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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺南市 > 中西區

造訪商家:

知味料理館

phone06-2220395
place臺南市中西區中成路28號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50

臺南知味料理館28.jpg
2/23(六)

知味料理館  臺南市中西區中成路28號  06-2220395 營業時間:17:00~22:00/每週二公休 需訂位,不接受散客

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從偷吃團可以知道許多沒聽過的餐廳,我們第一次從高雄遠征到臺南,好幾個月前就先訂位,本來是訂十一月,但主辦人卡到公司員工旅遊,所以又把日期延到二月份,如果假日少說要提早四個月前預訂,今天聽到店家接電話時說要到六月才有位子了。
知味被喻為臺南四大名菜,老闆阿潔師是阿霞飯店的前主廚,一天只接三桌,而且還不翻桌,難怪這麼難訂,朋友極力推薦知味的料理,大家禁不住誘惑再遠都要來品嚐,今天果然也沒讓我們失望。

 

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餐廳隔壁是一間內凹的宗祠,應該是知味老闆家的,因為客人的車子可以停在宗祠前方,可停三臺汽車。

 

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門面和環境不像一般印象傳統臺菜餐廳,明亮乾淨有冷氣。

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牆上掛了很多名人合照,有前市長賴清德、陳菊,米其林主廚江振誠....等。可見知味料理館名氣響亮。

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原則上來吃知味最佳人數是十~十二人,我們訂了最便宜的會席料理9000元,再加點砂鍋鴨、南煎肝、蟳丸。

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價位不太便宜,十一個人總共花費12040元,一個人平均下來是1095元,不過吃過後會覺得物超所值。

 

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烏魚子
非常的肥厚。

 

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蝦棗
現炸熱騰騰好美味,有加荸薺,口感會脆脆的,很鮮甜。附黃芥末,沾上又是不同風味。

 

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白斬雞
新鮮不用太多調味就很好吃,肉質很有彈性。

 

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附上臺式泡菜很解膩。

 

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粉腸
肉塊扎實,真材實料,獲得大家的好評。

 

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烏魚腱
個頭超大,採鹽酥的方式料理,夠味又不死鹹,在口中很有嚼感。

 

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南煎肝
上圖是兩份,桌菜本來就有一份,但朋友說這超好吃,一份肯定不夠,果然兩份才吃的過癮,平時不太愛吃豬肝的夢,不得不說這道超好吃,火候控制剛好,少一分則太生,多一分則太硬,還帶點焦糖香,佩服阿潔師的好廚藝。

 

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紅燒魚翅羮
滿滿的料,口味上就南部的偏甜滋味。

 

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砂鍋鴨
鴨肉大約半隻,表面有先煎過,再和其它食材一起熬湯,湯頭之鮮甜,濃郁卻不膩口。

 

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蟳丸
臺南特色小吃之一,早期真的會加蟳肉,後來則改為以雞蛋、馬鈴薯、豆薯等製成。

 

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紅蟳米糕
有兩隻爆蛋的紅蟳,老闆選紅蟳也要經驗的,每隻的蟹膏都超多,味道鮮美無比,可惜米糕水份偏多,有點太溼軟。

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紅燒蹄膀
辦桌菜常會出現的一道經典菜色,但要滷的好吃卻不容易,這蹄膀肥肉的部分肥而不膩,瘦肉又不硬柴,實屬佳品。

 

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火爆鱔魚
火候控制的很好,也是必吃菜色之一。

 

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清蒸石斑魚
哇!主廚還貼心的去魚骨,肉質Q彈細緻,很好吃。

 

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干貝豬肚湯
料一樣很豐富,湯頭匯集所有食材為一鍋。

 

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今日水果是很甜的蓮霧。

 

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甜湯品
裡面的料很像是挫冰會加的料,有芋頭、小湯圓、花生、紅豆、杏仁豆腐....等。較特別的是他們家的杏仁豆腐口感跟別人都不同,是QQ的像是粉粿。

 

知味料理館的菜色及口味都讓大家很滿意,也吃的超飽足,跟偷吃團一起吃飯就是吃好吃滿,不過要吃得等好幾個月,趕快拿起電話訂位吧!

 

 

『臺南。御品饗煲鍋』~宮廷料理/適合家庭朋友聚餐

『臺南。阿裕牛肉涮涮鍋/牛肉湯』~溫體現宰牛/湯頭鮮甜

 


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