一直聽聞蘆洲是切仔麵大本營，所以特地約了朋友來挑選幾家吃吃，

其實(shí)我並沒有特別喜歡一般常見的切仔麵麵體，便是本著踩點(diǎn)記錄的心情，

這類臺灣平民小吃是我們最熟悉的味道，要說多美味或許未必，

但若是一陣子沒吃到，心裡總會覺得悶悶不對頭，大概是這樣的感覺吧~

(一)阿郎切仔麵

蒐集了幾家名單之後，根據(jù)行程和營業(yè)時(shí)間大約只能挑個(gè)四家，

鄭記豬母、大廟口等店只能是這次的遺珠，小吃麵店的一項(xiàng)重點(diǎn)當(dāng)然是黑白切小菜，

好不好吃差距很大，自從我?guī)啄昵岸啻闻苤心喜恐岵胖饾u感受到，

南部黑白切(香腸熟肉/魯熟肉)與北部的不同，不光是眼睛看上去有差異，

料理或處理方式表現(xiàn)出來的整體質(zhì)感，那種入口的感受也是會帶給人不一樣的心情，

如阿郎的黑白切就是平平穩(wěn)穩(wěn)的北部心情，稱不上很好，也無過失或特色，

切仔麵是這次四家裡唯一點(diǎn)的乾麵，同樣偏軟，醬料油蔥感覺可再使它香一些，

瓜仔肉飯可跳過，這家店大環(huán)境可，營業(yè)時(shí)間長算是優(yōu)點(diǎn)吧。

(二)阿榮切仔麵

阿榮離捷運(yùn)站比較遠(yuǎn)，騎Ubike騎了一陣子，旁邊是傳統(tǒng)市場，算是一間小店，

下午有不少品項(xiàng)已經(jīng)賣完，所以點(diǎn)剩餘的大腸、三層、肝連、粉腸，

切仔麵在這幾家裡我的感覺上是排第二，或許是口感較沒這麼綿糊，

滷肉飯的肉燥處理得不錯(cuò)，不油膩，只是口味不夠有特色。

小菜卻令人點(diǎn)頭如搗蒜，豬肉的甜味以及水嫩度都很棒，

尤其大腸和粉腸兩種腸類最佳，大腸肥脂去得乾淨(jìng)，保留彈性與香氣，

粉腸特別嫩滑且無沾苦味，淋的醬油微甜、與少許不顯辣的紅醬，

北部早期較有歷史的小吃店通常都是這樣配的紅黑雙醬，各家口味不同。

(三)大象切仔麵

大象離阿郎很近，牆上寫了「無餓不坐，坐餓多端，餓吧！」，

有些人應(yīng)該會蠻喜歡它的湯頭，偏清淡，沒有很重的油蔥味，

但是帶有一些類似蝦米的味道，不過麵體仍是軟綿綿。

上陣的小菜依然有大腸(頭)，另外點(diǎn)了豬心嚐嚐，豬心這玩意有時(shí)較易踩雷，

想起以前某次我老媽自家處理豬心，中間血塊也都挖乾淨(jìng)了，但吃起來就是有股腥臊味，

覺得有點(diǎn)可惜，幸好這份豬心還不錯(cuò)，而且切的是厚實(shí)型，不會過硬也無異味，

大象的紅醬有一些特色，偏淡，近似一股蘊(yùn)含在內(nèi)的蕃茄味。

(四)和尚洲切仔麵

和尚洲是蘆洲的舊名，這家在小巷子裡，外面有扛棒指引所以還蠻好找，

早上裡頭客人就不少了，而且多是上了年紀(jì)的熟客，沒看到菜單就對著冰櫃點(diǎn)一點(diǎn)，

比較不一樣是有賣煙燻鵝，雖說有些小菜似是有事先切盤，

但應(yīng)也是剛處理(或者我吃到的是這樣)，所以在水嫩度方面比起阿榮是不遑多讓，

大姊特別說今天的三層肉較肥，要嗎？可以的，既甜美又不肥膩，

嘴邊肉的口感也是很嫩，夾雜著滑筋膠質(zhì)、以及肉香味，粉肝質(zhì)地不輸臺菜餐廳，

只是調(diào)味處理上可能沒那麼多層次，把邊緣帶管的部位去除掉口感會更好。

這家的湯麵是我唯一願(yuàn)意再來吃的，湯頭較濃厚且不會很油，

油蔥酥是咬下去帶有酥硬的，很香，麵體則是帶有Ｑ勁，

以整體滿意度來說，和尚洲是這幾家裡我的第一選擇。

本次經(jīng)驗(yàn)：(阿郎)(阿榮)(大象)(和尚洲)

延伸閱讀：

[老店食記] 臺北萬華－進(jìn)財(cái)切仔麵、周記肉粥 

[老臺北食記] 臺北大同－迪化街尾"老麵店" 

[搦~食記] 彰化員林－阿發(fā)拉仔麵~切一份肉束尾、粉腸 

[老店食記] 雲(yún)林虎尾－古早味巷口麵~一甲子以上的歷史 

[夜市食記] 嘉義－文化路豆奶攤、東市場八十年老攤魯熟肉 

[點(diǎn)心食記] 臺南－清子香腸熟肉 

阿郎切仔麵

地址：新北市蘆洲區(qū)復(fù)興路30-1號

營業(yè)時(shí)間：AM9:30~PM9:00 (周一休)

阿榮切仔麵

地址：新北市蘆洲區(qū)中華街27號

營業(yè)時(shí)間：AM9:30~PM7:00 (周一休)

大象切仔麵

地址：新北市蘆洲區(qū)復(fù)興路42號

營業(yè)時(shí)間：AM9:30~PM5:00 (周日休)

和尚洲切仔麵

地址：新北市蘆洲區(qū)民權(quán)路72巷1號

營業(yè)時(shí)間：AM6:00~PM3:00 (周日休)

創(chuàng)作者介紹

三高Sir

三高Sir的美食足跡