Item: 布佬廚房-台中新都店
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Author: 希沙良的部屋

大坑美食．原味自然的清新好味歐風(fēng)蔬食──布佬廚房新都店

[義式餐廳／臺(tái)中北屯]

創(chuàng)立至今16年的布佬廚房，這次在臺(tái)中北屯開出新的店面，
利用歐式料理手法，透過不同種類的新鮮果蔬相互搭配，
降低現(xiàn)成加工品的使用，寧願(yuàn)多花十分力氣手工自製，
讓菜色在在充滿風(fēng)味，原味、自然又清新，讓人一時(shí)忘卻眼下的各式料理均為蔬食。

尋找健康自然又好味的蔬食料理，可以來嘗試一下！喜歡希沙良的文字還請(qǐng)文末給個(gè)推喔！

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親朋好友聚會(huì)的時(shí)候，有許多不同的餐飲選擇：
長輩們通常會(huì)習(xí)慣上傳統(tǒng)的中式菜館，
大家圍坐圓桌，隨著轉(zhuǎn)盤上的菜餚不停轉(zhuǎn)動(dòng)，家族一同共享美味；
學(xué)生們或許會(huì)喜歡大分量的美式餐廳，
在漢堡、炸物、可樂之中大口度過歡樂無比的時(shí)光；
而對(duì)於目前身處於社會(huì)中堅(jiān)的就業(yè)人士而言，
同時(shí)兼具輕鬆氣氛，菜色又方便共享SHARE的義式餐廳，則是近年來的新寵。

今天，希沙良要來介紹的，是在臺(tái)中北屯區(qū)新開不久，
走義式風(fēng)格的BRUCE'S Kitchen布佬廚房。

説起這次聚餐，本來是因?yàn)橄Ｉ沉汲弥眨?br> 決定放下手邊的工作休息一下，到中部縣市一遊；
臺(tái)中的乾哥皓鈞老師就一直想以這個(gè)名義出來一聚，
因此當(dāng)天下午人還在溪頭午茶的希沙良二話不説，立馬開車下山奔回臺(tái)中，
順便還邀上了慷慨出借愛車讓希沙良順利成行的好朋友妞妞，
一車經(jīng)由74號(hào)快速道路來到餐廳所在。

隨著北屯這邊重劃區(qū)的日益開發(fā)，周遭房子一棟一棟蓋起來，
對(duì)餐飲的需求也逐漸增高，近來許多的新餐廳都開在北屯往大坑方向一帶。

BRUCE'S Kitchen布佬廚房的對(duì)面是新都生態(tài)公園，因此附近停車很是方便，
確實(shí)很適合臺(tái)中以開車為主的朋友們相聚。

※皓鈞老師花藝詳情請(qǐng)參考──
《臺(tái)中花藝．認(rèn)真又具巧手美感的花藝大師──皇品藝術(shù)花坊．許皓鈞老師》一文。

餐廳是一棟白色的建築，整體的裝潢典雅大方，
透過大片的玻璃窗對(duì)外透出溫暖的光芒，讓經(jīng)過的人不由得多看幾眼。

我們到訪時(shí)餐廳還在試賣，服務(wù)人員帶著笑臉出來相迎帶位，
先到的我們一車三人位置還沒坐熱，妞妞立馬前往店頭，
研究方才進(jìn)店時(shí)相當(dāng)吸引目光的大鐵罐裝橄欖油。

包括這南非進(jìn)口的初榨冷壓橄欖油在內(nèi)，
自家製的調(diào)味品，還有農(nóng)場直送的契作南瓜、鳳梨等鮮蔬水果，
如果喜歡的話，都可以依價(jià)購買，
看來這處布佬廚房同時(shí)還肩負(fù)著推廣臺(tái)灣優(yōu)良農(nóng)産品的企業(yè)責(zé)任，相當(dāng)不錯(cuò)。

事實(shí)上，諧音「不老」的布佬廚房是從蔬食飲食出發(fā)，
陸續(xù)與産地小農(nóng)合作，建構(gòu)餐盤內(nèi)食物的完整履歴，
同時(shí)縮短食材運(yùn)送哩程、提供無毒種植過程的安心食材。

看著這一整排像辭典一樣厚實(shí)的橄欖油，希沙良不禁失笑，
包裝簡單又大方的鐵桶不單單看來美觀，而且買5L的大桶裝還更劃算，
只不過要是依咱家開火的程度，這一大桶的橄欖油大概會(huì)放到不新鮮吧！
看著妞妞認(rèn)真在計(jì)算家中橄欖油的存量，考慮什麼時(shí)間要來搬一桶回家，
真的是很佩服像這樣愛做菜又注重自己到底吃了些什麼的人，
怪不得各路家裡有農(nóng)産、畜産、海産的朋友們都會(huì)願(yuàn)意讓産品往她那兒流通，
光是看其手下做出一道一道的佳餚就相當(dāng)令人欣慰。

※妞妞的烹飪文章請(qǐng)參考──
《妞妞實(shí)驗(yàn)廚房》、《妞妞實(shí)驗(yàn)烘焙》等系列文章。

展示櫃的對(duì)面是櫃臺(tái)和半開放式的廚房，
透過玻璃相隔，可以見到廚房人員製作披薩等餐點(diǎn)，並且送入窯烤的過程，
不只食材，連歩驟也都令人安心。

因?yàn)檫@回和哥共同出來旅行的朋友傑克先生還要夜車趕回臺(tái)北，
算算時(shí)間，哥他們也快到了，我們決定先行點(diǎn)上部分餐點(diǎn)。

布佬廚房提供有從任選主餐＋NT$190的單人獨(dú)享套餐，到四人、六人等的多人分享套餐，
考量包括有人下午才吃完下午茶，或是胃口本來就不大等原因，
我們決定不要?dú)叭硕键c(diǎn)套餐，而是依需要的量點(diǎn)餐分享為主。

本來像是披薩、義大利麵、燉飯、焗烤…這些義式餐點(diǎn)全都很適合多人分享，
事實(shí)上，在義大利，家人用餐也都是以大盤裝盛，再由個(gè)人拿取所需的分量，
而家人好友之間幫忙傳遞食材，也正是聚餐的樂趣所在。

首先送上的是湯品，
布佬廚房提供有兩種不同的湯品：南瓜湯和蘑菇湯（各NT$60）。

前者使用包括展示架上的栗子南瓜等在內(nèi)的數(shù)種不同南瓜製作而成，
分別取其香氣、甜味、以及黏稠度，
還故意不完全打碎過篩，增添喝湯時(shí)的口感，在不同年齡層中都具有人氣。
我們這一行大部分人也都很喜歡，後來再加點(diǎn)的都是這一款。

相較於清爽的南瓜湯，蘑菇湯則是濃郁無比，
一口就可以品到多種蕈菇類的香氣，想來比較受到年輕一輩的歡迎，
最後就被小鮮肉鹹魚老師給搶走了，哈

沙拉的部分有兩種醬汁，一種是微帶酸甜的百香果醬汁，
另外一種根據(jù)服務(wù)人員説明，叫做大唐醬
（猜測這名稱大概是為了避免外來感吧…那叫做臺(tái)灣醬不是更好嗎？笑），
口味上趨近於和風(fēng)醬，並添入了芝麻香，純素食者也可以食用。

前菜部分我們點(diǎn)選的第一款是油醋香菇（NT$120）。
雖然是看似簡單的料理，然烘炒加熱過的香菇氣味更加明顯，大朶的菌菇吃起來口感也優(yōu)，
加上油醋調(diào)味，更能顯出菇類的鮮甜，是相當(dāng)開胃的主廚私藏料理。

第二道上桌的前菜是焗烤素田螺（NT$160）。
正如前面有稍微提到，布佬廚房以西式蔬食料理為主的餐廳
（如全素不加洋蔥、大蒜或其他特殊需求請(qǐng)於點(diǎn)餐時(shí)加以確認(rèn)），
當(dāng)然哥一開始點(diǎn)菜的時(shí)候是有發(fā)現(xiàn)到這件事，
不過由於布佬廚房的菜色為走訪歐洲融合各地技巧而成，
多層次的風(fēng)味讓大家在用餐的時(shí)候幾乎忘了這事，
像希沙良也幾乎是一直到現(xiàn)在在構(gòu)成這篇文章時(shí)，
才又重新意識(shí)到：啊，自己當(dāng)天吃的可是蔬食料理呀！

這道前菜取法式焗田螺的做法，利用大量的香草醬料以及起士做出風(fēng)味，
其中的主體則是以草菇來代替田螺，一樣呈現(xiàn)出好滋味。
上桌時(shí)並搭配有麵包，可以用來沾取醬汁一同食用。

再來送上的是主餐部分，
羅勤青醬麵（NT$180）和法式野菇烤飯（NT$200）

青醬裡頭應(yīng)該是使用了羅勒，並猜測有融合臺(tái)灣在地的同科香草植物九層塔，
除了充滿馨香，也帶有熟悉好感的風(fēng)味；
麵的軟硬適中，整體搭配十分平均。

法式野菇烤飯中，米飯的部分相當(dāng)分明，野菇入口也滿是香氣，
上頭還鋪滿了起司，濃重牽絲到一下子還沒有辦法立刻挖起來。
布佬廚房大量使用了歐洲進(jìn)口的起士入菜，
多種不同的起士，也讓風(fēng)味更為豐富。

（↓↓↓請(qǐng)繼續(xù)看下去↓↓↓）

接著送上一盤蒜炒蘿蔓心（NT$180），
雖然乍看之下有點(diǎn)像是熱炒店的菜色，不過使用的主體則是多見於歐式生菜料理的羅曼嫩芯。
經(jīng)過熱炒之後更加甜美，再加上滿滿的蒜香，以及顏色艷麗的小番茄，
令人無法釋口，三兩下就被大家清盤。

壓軸的料理是主廚推薦的黑松露綜合野菇披薩（NT$380），
裡頭一片片清楚可見的黑松露，給得毫不手軟，
也讓熱騰騰上桌的Pizza香聞四鄰。

布佬廚房的窯烤Pizza和手工烘焙麵包，
都是經(jīng)過手工揉麵、甩打、發(fā)酵、醒麵、撖製、配料等多道程序，才能入窯烘烤，
這些在店頭的半開放式廚房中都看得到。
義大利進(jìn)口窯爐讓Pizza的毎個(gè)部位能均勻受熱，也讓讓毎片Pizza披上金黃的外衣與酥鬆的口感。

各式具有不同香甜度的野菇本來就是與松露最為搭配的同門，
配上一定要有的牽絲起士，灑上芝麻葉，再加上厚薄適中的酥爽薄餅，
讓希沙良顧不得燙手，立刻就扒了一片來享用，開心啊！

最後是甜點(diǎn)以及飲品，
飲品部分比較獨(dú)特而令人有興趣的是蔬果汁（NT$120）這項(xiàng)，
裡頭含有甜菜根、奇異果、胡蘿蔔等。
甜菜根的甜度高，也是相當(dāng)具有營養(yǎng)的根莖類蔬菜，
顏色深紅帶紫，方才的沙拉之中也有出現(xiàn)切塊。
只不過因?yàn)楸旧淼娘L(fēng)味獨(dú)特，需要加入果汁等來調(diào)和，這一道調(diào)配得很不錯(cuò)，
香香甜甜，沖淡掉甜菜的鐵味感，喝來相當(dāng)好入口。

希沙良點(diǎn)的是黑醋栗野莓風(fēng)味的冰阿薩姆紅茶（NT$120），
加入酸香甜的莓果，變成清涼的特調(diào)果茶
（另外還有蘋果、柚子風(fēng)味等）。



兩位點(diǎn)了熱飲的，都是以小壺送上。
一是玫瑰水果茶（NT$120），具有獨(dú)特的酸香和漂亮的櫻桃粉色澤；
另一則是洋甘菊紓壓茶（NT$120），
這個(gè)在歐洲常被用來當(dāng)成安神作用的茶飲，晩餐後飲用是相當(dāng)不錯(cuò)的時(shí)機(jī)點(diǎn)。

玫瑰水果茶呈現(xiàn)漂亮的櫻桃粉色

甜點(diǎn)部分，
如果點(diǎn)用套餐的話，可以選擇裡頭的果漾冰淇淋、寒天果漾，
還有烤布蕾等三款（原價(jià)各NT$100）。

上頭鋪有一層酥脆糖衣的烤布蕾本來就是希沙良一直很喜愛甜品，
而充滿香草風(fēng)味的冰淇淋和具有清透感的寒天果凍均是以透明小杯裝盛，
上頭再鋪滿色彩繽紛的各式水果切丁，更添風(fēng)味。



再行補(bǔ)上差額的話，也可以點(diǎn)選檸檬派和起司蛋糕（原價(jià)各NT$120）。
這兩項(xiàng)一開始我們就在櫃臺(tái)前的小冰箱裡頭見到本尊，
點(diǎn)餐之際希沙良和妞妞就立刻決議，
不論我們選擇套餐還是單點(diǎn)，都一定要加點(diǎn)這兩道。

使用新鮮檸檬製做的檸檬派，服務(wù)人員在送上時(shí)就提醒我們和冰淇淋一樣要盡早享用，
否則就會(huì)逐漸化開，難以保持原本的形狀。
雖然怕酸的傑克先生一吃立刻臉上就現(xiàn)出怪表情，
不過酸酸的檸檬本來就是喜歡果酸系的哥和妞的最愛，配上奶黃醬更是美味。

只不過這也是技巧所在，食材不夠新鮮、比例不對(duì)，
或者是拌和的程度不足，就很容易會(huì)有油耗味，
布佬廚房的檸檬派完全沒有這個(gè)問題，這價(jià)位很值得。

至於起司蛋糕，整體雖然厚實(shí)，
然而當(dāng)其逐漸在口中化開的小確幸感，可正是吃甜點(diǎn)之所以令人著迷的醍糊味啊！

最後，好像因?yàn)殚_幕的活動(dòng)消費(fèi)滿額的關(guān)係，
在填寫了餐後送上的顧客意見及資料表後，
結(jié)帳時(shí)服務(wù)人員有奉上下次可使用的消費(fèi)抵用券、菜色招待券、披薩分享券等（毎桌一份）。
有時(shí)餐廳為了能夠得知顧客心聲，都會(huì)以這樣的好康作為填寫的贈(zèng)品，
也請(qǐng)大家不吝給予意見和評(píng)價(jià)喔！

這次的聚會(huì)除了新舊朋友相聚分外開心（當(dāng)然希沙良也收到了有趣的生日禮物，噗），
同時(shí)也吃得健康而自然。

布佬創(chuàng)立至今16年，
一開始是從2002年在新店安坑達(dá)觀山腳下萌芽，2014年在內(nèi)湖延續(xù)，
這次則是在臺(tái)中北屯開出新的店面，透過蔬食跟大家交朋友。
蔬食雖非市場主流，不過利用歐式料理手法，
透過不同種類的新鮮果蔬相互搭配，
再加上增添味覺層次的辛香調(diào)味料，讓菜色充滿風(fēng)味，
甚至一時(shí)讓人忘卻了眼下的各式料理均非葷食。

在製作上，也避免工業(yè)極速化之下的非天然添加物，
降低現(xiàn)成加工品的使用，寧願(yuàn)多花十分力氣手工自製，
更將蔬食精神裡的原味、自然、清新、溫暖等特質(zhì)，延伸至生活美學(xué)層面，
讓客人來此用餐，彷彿也經(jīng)過了一次心靈洗滌。


其他相片請(qǐng)見KISARA的天空相簿
《20180703 布佬廚房》
http://album.blog.yam.com/kisara
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[PHOTO by KISARA]

※文內(nèi)所有介紹、産品價(jià)格、促銷等，均以採訪當(dāng)時(shí)為準(zhǔn)。

BRUCE'S Kitchen 布佬廚房

臺(tái)中新都店
臺(tái)中市北屯區(qū)和平里和祥路一段121號(hào)
04 2436 8866
11:30~14:30 、17:00~21:00（六日午間11:00~）

※另加10％服務(wù)費(fèi)。提供Wi-Fi。

FB→布佬廚房-臺(tái)中新都店

※市公車可搭至正覺寺。
自行開車可停附近平面車位。