搭配白湯吃起來溫潤 若沒入紅湯....你可以想像一下吸附辣湯的薄膜在你口中化開的勁道！
我很喜歡豆腐衣細緻軟滑的香甜 真想一次堆疊多片入鍋吃個過癮....但那樣我可能就會被同桌的飛踢門外....ＸＤ
肉類
▼雪花小肥牛
雪花小肥牛豐腴的口感與麻辣紅湯完美配搭～肥得將將好～吃起來不油不膩又帶有滑潤的層次～
吃的時候別忘了與香油沾醬攪和攪和～個人覺得這一味一點也都不輸高檔食材喲！
▼秘製現炸酥肉
五花肉裹上麵衣後炸得金黃酥脆～可以直接吃也可以在辣鍋裡滾動一下再吃～我喜歡它的胡麻香氣！越嚼越迷人～
我好喜歡它吃起來外酥內彈的口感～深深覺得它比常見的排骨酥更夠味也更讓人喜歡！（請注意！文末有好康通關密語！）
▼嫩煎牛排
肉質紮實不柴～份量滿滿很有誠意！沒入辣湯吸附鮮香麻辣的美味....鮮嫩多汁的口感，讓人大口滿足！
▼勁爆鮮肉丸
煮個20分鐘起鍋彈牙滋味剛剛好～輕輕一咬還會噴汁～手工做的就是不一樣～
▼千層五花豬肉
看這色澤就知道千層五花豬的油脂極為豐富！最適合搭配麻辣鍋食用！入口滑潤不膩香氣撲鼻～
怕辣的還是老招！趕緊找香油沾醬救援～一減辣度只留麻香～～～
▼手工蝦漿、墨魚漿、花枝漿
都是店家手打自製而成的唷～每一口扎實的用料 很能感受到東華川府的用心！個人建議放入白鍋更能享受其海味鮮甜～
▼重慶小麵
看起來普通但吃了才知其厲害！攪拌均勻後吸入口中...第一時間我感覺到的是手工麵條的軟Q～之後伴隨的就是麻香、及帶有後勁的辣度！（請注意！文末有好康通關密語！）
這種辣度是隨著吃食向上堆疊的～切記別狼吞虎嚥！這後續的辣度可是相當驚人喔～我個人是吃重辣的～這碗對我而言...當然是非常過癮囉ＸＤ（還不識水溫就辣到的...請趕緊跟麻辣好朋友可樂或酸梅湯求助吧）聰明的你也可以混入些許香油沾醬中和辣度～
▼餐後甜點
北海道霜淇淋(45元)，使用北海道鮮乳製成，吃起來綿密細緻甜而不膩～餐後來上這一味...味蕾表示相當清爽～ＸＤ 今天的聚會也在舉杯後劃下完美的句點！
文末附上線上菜單 給你們參考唷！
總評：
不管你吃不吃辣東華川府重慶老火鍋都可以滿足你挑剔的舌尖～麻辣鍋底天然無化學添加以全牛油為基底不加一滴水的一次性鍋底～各式鍋物讓人大開眼界！沾附香油為基底的沾醬，不論肉品或內臟海鮮皆可瞬間降辣添香！餐後喝一口溫潤的白湯＆潤喉的霜淇淋...享受徹頭徹尾的滿足...東華川府獨門風味/技術與市面上普遍的臺式麻辣『湯』鍋區隔。是鍋物控必嚐的美味！現在就預約訂位給自己一次不同以往的美味體驗吧！
另外偷偷告訴大家，晚上2200點後只要跟店員說出通關密語，就可以獲得神秘優惠驚喜喔~
通關暗語如下：
我：方丈在嗎?
店員：方丈騎小蒙牛去海底撈海馬辣，請問有什麼事嗎?
我：大俠愛吃漢堡寶，東華川府吃火鍋
就過關囉~
記得請低調分享，不然得罪了方丈還想走，可沒這麼容易唷！
