臺(tái)北和牛火鍋第一推薦『蘭亭 鍋物割烹』
隱身在仁愛路巷弄間,緊鄰大安捷運(yùn)信義安和站
大啖日本A5和牛與澳洲和牛的極上好肉質(zhì) 吃鍋也能吹起懷石料理風(fēng)
以客為尊的桌邊服務(wù),全程免動(dòng)手,顛覆你對(duì)吃鍋的想像
最新推出的季節(jié)套餐,讓品味和牛不再高不可攀,適合約會(huì)的餐廳推薦
即將來臨的母親節(jié),如果媽咪愛吃牛那就來蘭亭鍋物割烹
蘭亭 鍋物割烹 隱身巷弄的老公寓一樓，高調(diào)與違和感可見品味
踏入蘭亭 鍋物割烹,牛的哞聲響起
宅中宅的概念,中國傳統(tǒng)美感的竹藤?zèng)鐾ば菹^(qū)
等待也是一種享受
拉開布簾踏入蘭亭 鍋物割烹,紅通通的摺扇讓吧臺(tái)用餐區(qū)多了份隱密
這種對(duì)比的色調(diào)超級(jí)耀眼,可見老闆應(yīng)該是個(gè)騷包之人XD
蘭亭 鍋物割烹 圍繞著頂級(jí)和牛,各部位的肉質(zhì)與油花在透明玻璃櫃中如奢侈品般整齊擺放
蘭亭講究的不只和牛，當(dāng)然包含活體龍蝦
蘭亭 鍋物割烹有一獨(dú)立包廂，宴客、聚餐一定要品嚐到頂級(jí)的和牛搭配海老才叫大器
蘭亭 鍋物割烹 旬季節(jié)套餐5000/2人,不僅吃得到蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗
還包含：澳洲帝王和牛三部位、石燒伊勢(shì)海老、威靈頓和牛、帝王燉牛尾
一個(gè)人2500元,一般上班族約會(huì)也消費(fèi)得起
先上桌的調(diào)味與小菜
隨桌都有專業(yè)的服務(wù)人員介紹如何調(diào)配專屬自己的佐醬
花生與柚子醃漬大根兩款都是好吃又開胃
大根的酸脆吃得出新鮮外,特別解膩
花生配上臺(tái)灣茶絕配,一口接一口欲罷不能
用小農(nóng)契作玉露茶湯為底結(jié)合備長炭軟化水質(zhì)佐以本日高昆布和柴魚片
高湯衝入柴魚與茶葉,就由熱氣慢慢釋放
滴漏在銅鍋?zhàn)尩紫吕ゲ悸煺?備長炭釋放出泡泡
滴萃出全臺(tái)最為獨(dú)特的玉露茶湯鍋底
品湯，是初步認(rèn)識(shí)湯頭的無添加與原始的甘醇
先端上桌的是蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗
粉嫩的肉質(zhì)油花分布非常完美,搭配烤大蔥端上桌
這兩片蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗 擺滿一個(gè)竹籠的size
蘭亭的桌邊服務(wù)是可以讓客人專注在品嚐美食而不是手忙腳亂地在亂烹煮破壞食材的美味
可以先品嚐料理長季節(jié)前菜
當(dāng)季的綠竹筍吃來如水果般的甜,鮮嫩多汁
明蝦拌入季節(jié)時(shí)蔬的醋溜讓唾液自然分泌
日式胡麻風(fēng)味的菠菜上頭搭配上一點(diǎn)蕈菇，口感豐富
蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗 蒸熟方式底下鋪著水耕菜
使用沙漏掌握完美時(shí)間，油脂部分轉(zhuǎn)白後立即捲入烤大蔥
一人是一捲，服務(wù)人員會(huì)用簡單一分為二讓入口更加優(yōu)雅
簡單的加上一點(diǎn)松露鹽提味，入口噴發(fā)的軟嫩和牛好肉質(zhì)與油脂的甜味太銷魂
不多不少的讓人意猶未盡而不過量
和牛板腱捲入剝皮辣椒搭配最在地的客家桔醬
板腱肉質(zhì)比較有嚼勁，在高湯中涮到5分熟後的筋肉口感更加鮮明
以金桔的酸甜提味，增添肉質(zhì)柔軟感
鮮甜多汁,剝皮辣椒不嗆口反而多了絲辛香的獨(dú)特風(fēng)味
神農(nóng)薈,水耕契作的小農(nóng)無毒野菜搭配手工丸子、魚漿
藝術(shù)般的擺盤如立體花束
以根莖菜葉為主,讓品嚐和牛之間轉(zhuǎn)換風(fēng)味
整把的時(shí)蔬野菜花束放置在鍋物中間、隨著半蒸煮熟的蔬菜如花朵般綻放開來
用心的烹煮與細(xì)心的分食,感受大地野菜的自然甜味
餃類沒有太多的粉漿，沒有過度彈牙扎實(shí)的人工感
可以搭配一開始自己調(diào)配的佐料變化風(fēng)味
澳洲帝王和牛三部位
隨肉品會(huì)放上部位圖示，盤子上的部位會(huì)用螢光筆標(biāo)示
最醒目的莫過粉嫩的和牛五花、緊接著是油花較多的和牛三角
另一個(gè)沒有掛牌子的和牛為板腱（油脂最少）
現(xiàn)磨的柚子皮淋上帶有蔬菜甜味高湯
厚薄剛好的和牛板腱肉質(zhì)帶點(diǎn)棕紅色即可入口
肉質(zhì)咀嚼中有著一絲柚子的清香,細(xì)膩中感受和牛的彈性
和牛三角的油花比較多，入口時(shí)的香氣相對(duì)鮮明是babe喜歡的口感
澳洲帝王和牛三部位的肉質(zhì)可以搭配玫瑰鹽提升甜度
熱愛奢華風(fēng)味的朋友建議可以灑上松露鹽,美味提升2個(gè)層次
石燒伊勢(shì)海老
宴客招待最加分的應(yīng)該是這個(gè)桌邊火焰的服務(wù),兩款搭配海老的料理酒
黑萊姆酒與陳年紹興嗆入煲內(nèi)
石燒的溫度高達(dá)600左右,鋪上帶蟹卵的海老點(diǎn)火後的酒香瀰漫
烈焰中的浴火龍蝦為坐上嘉賓展現(xiàn)了最炫麗的美食秀
蓋上蓋子悶蒸後～掀蓋即可品嚐
為食用方便的剪成一口入的優(yōu)雅大小
酒香讓海老的香氣在空氣中瀰漫,一口咬下紹興酒香的海老在口中綻放出迷人的肉質(zhì)
除了海老,還有料理長招待的炙燒海味
每回驚喜不同,唯一相同的是滿滿的誠意與新鮮
經(jīng)典威靈頓和牛
義式料理與和牛做結(jié)合，以奶香濃郁層次分明的起酥抹入大量的黑松露蘑菇醬
包裹著肉質(zhì)口感噴汁的和牛肉塊
沒吃過可能無法感受那種口中小宇宙爆發(fā)的驚喜
是一種大口吃肉的豪邁卻又不是那般乏味的單一感受
帝王燉牛尾與和牛椒麻拌麵
整個(gè)旬季節(jié)套餐不可或缺的就是這道畫龍點(diǎn)睛的主食
牛尾的膠質(zhì)燉煮後Ｑ黏而充滿香氣
搭配上看似平凡吃來神美味的椒麻乾拌麵
服務(wù)人員貼心地取下牛尾上的皮肉,去骨後方便食用
第一次吃到如此銷魂的和牛萃肉椒麻拌麵
和牛肉末不僅不膩口，帶點(diǎn)椒麻的辛香更讓人欲罷不能
細(xì)麵煮到軟硬適中,簡單乾拌麵似乎可以獨(dú)挑大樑
最後以蛋白清將精華湯底的雜質(zhì)去除,再次喝到的玉露茶湯帶有和牛的香還有野菜甜味
蘭亭 鍋物割烹 的視覺饗宴一直用力到最後一刻
除了超甜的季節(jié)水果外
費(fèi)工手作的鹹蛋黃髮絲麵撒上提味的馬告胡椒
搭配85％的苦甜巧克力,擺放畫龍點(diǎn)睛的甜菊葉
如羽化的淋上乾冰,溫度急速下降後的鹹蛋絲搭配如雪酪般口感的苦甜巧克力
馬告胡椒的風(fēng)味與甜菊葉讓風(fēng)味更佳緊密交疊
這時(shí)候的飽足不僅是肚皮的感受,更是視覺與心靈的滿意
蘭亭 鍋物割烹 用心的給顧客如彩蛋般的驚喜與期待
免動(dòng)手的桌邊服務(wù)與食材的講究讓約會(huì)更加分
特別節(jié)日裡,送給最愛的人一份比吃更值得紀(jì)念的回憶
蘭亭 鍋物割烹
地址: 臺(tái)北市大安區(qū)仁愛路四段300巷32弄3號(hào)（信義安和站五號(hào)出口）
營業(yè)時(shí)間: 週一至四-18:00-23:30；五六日-17:00-23:30
電話:02-2701-5585
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