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艾薇到處走

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺南市 > 中西區(qū)

造訪商家:

彬居酒屋

place臺南市中西區(qū)民權(quán)路二段25號
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

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第一次來彬居酒屋用餐是跟老哥,當(dāng)下吃完馬上就決定一定要推薦給我那幾個一樣是吃貨的好姐妹。沒想到群組一問她們早就知道這間,只是直覺我一定會主動約(到底為什麼要等我約啦XD)。跟往常一樣,只要講到吃的她們比什麼都有興趣,還說擇期不如撞日乾脆就明天再吃一次...所以結(jié)果就是我連續(xù)兩天到這間彬居酒屋報到...


 

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因?yàn)闅v史底蘊(yùn),我真的很喜歡在臺南居酒屋用餐的氛圍。一整天工作累得半死,花點(diǎn)時間慢慢吃飯、好好小酌,然後三五好友聚在一起從八卦聊到哲理,就是可以讓我有一種即刻感受當(dāng)下的幸福感。這間彬居酒屋就位在古蹟吳園的正對面,臺南老城的正中心,黃金地段周邊不難停車,用完餐還可以順便過去吳園打個卡XD(只是提醒有小酌打算的食客還是要找代駕或是走路過來用餐哦!)。

 

 

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自從上個月開幕後,我的美食雷達(dá)就在第一時間得知這邊的主廚來頭不小;不只單單從日本大阪料理專門學(xué)校拿到全校第一名畢業(yè)外,畢業(yè)後更在日本許多老字號的餐廳學(xué)習(xí)並精進(jìn)廚藝,不只食材講究、調(diào)味高端,甚至還有許多日本各地的傳統(tǒng)料理是在其他居酒屋吃不到的;實(shí)力不簡單我見識過了,以整體的體驗(yàn)來說,我絕對可以毫不猶豫排進(jìn)心目中至少前兩名的臺南最強(qiáng)。

 

 

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我們約的超早,天還亮著店裡當(dāng)然沒甚麼客人,只見主廚在後方吧檯準(zhǔn)備食材,我們打聲招呼就主動的自己找位置坐下。

 

 

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來居酒屋不喝點(diǎn)小酒怎麼對得起自己?看這酒單,每一樣我都恨不得要給他試一試啊(對~我就是酒鬼);沒想到天不從人願,我的這兩位大姐呢,竟然同時給我生理期...好吧好吧!其實(shí)偶爾來居酒屋喝喝分解茶也是不錯嘛~(眼神死)

 

 

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當(dāng)然還有菜單上找不到的限定料理,來的時候記得稍微瞄一下佈告欄。另外主廚也說,如果有多人聚餐,他也都可以依照需求跟人數(shù)下去做客製化料理,不過當(dāng)然不要忘記事先預(yù)約就是了!

 

 

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拿了一瓶分解茶跟一瓶我想喝的可爾必思。

 

 

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跟兩個有選擇障礙的人來吃飯真的是...看他們盯著這張菜單至少有10分鐘了還沒決定要吃什麼,只好插手幫忙,不然我們可能到半夜都還吃不到晚餐...

 

 

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看到菜單上北京飯這個選項(xiàng)覺得很新奇,就點(diǎn)來嚐鮮看看。原本以為應(yīng)該是什麼北京傳去日本的料理之類的吧?沒想到主廚卻說北京飯是名古屋的當(dāng)?shù)貜V為盛行的特色料理,由一間叫做北京飯店的飯店發(fā)明並推廣,跟北京是一點(diǎn)關(guān)係都沒有的,哈哈!

 

有點(diǎn)像蓋飯的模式,吃起來卻完全不同。白米上鋪上滑蛋後,再放上兩大塊的炸豬排;麵衣比我們一般吃的炸豬排還要再更加酥脆外,包裹的豬里肌是經(jīng)過醃製的,超級入味又水潤多汁。另外白飯的部分也讓我超級驚奇,粒粒分明、香香QQ,跟滑蛋一起入口真的不得了耶。

 

 

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清蒸雪宜鮑魚菇。一樣是看名字沒聽過名字,聽主廚介紹才知道,原來這是一道臺式古早的手路素菜,但現(xiàn)在基本上已經(jīng)很少會在素食餐館看到了,非常罕見。用上鮑魚菇將之煮熟,再油炸,再用醬汁燉煮...這麼搞剛的烹調(diào)手法也難怪現(xiàn)在越來越少人在做。雖然名稱是清蒸,但吃起來卻像是很有層次的紅燒,鹹甘鹹甘的,非常有日式料理的深厚內(nèi)涵。鮑魚菇經(jīng)過這樣多重的料理過程後,呈現(xiàn)的是彈中帶軟又帶點(diǎn)脆的口感,我覺得只需要這一道菜,就足以讓我扒完一整碗白飯了。

 

 

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姊妹A點(diǎn)的日式蕎麥麵。雖然都是蕎麥麵,但跟市面上吃到的就是有那麼一點(diǎn)的不一樣。除了麵體的香氣更飽和外,沾醬比例也是感覺經(jīng)過精心調(diào)整,沾著吃契合度高達(dá)100%,就算吃完一整盤也不會覺得單調(diào)。

 

 

 

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這道味噌烤魚被我列為是絕對必點(diǎn),前一天跟老哥來已經(jīng)吃過,但我還是決定再點(diǎn)一次。一般在臺灣居酒屋吃到的味噌都是以甜味為基礎(chǔ),吃起來當(dāng)然就是偏甜,但主廚將這邊的味噌口味定義為以鹹甘為重點(diǎn),吃起來就會比較偏鹹一些。

 

主廚說這道他們設(shè)定可以用三種不同的魚種下去製作,依照時節(jié)不同,每次吃到的魚可能都不太一樣。像我們這次吃到的就是紅甘,肉質(zhì)綿密扎實(shí),鮮美又順口。味噌的部分也大有學(xué)問,主廚說他特地用三種不同的味噌下去做混搭醃製,比例是秘方,塗上魚肉後製烤,香氣可以說是極度精彩,雖然說稍微有些偏鹹,但我覺得當(dāng)作配菜或是下酒菜非常可以,吃著吃著會停不下來的那種。

 

 

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清湯烏龍麵也很值得一提,這種越是簡單的料理越是容易吃得出實(shí)力差距。主廚說在日本人對於完美的烏龍麵有一句話是這樣說的:麵條要吃讚岐的,而湯頭則要用大阪的;而彬居酒屋清湯烏龍麵所使用的湯底,就是道地的大阪湯頭作法;雖然清澈,但是醇厚。麵條的部分是以臺灣一間向日本學(xué)習(xí)急速冷凍烏龍麵製法的廠商製作的,彈牙滑順,一點(diǎn)都沒有我不喜歡的粉感,真的好吃。

 

 

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聊天聊到忘我,沒想到一回頭店內(nèi)已經(jīng)幾近客滿。哦~原來已經(jīng)到了晚餐時間了啊!是我們太早吃晚餐了呢!

 

 

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最後來碗道地的日式味噌湯最收尾,超完美。

 

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連吃兩天還是覺得意猶未盡,甚至覺得還值得來吃第三天勒~!這邊簡單分享,晚上想找地方體驗(yàn)職人主廚準(zhǔn)備的道地日式料理嗎?試試彬居酒屋就對了。
 

 

 

 

彬 居酒屋

地址: 70043臺南市中西區(qū)民權(quán)路二段25號

電話: 06 223 8630

 

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