嚐到美味滿(mǎn)滿(mǎn)的餐點(diǎn)拍了自己覺(jué)得美味的照片
讓自己陷入不知道要用哪一張當(dāng)首圖的困擾之中
本來(lái)想用圖組，但是覺(jué)得餐廳的一角一隅都好美、覺(jué)得餐點(diǎn)的照片也好美
用了圖組怕大家看不到美麗的光景，真是好難抉擇阿
最後，用拼圖，把二道餐點(diǎn)當(dāng)作是這篇文的首圖吧
ISAGI 潔 いさぎ 福岡無(wú)菜單料理，一家來(lái)自日本福岡的美食餐廳
融合了日、義、法 文化的創(chuàng)作料理，存中店則是ISAGI的第一家海外分店
ISAGI 潔是整潔、獨(dú)特的意思
ISAGI 潔 いさぎ 福岡無(wú)菜單料理
04-23761536
臺(tái)中市西區(qū)存中街29號(hào)
如果不是好友約我到這邊用餐(知道是日本料理)
從這外觀(guān)真的看不出是什麼樣的餐廳呢
清水模建築和大量的落地玻璃搭配上庭院的綠意盎然真的有一種放鬆輕鬆的氛圍
朋友知道我有寫(xiě)部落格的習(xí)慣(已習(xí)慣我的行徑)
來(lái)到?jīng)]來(lái)到訪(fǎng)過(guò)的店家總會(huì)到處看看到處拍照
ISAGI 潔 いさぎ 福岡無(wú)菜單料理一樓有板前區(qū)
只是目前板前區(qū)還沒(méi)開(kāi)始使用，沒(méi)看到主廚作料理覺(jué)得小小失望!
據(jù)店長(zhǎng)表示:板前區(qū)近期將會(huì)開(kāi)放而且目前正在設(shè)計(jì)規(guī)劃的早餐跟午餐也會(huì)一起推出。
聽(tīng)起來(lái)真的讓人超期待的，到時(shí)候一定要來(lái)?yè)屜绕穱??
剛剛進(jìn)來(lái)就聞到熟悉的淡淡香氣，原來(lái)板前區(qū)桌子是紮紮實(shí)實(shí)的檜木
看到走道就想跟著走進(jìn)去?
這可不行，這是工作人員前往後場(chǎng)廚房的路線(xiàn)。
這一面展示櫃裡擺放了各式清酒
店家嚴(yán)選日本九州不同県市產(chǎn)的日本酒，琳瑯滿(mǎn)目，我愛(ài)的獺祭、天明、白露垂珠、天吹吟釀粕取....等等，
有興趣可以參考一下酒的MENU也可以請(qǐng)店長(zhǎng)幫忙推薦
酒後請(qǐng)勿開(kāi)車(chē)&飲酒請(qǐng)勿過(guò)量
一樓除了板前區(qū)，另一邊則是包廂
從微小的地方就看到店家的用心
這個(gè)包廂桌椅的擺設(shè)方式最多可以坐到八位
訂位的客人二位要求坐包廂也是可以的，用餐環(huán)境就是要舒適輕鬆自在阿
二樓從這裡上去
不知道是不是設(shè)計(jì)師的巧妙安排，每一面落地玻璃望出去都能看到樹(shù)木
這樣不僅美觀(guān)而且感覺(jué)可以阻擋不小心望向外面跟路人對(duì)上眼的尷尬冏況
因?yàn)橹皬氖逻^(guò)傢俱業(yè)，從剛剛進(jìn)來(lái)就覺(jué)得這裡的裝飾、餐桌椅都相當(dāng)講究
窗邊一排具有設(shè)計(jì)款的實(shí)木餐桌椅，看到椅子都長(zhǎng)的不盡相同引起了我的好奇心
好奇的詢(xún)問(wèn)店長(zhǎng)，原來(lái)這裡的餐椅都是設(shè)計(jì)師到處找尋的北歐老件餐椅，因?yàn)槭抢霞鸵螖?shù)量不多，更顯獨(dú)特。
一格一格的位置好特別，隔間板是用階梯式的增加了空間感
二樓的另一邊也是包廂
看完環(huán)境要認(rèn)真來(lái)用餐囉
ISAGI 潔 いさぎ 福岡無(wú)菜單料理，目前菜單主要是二個(gè)價(jià)位2500元和3500元
(另外有針對(duì)食量比較小的長(zhǎng)者客人安排的1800元菜單)
但其實(shí)都說(shuō)了是無(wú)菜單料理，所以是可以配合客人的需求來(lái)安排餐點(diǎn)
只要預(yù)訂時(shí)有事先提出想要什麼餐點(diǎn)多一點(diǎn)或是特別喜歡什麼食材
店家都會(huì)協(xié)助客人與日本主廚溝通調(diào)整菜單內(nèi)容與價(jià)位
從剛剛進(jìn)來(lái)到現(xiàn)在看著店長(zhǎng)跟我們的介紹讓人對(duì)於這福岡來(lái)的無(wú)菜單料理更加期待了
因?yàn)槭穷A(yù)訂的餐點(diǎn)，入座時(shí)已經(jīng)看到位置已經(jīng)放上餐墊準(zhǔn)備好餐具和菜單
這就是我們今天會(huì)嚐到的餐點(diǎn)喔
這本是飲料的MENU
有各式日本酒、進(jìn)口紅白酒、當(dāng)然也有無(wú)酒精的飲品可以挑選(我就不一張一張呈現(xiàn)了)
我們沒(méi)有點(diǎn)酒或飲料，店家送上熱呼呼的茶，甘醇順口，不過(guò)店長(zhǎng)說(shuō)每天熱茶都不盡相同
這次來(lái)喝到這種，下次來(lái)不一定能喝到
送上熱茶和熱毛巾，這代表著我們今天的日本福岡無(wú)菜單料理即將開(kāi)始享用囉
前菜
鶏肉低溫調(diào)理と臺(tái)灣産フルーツサラダ仕立
剛剛就一直端倪著這筷子，雙頭一次性筷子蠻特別的，原來(lái)日本人覺(jué)得使用一次性筷子是對(duì)客人的尊重
如果用不習(xí)慣也備有一般的筷子，如果有需要可以跟工作人員告知。
我為什麼知道呢?
因?yàn)槲乙恢庇貌涣?xí)慣(哈哈~)小聲碎念說(shuō)不會(huì)用這種筷子
工作人員很客氣的詢(xún)問(wèn)需要這種筷子嗎?
店長(zhǎng)表示ISAGI與我們臺(tái)灣在地南投山上的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)配合，生菜可以放心食用
前菜是舒肥雞肉沙拉白話(huà)文
主廚用了多款水果(香吉士、奇異果、鳳梨和酪梨)來(lái)搭配生菜
沙拉本身已經(jīng)有加上少量油醋，旁邊主廚特調(diào)的甜菜根醬汁風(fēng)味很特別
可以是裝飾也可以拿來(lái)沾著沙拉一起享用
沙拉的雞肉是以舒肥法低溫烹調(diào)的雞肉，軟嫩爽口
お造り
黒鮪中トロ 寒鰤 アカハタイクラ乗せ
北海道産生うに 真鯛昆布 ホタテ
接下來(lái)是生魚(yú)片，生魚(yú)片種類(lèi)也是以主廚當(dāng)日採(cǎi)購(gòu)的新鮮魚(yú)貨來(lái)調(diào)整安排
我們今天嚐到的有紅石鯛、鮭魚(yú)卵、獅魚(yú)、干貝、真鯛、鮪魚(yú)中肚肉、海膽
這裡除了現(xiàn)磨的山葵還有附上日本進(jìn)口茗荷(又名日本薑)
茗荷切成絲，味道不是很重
但是如果嚐完一種生魚(yú)片想清一下口中味道再吃下一種生魚(yú)片是相當(dāng)好的利器
有嚐過(guò)幾次無(wú)菜單料理但還是問(wèn)一下比較安心
詢(xún)問(wèn)上菜的工作人員應(yīng)該從哪邊或是哪一種開(kāi)始享用
工作人員建議從薄片白肉再吃中間味道比較重的食材
一般臺(tái)灣人食用生魚(yú)片都是把芥末攪拌進(jìn)醬油之中
但其實(shí)正確食用方式應(yīng)該是沾一點(diǎn)芥末搭配生魚(yú)片然後以魚(yú)肉的另一面沾一點(diǎn)醬油
這樣才能?chē)煹紧~(yú)肉鮮甜的原始風(fēng)味喔
紅石鯛我搭配鮭魚(yú)卵一起享用
紅石鯛魚(yú)肉細(xì)緻搭配風(fēng)味重一點(diǎn)的鮭魚(yú)卵剛剛好
獅魚(yú)切的相當(dāng)厚實(shí)大氣，沾上醬油整塊入口，嫩口又紮實(shí)的口感
小葉紫蘇整張包覆生魚(yú)片一起入口，小葉紫蘇香氣在口中迴盪
生魚(yú)片相當(dāng)新鮮，不同魚(yú)種給予不同的切法、厚薄
讓每一種魚(yú)種各自擁有的口感更加明顯突出
真鯛魚(yú)片的相當(dāng)薄，感覺(jué)相當(dāng)清透，口感QQ的
干貝擠上一點(diǎn)金桔直接入口，干貝鮮甜與金桔汁的香氣相當(dāng)契合
鮪魚(yú)中肚肉切的相當(dāng)大氣
一整塊直接入口，綿密滑嫩的口感讓人感覺(jué)太幸福啦
享用完生魚(yú)片接下來(lái)更讓人驚艷
八寸
鮪沢庵細(xì)巻 海老芋霰揚(yáng)げ 鮑柔らか煮 鮟鱇肝ポン酢
八寸有點(diǎn)像是我們臺(tái)灣人講的山珍海味
從外圈的鮪魚(yú)壽司捲、海老芋、鮑魚(yú)、醋漬鮟鱇魚(yú)肝到烤牛肉
食用順序建議從壽司捲開(kāi)始享用
海老芋，外皮炸的酥脆，一口咬下是香甜綿密口感的芋頭
鮑魚(yú)底下陪襯的是菠菜相當(dāng)清爽的口感，鮑魚(yú)Q嫩讓人一口接一口
這之中還有參雜一些黑鮑魚(yú)(我真是不識(shí)貨就是覺(jué)得很美味而巳)
醋漬鮟鱇魚(yú)肝，因?yàn)槭谴诐n的關(guān)係嗎?
口感有別於一般嚐到的魚(yú)肝覺(jué)得更加綿細(xì)滑口
把愛(ài)吃的烤牛肉放到最後
帶點(diǎn)筋的烤牛肉擁有嚼感還有豐富的肉汁在口中綻放
揚(yáng)物
スマ鰹 蓮根 甘長(zhǎng)唐辛子 トウモロコシの天麩羅
工作人員送上美美的盤(pán)子，接下來(lái)要享用的是炸物喔
可是怎麼只有空盤(pán)?原來(lái)主廚希望炸物送上來(lái)是熱騰騰的現(xiàn)炸炸物
所以上這道餐點(diǎn)時(shí)，才會(huì)開(kāi)始料理，再由工作人員幫忙夾到盤(pán)子上讓客人享用
我好乖喔.....趁熱吃~我忘記要完整呈現(xiàn)食物(哈哈)
蓮耦和玉米，炸物的粉皮香酥帶有調(diào)味，直接吃就超美味了耶
青龍、地瓜和鰹魚(yú)塊，地瓜香甜可口，鰹魚(yú)口感紮實(shí)有嚼感
蒸物
蛤と季節(jié)野菜の吸い物
大文蛤搭配筍塊、洋蔥和菠菜，相當(dāng)清爽的搭配
不知道能不能喝?但我也喝了一點(diǎn)點(diǎn)(笑)
魚(yú)料理
白甘鯛鱗焼き
白甘鯛就是我們常說(shuō)的馬頭魚(yú)
整塊魚(yú)肉進(jìn)行料理搭配上主廚特製菠菜醬，菠菜醬綿細(xì)不會(huì)覺(jué)得有澀味，應(yīng)該有加鮮奶(?)
醃漬過(guò)的牛蒡吸附了滿(mǎn)滿(mǎn)和風(fēng)醬汁口味稍重一點(diǎn)
講到魚(yú)鱗一般就是刮除丟掉，主廚把魚(yú)鱗也當(dāng)成是菜的一部份
讓我超意外的是酥酥的魚(yú)鱗怎麼這麼好吃阿
無(wú)肉不歡的愛(ài)吃鬼看到這和牛肉真的是喜出望外(笑)
肉料理
鹿児島新村畜産 A5 和牛ミスジ
配菜的部份清爽脆口，嫩到出汁的和牛肉，調(diào)理的時(shí)間與溫度剛剛好
邊上有主廚以紅椒黃椒青椒調(diào)製出的甜椒醬
主要搭配和牛的醬料是紅酒松露醬香氣迷人
圓盤(pán)周?chē)暮｛}是裝飾也可以是調(diào)味，我個(gè)人超喜歡沾海鹽的原味口感
其實(shí)覺(jué)得有點(diǎn)飽了，接下來(lái)是有鰻魚(yú)的拌飯
ご飯物
鰻と生姜の土鍋ご飯/白身魚(yú)キ ノコ若芽のお味噌汁
看到我在拍照，所以事先詢(xún)問(wèn)我是否要拍拌開(kāi)之前的樣子
(這是二個(gè)人的份量)
拌好的鰻魚(yú)飯讓人覺(jué)得食指大動(dòng)
(疑?剛剛不是說(shuō)有點(diǎn)飽了)
鰻魚(yú)相當(dāng)厚實(shí)，拌飯的和風(fēng)醬料微帶甜，米飯軟硬度適中
讓人一口接一口有一種停不下手的魔力
搭配的是白味噌湯，有點(diǎn)飽了所以沒(méi)有喝完
鰻魚(yú)飯沒(méi)吃完不用覺(jué)得可惜，主廚會(huì)做成飯糰讓你帶回家喔
吃日本料理也要用甜點(diǎn)做結(jié)尾
這裡的甜點(diǎn)大部份也是主廚自製，會(huì)以當(dāng)天有什麼甜點(diǎn)就進(jìn)行安排
甘味
ガトーショコラと豆乳アイス
豆?jié){冰淇淋清爽口感搭配濃郁口感的巧克力蛋糕口感相映成趣
邊吃邊悠閒的聊天很放鬆讓人覺(jué)得不僅吃飽好像心靈也充實(shí)了
從前菜到最後的甜點(diǎn)大約是花了快二個(gè)小時(shí)
這裡的用餐環(huán)境真的相當(dāng)?shù)氖娣忘c(diǎn)也很不錯(cuò)
招待重要的賓客或是有特別的節(jié)日時(shí)來(lái)這裡享用餐點(diǎn)真的很不錯(cuò)。
ISAGI 潔 いさぎ 福岡無(wú)菜單料理
04-23761536 公休日:星期三
臺(tái)中市西區(qū)存中街29號(hào)
本店:福岡県福岡市中央?yún)^(qū)春吉2-11-1
092-725-901
