綻1852_牛排館由前雅室主廚克拉克帶著團(tuán)隊(duì)精英成立的牛排館新品牌，除了經(jīng)典的牛排之外，活體龍蝦的搭配，讓餐點(diǎn)更豐富。融入臺(tái)式靈魂以法式料理的方式呈現(xiàn)，熟悉的虱目魚湯、鼎邊趖、宜蘭糕渣等都能上桌，卻一點(diǎn)違和感也沒有。在中山北路的綠意陪襯下，來場精彩食藝的味蕾饗宴！

綻1852_牛排館位於中山北路的はま壽司的二樓，由大樓管理室走進(jìn)去，有電梯可搭乘。由捷運(yùn)民權(quán)西路站9號(hào)出口走來，約5分鐘可抵達(dá)。
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到了二樓，一映眼簾即是店名1852，還有一個(gè)吸睛的水族箱，裡頭都是活體的龍蝦。

當(dāng)然還有店內(nèi)主要的招牌-牛肉。

炫麗的吧檯，很適合在吃過晚餐後，在此小酌微醺一下！

靠窗的座位區(qū)，有著中山北路的綠意陪伴，讓餐會(huì)更加地愜意。

之前吃吃團(tuán)約吃平日的商業(yè)午餐，正好工作檔期未能赴約，據(jù)說是很劃算呢！難怪平日中午來訪，這座無虛席的狀況，真的不像是才新開幕不久的餐廳啊！

座位區(qū)展現(xiàn)出典雅傳統(tǒng)的氛圍。

這一區(qū)高背沙發(fā)區(qū)，有種小包廂的隱密感。

這天謝謝米兒的邀約，克拉克主廚與她是舊識(shí)，主廚的手藝總是聽她讚不絕口！出身宜蘭的克拉克主廚，帶著純樸的口音，語氣堅(jiān)定地告訴我們，希望我們能從他的創(chuàng)意及堅(jiān)持下，感受他如何在雅室牛排的光環(huán)下，走出自己的特色。

平日中午就可以1000出頭吃到海陸大餐呢！這天我們點(diǎn)了一份起司烤牛肉襯紅酒燉飯來試試。

另外我們還點(diǎn)一份大紅屋菲牛紐約克牛排雙人套餐。

點(diǎn)套餐可以自選湯品、前菜。 套餐另附甜點(diǎn)、飲品及茶點(diǎn)。

綻1852其他詳細(xì)菜單請點(diǎn)我，以下價(jià)格均需加10%服務(wù)費(fèi)。

歐式麵包是自製的。

有著濃厚香料味的歐式麵包，紮實(shí)有嚼勁，撕了半個(gè)沾著奶油吃，越嚼越香。

迎賓小品

是不是覺得這個(gè)餐點(diǎn)似曾相似？是宜蘭的糕渣啊！

糕渣曾經(jīng)是總統(tǒng)府招待外賓的佳餚，如今出現(xiàn)在牛排館之中，真是令人驚喜啊！酥脆的外皮，燙口的內(nèi)餡鮮美，裡頭還咬得到蝦泥，這應(yīng)是艾方妮吃過最好吃的糕渣了！

湯品 洋蔥湯

洋蔥已成焦糖色澤，其間還飄著起司與洋蔥結(jié)合的香氣。

奇怪了，我們連主餐都還沒上，怎麼先上了塞風(fēng)syphon呢？上咖啡的時(shí)機(jī)不對吧？

其實(shí)這是湯品呢！在上座放上了臺(tái)南的虱目魚丸及香料。下座則是放入了高湯，利用虹吸原理讓湯與料融和，是一場精彩的煮湯秀。

接著倒入古樸的容器之中。

湯品 虱目魚澄清魚湯

這看似清澈的湯頭卻很有滋味，還有臺(tái)灣人在地的味道。

前菜  鼎邊趖

服務(wù)人員送上桌時(shí)，說這是鼎邊趖，我們又是滿臉黑人問號(hào)，鼎邊趖到底在哪啦！這明明是法式料理的呈現(xiàn)啊！

原來克拉克主廚把鼎邊趖的米片以板條取代，其上飾以小黃瓜、蕃茄、澎湖冰捲及鮮蝦，最後再來一些大豆卵脂泡泡及液態(tài)氮，整個(gè)出場非常地華麗。古早味的元素都保留著，吃在嘴裡的是卻是鮮美無比。

前菜  鑽石生蠔(需加價(jià)+$180)

肉眼就可辨識(shí)的新鮮度，飽滿又肥美的模樣，看起來就很好吃！

前菜  北海道大干貝

雖然是一顆大干貝，但一旁附的蔬菜沙拉的份量也不少，還飾以炸過的藜米，增加了口感上的樂趣。

瞧著干貝厚實(shí)透著水嫩的模樣，實(shí)在太令人垂涎了！果不其然入口後鮮美的滋味在口中綻放，和著底下的馬鈴薯泥入口，真是幸福感滿溢啊！

前菜 | 澎湖大明蝦

澎湖大明蝦香Q鮮甜自是不在話下，重要的是其下那個(gè)調(diào)以紅咖哩的醬汁帶著香辣感，讓蝦味滋味更提升。

而一旁飾以一片黑色的餅乾，吃來有種熟悉的味道。

克拉克主廚告訴我們，這是用米加入了墨汁煮成粥然後再風(fēng)乾，要入菜前再炸過。因此吃來有種米香味。這樣繁瑣的過程只為完成一樣配菜，這簡直是法菜的水準(zhǔn)啊！

大紅屋菲力紐約客牛排 40oz $4,880

克拉克主廚料理這份大份的牛肉，先用鐵板鎖住肉汁，再置於烤箱50分鐘，然後取出後再煎出指定熟度。

雖然用的不是鐵板，但依舊把瓷盤加溫，牛排上桌時(shí)那滋滋作響的聲音實(shí)在也太誘人了啦！服務(wù)人員會(huì)幫我們分切到每個(gè)人的盤子中。

建議大家一定要打開聲音，那聲音太犯規(guī)了啦！

另外一旁九層塔乾炒香料，有蒜片、珍珠洋蔥、香菇、迷迭香、青辣椒等，這中間又有一種鹹酥雞的熟悉感產(chǎn)生，克拉克主廚的臺(tái)式靈魂總是在很巧妙的時(shí)機(jī)出現(xiàn)啊！

紅屋牛排就是大丁骨一邊是菲力，另一邊是紐約客。上圖小塊的就是菲力，菲力想當(dāng)然是軟嫩有加，外表酥香的滋味更顯風(fēng)味。

這天在場的另三人都在減肥，艾方妮貪嘴吃了兩塊的紐約客XDD(到底該減肥的人是我啊！哭跑)

紐約客油花均勻分布，口感是細(xì)嫩中帶有嚼勁，越嚼肉香越發(fā)香甜，真的是非常地迷人啊！

大家可以直接拿蔬菜到自己的盤中食用。

提供辣根醬、芥末籽、海鹽供個(gè)人喜好沾食。

大丁骨的部份會(huì)再送回去回烤，那骨邊肉帶筋的部份真是有夠香的，這真是老饕首選啊！

鮮活加拿大龍蝦 $1780(加購價(jià))

只要點(diǎn)厚切或帶骨牛排，就可以$1780加購價(jià)，擁有一整隻的活體大龍蝦喔！(原價(jià)$2180)

這鮮活加拿大龍蝦來自深海水域，要七年才能長到足夠的個(gè)頭，是整尾重約620g的加拿大龍蝦。

只是為何上桌時(shí)，覺得盤子中的龍蝦怎麼沒有像一般那樣美美地盛盤啊？

原來克拉克主廚認(rèn)為龍蝦的各個(gè)部位蝦螯、蝦頭、蝦身的熟成程度不一樣，應(yīng)該要分開烹煮，所以整隻龍蝦是被分解再進(jìn)行料理。

艾方妮把三個(gè)部位排給大家看一下，有沒有發(fā)現(xiàn)這半隻龍蝦是不是跟一般有不一樣呢？

首先這蝦身肉質(zhì)緊實(shí)，口感Q彈，海味十足，真是超讚的！

而這蝦螫的部份竟也是如此水嫩，沒看過吧！只能說熟度就是掌握到一個(gè)恰到好處啊！

還有這個(gè)蝦頭，有時(shí)吃到的蝦膏都已過熟，口感都粉粉的。

這鮮活的大龍蝦蝦膏輕鬆就可以刮下來，放在麵包上。

喔！這種美味已經(jīng)無法用文字來形容了，大家肯定要來試試啊！

商業(yè)午餐 | 起司烤牛肉櫬紅酒燉飯 $580 / $1,230 (加半隻龍蝦)

這燉飯一上桌就撩人鼻息啊！

牛肉燉到恰如其份不乾柴，燉飯也滿溢著紅酒牛肉的香氣，難怪在商業(yè)午餐裡大受歡迎啊！

餐後的茶點(diǎn)，這天的是巧克力泡芙。

我們飲品選了咖啡及紅茶。

甜點(diǎn) 檸檬蛋糕 

這個(gè)檸檬蛋糕的酸度好迷人啊！蛋糕體也夠濕潤，是近期吃到表現(xiàn)最好的檸檬蛋糕了！

甜點(diǎn) | 香提藍(lán)莓乳酪塔

這個(gè)藍(lán)莓塔也是超乎意外地美味，該有的酸甜、脆度都表現(xiàn)得很好。

甜點(diǎn) | 蘭姆葡萄乾青蘋果慕絲 (需加價(jià) $100)

見到蘭姆葡萄就點(diǎn)了這份甜點(diǎn)。長相就真如蘋果般地討喜呢！

蘋果一切開後，裡頭還有果核呢！細(xì)緻的慕斯與酸甜的蘭姆葡萄搭配得天衣無縫，每吃一口都有優(yōu)雅的甜蜜，其下的巧克力酥片也帶來口感的層次樂趣。

這天真的臣服在克拉克主廚及甜點(diǎn)主廚的美味餐點(diǎn)之中，幾乎每樣餐點(diǎn)都能品嚐出他們的用心設(shè)計(jì)。舒適的環(huán)境、週到的服務(wù)及美味的餐點(diǎn)，綻1852延續(xù)著經(jīng)典「白金級牛排館」的招牌，繼續(xù)在臺(tái)北街頭閃亮。

~店家資訊~

綻1852_牛排館 FB

地址:臺(tái)北市中山區(qū)中山北路2段185號(hào)

電話:02-25961852

營業(yè)時(shí)間:11:30~15:00、17:30~22:00

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