澎湖旅行自然要品嘗海鮮，在地人推薦必吃『長進餐廳』這家可是老字號了，據(jù)說當(dāng)?shù)厝司鄄投紩竭@裡，這家也是食尚玩家曾經(jīng)推薦過的美食餐廳，長進除了提供合菜也可以單點。

冷盤三拼/燙中卷、海菜花枝凍、冰花

冰花原產(chǎn)於南非，富含礦物質(zhì)。有點鹹味非常難忘，當(dāng)年價格昂貴記得一斤要6000元左右。
這次澎湖行沒想到能吃到冰花，原來在當(dāng)?shù)匾唤飪H剩約500元，所以是還能接受的價格，也正好季節(jié)對了，再晚一些日子就沒了。
冰花水分非常多，咀嚼不覺得有纖維，沾胡麻醬食用很爽口。

中卷很新鮮，附上的五味醬與臺灣五味醬風(fēng)味不同。還發(fā)現(xiàn)澎湖海鮮很喜歡附上美乃滋。

澎湖海菜多因此時常用它入菜，海菜花枝凍QQ的不油膩好清爽，就算不愛海菜，但是做成凍狀真的

金瓜炒米粉

澎湖必吃美食，跟我炒的金瓜米粉不太相同，看起來沒甚麼配料，不過米粉看起來應(yīng)該很Q。
果然這道米粉沒讓大家失望，不僅米粉口感好，南瓜也好香甜，這樣的搭配組合自然是美味，我真該拍下空盤子才對。

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紅蟳粥

這碗上桌時我還納悶這不像是湯啊，商圈會長說這可是長進餐廳最知名的招牌菜紅蟳粥。
果真往粥裡一撈還有整塊帶殼蟹肉，蟹肉裡還帶著蟹卵。
紅蟳粥還能吃到柔軟的米飯，並不像廣東粥那樣軟爛。
每顆米粒都吸飽了高湯，每一口都能嘗到海鮮的甜味，而且偶爾還能吃到小塊蟹肉、蟹卵，這碗粥真是鮮又甜，太完美了。
後來才知道食尚玩家也來採訪過，更是推薦這道粥品非吃不可。

炸雙拼

炸蝦餅、炸花枝排是新鮮現(xiàn)炸立即上桌，能嘗到最香酥的口感。
扎實軟Q的口感，用料好實在，每一口都能嘗到花枝肉、蝦肉，單吃就很美味。
重口味就再沾點胡椒鹽。

炒小干貝

這一盤是小干貝嗎？我還以為是日月蛤，又有點像小鮑魚。
新鮮沒腥味口感鮮美軟Ｑ，加了蒜苗、芹菜些許辣椒，海鮮夠新鮮就只需要簡單調(diào)味就很好吃。

絲瓜炒蛤肉

到澎湖當(dāng)然一定要吃一下雜唸的澎湖絲瓜囉，為什麼說雜唸呢？這個笑話只有懂臺語的才懂。（澎湖絲瓜外皮有十條硬梗，臺語稱為十捻，就跟雜唸同音)
新鮮絲瓜清炒加點薑或蔥就很美味，卻還加入去殼的蛤蜊肉自然美味再加分，哪能不搶食，絲瓜自然鮮甜湯汁澆上白飯更是美味喔，我家都愛這樣吃。（絲瓜清熱，身體虛寒者加些薑可去寒，加蔥則是增香）

海菜小魚魚丸湯

這一大碗真是海菜加到滿，可別被綠色給嚇到，這是海菜天然綠色。
魚丸可不是臺灣常吃的虱目魚丸喔，這裡最知名的是狗母魚丸，口感軟Ｑ沒有腥味。
湯底除了魚丸、海菜，還加入小魚（魩仔魚），湯頭鮮美好喝。
後來發(fā)現(xiàn)澎湖到處都能吃到這道湯品，差異只在魚丸跟食材新鮮度跟湯底。

附註：小時候我媽媽常用狗母魚炒魚鬆，這也是我們喝粥時的最愛。

清蒸魚（烏格魚）

魚新鮮現(xiàn)蒸最後才上桌，聽到老闆娘說是烏格魚，聽不懂臺語的朋友都誤以為是吳郭魚。
我知道是不同的但是北部傳統(tǒng)市場我好像很少見到。牠跟吳郭魚一樣是屬於鯛科是黑鯛，一般稱牠為烏格。
魚要非常新鮮才能做清蒸，因為味道簡單只要不新鮮馬上能吃出來，所以這條魚是保證新鮮美味，肉質(zhì)也跟臺灣鯛不太相同，但是差異不大。

鹽蒸沙蝦

介紹最後一道鹽蒸蝦，大家是不是發(fā)現(xiàn)這裡的海鮮不是清蒸就是調(diào)味簡單。
這樣一整盤份量超足，蝦殼鮮紅蝦體完整一看就知道很新鮮，肉質(zhì)Ｑ彈鮮甜，要不是有人懶得剝蝦殼，肯定很快就搶食一空