Item: 台北寒舍艾美酒店-探索廚房
Rating: 3.95
Author: 安妮小姐

寒舍艾美酒店｜探索廚房自助餐廳。

艾美酒店的「探索廚房」自助餐廳，可說是大臺北地區受歡迎的飯店自助餐廳前幾名了，
以前安妮曾到探索廚房用餐過兩次，不過一翻文章...天哪居然已間隔快十年了！？@@
這次為了慶祝好姊妹的生日，安妮又再次回到這裡用餐，也好奇現在的探索廚房有哪些餐點呢？

餐廳用餐環境一景。
隔了這麼久時間再次來到探索廚房，進到餐廳第一個感覺就是，沒想到事隔超多年環境維持的還滿不錯的呢，
在探索廚房裡似乎感覺不到歲月的痕跡，而且將旁邊空間連通後整個座位數多了非常多。

由服務人員帶位入座後，就可以開始自由取餐啦～
另外要提一下的是，如果有將外套披在椅子上的話，他們會用套子將外套蓋住，安妮覺得滿貼心的。

．冷盤丶沙拉

安妮覺得他們的生菜種類還滿多選擇的，旁邊也有生菜杯可以直接拿取，淋上喜愛的醬汁就能直接享用。
這天的冷盤料理主要以海鮮類及蔬菜類為主，
其中有「核桃柳橙海鮮沙拉」丶「蘆筍蘑菇佐松露油醋」丶「煙燻鮭魚」丶「烤南瓜配小番茄」..等。

．各類起司丶火腿丶麵包

自助餐廳少不了的區域，雖然安妮對於麵包及起司沒有特別愛好，不過他們提供的抹醬還滿多口味的。

．海鮮

當天午餐供應四種海鮮，分別為熟白蝦丶巖螺丶螃蟹及蛤蜊。
這幾款海鮮新鮮度很足，熟白蝦的軟嫩度剛好丶巖螺沒有腥味，最喜歡的是這天的螃蟹！
螃蟹本身還挺大隻的，蟹肉新鮮又帶甜味，好久沒在自助餐廳吃到讓人驚豔的螃蟹了，
回家後好奇上網查詢了一下可能的螃蟹名稱，比對螃蟹樣子後像是牛蹄蟹，這螃蟹好好吃啊！！！

．日式生魚片丶壽司手捲

這天午餐提供鮭魚丶鮪魚丶旗魚與鯖魚四種，安妮品嘗了其中三款生魚片都很新鮮，
另外有兩款炙燒握壽司，兩款都非常好吃！炙燒的程度剛好，加上上頭塗上的醬汁搭配起來很好吃。
此外，這區還有供應手卷和散壽司等料理。

．現煮麵食丶湯品丶蒸點區

現煮麵食除了擔仔麵丶米粉外，還有紅燒牛肉麵喔！
另外一項應該可算是招牌湯品，就是「九孔鮑人蔘雞湯」，別看湯內好像很清淡，
其實這雞湯燉的相當入味好喝，人蔘味道並不會過重，加上淡淡的香菇味，S喝到再去要了一整碗的雞湯XD
九孔鮑很大器一次給一整顆，熟度拿捏剛好讓肉質沒有煮過頭變得乾硬。

蒸點的部分，除了常見的燒賣類之外，還有一些蔬菜食材可以選擇，
以前比較少在蒸點區看到蒸蔬菜類，覺得挺特別的。

．各式熱菜丶燒臘區

這區總有有九道熱菜加一道濃湯，熱菜的部分像是「避風塘花蝦尾」及青菜類都不錯吃，
而且擺盤上也還滿不錯的，尤其那道「波蘿咕嚕肉」視覺效果就很棒。

燒臘區除了有雞肉外，還有已包好的「明爐燒鴨片皮鴨」及「黑椒松阪豬肉」與「臘味飯」等料理。

．日式炸物丶日式柴魚鍋

昆布柴魚鍋有提供豬肉及牛肉，可以自行選擇喜愛的肉品汆燙來吃，
日式炸物的部分安妮這次沒有特別去夾。

探索廚房其中一個賣點就是「美國安格斯黑牛」，雖然安妮無法吃牛肉，
但這樣看起來跟安妮心想得有些落差，原本以為會是客人現點現煎的方式，
不過實際卻是先準備好幾份直接放在餐盤上，客人可以直接取用，
詢問S口感，她覺得沒有預想得那麼好吃。

．現烤披薩

這天供應四種薄皮披薩，其中少不了的經典就是「瑪格莉特披薩」了，
不過因實在是吃不下了，所以披薩完全被我跳過^^"

．各式燒烤區

這個區域也是探索廚房的招牌之一，這是從美國引進的Robata爐烤設備，
三層烤盤三種溫度，可以讓燒烤料理維持在最佳的狀態，
安妮覺得這個區域相當吸睛，料理種類多樣且每道都精心擺設，光視覺上就賞心悅目。

最有趣的是掛在這一串一串的魚，安妮在這區夾菜時，就聽到好幾位客人以為這是能直接吃的，
好在這裡都會有師傅在現場，師傅都會一一為顧客說明，其實這些魚並不是完成品，
完成品是在旁邊的烤「一夜干」(忘記拍到了)。

燒烤料理除了主食外，烤盤上還會看到有像是烤蔬菜丶玉米丶鳳梨丶番茄等配菜，
這些也是可以直接夾取的，安妮最喜歡他們的烤玉米，很甜很好吃！
另外，像是「陳年酒醋烤豬肋排」丶「普羅旺斯烤花枝」丶「加泰隆尼亞烤蝦」這幾道都很好吃！
雖然是燒烤但食物並不會烤過頭太乾硬，還是能吃到一定的嫩度，安妮非常喜歡這區。
喔！對了，燒烤區還有一道「巴西烤牛肉」S說很好吃喔~

燒烤區所附上的醬料中，安妮最喜歡這個「檸檬油醋」，蒜香丶香料香與檸檬調配的比例很好，
可以搭配烤花枝一起吃，讓口感更加豐富，還有點解膩的效果，
因為太喜歡這醬汁了，當下還真有點想問現場師傅這要怎麼做咧XD

．現切牛排

根據S吃完後的感想是，燒烤區的牛肉比較好吃XD

．飲料丶咖啡茶區

飲料區提供各式汽水丶果汁丶礦泉水丶咖啡及茶包，
最特別的就是，果汁不用自己拿杯子去裝，而是已經分裝成一杯一杯放在冰箱中，
冰箱前方還放了四格一組的杯架，這樣就可以一次帶走四杯，不用來回走好幾趟，
這部分安妮覺得還滿貼心的。

．甜點丶冰品

冰品有提供兩種牌子「哈根達斯」與「莫凡彼」，分別有四種不同的口味可以選擇。

甜點一向是探索廚房的強項，不過這次安妮沒有拿很多種(因為太飽了...)
拿的其中兩種提拉米蘇及巧克力蛋糕，味道都還不錯，現煎法式薄餅一樣很好吃，
另外，服務人員會逐桌送上現烤舒芙蕾，建議舒芙蕾一上桌後就趕快吃口感最好，
不過他們的舒芙蕾個人覺得還沒有到特別好吃，算是中規中矩這樣。

對了，其實還有水果區，當天安妮漏拍了，不過他們的水果很不錯，
光是蓮霧就給得很大方，直接是剖半的方式供應，而且很甜很好吃，
讓安妮有個完美的ending。

整體來說，雖然餐價跟以前比提高了不少，但餐點品質個人覺得其實還不錯，
當天夾取的餐點幾乎都沒有雷(除了熱菜的蛤蜊有點太鹹外)，味道都不錯，海鮮的螃蟹讓人印象深刻，
燒烤區料理是當天心中的第一名！
此外，安妮覺得探索廚房蔬菜類餐點其實還不少，雖然有些可能是用配菜的方式呈現(如燒烤區)，
但幾乎在每個區域都能有一些蔬菜類料理可選擇，不會像以前可能都是肉肉肉這樣，這部分個人還滿喜歡的。
經過這麼多年再回到探索廚房用餐，很高興整體表現並沒有讓人失望，是個愉快滿足的用餐經驗。

*用餐日期：2019.3.21
P.S用餐及餐點口味感受每人觀感不一，此用餐經驗不代表所有人看法。
P.S自助餐餐點會有隨時更新的情形，不能保證每次餐點都和這次相同，以現場供應為準。

．探索廚房營業時間及各段餐價(圖片來源：寒舍艾美酒店官網)