經(jīng)過永和的智光黃昏市場(chǎng) , 才知道什麼叫做人聲鼎沸 , 滿滿是人的市場(chǎng)已經(jīng)很久不復(fù)見 , 下午三四點(diǎn)看見一間叫做葉來香的滷味攤 , 滿滿的滷味剛重?zé)徨佈e出爐 , 金黃焦糖的漂亮色澤和香氣吸引我走過去

滿滿的各式各樣食材 , 目測(cè)就超過十種 , 除了常見的 , 也有少看到的整塊腱子肉 , 每種都很吸引人

因?yàn)槠讽?xiàng)太多 , 一開始不知道如何下手 , 有些選擇障礙

前來買的熟客不少 , 在旁邊看了一會(huì)看看哪些品項(xiàng)熱銷 , 我也決定跟著買一些

滷味要好吃 , 滷汁很重要 , 中藥材比例的拿捏更是需要得宜

這裡的滷蛋很特別 , 僅有蛋白沒有蛋黃 , 而通常覺得蛋白無味的我 , 對(duì)葉來香蛋白讚不絕口 , Q又入味

豬腱子肉有分有骨及無骨 , 看起來整塊 , 經(jīng)過老闆的俐落刀工 , 一片片的豬腱子肉就可以好好享用 

軟嫩好嚼 , 沒有過多難咬的筋性

滷牛腱 – 不像牛腩或牛肋條那麼多肥油 , 吃起來Q又帶著一點(diǎn)筋 , 配飯或當(dāng)下酒菜都很適合 

一旁的酸菜必搭 , 酸脆提味 , 多這一味很加分

選用手工豆干 , 比較有彈性不會(huì)偏過軟 , 滷到中心都入味 , 我就是試吃了豆干後立刻決定要多買一些回家給家人品嘗

方形豬肉是難得在滷味攤見到的東坡肉 , 豬皮滷的晶瑩剔透

魚板豆腐魚漿的香味及豆腐的軟嫩兼具 , 頗有特色 

葉來香的豬耳朵滷得透 , 軟骨脆 , 是我最愛的滷味食材之一 , 天然的膠原蛋白

甜不辣Q軟得宜 , 又能保有魚漿香氣 , 在甜不辣界可以稱上前三名 , 好吃的甜不辣說真的不多

杏鮑菇JUICY得很

牛筋超對(duì)味 , Qㄉㄟㄉㄟ , 有嚼勁 , 口感軟Q滑 , 葉來香的食材均很入味 , 連牛筋這樣不好滷的食材也能滷得很透

花生滷的熟度恰到 , 已經(jīng)不會(huì)過硬 , 介於軟與硬之間 , 滷汁均沾附在每粒花生上 , 相當(dāng)涮嘴

鳥蛋因?yàn)轶w積小更入味 , 蛋白蛋黃的香氣一口掌握

海帶保有脆度 , 個(gè)人不愛太軟爛的海帶

香菇JUICY水嫩 , 咬下是飽足的鹹香滷汁

必須要說老闆的刀工很俐落 , 手起刀落便完美呈現(xiàn)這盒滷味 , 每樣的大小適中 , 看老闆切滷味也是一種藝術(shù)

愛吃辣的不要錯(cuò)過他們提供的辣椒醬料 , 沾上會(huì)不自覺的一口接一口 

老闆大方的有提供試吃 , 對(duì)於我這種初來乍到的客人 , 吃了覺得好吃自然提了滿滿一袋回家給家人分享  , 下次來永和這 , 可以拎上一帶滷味回家加菜 , 家人肯定會(huì)喜歡

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葉來香滷味專賣店
店址 : 新北市永和區(qū)民享街2巷1號(hào)
電話 : 0916-758-316
營業(yè)時(shí)間 : PM15:00~PM21:00(周一公休)
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麟光站美食