幾個(gè)月前，在西華飯店旁邊的巷子內(nèi)，新開幕了一間涮涮鍋店：「幕間一鍋炙燒火鍋」，把我的涮涮鍋雷達(dá)給吸引過(guò)來(lái)了（？）。
留下了很不錯(cuò)的用餐印象，讓我在一週內(nèi)就來(lái)訪了兩次。

這家涮涮鍋的店名，讓我覺(jué)得挺有意思。
「幕間（まくあい）」，指的是日本現(xiàn)場(chǎng)?。ㄎ枧_(tái)劇、歌舞劇、相聲、能劇等）中間休息的一小段時(shí)間。店家取此名字，便是希望來(lái)店的客人，可以像身處幕間一樣，從上一幕的辛苦中解放、也暫不去思考下一幕的事情，就好好趁此品嚐美食，盡情放鬆休息一般。

踏進(jìn)店裡，確實(shí)就先給了客人良好的第一印象。
首先是大量的淺棕色系給人平穩(wěn)溫暖的感覺(jué)；再來(lái)是非常大方的空間規(guī)劃，明明可以再將座位做更密集的利用，但店家卻豪邁地只擺了幾張大桌，讓每桌客人都可以享受寬敞舒服的用餐空間；
並且，在各桌之間還貼心地設(shè)置了拉簾，再增添隱私感。
以及往往藏著魔鬼的細(xì)節(jié)之一：洗手間，也看得出「幕間」在其上花了番心思，值得肯定。

▲ 右下圖：拉簾

▲ 兩大長(zhǎng)桌加上拉簾，很適合多人聚餐的時(shí)刻。

店家最底端設(shè)置一排自助區(qū)，放置沾醬、飲料機(jī)與冰淇淋櫃、餐具，處理得乾淨(jìng)整潔。

＋菜單 MENU

店內(nèi)餐點(diǎn)包括含有較高檔海鮮的「雙人套餐」、牛、雞、豬、羊、鴨的「單人套餐」、或者一次雙享的「海陸套餐」。
正常肉盤份量是 200g，已經(jīng)比不少火鍋店都來(lái)得多；如果是重度肉食者，肉盤增量 50% 也只要加價(jià) NT$70+10% 起。

另外，「幕間」很特別的就是“炙燒”（+ NT$30+10%），將現(xiàn)切火鍋肉表面用噴槍炙燒出油脂與香氣，稍後文章也會(huì)介紹。

平日中午有提供非常劃算的商業(yè)午餐，強(qiáng)調(diào)點(diǎn)完餐幾乎可以馬上將餐點(diǎn)上齊，只要 NT$238 的一口價(jià)、還不用服務(wù)費(fèi)，就能享用菜盤、主餐肉品、以及吃到飽的副餐、飲料跟冰淇淋。

+ 菜色品嚐

店內(nèi)是兩人開一鍋，用大鍋?zhàn)龀渗x鴦鍋，可以一道品嚐不同的湯底。

▲ 蒙古養(yǎng)生鍋／辣味噌鍋（各 NT$ 80+10%）

蒙古鍋：加入枸杞、紅棗、茴香、荳蔻熬製，喝起來(lái)香氣足夠，香料的味道卻又不會(huì)太過(guò)，非常暖身暖胃的湯頭。
辣味噌：是當(dāng)?shù)甑奶厣珳^，以蔬果湯為底，再加入辣味噌調(diào)和，濃而不膩、帶著溫和的辣味，據(jù)說(shuō)做成“湯泡飯”味道絕佳。

▲ 川味麻辣鍋（NT$ 80+10%）／金箔清酒

麻辣鍋：同樣是店家自己熬煮的麻辣湯頭，可以調(diào)整辣度。標(biāo)準(zhǔn)的辣度就已經(jīng)滿夠味的，而且是可以喝的麻辣湯，雖然吃不出麻，但香氣很足夠，也不會(huì)油膩。
金箔清酒：這一小杯清酒的效果令人滿驚豔的，加入原味湯底後，香味層次整個(gè)大大提升，煮起來(lái)的蔬菜或者肉品皆韻味無(wú)窮，尤其特別適合煮海鮮。

▲ 套餐菜盤

▲ 炙燒焦糖鮭魚（NT$ 80+10%）

直接進(jìn)行桌邊炙燒的鮭魚，砂糖在噴槍下轉(zhuǎn)變成焦糖色，並且連同鮭魚肥美的油脂，飄散出誘人的香氣。
鮭魚油脂雖然較為豐富，但因?yàn)閬K沒(méi)有切得太厚，也不至於膩口，反而是被嘴裡的鮭魚肉給融化了（不過(guò)得趁熱吃就是）。

▲ 副餐：烏龍麵、冬粉

除上述兩者，還有王子麵、白飯可選，不能換雞蛋。但是副餐也是無(wú)限吃到飽哦——雖然說(shuō)一盤的份量就已經(jīng)多到不行。

▲ 澎湖小卷（NT$ 80+10%）/ 巴沙魚（NT$ 100+10%）

小卷是很澎湃地給上一整大隻，比我的 iPhone 6+ 還大上一截，肉質(zhì)也很Ｑ彈新鮮，吃得非常過(guò)癮。
巴沙魚是越南鯰魚的別名，也是我吃火鍋時(shí)最愛(ài)的一種魚肉，因?yàn)槿赓|(zhì)耐煮不乾柴、吃起來(lái)彈嫩細(xì)緻，脂肪量又低，好吃又無(wú)罪惡感。

▲ 美國(guó)霜降牛（NT$ 380+10%）

霜降是很適合作為牛排的肉，所以老闆也貼心提醒只要下鍋涮一下，六分的熟度更能吃到肉質(zhì)的美味。
比起等下介紹的另外兩種肉，我反而比較喜歡霜降，因?yàn)槿馇械酶?span style="color:#A41F6F">厚實(shí)，更有口感。

▲ 美國(guó)牪雙拼：無(wú)骨牛小排＋翼板牛（NT$ 490+10%，+ 炙燒 NT$ 30+10%）

對(duì)於我這種有選擇障礙、每個(gè)都想試試的人來(lái)說(shuō)，能有雙拼的最讚了，兩種願(yuàn)望一次滿足。
拼了翼板跟我最喜歡的部位，牛小排，然後再加上當(dāng)?shù)晏厣?span style="color:#A41F6F">炙燒！

▲ 店家會(huì)將現(xiàn)切肉盤推至桌邊，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)炙燒秀。

▲ 翼板牛

我一開始還有點(diǎn)疑惑，炙燒完的肉又下鍋過(guò)湯，那這樣跟一般的肉吃來(lái)會(huì)有什麼不同嗎？
但令我驚訝的是，即便再煮過(guò)之後，還是可以鮮明地品嘗到炙燒那特有的香氣；吃過(guò)炙燒生魚片的人應(yīng)該知道，肉質(zhì)在大火瞬間烤過(guò)後，所散發(fā)的香氣有多迷人。
除此之外，瞬間高溫也能將肉汁鎖起來(lái)，增加鮮甜，並且減少部分油脂，降低油膩感，吃起來(lái)更爽口。

尤其是油花最豐美的牛小排，無(wú)論是在油脂的甜度凸顯與清爽度上，炙燒前後的差別更為明顯。
只不過(guò)，店家將這兩種肉切得有點(diǎn)薄，不是我愛(ài)的那種厚實(shí)口感，所以才會(huì)說(shuō)我反而比較喜歡樓上的霜降牛。

▲ 無(wú)骨牛小排

▲ 泰國(guó)明果冰淇淋（吃到飽）

比較少見(jiàn)的品牌，但意外滿好吃的。
口味不定，每次提供四種，像是我遇過(guò)情人果、榴槤、泰式奶茶、熱帶水果、波羅蜜、芒果等等，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)杜老爺的（如抹茶），都很不錯(cuò)，尤其吃完鍋來(lái)上幾球，實(shí)在過(guò)癮。

?? 小結(jié)：

因?yàn)檫€開幕不是很久，看得出店內(nèi)還有一些事物還在熟悉階段，但從老闆的服務(wù)與態(tài)度感覺(jué)得出他的親切跟熱情，加上肉品好吃又價(jià)格實(shí)惠，我看到的來(lái)店客人，幾乎每位都是開心滿足而歸，也讓這間開幕短短幾月的餐廳，已經(jīng)擁有不少回頭客了。

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