知足豬腳，位在羅東文化工場旁，堅持使用最好的食材，用Q彈不軟爛的美味豬腳與大家分享，細心慢燉的豬腳肉質(zhì)軟嫩入味，沒有豬腥味，飄散淡淡醬汁鮮甜，推薦豬腳中段、腿庫肉及滷的Q彈的大腸頭，美味又富含膠原蛋白，還有現(xiàn)炸雞腿飯淋上老闆特製泰式酸辣醬，可以吃得飽也吃得巧

位於羅東文化工廠旁的巷弄中，從冬山搬到此的人氣美味豬腳店（原名：冬山食堂）

饕客不要跑錯地方到舊址冬山去，現(xiàn)在位於羅東鎮(zhèn)內(nèi)的中山路上

師傅使用了年輕時在飯店私房老滷汁，一路跟著他從業(yè)界到學界直到現(xiàn)在 ，很適合招待好友的最美味私房料理

店內(nèi)裝潢帶古早味元素，環(huán)境十分乾淨整潔

趕在一開店時來訪，才能拍到用餐環(huán)境

老闆大方的將豬腳美味關鍵分享在牆上，堅持使用黑龍釀造黑豆醬油，並嚴選冬山有機茶入菜，是讓美味豬腳不油膩的關鍵

牆上掛滿師傅廚師證照、學校聘書及獎狀

店家提供甘甜青草茶，甘甜的滋味恰恰好完美化解吃完美味豬腳後，嘴中微微的膠質(zhì)口感

喜歡吃辣的朋友，不能錯過老闆使用兩款辣椒炒出，清爽香辣且不油膩的辣椒滋味

菜單

喜歡吃豬腳Q彈美味的皮，推薦點中段部位，第一次吃推薦腿庫飯，肉與皮約2比1的比例，想吃有彈性的口感就是滷大腸頭，記得要點一份白菜滷及冰糖滷蛋，另外也推薦現(xiàn)炸的香炸雞腿飯

這麼多美味的豬腳料理，順道一提：這一味據(jù)說也是米其林二星主廚江振誠喜歡的美食口袋名單之一

美味豬腳不知不覺點了一整桌，把小吃變成桌菜來享用

飯類、便當

古早味腿庫飯 - $ 100

喜歡吃膠質(zhì)多一點請點中段，如果喜歡吃瘦肉多一點推薦點腿庫肉，就算不敢吃豬腳的女生，也值得點一份試試看

腿庫肉的肥瘦比約1比2，腿庫皮滷到不油膩並保持本身脆度

瘦肉不會乾柴，一入口非常軟嫩且豬皮富含膠質(zhì)，讓滋味在口中延續(xù)

配上以滷汁慢火滷製的筍絲清脆可口

醃製的辣蘿蔔超級開胃

使用宜蘭在地獲得全國十大優(yōu)良的稻米，淋上滷肉，讓人差點忘記是點腿庫飯不是滷肉飯

滷豆圈與外面常吃的不同，知足豬腳的不死鹹，細細咀嚼會有淡淡豆香味

香炸雞腿飯 - $ 100

現(xiàn)炸雞腿附上特調(diào)泰式醬，店家特調(diào)秘方醃製並且堅持現(xiàn)炸得雞腿，比一般雞腿便當更加美味

外皮酥脆含肉汁的滋味不會過鹹

淋上泰式酸辣醬，原以為是市售很甜的泰式甜雞醬，一嚐發(fā)現(xiàn)這醬汁的辣與酸甜滋味十分誘人食慾，原來是老闆改良的泰式醬料剛好取得風味中最佳平衡

吃炸雞腿時候一定要一口咬下，從酥酥的外皮到軟嫩嫩的雞肉，再搭配上特製泰式醬滋味十分下飯

香滷大腸飯 - $ 100

一般聽到大腸都會想到獨特的風味也可以說有腥味，這大腸頭清洗十分乾淨完全沒有腥味，而且不會太油

都是大腸頭前段，一入口微微脆度及彈性的口感

不愛吃內(nèi)臟類的卡夫人吃好幾個滷大腸直說沒有騷味，好美味喔帶點甜類似滷味的感覺

麵類、湯

炸排骨味增拉麵 - $ 85

豬腳店也有賣拉麵，所以想吃麵的朋友這裡也有喔，老闆堅持呈現(xiàn)美味豬排需要另外裝

麵條使用Q彈的拉麵，配上清香味噌湯頭

採用西餐手法炸得香脆豬排，因為老闆在外是專門教授西餐老師熟稔西餐的料理方式，結(jié)合東西料理的優(yōu)點

吃起來脆脆且豬排一口咬下想不到這厚度還能保有這麼多湯汁

藥燉排骨湯 - $ 70 (季節(jié)限定)

吃完富含膠質(zhì)的豬腳飯，再來碗熱呼呼的藥膳排骨完美的搭配，一碗70元有6支排骨真的高CP值

老闆希望客人能慢慢品嚐美味豬腳，貼心準備讓藥膳排骨點火加熱，能喝到熱熱的湯

藥膳湯頭中除了紅棗外還有黑棗，讓湯頭非常的鮮甜

小菜類

吃小吃除了主食外最重要的靈魂就是小菜

必點香滷大腸頭 - $ 100

香滷大腸飯不夠滿足就在單點一份

宜蘭鴨賞 - $ 50

宜蘭人年節(jié)必備的一道菜小菜，沒有過多的調(diào)味使用新鮮蒜苗、蔥、小黃瓜及辣椒，最關鍵的鴨賞不會太鹹很清爽非常下飯

香滷油豆腐 - $ 30

油豆腐以滷豬腳湯汁滷至非常入味，帶有微微豬腳清香

冰糖滷蛋 - $ 15 (一顆)

用純正冰糖，與一般的滷蛋覺得會不同，一般的滷蛋會覺得嘴很乾然後不舒服，因為堅持用冰糖來滷出了味道不會太死鹹，滷到蛋黃微微濕潤口感，可見師傅對火候掌握十分純熟

單點

腳蹄 - $ 45

如果喜歡吃脆脆口感推薦點豬蹄來啃啃，因為師傅採用熱泡熟的手法，讓豬腳十分入味且不軟爛

嚴選沒有腥味的合格的豬肉，堅持長時間浸泡熟成使得豬腳非常入味，非常軟嫩，豬皮豐富的膠質(zhì)會彈牙，建議飯後再慢慢品嘗豬蹄的滋味

中段 - $ 85

一般豬腳都會滷到十分軟爛，因為怕太硬沒有入味反而吃起來黏黏的口感很膩

這豬腳剛好相反外皮軟脆，靠近骨頭筋的部分口感十分軟Q

滷排骨 - $ 45

如果真的不喜歡吃豬腳也沒關係，卡夫卡也很推薦滷排骨

豬排厚度約一公分左右

滷到比豬腳更帶些咬勁的香嫩排骨

《 知足豬腳 》

地址：宜蘭縣羅東鎮(zhèn)中山路三段361號

電話：03 956 8686

時間：10:30–14:00、16:30–22:00 (無公休日)

停車：路邊停車、羅東文化工場收費停車場（步行5分鐘）或羅東聖安宮收費停車場（步行3分鐘）

WIFI/插頭：? WIFI / ? 插頭（需充電請先告知老闆）

兒童座椅：? 

是否可帶寵物：?寵物友善餐廳

服務費：? 不收服務費

用餐時間：?

低消：?

外送服務：羅東鎮(zhèn)內(nèi)不限免費外送，宜蘭縣滿兩千元以上提供外送服務

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