猿羽川料理環(huán)島計(jì)畫自從在花蓮開店之後，我就陸續(xù)聽去過他的店朋友對(duì)他的日料好評(píng)不斷，不管進(jìn)口日本海鮮還是花蓮本港海鮮，因?yàn)樗膬r(jià)格其實(shí)有超出我一般吃飯的預(yù)算(晚餐1500元-2200元 午餐380元起)但是我看到大家都說這麼好，自己又有一種要挖掘花蓮好店的慾望，就給他花下去啦，而且還提供包廂，這點(diǎn)也是要特別拿出來說，吃完之後只能說，以後有人要我推薦花蓮壽司，猿羽川絕對(duì)是我的口袋名單

猿羽川料理環(huán)島計(jì)畫

粉絲頁:https://www.facebook.com/SaruHaneKawa/

地址:花蓮市永興路3號(hào) (翰品飯店正對(duì)面)

營業(yè)時(shí)間:1130-1400 1800-2030 周二公休

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就在翰品飯店正對(duì)面的遠(yuǎn)羽川料理環(huán)島計(jì)畫，我相大家都對(duì)這個(gè)位置毫不陌生吧，這裡是以前的大安日本料理，大安自從搬到臺(tái)北之後，遠(yuǎn)羽川主廚就看中這裡，就把他的店開在這了，所以主廚可不是同一個(gè)，雖然我知道大家都知道，但我還是不免俗的解釋一下

猿羽川的晚餐是1500元及2200元2種價(jià)格(2019年4月26日)  必須提前預(yù)約 因?yàn)樗芏嗍巢亩际侨毡具M(jìn)口，每次的食材都不會(huì)一樣 ，主廚會(huì)選覺得好的食材給大家，不過沒預(yù)約想去吃應(yīng)該也是可以….吧，還是建議先打個(gè)電話問問。而我這次吃的是1500元的套餐，而我們吃完之後朋友超滿意也有飽 還嚷嚷吵得說下次要來吃2200元的  可惡 我的荷包扁了啦~你自己去!

就如我所說的 菜單都會(huì)有所不同唷

這個(gè)大家參考一下 

主廚就位

櫻花蝦水雲(yún)醋 櫻花蝦非常的新鮮，入口後還有淡淡的海洋風(fēng)味，而這個(gè)黑色是來自沖繩的海苔，加了點(diǎn)醋來調(diào)味，咕溜的口感又有點(diǎn)酸酸的，很是開胃^^

春之刺身 其實(shí)會(huì)訂26日來，是聽說他在這星期會(huì)有北海道時(shí)不知鮭魚，我才特別選這時(shí)候來 ㄟ~甚麼是時(shí)不知鮭魚呢

其實(shí)顧名思義，時(shí)不知就是 不知道時(shí)間的鮭魚，因?yàn)橐话阋吧q魚是秋天迴游至出生地，而時(shí)不知鮭就是春夏之際，也是我吃的這個(gè)季節(jié)，因?yàn)樗w內(nèi)沒有魚卵，所有的養(yǎng)分都在魚體裡面，所以造就他特別好吃，所以價(jià)格來說也很高唷，所以我是特別選有進(jìn)這個(gè)時(shí)不知鮭的時(shí)候來吃，完全沒吃過的魚

時(shí)不知鮭我吃了第一片  味道喔喔喔….沒感覺XD 哈哈哈 就覺得原本鮭魚的味道降低很多，魚味很淡 但是好戲在後頭 第二片我所感受的味道完全不同 就像味覺被開發(fā)了一般，對(duì)於味道的感受不是強(qiáng)而有力的過肩摔，時(shí)不知鮭油脂就像是春天的雨絲，溫潤的 靜靜的 悠長(zhǎng)的到我的喉嚨我的胃，油脂的甜味悠長(zhǎng) 極為美味，我吃完後他的油香在我嘴巴裡久久不散 第一道就讓大家到打味蕾了 也不負(fù)我的期待啊 吃完這個(gè)能體會(huì)為什麼時(shí)不知鮭這麼被人所讚賞 

加拿大牡丹蝦 我是先吃他的蝦頭 一愣 這蝦是有烤過嗎 為什麼蝦腦的有一種碳烤過的鮮美滋味啊 當(dāng)然這是沒烤過的，但居然這麼好吃，蝦身的甜美更不是在話下，兩者一起吃 呼~有滿足有意猶未竟 好吃~

底下的海葡萄是花蓮光隆博物館用海洋深層水養(yǎng)的，毫無雜味，清理味蕾的好物

主廚說這是來自花蓮崇德的佛手，詢問愛釣魚的朋友說這個(gè)叫做鵝茗荷(鵝頸藤壺)是藤壺的一種，這是店家招待的小菜

拿起來看果然有”頸”的感覺，藤壺或是火山爆發(fā)不知道大家有沒有吃過，他這樣的海洋生物風(fēng)味其實(shí)介於鮮美與腥味一線之間，而主廚用了濃厚且有煙燻風(fēng)味的柴魚高湯敖煮並放涼冰鎮(zhèn)，所呈現(xiàn)出來的滋味既簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單 在餐點(diǎn)與餐點(diǎn)之間來吃這個(gè)還蠻不錯(cuò)的

干貝磯邊燒 來自北海號(hào)的生食干貝 稍微烤一下 加了稍微多一點(diǎn)的鹽來增加它的鮮美 這干貝怎能不好吃怎能不讓人印象深刻，主角已經(jīng)強(qiáng)翻了 配角更是讓人意外的厲害 是的 就是這後面的海苔 我忘了老闆說他這海苔產(chǎn)地是來自哪裡(好像是山本海苔)這海苔從入口有濃厚的海味一直到咀嚼完畢的毫無殘留 最佳男配角非你莫屬

蒲燒鰻小丼 挖屋~居然是鰻魚飯，而且這鰻魚是老闆自己殺 醬汁自己熬的 都是自己做的唷 看起來也太好吃了吧>////<

過之後的焦香滋味與濃厚醬汁 而且鰻魚超軟的*0* 再跟白飯一起入口….厚~這份量太少了啦 我吃不夠(敲碗) 好好吃這個(gè) 我還想再吃!! 然後主廚說他們每個(gè)星期四中午是他們的鰻魚日 可以好好來吃鰻魚丼

自家醃製的薑與蘿蔔都非常好吃，但不知道為什麼 我總覺得他的蘿蔔有種煮過排骨湯的風(fēng)味XD 就是有肉味 哈哈哈 主廚聽到都笑了

這是證明XD

鱰魚塩燒 ㄟ~什麼是鱰魚啊，一問之下 喔~原來是鬼頭刀啦，花蓮鬼頭刀非常的出名，而且鮮度沒話說，有好的在地食材當(dāng)然要用啊

畢竟鬼頭刀大家都吃得多了，花蓮在地的嘛 但也不得不說他烤得真好 油脂也很豐富 我拍得時(shí)候花了不少時(shí)間，入口還是非常燙 底下的醬只以海苔為基礎(chǔ)加以熬煮，溫?zé)岬暮Ｌ︶u與烤鬼頭刀的組合 這是我吃過最細(xì)膩的鬼頭刀了 不要先為主去吃它，你會(huì)有更多收穫

進(jìn)入握壽司模式 坐在板前的好處就是可以直接聽?zhēng)煾到庹f食材跟料理手法

主廚專心跟客人講解吃法

春鰤?mèng)~握壽司 他的醋飯也與一般的不同，他是赤醋飯，酸味與一般醋飯相比 酸味沒這麼強(qiáng)，而且米是使用花蓮光復(fù)的臺(tái)梗9號(hào) 春鰤?mèng)~的口感非常，很是脆口， 而且吃完之後口中有種獨(dú)特果香， 主廚: 是的 我用了柚子胡椒。   

醋飯顏色不大一樣

我相信這愛海膽的朋友看到會(huì)馬上就站起來吧XD 海膽好不好吃完全就是看等級(jí)啊  這樣太危險(xiǎn) 哈哈哈 大家不要太羨慕XD

穴子魚握壽司 這個(gè)口感，如果說化口太誇張，但是他軟嫩的程度很驚人 而且風(fēng)味絕佳 真的是好吃! 而且春鰤 海膽到最後的穴子魚 滋味由淡至鮮 安排的很完整

廣島牡蠣磯煮，這個(gè)來自廣島的牡蠣很是鮮美 自身味道就很濃^^

白旗魚天婦羅 裡面居然包了香蕉跟芒果一起油炸!? 旗魚滋味本是淡雅 加上了芒果與香蕉他濃郁香氣及滋味 再沾一點(diǎn)紫蘇鹽 讓這個(gè)旗魚風(fēng)味上升非常多 這道非常好吃 我喜歡!

最後的味噌湯 主廚問了有沒有吃飽，其實(shí)這麼多道，我有吃到8分飽，但是看起來應(yīng)該是有撒蜜絲 立馬回答沒吃飽 主廚就說要再上一道 江湖再走 察言觀色要有啊XD

隨便捲 赤醋飯 烤干貝及鮭魚  這真的太隨便了啦XD 而且它裡面還加了日本美乃滋，最後淡淡的酸味在嘴中很爽快 好好吃唷  

最後的甜點(diǎn)都很好吃!

他們這裡還有2個(gè)包廂可以使用，很適合多人聚餐聊天談事情

結(jié)帳的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)這裡沒收服務(wù)費(fèi)ㄟ 而服務(wù)超好的 讚讚

我吃完了 我想好不好吃我都在文章說了我就不在贅述， 1500元值不值得 我覺得非常值得 每一道你都能吃到好的食材以及主廚的用心調(diào)味，如果在臺(tái)北這個(gè)價(jià)格應(yīng)該是吃不到這樣的食材，因?yàn)椴还苁欠孔膺€是人事成本都是不一樣的，是非戰(zhàn)之罪，如果你是愛吃日本料理的 我極力推薦你來吃 如果你是來花蓮?fù)媾笥眩缥覄倓傉f的這裡會(huì)在臺(tái)北吃得更好，不管怎麼說 這次來我非常滿意， 花蓮日本料理我推薦這一間

**食物的味道非常主觀**
**每個(gè)人接受度所不同**
**文章僅分享我個(gè)人感受**
品嚐時(shí)間:20190426

猿羽川料理環(huán)島計(jì)畫

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