吃日式拉麵時(shí)，不知道大家有沒有注意到，其實(shí)道地的日本人是不太喝湯的。原因之一，湯底是用來提味麵而產(chǎn)生，尤其是豚骨或醬油，味道都會(huì)調(diào)得特別重與鹹，大多不適合單喝。
但臺(tái)灣人普遍愛喝湯，倘若去道地日式拉麵店，湯底都會(huì)喝得不太習(xí)慣，但硬是要喝上幾口才會(huì)過癮（我就是這種人）。
這次帶大家到臺(tái)北中山區(qū)一間新開幕的日式拉麵店－【金沢拉麵】，雖源於日本最道地的拉麵流派，但口味經(jīng)過些許改良，成為臺(tái)灣人更喜愛的味道，甚至讓人吃過就回不去了。
店內(nèi)全部採吧臺(tái)式的座位，所以如果一群人來享用餐點(diǎn)的話，建議早點(diǎn)到才有位置坐喔！
小巧的環(huán)境非常有日式風(fēng)格，店家充分應(yīng)用空間，將每個(gè)座位後方牆上都設(shè)有掛鉤可放置衣服或物品。
附上菜單給大家參考，為什麼說可以跟隨臺(tái)灣人的口味調(diào)整呢？因?yàn)?strong>湯底的味道濃淡可調(diào)整、麵條的軟硬度可調(diào)整、甚至蒜泥的使用量通通都可以隨喜好調(diào)整，是不是很客製化？！
【豚骨系（濃湯）海苔拉麵】$290
以往在別家喝到的豚骨湯底大多非常濃鹹，所以我特別強(qiáng)調(diào)湯底給我較淡的鹹度，沒想到非常意外的，湯底濃度依舊，鹹度卻是剛剛好。
海苔拉麵的叉燒較少，但麵量非常多。他們的麵條是留日師傅特別研究製作，許多人覺得細(xì)麵易爛吃不出口感，在這裡不但吃到有嚼勁的麵條，還能調(diào)整麵條軟硬度喔！
我選擇普通的硬度，甚至還泡了一陣子才開動(dòng)，麵條完全吸取濃郁豚骨湯汁，卻不軟爛，湯頭也不會(huì)過鹹，非常好吃。
【黃金泡菜】$40
臺(tái)式泡菜的搭配，很順口。
【炙燒角丁】$50
這是叉燒肉切邊角下去炙燒，上頭滿滿的蔥花看了好療癒，每一口叉燒角丁都是重口味。
炙燒角丁製作的叉燒飯是他們的招牌，打算下次再點(diǎn)來品嚐，這次就先用海苔+炙燒角丁+些許白飯包起來吃，粒粒分明的白飯帶著炙燒叉燒的香氣，可想而知叉燒飯如果再混合叉燒的醬汁，難怪叉燒飯是他們招牌。
【魚介系（清湯） 叉燒拉麵】 $270
來金沢拉麵，絕對要點(diǎn)他們的魚介湯頭系列拉麵，在一般日式拉麵店很難喝得到這麼美味的湯底。
使用昆布、魚、貝、蝦、多種配料再搭配雞湯做基底熬煮，湯底完全突顯鮮味、魚香、雞湯的營養(yǎng)，一喝就會(huì)停不下來，更別說拉麵味道如何了，超級(jí)入味，與豚骨相比，我覺得他們魚介湯底更值得品嚐。
叉燒拉麵在視覺上完全滿足，一整圈的叉燒肉片，根本看不到拉麵在哪。叉燒也調(diào)味帶出香氣，不過份量真的太多啦！
拉麵都還有附上一顆溏心蛋在內(nèi)，軟滑古溜的口感與拉麵百搭。
他們的魚介湯底真的好喝到讓我驚艷，抬眼一看，一旁在場的客人清一色幾乎都將拉麵湯底喝光光，這個(gè)現(xiàn)象真的很少出現(xiàn)在日式拉麵店啊（笑）！
備註：店家可加麵、可加飯、湯頭調(diào)整、麵條調(diào)整、客製化調(diào)整！
店名：金沢拉麵
電話：02-2592-8338
地址：臺(tái)北市中山區(qū)農(nóng)安街24-6號(hào)
營業(yè)時(shí)間：11:30～14:00，17:00～21:30
粉絲團(tuán)：金沢拉麵
Shean尚恩璇
