臺南麻辣鍋知名品牌 XM 今年在 focus 推出了新型態迴轉麻辣鍋，食材會在迴轉臺上轉來轉去，覺得很新奇，清明連假後終於喬出時間約了老饕妹妹一起去嚐鮮。
有別於吃到飽的火鍋店，小 XM 的食材吃得出店家用心挑選，有許多一般火鍋店吃不到的食材，七種鍋底各有特色，是走精緻路線的火鍋店！
小 XM 迴轉麻辣鍋
地址｜臺南市中西區中山路166號(Focus時尚流行館 10F)
電話｜(06) 2230860
營業時間｜11:00~22:00
停車｜Focus 地下停車場
公休日｜無
FB｜https://www.facebook.com/XMrotaryhotpot
用餐限時 90 分鐘！
「小XM」位在 focus 時尚流行館 10F，就在大創百貨對面。
外觀以溫暖色調呈現，門面部分留空，經過時可以稍微看到內部空間，和迴轉軌道。
Logo 設計得很可愛，右邊是有蓋子的盛食材小盤子，左邊強調 100% fresh。
候位區位置不多，不過對面就是大創，人多的時候就去逛逛也很好殺時間。
吊燈和桌椅選擇的樣式看起來有些北歐風，內部很寬敞，桌間距離滿大的，用餐氣氛很舒適。座位設計和迴轉壽司的類似，有靠近迴轉臺的單人坐，也有適合多人聚餐的四人桌和六人桌。
單人座位的好處是每個人都可以直接拿取迴轉臺上的食物，想吃什麼自己來，缺點是只能跟隔壁聊天；多人聚餐坐大桌熱鬧，看不到迴轉臺沒關係，桌邊也有菜單可以跟服務人員點菜。
除了妹妹還有另外兩位飯友一起來，選擇四人桌。桌面很寬可以容納等等要拿取的食材，垃圾桶設計成下凹進桌面，不會顯得桌面很凌亂。
靠近牆面有自助區，醬料佐料、高湯以及檸檬水。醬料有火鍋老朋友沙茶醬、醬油、醋以及和肉類很搭的胡麻醬。另外還有蔥花、蒜頭、辣椒三種辛香料，還有一碗不知道要沾什麼的花生粉。
鍋底有七種，但自助高湯只有四種，麻辣鍋和叻沙鍋加大骨湯，雞高湯可用來加雞白鍋和紐奶鍋，素高湯加養身鍋和素麻辣鍋，昆布鍋就是昆布湯底囉！
涼涼的清爽檸檬水，可以緩解重口味麻辣鍋的味道。
飲料和冰淇淋不是自助式，需要跟服務人員點餐喔！
冰淇淋是沒有看過的泰國冰淇淋，我沒有吃到～同桌飯友說口味滿特別的。
<迴轉麻辣鍋>
食材擺在小盤子，再蓋上透明塑膠蓋保鮮及避免灰塵，然後放在軌道上轉轉...
所以說軌道你人在哪裡啊？
我莊腳俗還跑去問服務人員，他解釋說盤子底下有強力磁鐵，同樣具有磁性的軌道藏在迴轉臺下方，於是軌道轉的時候，盤子也就跟著轉轉轉了～
蔬菜、麵食、海鮮、火鍋料、肉類都有，品項滿多的，食物直接 show 在眼前。一份的份量一兩人吃剛剛好，有單人座，一個人來吃火鍋也不怕被店家排擠，也可以吃到多種食材。
不同於迴轉壽司是所有品項均一價，小 XM 用盤子的顏色來區分價格。簡單列一下每種顏色的盤子大多是哪一類食材，但是還是以現場為主喔！
紅色 $20 飯、麵類
綠色 $30 蔬菜、火鍋料
藍色 $40 海鮮類
橘色 $50 基本肉類
黑色 $60 進階肉類
黑底金線 $蓋子上標價 高級肉類
鍋底有七種，經典日式昆布湯、XM 招牌麻辣湯、精華補氣雞白湯、純素健康養身湯、純素川味麻辣湯、南洋道地叻沙湯、香醇雪白牛奶湯。
XM 的招牌就是麻辣鍋，一定要點的呀！小 XM 還多了一個純素的麻辣鍋，讓吃素的朋友也可以品嚐。老妹點了老母雞加上蔬菜豚骨熬煮的雞白鍋，一鍋重口味，一鍋走清爽路線，試試相同的食材不同的味道。
因為價位滿多種，吃完的時候依照盤子顏色分類讓店家方便計算，可以節省結帳時間，還可以省下一成服務費喔！
<鍋底>
XM 招牌麻辣湯 $100
招牌麻辣鍋真的好香喔！花椒、辣椒、豆瓣和多種中藥混合的香氣很有層次，鍋底有不少鴨血豆腐，一開始沒有用湯匙撈沒有發現，還多點了一份豆腐 orz。
精華補氣雞白湯 $100
雞白湯的的湯底也很好喝，不單只是雞湯，還有蔬果的甜味。鍋底的雞肉是爆炒過的雞腿肉，雞腿肉吃起來很軟，經過高湯燉煮，相當入味。
香醇雪白牛奶湯 $100
飯友的香醇雪白牛奶湯，附的起司在熱湯裡溶化後，可以牽絲牽好長 XD。
<食物>
開鍋之前，先把醬料傳便便，沙茶、青蔥、胡麻醬，再弄一點花生粉，雖然還不知道要沾什麼。
雪花牛 $50
油花比例高的雪花牛，切得薄薄的，稍微涮一下整片肉就完全變色，口感滑順軟嫩，香氣誘人。
豬五花 $50
豬五花也是豬肉界油脂比例較高的部位，豬肉片稍微比牛肉切得厚些，豬肉通常要吃全熟，要燙久一點，但也不要泡太久，剛好熟了就要撈起來。
油脂也很香，但比雪花牛多了些嚼勁。
Prime 牛小排 $120
光看盤子就知道這盤貴貴der，用黑色金線盤子裝的 Prime 牛小排，拿一盤來吃看看。
Google 一下「prime」是什麼意思。美國農業部以油花（Marbling）分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類：Prime（極佳級）、Choice（特選級）、Select（上選級）、Standard（標準級）、Commercial（商業級）、Utility（實用級）、Cutter（切割級）和Canner（製罐級）；前五個等級消費者能夠直接購買，最後三級則多用來做成加工食品。
「Prime」極佳級的牛肉取自42個月齡以下的年輕牛隻，具有豐富的大理石油花和堅實的肉質，通常以炙燒、烘烤或香煎等方式料理，只有有不到2％的牛肉能到得到這個評級。
牛小排是取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，肉質嫩度僅次於菲力， 也是涮一下下就好喔！涮雞白湯吃肉質鮮嫩原味，涮麻辣鍋牛油香氣更突出。
杏鮑菇＋袖珍菇 $30
菇類是百搭火鍋良伴，煮麻辣鍋和雞白鍋都不錯。
青江菜 $30
年紀有一點了，肉類海鮮吃多了也是會膩，吃火鍋還是喜歡均衡飲食，搭配一些蔬菜身體比較沒有負擔，用餐完心情也愉悅～
花椰菜 $40
娃娃菜 $30
選了三種青菜，青江菜、花椰菜和娃娃菜，特別推薦一下娃娃菜煮雞白鍋好好吃，有點像白菜會吸附湯汁，吃起來口感脆又鮮甜。
鴨米血 $20
米血也是吃麻辣鍋不能不點的好麻吉，一定要在鍋底滷到入味。
蛋餃 $30
這是手工蛋餃，三顆 $30 不算便宜，但是比冷凍火鍋料好吃很多唷！
生鴨腸 $50
這盤妹妹拿的，說是滷味攤常見，我沒有吃過這個，用麻辣鍋煮好，吃起來香香脆脆的。
豆腐 $30
不知道麻辣鍋鍋底有內建豆腐鴨血，又多拿了一盤。
招牌五種丸 $40
天使紅蝦 $60
蝦子已經撥好殼適合懶人，據說是生食級食材，吃起來滿新鮮的。
手工漿 $40
手工漿也是我滿愛的一樣火鍋食材，一黑一白配色漂亮吸引目光。
雞蛋 $20
雞蛋不會出現在轉盤上，請跟服務人員點菜。但我忘記為什麼要點雞蛋，吃到最後才發現他在桌子上，最後請妹妹幫忙做了雞蛋料理。
越光米 $20
白飯也不會出現在轉盤上喔！小 XM 連米也走精緻路線，採用香Q的越光米。
點了以上食材，接下來看看我們的創意(X)惡搞(O)料理～
麻辣鍋三寶～鴨血、豆腐、米血糕
一開始就在鍋裡煮到我們快吃飽才撈起來吃，三樣都耐煮，越煮越入味，軟嫩的口感，吸飽香辣的湯汁，非常好吃。
夾起米血，突然想到花生粉的用途！把米血沾滿花生粉，這不就是夜市米血糕的吃法嗎？可惜少了一味香菜呀！
翠玉脆腸
青江菜佐脆鴨腸，是個炒家常菜的概念。
水波蛋
這顆就是被我遺忘的雞蛋。妹妹用雞白鍋湯底水煮，精準掌控烹調時間，完美製作這顆半熟水波蛋。
白玉乾坤
漠漠水田飛白鷺
白鷺是干貝＋花枝，水田是娃娃菜。知道「漠漠水田飛白鷺」這個莫名其妙梗的朋友，應該有參與到當年還珠格格火紅的年代，劇中臺詞跟最近的甄嬛傳一樣，在學校大家都朗朗上口。還珠格格劇中的白鷺是豆腐，我把它升級成干貝和花枝了耶～
明月幾時有？這裡有三枚
好的，我快沒梗了。蛋餃看起來有點像月亮吧？
天使蝦天使心
約喜歡的女孩來吃，然後準備這一道，
深情款款地對她說：「我對妳的愛，就像天使紅蝦一樣瞎。」
吃飽按照盤子顏色擺好，可以省服務費唷！
<後記>
小 XM 吃起來樂趣十足，看著食材整齊劃一地在沒有軌道的磁力迴轉臺轉動，相當療癒呀。食材品質不錯，今天和妹妹點的兩種鍋底我都滿喜歡的，一個人平均 $350~$400 吃得相當滿足。
小 XM 迴轉麻辣鍋
地址｜臺南市中西區中山路166號(Focus時尚流行館 10F)
電話｜(06) 2230860
營業時間｜11:00~22:00
停車｜Focus 地下停車場
公休日｜無
FB｜https://www.facebook.com/XMrotaryhotpot
來找我玩吧！
