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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):宜蘭縣 > 羅東鎮(zhèn)

造訪商家:

知足豬腳

phone03-9568686
place宜蘭縣羅東鎮(zhèn)中山路三段361號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

羅東美食小吃-知足豬腳|米其林主廚最愛的家鄉(xiāng)味秘方老滷滷出美味人氣豬腳

知足豬腳,位在羅東文化工場旁,堅持使用最好的食材,用Q彈不軟爛的美味豬腳與大家分享,細心慢燉的豬腳肉質(zhì)軟嫩入味,沒有豬腥味,飄散淡淡醬汁鮮甜,推薦豬腳中段、腿庫肉及滷的Q彈的大腸頭,美味又富含膠原蛋白,還有現(xiàn)炸雞腿飯淋上老闆特製泰式酸辣醬,可以吃得飽也吃得巧


 

位於羅東文化工廠旁的巷弄中,從冬山搬到此的人氣美味豬腳店(原名:冬山食堂)

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饕客不要跑錯地方到舊址冬山去,現(xiàn)在位於羅東鎮(zhèn)內(nèi)的中山路上

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師傅使用了年輕時在飯店私房老滷汁,一路跟著他從業(yè)界到學界直到現(xiàn)在 ,很適合招待好友的最美味私房料理

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店內(nèi)裝潢帶古早味元素,環(huán)境十分乾淨整潔

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趕在一開店時來訪,才能拍到用餐環(huán)境

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老闆大方的將豬腳美味關鍵分享在牆上,堅持使用黑龍釀造黑豆醬油,並嚴選冬山有機茶入菜,是讓美味豬腳不油膩的關鍵

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牆上掛滿師傅廚師證照、學校聘書及獎狀

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店家提供甘甜青草茶,甘甜的滋味恰恰好完美化解吃完美味豬腳後,嘴中微微的膠質(zhì)口感

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喜歡吃辣的朋友,不能錯過老闆使用兩款辣椒炒出,清爽香辣且不油膩的辣椒滋味

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菜單

喜歡吃豬腳Q彈美味的皮,推薦點中段部位,第一次吃推薦腿庫飯,肉與皮約2比1的比例,想吃有彈性的口感就是滷大腸頭,記得要點一份白菜滷及冰糖滷蛋,另外也推薦現(xiàn)炸的香炸雞腿飯

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這麼多美味的豬腳料理,順道一提:這一味據(jù)說也是米其林二星主廚江振誠喜歡的美食口袋名單之一

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美味豬腳不知不覺點了一整桌,把小吃變成桌菜來享用

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飯類、便當

古早味腿庫飯 - $ 100

喜歡吃膠質(zhì)多一點請點中段,如果喜歡吃瘦肉多一點推薦點腿庫肉,就算不敢吃豬腳的女生,也值得點一份試試看

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腿庫肉的肥瘦比約1比2,腿庫皮滷到不油膩並保持本身脆度

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瘦肉不會乾柴,一入口非常軟嫩且豬皮富含膠質(zhì),讓滋味在口中延續(xù)

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配上以滷汁慢火滷製的筍絲清脆可口

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醃製的辣蘿蔔超級開胃

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使用宜蘭在地獲得全國十大優(yōu)良的稻米,淋上滷肉,讓人差點忘記是點腿庫飯不是滷肉飯

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滷豆圈與外面常吃的不同,知足豬腳的不死鹹,細細咀嚼會有淡淡豆香味

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香炸雞腿飯 - $ 100

現(xiàn)炸雞腿附上特調(diào)泰式醬,店家特調(diào)秘方醃製並且堅持現(xiàn)炸得雞腿,比一般雞腿便當更加美味

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外皮酥脆含肉汁的滋味不會過鹹

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淋上泰式酸辣醬,原以為是市售很甜的泰式甜雞醬,一嚐發(fā)現(xiàn)這醬汁的辣與酸甜滋味十分誘人食慾,原來是老闆改良的泰式醬料剛好取得風味中最佳平衡

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吃炸雞腿時候一定要一口咬下,從酥酥的外皮到軟嫩嫩的雞肉,再搭配上特製泰式醬滋味十分下飯

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香滷大腸飯 - $ 100

一般聽到大腸都會想到獨特的風味也可以說有腥味,這大腸頭清洗十分乾淨完全沒有腥味,而且不會太油

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都是大腸頭前段,一入口微微脆度及彈性的口感

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不愛吃內(nèi)臟類的卡夫人吃好幾個滷大腸直說沒有騷味,好美味喔帶點甜類似滷味的感覺

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麵類、湯

炸排骨味增拉麵 - $ 85

豬腳店也有賣拉麵,所以想吃麵的朋友這裡也有喔,老闆堅持呈現(xiàn)美味豬排需要另外裝

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麵條使用Q彈的拉麵,配上清香味噌湯頭

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採用西餐手法炸得香脆豬排,因為老闆在外是專門教授西餐老師熟稔西餐的料理方式,結(jié)合東西料理的優(yōu)點

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吃起來脆脆且豬排一口咬下想不到這厚度還能保有這麼多湯汁

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藥燉排骨湯 - $ 70 (季節(jié)限定)

吃完富含膠質(zhì)的豬腳飯,再來碗熱呼呼的藥膳排骨完美的搭配,一碗70元有6支排骨真的高CP值

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老闆希望客人能慢慢品嚐美味豬腳,貼心準備讓藥膳排骨點火加熱,能喝到熱熱的湯

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藥膳湯頭中除了紅棗外還有黑棗,讓湯頭非常的鮮甜

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小菜類

吃小吃除了主食外最重要的靈魂就是小菜

必點香滷大腸頭 - $ 100

香滷大腸飯不夠滿足就在單點一份

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宜蘭鴨賞 - $ 50

宜蘭人年節(jié)必備的一道菜小菜,沒有過多的調(diào)味使用新鮮蒜苗、蔥、小黃瓜及辣椒,最關鍵的鴨賞不會太鹹很清爽非常下飯

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香滷油豆腐 - $ 30

油豆腐以滷豬腳湯汁滷至非常入味,帶有微微豬腳清香

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冰糖滷蛋 - $ 15 (一顆)

用純正冰糖,與一般的滷蛋覺得會不同,一般的滷蛋會覺得嘴很乾然後不舒服,因為堅持用冰糖來滷出了味道不會太死鹹,滷到蛋黃微微濕潤口感,可見師傅對火候掌握十分純熟

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單點

腳蹄 - $ 45

如果喜歡吃脆脆口感推薦點豬蹄來啃啃,因為師傅採用熱泡熟的手法,讓豬腳十分入味且不軟爛

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嚴選沒有腥味的合格的豬肉,堅持長時間浸泡熟成使得豬腳非常入味,非常軟嫩,豬皮豐富的膠質(zhì)會彈牙,建議飯後再慢慢品嘗豬蹄的滋味

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中段 - $ 85

一般豬腳都會滷到十分軟爛,因為怕太硬沒有入味反而吃起來黏黏的口感很膩

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這豬腳剛好相反外皮軟脆,靠近骨頭筋的部分口感十分軟Q

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滷排骨 - $ 45

如果真的不喜歡吃豬腳也沒關係,卡夫卡也很推薦滷排骨

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豬排厚度約一公分左右

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滷到比豬腳更帶些咬勁的香嫩排骨

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《 知足豬腳 》

地址:宜蘭縣羅東鎮(zhèn)中山路三段361號

電話:03 956 8686

時間:10:30–14:00、16:30–22:00 (無公休日)

停車:路邊停車、羅東文化工場收費停車場(步行5分鐘)或羅東聖安宮收費停車場(步行3分鐘)

WIFI/插頭:? WIFI / ? 插頭(需充電請先告知老闆)

兒童座椅:? 

是否可帶寵物:?寵物友善餐廳

服務費:? 不收服務費

用餐時間:?

低消:?

外送服務:羅東鎮(zhèn)內(nèi)不限免費外送,宜蘭縣滿兩千元以上提供外送服務

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