週五跟友人與包子拔及其他部落客一同品嘗綠Midori的春季套餐
以當(dāng)季食材製餐，每一季的料理都會(huì)有不同的變化，讓味蕾品嘗每一次來(lái)用餐的驚喜。
綠Midori的位置離高雄捷運(yùn)不遠(yuǎn)(美麗島站6號(hào)出口)
從外觀看起來(lái)低調(diào)樸實(shí)，但暗藏令人大飽眼福跟口福的佳餚。
因採(cǎi)預(yù)約制的無(wú)菜單料理，所以供位的席次也不多，僅只有十位
所以想要嘗美食的朋友建議預(yù)先訂位。 綠Midori的內(nèi)部裝潢簡(jiǎn)單卻不失高雅的氛圍，
除了用餐的餐具是精挑細(xì)選的外，在周圍的杯盤跟擺飾品能增添風(fēng)雅的感覺。
這是今天幫我忙製作料理跟服務(wù)的師傅，感謝他們?yōu)槲覀冄u作美味的佳餚。
製作美味的日料除了師傅精湛的手藝外，其刀具也是靈魂之一
好的刀具才能切好食材，讓食物的口感更佳。
乾淨(jìng)的開放式廚房，讓人更放心品嘗美食。
好吃的日本料理，也要搭一杯好喝的にほんしゅ（清酒）
雖也有人說(shuō)是さけ(sake)，清酒的酒精濃度適中，
尤其又以純米大吟釀的味道跟色澤特別良好
有著溫和香氣跟濃郁味道的純米大吟釀清酒非常適合搭配日料。
在科技化的現(xiàn)代，很久沒看見手寫菜單了，從先付到最後的甘味一共有7道菜
綠Midori的餐點(diǎn)會(huì)應(yīng)季節(jié)食材而做變化，此次品嘗的是春季料理，
看了一下食事的馬賽克SUSHI讓人頗玩味的。
餐點(diǎn)價(jià)格：NT.1500元
今天料理的食材，以海鮮為主，張開翅膀的是臺(tái)東飛魚
另外因應(yīng)飛魚季節(jié)的其他魚種鬼頭刀也是食材之一
竹簍裡的鴨胸跟海虎蝦也是非常吸睛。
食具&茶湯的部分，供應(yīng)的茶湯我本來(lái)以為是抹茶(因?yàn)轭伾芟馲D)
但實(shí)際是綠茶，要用餐前或是用餐後清口、解膩都適宜。
第一道先付有生食海鮮，不用味道過(guò)重的醬油當(dāng)作沾食醬料
是以香醇的黑豆蔭油凸顯海鮮的甘美。
先付：旬九點(diǎn)盛合 以醋佐海藻沙拉開始品嘗，由右至左的先付小品各為
醋佐海藻沙拉、櫻花晶凍、螢烏賊MISO、野生紅甘、澎湖海鱺、
牡丹海老 臺(tái)東飛魚、北海道干貝、穴子苗NORESORE等一共九品
師傅特別推薦櫻花晶凍，剔透的漸層色澤乃是以火龍果&蝶豆花天然染色
櫻花是以鹽漬處理，味道鹹中帶甜，非常有層次的口味。
螢烏賊佐上味噌醬，品嘗的時(shí)候帶點(diǎn)微微地辛嗆味 軟Q的口感搭上沾醬非常特別。
臺(tái)東飛魚上頭的是髮菜昆布、北海道干貝則是佐香草奶油
穴子苗則是星鰻的幼苗，吃起來(lái)滑溜順口，醬汁是以水果醋加上帶辣的辣蘿蔔泥
光是先付就有非常好的印象，更期待接下來(lái)的餐點(diǎn)。
燒物：香煎鬼頭刀魚排 搭 東港櫻花蝦馬鈴薯泥、羅勒香油
鬼頭刀因會(huì)追食飛於水面上的飛魚，所以有飛魚的季節(jié)必然有鬼頭刀的追隨
當(dāng)?shù)貪O民也較常說(shuō)的另一名稱為飛烏虎，
鬼頭刀的肉質(zhì)細(xì)膩，略帶Q勁，雖沒有很豐潤(rùn)的油脂香滑感，但不膩口。
在我們品嘗鬼頭刀魚排之時(shí)，一陣香烤鴨肉的香味緩緩地飄散而來(lái)……
溫肴：煙燻宜蘭櫻桃鴨胸櫻葉漬
香烤過(guò)的厚實(shí)櫻桃鴨胸，至鐵板烤上一段時(shí)間後
以綠色的櫻花葉包裹住，再以櫻桃木煙燻，因?yàn)榫GMidori的食材鮮度夠
所以調(diào)味才會(huì)以鹽巴或是胡椒調(diào)味而已，品嘗肉質(zhì)本身的鮮甜。
強(qiáng)肴：西菲海虎蝦艾碧斯火焰燒
這道端出來(lái)的時(shí)候大家的眼睛都亮起來(lái)了，除了海虎蝦的尺寸驚人外
海虎蝦上方會(huì)放上一塊以艾碧斯酒漬的方糖，點(diǎn)火燃燒後釋放酒精跟酒香，
待燃燒完後， 再將方糖壓碎均勻，跟著海虎蝦一起吃。
海虎蝦刷過(guò)一層香甜的照燒醬，肉質(zhì)彈牙香Q，吃起來(lái)很過(guò)癮。
接著關(guān)西的箱壽司要登場(chǎng)了…… 要經(jīng)過(guò)放置於木箱內(nèi)壓製，所以也有押壽司之稱
食事：馬賽克SUSHI
以不同食材製成的箱壽司，有赤身一本漬大根、燻鮭酒粕CHEESE、
日本赤雲(yún)丹胡瓜、穴子柚子胡椒4種，以箱壽司的製作方式讓醋飯更紮實(shí)
醋飯酸度夠，搭配新鮮的海鮮，日本赤雲(yún)丹胡瓜上頭還放上濃郁的海膽
個(gè)人最愛穴子柚子胡椒，星鰻的滑嫩搭配柚子胡椒的香氣，餘味繚繞，印象深刻。
赤身一本漬大根、燻鮭酒粕CHEESE也非常美味。
吸物：旬鮮魚青海苔吸
因菜色部分都是味道較重口的，所以湯品的部分就會(huì)比較清爽的口感
淺嚐一口鮮味滿溢在口腔內(nèi)，這湯非常好喝，
在品嘗那麼多美味後， 暖湯入口，讓味蕾得以清爽潤(rùn)口一番。
甘物：草莓甘納許 搭 黑苦巧克力粉
最後的甜點(diǎn)也極具巧思，以草莓製成的甘納許包覆柑橘胡椒醬
甘納許上頭是薄荷葉跟焦糖醬，最底層是苦甜的巧克力粉。
綠Midori的草莓甘納許是以白巧克力跟草莓製成，香甜軟綿帶點(diǎn)果香，
中間的醬料餡則是以茂谷柑製成的柑橘胡椒醬
酸中帶甘並微微地胡椒刺激，出乎意料的適合，
搭配底下的黑苦巧克力粉一起食用 每一個(gè)口味的層次都分明，
卻又互相點(diǎn)綴彼此，這款甜品落下完美的END。
綠Midori的無(wú)菜單料理雖是以日料作為主軸
但餐點(diǎn)富有創(chuàng)意跟美味，且食材新鮮，從前菜到甜品每樣都讓人印象深刻
對(duì)於喜歡有變化的日式料理的朋友，或是想享受寧?kù)o風(fēng)雅的用餐環(huán)境
企鵝蠻推薦高雄綠Midori的無(wú)菜單料理。
綠Midori無(wú)菜單料理
電話：07-241-2158
地址：高雄市新興區(qū)林森一路160號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-14:00｜17:30-21:30
公休日：每周一
