▲根 職人料理
根 職人料理
電話：02 2581 7776
地址：臺(tái)北市中山區(qū)中山北路二段39巷14-1號(hào)
(捷運(yùn)中山站，晶華酒店旁)
官網(wǎng)：http://kon.tw/
FB：https://www.facebook.com/ligen2016/
Line：@ZBD8044D
▲店門
根職人料理就位於中山北路二段晶華酒店旁，交通相當(dāng)方便的懷石料理。懷石料理是日式料理中相當(dāng)講究精緻、美味與擺盤的料理，菜色會(huì)隨著季節(jié)時(shí)令有所變化，善用當(dāng)季的新鮮食材，更能展現(xiàn)料理的天然美味。根職人料理，秉持著職人的精神，提供食材最根本的美味。
▲店內(nèi)座位
店內(nèi)座位舒適，有吧檯區(qū)可以看到師傅準(zhǔn)備料理，多以四人桌為主，而另有圓桌包廂，並且可以將門板隔間打開，成為連通的空間，不論是單人或多人聚會(huì)都相當(dāng)合適。
▲座位
店員帶位之後隨即會(huì)奉上茶水與溼巾，桌面上除了餐具以外還備有醬油、牙籤與餐巾紙
▲Menu
接著會(huì)有一個(gè)平板電腦，內(nèi)建菜單可以瀏覽，不過點(diǎn)餐還是需要跟店員直接點(diǎn)，也可以請(qǐng)店員協(xié)助做更詳細(xì)的餐點(diǎn)介紹。
這次點(diǎn)的是楓套餐 (楓コースKaede Course ) $1200 / 人
套餐內(nèi)容有前菜、造里、強(qiáng)肴、蒸物、肉品、食事、止椀、旬果甜品等八品，作法及菜色依季節(jié)變動(dòng)調(diào)整。
前菜 – 季節(jié)為主的小菜組合
造里 – 精緻擺盤的生魚片
強(qiáng)肴 – 套餐中最句特色的主餐
蒸物 – 茶碗蒸之類好入口的蒸煮料理
肉品 – 肉類料理
食事 – 以米飯為主要食材的料理
止椀 – 大醬的湯品，也會(huì)加入一些海鮮食材
旬果甜品 – 時(shí)令水果、蛋糕甜點(diǎn)等
▲餐前開胃菜
而在套餐開始前，會(huì)附放一杯蜆精與一盤毛豆，作為餐前的開胃菜，蜆精是熱的，完全沒有鮮腥味，喝起來相當(dāng)溫和舒服！
▲吧檯區(qū)
坐在吧檯區(qū)的好處就是可以一邊用餐，一邊看著師傅準(zhǔn)備料理XD
▲前菜
前菜有皮蛋乳酪、蝦、鰹魚、軟絲、蜜核桃，鰹魚與蔥花搭配相當(dāng)好吃，不會(huì)過於鬆散，又有蔥花均衡味道明顯的鰹魚，皮蛋乳酪更是一大特色，皮蛋的味道只佔(zhàn)一小部份，乳酪的為香氣滑順較為明顯，而其中更包含了百合讓口感多了一個(gè)層次
用餐過程其實(shí)不用擔(dān)心自己不懂，因?yàn)榈陠T都會(huì)悉心的介紹，而且不會(huì)有壓力
▲造里
生魚片的部份有金目鯛、胡椒鯛、竹夾魚、鮪魚、軟絲，生魚片吃起來溫度微涼不冰，口感紮實(shí)！不會(huì)像有的過於軟爛或有碎冰感，表示生魚片很新鮮且退冰技巧非常好！
由於生魚片通常都是冷凍，一方面為了保鮮，一方面是為了低溫殺菌避免病毒，所以之所以可以生食就是因?yàn)榻?jīng)過了低溫殺菌，因此生魚片要好吃就非?？简?yàn)退冰的拿捏！
▲強(qiáng)肴
主餐就是蒸波士頓龍蝦！已經(jīng)敲開好的蝦殼，並且附上餐具與剪刀，吃起來一點(diǎn)都不費(fèi)力，龍蝦肉可以整塊挖起，不論是吃原味、沾鹽沾醬都很好吃！
▲去味道
另外還有很貼心的附上一小碗桔子水，可以去除手上沾染的異味
▲食事
穴子星鰻散壽司，烤鰻魚口感軟嫩，重點(diǎn)是醬料完全不搶戲，不會(huì)過重過濃，可以吃的到鰻魚原味，這鰻魚我完全可以！ 粉紅色的是鱈魚鬆，帶有點(diǎn)甜味，與醋飯的甜味有些許不同，我也是第一次品嚐鱈魚鬆，搭配起來不違和，在加上鰻魚一起吃，整個(gè)意猶未盡
▲蒸物
鮭魚卵茶碗蒸瓶子很可愛，不過真的很燙要小心拿XD，鮭魚卵的鹹味與蛤蜊鮮味搭配蒸蛋，讓蒸蛋不再那麼單調(diào)而更有味道，整瓶一次吃完也不膩，裡面還有切丁的魚板與小香菇增添口感
▲炸物
炸物有大蛤蜊、節(jié)瓜、茄子，可以將醬汁淋上後挖起來吃，炸物麵皮相當(dāng)薄，食材保有本身的多汁，與其他菜色相較之下，雖然好吃但比較沒有驚豔的感覺XD
▲干貝握壽司
干貝握壽司，一樣生食級(jí)軟嫩香甜的干貝，用噴燈上一點(diǎn)紋路，表面收汁再抹上海膽，搭配相當(dāng)好吃！
▲肉品
玉米蛋糕、炸昆布、松阪豬、毛豆蛋糕、蓮藕、醃漬蕃茄，松板豬中規(guī)中矩，肉的原味就很好吃，玉米蛋糕一吃就知道是玉米做的！炸昆布將它炸的蓬鬆，中間是空氣，口感還不錯(cuò)，毛豆蛋糕也蠻特別的，原本以為吃起來是南瓜子XD。
其中松阪豬我覺得最好吃的方式，是用松板豬將醃漬蕃茄捲起，然後一口吃下！大家可以嚐試看看我的獨(dú)家吃法？XD
▲止椀
最後的湯品是海鮮味曾湯，鮭魚等於肉也是相當(dāng)大塊，喝起來不會(huì)過鹹，喝完也不會(huì)覺得口乾，到這裡也真的是飽了XD
▲旬果甜品
而最後會(huì)附上時(shí)令水果以及小點(diǎn)心，這次有西瓜、鳳梨、芭樂，點(diǎn)心則是起司蛋糕，水果都香甜多汁，份量也剛好，唯有覺得起司蛋糕可以再大塊一點(diǎn)，我吃甜點(diǎn)是另一個(gè)胃阿？！XD
根職人料理雖然價(jià)格不低，但絕對(duì)物有所值！真的每一樣都精緻好吃！不論是約會(huì)、孝親、聚會(huì)、宴客都很合適，相當(dāng)體面又好吃！
以上一點(diǎn)心得給大家參考啦！
