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這套豐盛又可口的日式料理要去哪品嚐，就在根 職人料理
之前就有聽(tīng)朋友介紹一間，臺(tái)北市中山區(qū)的日式懷石料理
那家日本料理就叫『根 職人料理』是家CP值很高的日式料理餐廳
趁今天有空閒就來(lái)品嚐一下，這CP值很高的日式料理餐廳『根 職人料理』
光看大門(mén)和店家門(mén)口的裝潢就很有日式風(fēng)味的FU~
店家的裝潢走的是深色調(diào)配上磚牆的設(shè)計(jì)感，小熊還蠻喜歡這樣設(shè)計(jì)~
整整齊齊的店內(nèi)擺設(shè)很有日本人開(kāi)店的FU~
前面和旁邊都有寬廣的座位區(qū)，多人來(lái)店用餐沒(méi)問(wèn)題的~
在牆邊可以看到日本的清酒，和廚師的勳章~
小熊深信廚師不會(huì)只有一把刀，會(huì)在不同食材使用不同把刀~
這是店家的收銀檯也是服務(wù)臺(tái)，店內(nèi)可刷卡和付現(xiàn)~
小熊今天選的位置是在吧檯，為何不做旁邊兩人的位置
因小熊想要看師傅切生魚(yú)片的帥氣刀法~
店內(nèi)除了單點(diǎn)菜式，也有套餐可選
套餐部分有楓套餐＄1200、柳套餐＄1800、根套餐$2500、料理長(zhǎng)客製料理＄3000up
小熊和熊大爺今天所點(diǎn)的餐點(diǎn):楓套餐1份＋干貝握壽司1份＋炸大蛤蜊1份
另一套就是楓套餐+蘆筍手卷 1份
除了小熊點(diǎn)的套餐外，這裡還有許多不同種類(lèi)套餐可以選擇
也有單點(diǎn)的餐點(diǎn)可以挑選，只要挑選好按確定點(diǎn)餐就可以~
坐吧檯的好處就是可以看到新鮮的食材，光看這冰櫃裡面的食材
就已經(jīng)讓小熊口水直流，等下就可以知道愛(ài)吃海鮮的熊大爺評(píng)論~
干貝未免也大顆了，這是來(lái)自北海道的干貝~
連桌上的餐具都這麼講究，果真是高級(jí)的日式料理店
小熊超喜歡上面的文字，也是「根 職人料理」的精神~
根 始也 亦萬(wàn)物之本源
感謝大地豐饒的賜予，用職人的精神
堅(jiān)持奉獻(xiàn)與誠(chéng)信的初衷，回歸真實(shí)的美味
等了一下下後終於上齊了今天的餐點(diǎn)： 楓套餐＋干貝握壽司＋炸大蛤蜊
小熊家今天都是點(diǎn)相同的套餐，但只有拍攝一套套餐
但其餘的加點(diǎn)餐點(diǎn)都還是會(huì)一一介紹給大家參考~
毛豆~
店內(nèi)招待溫?zé)岬耐樉娴囊脽岷炔藕煤葉
開(kāi)胃菜：香魚(yú)、鰹魚(yú)、白蝦、蛋黃
吃了第一口就真的會(huì)很有感，海鮮類(lèi)都好新鮮
生魚(yú)片內(nèi)有北海道干貝、金石鯛魚(yú)、白甘魚(yú)、龍針魚(yú)
生魚(yú)片看起來(lái)油脂都分布的很均勻，品嚐起來(lái)十分爽口
吃生魚(yú)片時(shí)大家都會(huì)在盤(pán)子上一定會(huì)有白蘿蔔絲，但你知道功用是做啥嗎?
其實(shí)吃生魚(yú)片要達(dá)到有殺菌的功效是要靠白蘿蔔絲
而一般大眾以為能殺菌的山葵，其實(shí)只有少許的殺菌功效、主要都是用來(lái)提味的功能
所以下次享用生魚(yú)片時(shí)，不要忘了每片都加些蘿蔔絲，才能讓你吃得更安心喔！
生魚(yú)片的好吃與否在於1.魚(yú)的新鮮度 2.師傅的刀法
如果沒(méi)有正確的食材保鮮處理，再怎好的魚(yú)都浪費(fèi)掉了
吃生魚(yú)片也是有學(xué)問(wèn)的，要記得從顏色最淺色往深色吃
因?yàn)轭伾钗兜垒^重，如果先吃了味道重的魚(yú)
等到吃味道淡的魚(yú)，就無(wú)法吃出它的味道
看這挑嘴的熊大爺吃的津津有味就知道，食材夠鮮夠?qū)ξ秪
鰻魚(yú)+鱈魚(yú)鬆搭配再飯上，吃起來(lái)讓人有不同的口感
鱈魚(yú)鬆吃起來(lái)偏甜，搭配鰻魚(yú)的鹹，兩這再配上飯並不會(huì)有違和感~
今日的料理重頭戲~龍蝦~
龍蝦肉質(zhì)緊實(shí)、火侯控制了得讓蝦肉的肉質(zhì)鮮甜多汁
默默不說(shuō)話一個(gè)人慢慢的把龍蝦吃光的熊大爺~
炸物是炸蛤蜊+炸茄子
茄子炸的酥脆，把新鮮的蔬菜感包覆住
可見(jiàn)師傅控制火侯控制得很好，炸的時(shí)間嘟嘟好保留了食材的嫩度~
炸蛤蜊很大顆也很新鮮，蛤蜊咬下去時(shí)湯汁瞬時(shí)間流出
湯汁好鮮甜，肉質(zhì)也好嫩~
松阪豚肉塩焗燒~
松阪豬是整頭豬最珍貴的地方，因?yàn)橐活^豬只能取出兩塊約500~600公克
松阪豬吃起來(lái)有油脂但卻不過(guò)軟、而且有脆感，肉質(zhì)也比其他部位鮮嫩多~
另一個(gè)小熊選的是香煎櫻桃鴨佐松露
櫻桃鴨的口感，吃起來(lái)油脂豐厚，肉質(zhì)很細(xì)嫩
鮭魚(yú)卵茶碗蒸
上面一顆顆飽滿圓渾的新鮮鮭魚(yú)卵，放在茶碗蒸上感覺(jué)好吸引人~
茶碗蒸蛋口感滑溜綿密，上頭搭配鮭魚(yú)卵有海鮮的香氣
這款鮭魚(yú)卵茶碗蒸真的是很高的CP值
旬鮮味噌湯，湯頭有新鮮的魚(yú)肉
味噌湯看似簡(jiǎn)單但卻需用心熬煮，才能料理出順口細(xì)緻的風(fēng)味
味增湯好喝需用高湯熬煮，再利用昆布讓味噌湯基底有著清爽湯頭
壽司~
上頭有滿滿的青蔥，一口咬下天啊~真的太好吃了~
熊大爺?shù)囊豢诰桶研⌒茏類(lèi)?ài)的青蔥給吃光光~
蘆筍手卷，因?yàn)閴鬯咎贸粤怂栽诙嗉狱c(diǎn)了手卷~
蘆筍生菜都是採(cǎi)用新鮮食材製作而成~
不愛(ài)吃手卷的熊大爺居然說(shuō)我吃一口，可見(jiàn)「根 職人料理」的東西他很滿意~
最後是甜品旬果，當(dāng)季的新鮮水果和紅豆~
「根 職人料理」除了一樓的座位區(qū)外，地下室另有座位區(qū)~
店家的化妝室也是位在地下一樓~
這裡就是地下一樓的座位區(qū)，這裡也是非常的寬廣~
地下室更有包廂的位置，讓您聚餐或談公事又有更隱密空間
兩間的包廂可以打通變成一間，就可以容納多人用餐~
如果要來(lái)「根 職人料理」用餐建議先訂位比較好~
小熊用餐心得
餐廳一樓的桌距安排得很剛好，不會(huì)卡卡的容易撞到別人移動(dòng)起來(lái)也便利
吧檯能直接欣賞到廚師的手藝，也能看到新鮮的食材~
地下室另有包廂的區(qū)域，讓您聚餐或談公事又有更隱密空間
每項(xiàng)食材都很新鮮，都以保留食物的自然原味為前提料理呈現(xiàn)
吃過(guò)「根 職人料理」鮮嫩甜美的海鮮後，才知道原來(lái)小熊變的麼挑嘴~
店家會(huì)因不同季節(jié)，菜單也會(huì)有微妙的調(diào)整變化
所以才會(huì)有時(shí)候來(lái)店用餐會(huì)吃到不一樣的食材~
「根 職人料理」真的是中山捷運(yùn)站推薦美食餐廳
根 職人料理
訂位專(zhuān)線：(02)2581-7776
店址：臺(tái)北市中山區(qū)中山北路二段39巷14-1號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:AM11:30~PM14:00、PM17:30~PM22:00
店家官網(wǎng)：http://kon.tw/
FB粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/ligen2016/
交通路線:紅線中山站很近，步行約10分鐘以內(nèi)即可抵達(dá)
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