我和很多朋友都喜歡喝手搖飲料更勝自己泡的茶，尤其天氣一熱路上就能看到人手一杯手搖飲料的盛況，只是每個人注重的點不同，有的人純粹是價格取向，而龜毛的我除了注重口感、味道也重視視覺和食安，茶湯會一直是我喜愛的高品質平價手搖茶品牌。受邀到茶湯會總部大樓參與「茶心?設計」成果發表會，也參加珍珠奶茶手搖體驗活動，並見證了第二屆創意茶競賽，看見茶湯會如何激勵夥伴不斷推陳出新好喝又好拍的飲品，感覺收穫滿滿??！

茶湯會是春水堂在2005年另外開闢的外帶茶飲品牌，除了滿足現在人追求快速、方便的消費模式，也秉持著「選、鮮、調、測、奉」調茶五訣，堅持嚴選上等茶葉、新鮮水果和天然原物料，就連調製飲料的蔗糖都自行以古法慢火熬製，調製高品質的手搖茶飲。而茶湯會是少數擁有自己品保實驗室的手搖飲料品牌，會做自主檢查和品質控管，茶葉方面也有自己的茶廠，就是要最好的原物料調給消費者喝，也讓茶湯會成為消費者安心信賴的連鎖手搖茶飲品牌。

身為外帶茶飲領導品牌的茶湯會很堅守本業非常注重品質，希望研發的茶飲能融合創意及傳統。當天有在茶湯會總部大樓的走廊，看到之後跟故宮合作的杯子設計圖露出，視覺主題環繞著茶湯會的調茶五訣，將典雅的故宮美學融入日常生活中，融合傳統和創新打造出能被隨身帶著走的美感體驗。

當天的手搖體驗活動是舉辦在茶湯會總部二樓的會客室，裡面除了有木質桌椅和綠色植栽點綴，還有俐落的中島吧臺和陳列著許多文創商品的木質展示櫃，讓人有來到文創咖啡廳的舒適感。

茶湯會希望透過創新思維的應用，以融入生活及文化創意的品牌形象，和年輕世代接連起溝通的橋樑，這兩年陸續和插畫界紅人「小學課本的逆襲」作者及LINE Friends合作，推出很多讓人愛不釋手的實用文創小物。

現場也有展示相關的文宣物，茶湯會搭配一波波的活動推出可愛的立牌，讓愛拍照的人可以拿著一起打卡拍照。

茶湯會調茶五訣：

選：嚴格把關、定期自主檢驗、選用最好的茶及配料。

鮮：不含防腐劑及色素香料的現煮珍珠、古法熬製黃金級蔗糖、嚴選當令食材。

調：專業團隊反覆測試、調出幸福好茶。

測：每日試喝檢測、檢驗，確保最高品質及最佳口感。

奉：奉上幸福好茶、以茶傳遞人情溫度、享受幸?；馗?。

當天的活動主軸從品飲一杯蓋杯茶開始，「奉」就跟這杯蓋杯茶有關，藉此感受茶湯會以誠摯的心情奉上一杯好茶，希望以茶傳情且希望將好茶推廣到世界各個角落。而之後再從當天活動的過程感受「選、鮮、調、測」的原則。

當天主辦單位也準備一些茶點，裡面的花生糖據說是附近還蠻有名的臺中地方名產，可口的茶點和甘醇的茶豐富了我們的午後時光，而且喝著蓋杯茶時，感覺自己很像演宮廷劇耶XD！

蓋杯茶的起源可追溯至唐朝，明清時代更為盛行，品茗時很講究「察色、嗅香、品味、觀形」，喝茶時拿著茶托能避免燙手，而喝蓋杯茶時不用揭蓋，只要傾斜杯蓋刮一下杯口，把浮在上面的茶葉刮開，就能喝到徐徐沁出的甘甜茶湯了。

趁工作人員準備的空檔上樓參觀創意茶競賽的過程，六位評審都是公司主要幹部和主管，因為都是從春水堂的體系出來的(春水堂內部定期也都會辦品鑑會之類的茶藝競賽)，所以對手搖飲的品質、控制要求都有一定的標準。

茶湯會全省有 200多家加盟店及直營店，之前就有內部的交流活動只是沒有對外宣傳，去年開始舉辦創意茶競賽，讓內部的員工和加盟主能一起參與，希望讓各分店能夠互相交流彼此茶技，也提醒各分店手搖茶的根本和冷飲茶的精神，今年是茶湯會第二屆創意茶競賽，因為畢竟調茶是要泡給門店客人喝的，所以會有時間的控制。

進場的前1分鐘時間要先收拾，收拾完畢後再開始準備泡茶，因為要跟在門市調泡茶飲的狀況一樣所以有規定時間，調泡好創意茶飲後參賽者要將茶飲端到前面拍照牆，且到評審面前解說創意茶飲的發想和特色，之後就會讓評審品嚐，解說完後還要將環境清潔好，才會讓下一組進入製作，流程中的器具的清潔和有無放回固定的位置也會影響到評分。

有些參賽者真的很有創意耶！連燕麥、玉米…這類很難得出現在手搖飲料店的食材都有運用到，而且搖出來的創意茶飲不只美味，也多了些趣味和特色。除了要求口感好還要有創意，像他們門市推出的百香綠因有客人詢問能不能加檸檬，也讓店員有了用檸檬搭配各種茶飲來試做的發想。

雖然是創意茶比賽，但是競賽出現的茶飲很有可能是之後會在門市推出的口味，所以速度、技巧、原物料的取得難易、成本控制、是否符合消費者喜愛的口味…都會是評分的重點；而因為門市服務需要接觸客人，甚至參賽服裝儀容是否乾淨整潔、頭髮有沒有紮好也會列入評分標準裡面。

參賽者都要做兩杯一模一樣的茶飲讓評審品嚐，試看看兩杯飲品是否能符合標準化，喝起來有一模一樣的口感，品質商品部的處長甚至還會拿甜度測試器來測茶的糖度是否符合標準，也看得出茶湯會相當注重品質的穩定。

因為創意茶競賽、茶心杯套募集成果發表會，是當天在茶湯會總部一起舉辦的，既然來了難得有機會也要好好把握時間仔細欣賞一下。

這是去年度「茶心?設計」成果發表會的作品展覽區，裡面可以看到茶湯會的品牌歷程、茶湯會的行銷規劃、茶湯會歷年來使用紙杯的樣貌展示，杯套活動募集了191件作品，從這些作品也看到了消費者怎麼看待茶湯會這個品牌。

旁邊的一面牆有茶湯會品牌緣起及茶工藝推廣的部分。

茶湯會劉彥邦總經理一直希望宣揚品牌「以茶聚會」、「以茶宴會友」的精神，希望以三分傳統、七分創新的角度去推廣，也能透過好茶串起情感的交流和溫度。

而茶湯會除了茶飲之外，也有陸續推出珍珠奶茶霜淇淋、淋上黑糖粉的鐵觀音冰淇淋，和熱壓吐司之類的輕食小點，在像臺中向上店這類的特殊門市和百貨店販賣，讓消費者在有點餓、有點饞的時候能享用，冬季也有推出預購制的紫米紅豆鮮奶茶湯圓，讓人冬至也能在手搖飲料店吃到湯圓。

茶湯會以簡便不失美味的方式，用嚴選的食材和優質的茶業，透過精準、專業的調製，提供幸福好茶給忙碌的現代人，也重視顧客感受、努力做最好的服務，希望用心營造一個富含人情味的幸福外帶茶飲。

這面牆能看到茶湯會外帶杯的演變歷程呈現，甚至會因應不同的節慶和活動推出不一樣的紙杯，在海外的杯子也跟臺灣的不一樣喔！

從第一代演變到現在的五訣杯，將功夫茶和五訣的理念結合，也傳遞茶湯會的初衷和標準。

去年12月份的杯套募集比賽募集到的杯套，很多都感覺和品牌想要傳遞的理念很相近，當天還有把前三名的作品輸出做成很大的實體展示，和高度120公分的杯一起拍照很有效果。

還特別精選了募集活動前30名的杯套，額外用手工做出來展示，現場展示了杯套有前三名和10位人氣票選獎，杯套前面會有作品名稱、作者、名次和創作理念的說明牌。

有紅色標記的是比較多人選的人氣作品，也有一些覺得不錯卻沒能在票選中脫穎而出的佳作，其他沒有做出來的杯套作品就用影像輪播的方式來顯現。

除了把杯套實體化，桌上還有茶湯會的門觀示意圖，可以拿著喜愛的杯套在前面一起拍照留念。

杯套是茶湯會員工使用手工做成的，這是前三名的杯套，茶探花「茶會世界之友」、茶榜眼「品嚐溫暖」、茶狀元「茶湯動員大會」。

因為手搖飲料體驗活動使用的食材大多都需要現煮，所以需要點時間等待，等我們逛一圈回來後，桌上已經準備好要用的食材和器具了，也陸續送上了用熱茶壺裝的紅茶原汁。

小倩講師講解著如何搖手搖飲與手搖飲料的來源。

原本臺灣都是喝熱水沖泡的熱茶，春水堂的創辦人在日本遊玩，看到咖啡師調泡冷飲咖啡時，會用雪克器和冰塊快速搖晃去製作冰咖啡，便有了將臺灣茶飲新歷程，用雪客杯調和的發想，經過不斷的實驗測試修改，1983年推出了臺灣首創的手搖泡沫紅茶。聞名於世界的珍奶是春水堂現在的總監林小姐研發的，當時她常會去建國市場購買粉圓分享給店裡的人吃，也因為春水堂一直有創新的理念，所以身為店長的她嘗試將粉圓加在愛喝的奶茶裡面，用雪克杯嘗試調製，也因此在1987年推出了聞名世界的珍珠奶茶。

用成本比較高、嚴選材料來製作茶飲，希望給消費者喝到的是好茶，而不是只賣給消費者牛飲的茶吧。外面有很多的越南茶葉，茶湯會有自己的茶廠，收集來自各國的茶葉，紅茶來自斯里蘭卡、綠茶和鐵觀音是以臺灣茶葉為主，引進原茶後再在自己的茶廠烘焙加工，所以在外面喝不到相同口感的茶葉。

當場還有放斯里蘭卡紅茶的茶葉讓人聞香。世界有三大知名紅茶有錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶和安徽的錫蘭紅茶，當天使用斯里蘭卡錫蘭紅茶葉子本身會帶有一種麥芽的香氣，用熱水沖泡後茶湯會有淡淡的蔗糖香，味道很天然而不是像調味紅茶那麼濃烈，茶味自然甘香。

也放有兩款沒有煮過的珍珠讓人觸摸比較。

白色的是傳統的珍珠，聞起來沒有什麼味道，因為要保存較久所以有很多奇怪的添加物，所以硬得像石頭一樣、壓不碎，顏色較深較小顆的是他們用的珍珠，因為沒有其他的添加劑和防腐劑，稍微用手壓會感覺有個Q度而且容易捏碎，仔細聞還會有一種淡淡而自然的樹薯味道，需要用低溫冷藏來保存原味和新鮮。

外面是鋼製的雪克器，這是他們公司特製的雪克兔，雪克兔的作用是能讓添加的茶、糖、冰塊，經過來回快速得搖勻讓所有原料能加速融合。

這個大鋼杯裝的是調合用的糖，茶湯會用的糖都是用二砂去熬製的蔗糖，而且沒有加防腐劑和化學添加物，和一般外面使用的果糖不同，聞起來有一種自然的蔗糖香甜。

因此茶湯會的正常糖是最被人接受的，冰塊也很講究，正常的冰度和糖度，更能喝出茶的原味和他們的用心。

大家都好認真聽講解、動手作，旁邊的工作人員也會提醒一些一般人容易忽略的部分，看講師搖好像很輕鬆，大家自己搖時就很容易手忙腳亂。 

在搖飲的過程中，手掌會感受到熱茶和冰涼的冰塊彼此間的消長，還能感覺冰塊的晃動，過程還頗有趣的。

搖好的珍珠奶茶會有一層白色奶泡，那個就是茶皂素，其實是茶的精華可以增加茶的風味和香氣，會有濃濃的奶香味，營養價值也高。因為嚴選好茶，再加上良好比例的黃金蔗糖和冰塊，才能創造出如此極佳的口感。

喝自己用的珍珠奶茶很有成就感，體驗如何調泡一杯珍珠奶茶的過程中，也發覺他們的珍珠非常的厲害，還有規定煮完多久之內就一定要用完，用的糖也是現煮的蔗糖、不是一般用的高果糖糖漿，感覺得到茶湯會對會用到的食材很注重。

參加當天的體驗課程後之後，還會頒發茶湯會手搖調飲資格狀給參加的人，真的好有心(媽~我出師啊~XD)。

茶湯會的熱壓吐司形狀很特別，再用熱壓的方式將吐司壓成四角的密封包，用手撕開邊角，裡面的餡會爆漿。

金沙芋泥熱壓吐司的鹹鴨蛋金沙是流沙的口感，加上不會太甜的芋頭，鹹鹹甜甜的口感很討喜。

另一個是現做的辣子雞丁熱壓吐司，裡面還有加蔥花耶！這個我個人很愛，不乾柴的雞肉塊吃起來鮮香軟嫩卻不會過辣，讓愛吃熱炒的我吃得很開心。 

只可惜茶湯會熱壓吐司不是每間分店都有的，目前只會在一些像臺中向上店這類的特殊門市，和臺北南西三越、高雄左營、臺南新天地這類百貨店販賣。

因為創意茶競賽需要些評選時間，所以我們活動後，還來得及參加「茶心?設計」杯套募集活動的頒獎典禮，也有聽到創意茶競賽的講評和頒獎過程。

第一名謝先生的「茶湯動員大會」，是以茶湯會門市愛茶人、茶品及原料做設計元素，勾勒出茶香和人情味的歡樂集合，融合看得到的 燈籠、門市人員和奉茶時間、溫度…等抽象元素，讓握著杯套的消費者更能明瞭茶湯會對品質的堅持，全版黑白線條繪製，只有「TP TEA 」Logo套以灰色，在印刷之後還可以做著色版的行銷。融合茶湯會品牌視覺概念，且能創造和消費者互動的樂趣，茶狀元當之無愧。

茶榜眼「品嚐溫暖」，利用對比活潑的對角構圖呈現品牌以茶會友的熱鬧氣氛，插畫手法很有童趣、風格色彩鮮明，橘紅色的艷陽和綠葉象徵茶湯會的原料取自於大自然，且細心選用各種茶葉品種，灑出飲料產生的律動感，希望能讓拿著飲品的消費者感受被茶香包圍的溫暖，每一口都回甘、都是滿滿人情味。

茶探花「茶會世界之友」，以酒紅色基底詮釋喝到一杯好茶時內心的澎湃激昂，手寫是代表雙手奉上，浮水印是期望未來能在世界角落擴點，希望臺灣的好茶與世界分享，宣揚以茶會友的理念和初心。

評審講評時提到：「創意茶競賽」除了要求口感好之外，還要有創意，茶湯會除了改良式的創新，也接受破壞式的創新，很鼓勵夥伴們從自己的生活體驗或客製化需求的層面，去發展創新飲品口味，也希望由接觸消費者的門市人員去發現消費者導向。當然研發的飲品也希望符合現在人喜歡餵相機先喝的習慣，而且現在人對飲料其實很容易喝膩，所以希望創意飲品除了喝起來口感平順之外還要有記憶點(這部分就取決於工作人員對物料的了解，才能找到物料和茶之間的甜蜜點)。

第二屆創意茶競賽第一名得獎的是臺中勤美店的「鮮果水蜜桃綠」，使用桃園拉拉山水蜜桃搭配脆甜椰果及五燻翡翠綠茶，口感清爽又解渴。調泡一杯幸福茶，傳遞人情味，也呈現了茶湯會的根本。

很精彩的一天耶！從創意茶競賽裡面，可以看到專業團隊調製飲料的過程，測量也有嚴格的標準，看到茶湯會鼓勵夥伴們能大膽的發想嘗試、用新的原物料調合出創新口味，總部還會融合前線工作夥伴的創意發想，推出口感讓人感覺驚豔、外觀能吸引人的美味飲品，深刻感受到茶湯會「選、鮮、調、測、奉」調茶五訣的精髓。

會後收到的禮物好豐富，茶湯會和小學課本的逆襲聯名的保冷袋手提袋，裡面還用杯套形狀作的感謝函裝著當天幫我們拍的簽名立可拍，封膜的杯子打開後還有其他的贈品。

我最喜歡使用即將推出故宮聯名杯視覺的造型磁鐵組，據說是茶湯會員工手工製作的，是無法在市面上找到的紀念品，除了印有茶湯會五訣之外，還有鼓勵人心的slogan，感覺好特別喔！也好讓人期待之後和故宮合作推出的五訣杯啊！

 

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文章轉自 茶湯會第二屆創意茶競賽、茶心杯套募集成果發表會、手搖茶體驗，體會五訣嚴選好茶的功夫奧妙 - emily愛玩美部落格 - FashionGuide 華人時尚專業評鑑