Item: 斐麗巴黎廳
Rating: 4.45
Author: 別墅裡的一百種味道

斐麗巴黎廳秉持「為生活而藝術、為健康而飲食」的初念，專營各式歐法頂級蔬食料理，更是中臺灣首間將「素食」更名為「蔬食」的餐廳。

餐廳在 1997 年於館前路成立，後來搬至現址。取自 "Feeling" 音譯，提供精細的料理與服務，讓客人賓至如歸。而人稱「徐總」的創辦人，從媒體人轉戰餐飲界，近年來更跨足技職教育於科大任教，致力推廣綠色樂活飲食。

建築外觀採鄉村巴洛克風設計，試圖把對於法式莊園的憧憬，原汁原味地搬回臺灣。華美街和存中街口就有公有停車場，開車族不必擔心找車位的問題。

室內維持白色跟木頭色系兩種基調，不論是牆柱的雕刻、自天花板垂墜的吊燈，亦或扶搖直上的旋轉梯，皆將巴洛克意象發揮得淋漓盡致。

善用大面積窗景和自然光接壤，並迎入室外的盎然生氣。選擇靠窗邊的位置，好不愜意！

此外，一樓的層架亦兜售各式各樣的特選商品，像是斐麗特調油醋、主廚自製辣椒醬、松露醬、手工豆腐餅乾、純釀醋飲、純釀醬油（膏）及高山自然農法栽種的小米。

上至二樓，穿戴整齊的侍者們穿梭在各桌之間服務，一時間真有置身歐洲別墅的錯覺。由於餐點有特色而且氣氛不錯，所以不少商務人士也會選擇這裡作為拜訪或招待客戶的餐廳。

不過，不難發現其實店裡的客人年齡層普遍比較高。希望透過此次介紹，能讓更多年輕人認識這份飄香 20 載的好味道。

提供下列三種套餐：
- 松露特餐 -（＄1380+10%）
含餐前飲料、開胃鮮蔬沙拉、主廚特製前菜、湯品、主廚特製小盤、主廚當季時蔬料理、主廚特製甜點和餐後飲料

- 主廚套餐 -（根據主餐而價格有別，需酌收 10% 服務費）
含綜合蔬果沙拉、開胃菜、湯品、主菜和餐後飲料

- 輕食套餐 -（週一至週五供應，除比薩系列均一價＄360，需酌收 10% 服務費）
含湯品、主菜和餐後飲料，加價＄120 再附蔬果沙拉一份

還有燉飯、義大利麵、鹹派、佛卡夏麵包、披薩、煎餃，以及湯品、法式鄉村燉鍋、特色小品、咖啡、花草果茶、紅茶可供單點（完整菜單連結／2019.04）。每週二來店用餐享現金 9 折、每週三則係「享樂蔬食日」，凡來店用餐消費現金 85 折。另售健康生活蔬食禮券，意者請洽櫃檯服務人員。

為迎接一年一度即將到來的母親節，斐麗也推出「溫馨五月母親節特餐」。包括香榭蔬果汁、尼斯鮮蔬沙拉、開胃菜、湯品、主餐、主廚甜點與餐後飲料，價格介於＄660 到＄880 之間（酌收 10% 服務費）。不妨趁這個機會，獻給親愛的媽媽一份匠心獨運的祝福。（2019母親節特餐菜單）

? 綜合蔬果沙拉
綜合蔬果沙拉，以溫室栽培無污染的生菜搭配小番茄、木瓜、小黃瓜及紅心芭樂，並淋製法式芥末籽油醋醬。

吃起來很爽口，而且口感和滋味都相當豐富。

? 法式烤蘑菇（＄180）
把一顆顆蘑菇放進法國烤田螺專用的器皿中，看起來食趣十足。

淋上用核桃、杏仁、橄欖油、香草等物料調製的堅果香草醬，有金沙鹹蛋般的綿密細緻，而且能引出蘑菇獨有的蕈菇香，誠摯推薦必點。

? 藜麥小米莎莎佐煙燻起司（＄150）
這道開胃菜結合黃小米跟超級食物藜麥，並於頂部堆疊燻起司、芝麻葉。搭配甜脆蘋果丁，口感清爽宜人。

不僅能分開品嚐，也能一併送入口中，體驗不一樣的層次感。

? 季節時蔬濃湯（＄150）

? 法式香料烤麵包（2片／＄40）
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? 爐烤鮑菇佐鮮蔬米型麵（＄280）
假如沒有特別說明，你可能會以為這盤是燉飯呢！但其實不然，它是造型有如米粒的義大利麵。吃來滑溜順口，有飽腹感。

選用頂級杏鮑菇香煎，菇身紮實甘甜，滑嫩中帶Ｑ勁，不用過度烹調就很好吃。

? 菌菇時蔬黑松露飯（＄320）
選用從國外進口的白松菌菇入菜，並以法式排餐的形式盛盤。菇肉肥厚多汁，佐香草紅酒醋醬香煎。經過巧手料理，也能躍升成菜餚的主角。

???????黑松露飯乍看有點像「筒仔米糕」（主廚：$%^......??），每顆米粒充分吸附精華，味道很迷人。不過，特意保留了微硬的米心，所以比較有嚼感。綴飾的抱子甘藍在臺灣相對罕見，嚐來甘苦二味並陳，但營養價值高。
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? 辣味鮮蔬薄餅披薩（＄398）
???????披薩餅皮以全麥和裸麥手工自製，放入彩椒、菌菇、辣椒粒、時蔬佐起司烘烤。

最後再撒上芝麻葉及松露醬，凸顯薄脆餅皮的麵香。薄餅底層另抹上特製醬汁，吃起來不會感到乾口，非常好吃。

? 帕瑪起司焗烤時蔬盒（套餐價／＄480）
櫛瓜軟嫩微脆很多汁，另外搭配鬆軟的栗子、白果（即銀杏）與其他時蔬增加口感。

???????添入帕瑪起司，讓蔬菜在本身的清甜之餘，也多了一股鹹香提味。

? 香榭蔬果汁（＄150）
???????果汁的呈色主要來自紫高麗菜（紫甘藍），營養價值極高。加入檸檬和鳳梨，能緩解生菜的澀味。

? 法式香草舒芙蕾（＄260）
???????舒芙蕾（Soufflé）是一款源自法國的經典甜點，隨著坊間業者們紛紛運用巧思改良，似乎已成了餐桌上「爭奇鬥豔」的時尚單品。主廚依然承襲傳統做法，儘管外觀樸實，但滋味簡單而雋永。

表層烤得焦脆，內層溫熱綿軟，像是質地比較濕潤的蛋糕。採現點現做，約需等待 15 到 20 分鐘。趁熱即食口感最佳。

? 斐麗特調熱咖啡（＄150）
???????以斐麗自選的綜合咖啡豆現磨現煮，順口回甘且帶著微微的果酸香。

? 手工豆腐餅乾
豆腐竟然還能拿來做餅乾？還真是頭一次見到呢！???????

口感嚐來輕脆不油膩，越吃越涮嘴。熱量較一般手工餅乾低，吃起來比較沒有負擔，搭配熱茶或咖啡都很不錯。

? 主廚特製甜點
???????南瓜蛋糕的澄黃色外觀誘人食慾，口感鬆軟、香氣濃郁，甜度適中老少皆宜。