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朱栗

發表篇數:51篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺南市 > 中西區

造訪商家:

熊貓手作炸物店

phone0955-901127
place臺南市中西區中海安路一段康樂市場85號
作者本次評價:
4.60
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
4.00
Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心


臺南近年來風靡日式餐食,拉麵、燒肉、丼飯、冰淇淋,選擇很多。但像是可樂餅做法的炸肉餅專賣倒是第一次看到,覺得很新鮮。一試之下驚為天人,路過康樂市場不要錯過。




熊貓手作炸物店

地點|臺南市中西區海安路一段康樂市場85號
電話|0955901727
FB|熊貓手作炸物店
營業時間|週二~四 11:00-18:00 週五~日 11:00~20:00
店休|週一公休



Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心

熊貓手作炸物店今年二月才出現在海安路上,康樂市場口,對面是屹立18年的漸層飲料始祖,市場內還有很多臺南道地小吃。


Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心

店面精緻可愛,櫃檯放著一些小擺飾,熊貓老闆在油鍋旁認真的製作炸物。


Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心

閒談中覺得熊貓老闆非常用心,菜單上的炸物都是經過好多次實驗,調整食材比例以及精準地控制油炸的時間和溫度。右邊是老闆特地從日本帶回的銅鍋,第一次先用導熱效果佳的銅鍋低溫油炸,讓食材均勻受熱,然後再用鐵鍋用較高的溫度炸第二次讓表皮酥脆並鎖住肉汁。



 <食物>

Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心

炸肉餅有三種,雞腿、豬肉和牛肉,另外有雞肉丸子和季節性炸物。就各點了一份嚐嚐,但可惜沒有吃到炸山藥,老闆特地解說了山藥的炸法,怎麼處理食材才不會入油鍋就散掉,下次回訪一定要試試。
Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心
雞腿炸肉餅 $40

用雞腿肉再加入薑末攪拌,為了保持雞腿彈性口感並沒有絞得很碎,外皮很薄但吃得出香脆,剛起鍋熱騰騰的吃起來真的很香。


Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心

豬肉炸肉餅 $40

豬肉炸肉餅也是混入薑末,調和豬肉的肉味,油炸的時間和溫度要控制的剛好,從橫切面看起來豬肉色澤粉嫩,口感比雞腿扎實,淡淡的薑汁味吃起來很清爽。


Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心
牛肉炸肉餅 $50

牛肉炸肉餅外觀色澤較深口味也比較重,內餡是牛肉加入洋蔥,洋蔥的甜味將牛肉襯得更香。傍晚時分來一份當下午茶,一天的辛勞都忘記了。



Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心

炸雞肉丸子 $40

雞肉丸子用的是雞胸肉,絞碎之後再手打成泥,吃起來的彈性竟不輸雞腿肉。

Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心


Food|臺南中西區|熊貓手作炸物店 - 吃得到認真的小點心

炸肉餅外型一模模一樣樣,包裝袋上面設計了可愛的小印章讓客人一目了然是哪種炸肉餅。



<後記>

幾年前銀杏葉黃澄澄的季節和好友到東京散步,在吉祥寺嘗到了知名的 SATOU 牛肉丸,現炸手打的牛肉丸內餡多汁外皮酥脆,滋味想起來還會流口水。

熊貓手作炸物店的牛肉炸肉餅不輸 SATOU 牛肉丸,我覺得很適合在地口味,吃起來更不油不膩,帶了一份回家,即使冷掉了也沒有油耗味,相當神奇。




熊貓手作炸物店

地點|臺南市中西區海安路一段康樂市場85號
電話|0955901727
FB|熊貓手作炸物店
營業時間|週二~四 11:00-18:00 週五~日 11:00~20:00
店休|週一公休







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