每次來找臺北信義區美食總是會有讓人驚喜的發現，打從微風南山美食百貨進駐信義區，感覺好像打了一記強心針
讓周邊百貨也開始引進不少美食品牌，鄰近的新光三越信義新天地就有不少美食，這次來吃的瑞記海南雞飯就位於
新光三越信義新天地A8美食街，星馬經典菜色海南雞飯，也是樹小編喜歡的料理，很妙的是在臺灣海南雞飯算小眾
不像是燒臘那麼普及，在桃園想吃正宗海南雞飯更是有點難度，近期又被不少好友放的瑞記金黃油亮海南雞飯誘惑到
所以就衝一波瑞記海南雞飯，誘人的金黃色澤加上鮮甜柔嫩的雞肉真得很犯規，吃起來只有過癮兩個字立馬來推薦囉
◆瑞記海南雞飯(信義A8店)
電話：02-27223300
地址：臺北市信義區松高路12號(新光三越A8館B2美食街)(點我開始導航)
大眾運輸：捷運市政府站3號出口步行約3分鐘即可抵達
營業時間：平日11:00~21:30/假日11:00~22:00
瑞記海南雞飯共有4家店，近期在新光三越臺北信義新天地A8美食街開了臺北的第3間分店，還有臺中新光三越中港店
臺中的朋友可以就近前往嚐鮮，很想說幾時桃園會有，這樣我也可以就近吃了，不過為了美味海南雞飯衝臺北我可以
來到臺北信義新天地A8美食街，瑞記海南雞飯的櫃位算很大所以也不難找，已過正餐時間還是有不少客人來用餐
在美食街這裡用餐座位寬敞乾淨，在瑞記斜前方就有洗手臺很方便，這天來這裡用餐我還發現有不少外國觀光客唷
來到瑞記的櫃位上方就有菜單價目表，後面是開放廚房，現點現切過程透明，包括廚房人員戴口罩手套衛生看得見
在美食街很少有店家會把整個廚房作業區是半開放式，可以讓人直擊到海南雞飯的製作過程，網路科普海南雞飯
海南雞飯源自中國海南島的文昌市，是道雞肉配香飯的料理，使用文昌雞白斬雞做法，再用雞油和浸雞水烹煮米飯
瑞記海南雞飯是每日產地直送新鮮溫體雞，使用低溫烹調冷卻過程有點繁瑣，加上細心去骨才造就好吃的海南雞飯
瑞記海南雞飯菜單價目表有套餐和單點，建議選擇套餐就看喜歡吃雞胸還是雞腿，以美食街價位來說算很合理
套餐最低也只有169元起，另外也可以單點，像是初一十五的牲禮，來單點一盤土雞，拜完可以在家享用也不錯
▲▼海南雞飯套餐
金黃油亮的雞肉鋪滿整盤，有種滿城盡帶黃金甲的奢華感，海南雞飯套餐一次就可以吃到三種不同部位的口感
下面的飯可以選香蘭黃薑飯或清雞湯飯，套餐附湯加薑蔥醬、辣椒醬、老抽等三種醬料，雞肉份量又多真得很劃算
先從外觀金色油亮的雞肉，從色香味的角度來說，完全就是在色誘我，對我說吃我吃我，去骨雞肉吃起來就是方便
看起來厚實的雞胸肉完全不會乾柴，柔嫩多汁到讓人想要高唱征服，重點在於口感又不會太軟，光第一口就圈粉了
吃他們家的雞肉非常適合小朋友或長輩，鮮嫩清甜又好咬，每個部位就能輕輕鬆鬆KO，而且不會感覺到膩或太單一
不會感覺到膩口或口味太單一的另一個關鍵，就在於這裡的沾醬，有3種沾醬分別是薑蔥醬、酸辣醬以及老抽
薑蔥醬讓雞肉增添鹹香味，酸辣醬是酸中帶辣跟雞肉很搭，老抽則讓帶點甘甜味，三種醬讓雞肉口感層次更豐富
另外就是香蘭黃薑飯，外觀有種小當家黃金炒飯的FU，米飯加了香蘭、油蔥、薑黃香料等，再用雞油下去熬煮
米飯軟硬度適中略帶彈性，還有香料和雞油的香氣，看似配角簡單的米飯，其實平凡中蘊含著許多學問才能完全搭配
▲▼海南雞腿飯套餐
每次看到大雞腿我就想到艋舺裡的梗~這是一支來自樹林的烤雞腿!!而這碗源自海南的雞腿，是雞腿界的大隻姥
整隻大雞腿蓋好蓋滿整個碗，附菜有青菜和蕃茄，套餐同樣搭配香菇雞湯以及薑蔥醬、辣椒醬、老抽三種醬料
雞腿已經去骨切塊切好，所以不能整支拿起來唱歌XD，使用新鮮溫體雞的海南雞腿，同樣經由低溫烹調冷卻後
保留住肉汁以及鮮甜味，雞皮有滿滿的膠質帶有彈性，建議一開始先吃原味感受雞肉本身的美味，再來沾點醬料
通常搭配海南雞飯的白飯會是清雞油飯，而瑞記的清雞油飯有淡淡香氣吃單也不錯，重口味的朋友也可以加點薑蔥醬
瑞記的每日青菜則會隨著季節更換，簡單川燙後淋上醬汁，蔬菜本身的甜脆，剛好可以跟滿滿的雞肉均衡一下
香菇雞湯使用大量雞骨熬製，喝起來有濃郁雞鮮甜，剛端上桌我就先喝一口，熱熱喝非常暖胃
黑蒜肉骨茶用黑蒜搭配多種中藥和排骨熬煮，看似味道濃郁其實喝起來清爽順口，有著甘甜滋味
最後是飲料凍檸檬茶和凍奶茶，凍檸檬茶喝之前可以戳一下黃檸檬片，讓茶混合檸檬清香，港式風味的凍奶茶式
不會太過甜膩喝起來茶香濃郁，瑞記海南雞飯交通方便，整體好吃無誤以及價格也很親民，推薦來信義區別錯過囉
◆瑞記海南雞飯(信義A8店)
電話：02-27223300
地址：臺北市信義區松高路12號(新光三越A8館B2美食街)(點我開始導航)
大眾運輸：捷運市政府站3號出口步行約3分鐘即可抵達
營業時間：平日11:00~21:30/假日11:00~22:00
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