文：甩甩20190220

小時(shí)候經(jīng)過(guò)南京東路，興許是因?yàn)閺男【蛯?duì)日本文化有興趣，看見(jiàn)招牌上寫(xiě)著「滋養(yǎng)和菓子」，總會(huì)就這麼被滋養(yǎng)製菓的店舖給吸引去目光。但聽(tīng)說(shuō)日本的和菓子都很昂貴，家人也都不喜歡吃甜的東西，所以小時(shí)候從來(lái)也沒(méi)能敢踏進(jìn)去，當(dāng)然也從未有嚐過(guò)。

資料照片來(lái)源：滋養(yǎng)製菓粉絲專(zhuān)頁(yè)

再次讓我注目，已經(jīng)是2013年六月了。當(dāng)時(shí)滋養(yǎng)大規(guī)模重新裝修，黑底紅招牌看起來(lái)氣派十足，且店鋪展現(xiàn)更加充滿(mǎn)了和式風(fēng)情。一直想著這回絕對(duì)要去光顧，但也就犯了對(duì)待老店舖嚐有的毛病想法：「反正滋養(yǎng)感覺(jué)永遠(yuǎn)會(huì)在那，不急不急。」然後又?jǐn)R著，沒(méi)想到就這麼又?jǐn)R到滋養(yǎng)再度踏進(jìn)了下一個(gè)階段。

結(jié)束了六十年的南京東路老舖原址，滋養(yǎng)製菓的下一步是搬遷到了大稻埕迪化街上，雖然原因不得而知，但個(gè)人挺喜歡滋養(yǎng)製菓所擁有的老店歷史背景，即便現(xiàn)在迪化街上的建築經(jīng)過(guò)拉皮仍然已經(jīng)少了些風(fēng)情，不過(guò)滋養(yǎng)製菓在大稻埕上反倒更能突顯出獨(dú)特的味道。

其實(shí)造訪(fǎng)這日是本來(lái)排好的日程臨時(shí)被取消了，閒來(lái)無(wú)事之餘總是愛(ài)到迪化街上晃蕩，腦中靈光一現(xiàn)想到：「這時(shí)候不去滋養(yǎng)看看該什麼時(shí)候去呢！」

平日的午後迪化街上仍然充斥著觀(guān)光客，滋養(yǎng)製菓裡頭本國(guó)的觀(guān)光客倒是比外國(guó)的觀(guān)光客多，我在踏進(jìn)門(mén)之前看見(jiàn)大門(mén)口擺著一顆超巨大草莓大福，不禁笑了出來(lái)，雖然我不太喜歡這類(lèi)的裝置，不過(guò)在充滿(mǎn)日式風(fēng)味的店舖前出現(xiàn)這樣一個(gè)「公仔」卻讓我感到特別可愛(ài)。這也可以窺見(jiàn)現(xiàn)在滋養(yǎng)製菓的草莓大福有多火熱了。

當(dāng)時(shí)整個(gè)店內(nèi)空間非常多人，於是我也不好意思多作打擾四處拍照，便向店員詢(xún)問(wèn)了消費(fèi)方式，知道了可以自己揀選架上的常溫商品，再到櫃臺(tái)結(jié)帳就好，若是需要冷藏商品再另外和櫃臺(tái)服務(wù)人員告知。而店舖還有一個(gè)對(duì)外窗口櫃臺(tái)是可以點(diǎn)最中套餐，若是沒(méi)有要選購(gòu)其他的東西，那就在室外的騎樓下點(diǎn)餐即可。

稍微環(huán)顧了空間環(huán)境，其實(shí)偌大的空間內(nèi)側(cè)，還有一個(gè)區(qū)域是放上各式茶具的茶席，但目前僅規(guī)劃成展示區(qū)，並無(wú)對(duì)外開(kāi)放。不過(guò)騎樓底下仍有設(shè)置板凳坐位，我特別喜歡在充滿(mǎn)著舊時(shí)風(fēng)情的騎樓底下，看著眾人品嘗著同樣的一道食物，有種讓美食回歸到最單純的樣貌之感。

就如同滋養(yǎng)製菓在粉絲專(zhuān)頁(yè)上說(shuō)過(guò)的：「有時(shí)最動(dòng)人的一幕，莫過(guò)於在騎樓吃最中。當(dāng)?shù)曛餍判臐M(mǎn)滿(mǎn)交付給顧客，咬下就完全明白這是多麼簡(jiǎn)單細(xì)緻的甜點(diǎn)。」

我也挑選了兩個(gè)常溫點(diǎn)心、草莓大福，再點(diǎn)了一份最中套餐，加入騎樓的人群裡，靜心品嚐。

★最中套餐 $50

出餐前再回烤得酥脆的最中米餅裡，填入了滿(mǎn)滿(mǎn)的紅豆餡，正是以這樣的簡(jiǎn)單組合，才最能品嚐出食材原料的迷人之處。最中外殼米餅薄脆，咀嚼之後帶些黏牙感，且在咀嚼之中可以聞見(jiàn)淡淡的米香氣；內(nèi)裡的紅豆餡雖然甜度較高，但比起一般吃見(jiàn)的紅豆餡來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是不會(huì)過(guò)於膩口的甜感。且餡料裡紅豆粒粒分明、卻以舌尖稍微頂壓便鬆塌成泥，口感而言真的非常好。

而一旁附上的小杯紅茶則是選用了林華泰茶行的臺(tái)灣紅茶，口感圓潤(rùn)、香氣豐厚馥郁，以五十元的銅板價(jià)格，就能?chē)煹竭@樣用心地一份甜點(diǎn)套餐，真的非常物超所值啊。

對(duì)了，最中本來(lái)是兩片餅殼合在一起的，是為了想拍攝內(nèi)裡飽滿(mǎn)的紅豆餡料，才自行將餅殼翻開(kāi)的喔！

★草莓大福 $65

外層是Ｑ軟的麻糬，裡頭包覆了滋養(yǎng)製菓最拿手的紅豆餡，再放上整顆鮮紅的草莓。或許是因?yàn)榻衲甓觳粔蚶洌壳俺缘皆S多草莓甜點(diǎn)，大部分都是屬於草莓香氣濃郁、但吃起來(lái)偏酸甚至沒(méi)味道的；不過(guò)這顆草莓大福的草莓表面有塗上一層微甜的果膠防止氧化，加上頗有甜度的紅豆餡，讓草莓只要盡情發(fā)揮它的誘人香氣就已足夠。

酸甜多汁的草莓一口咬下，搭配稍微黏牙充滿(mǎn)彈性的麻糬和紅豆餡，沒(méi)想到吃起來(lái)頗為清爽多層次，且不同的香氣在已經(jīng)入胃袋之後仍然唇齒留香，非常滿(mǎn)足！

★烏龍茶羊羹 $50／綠豆椪 $45

以往吃到的羊羹通常有過(guò)於甜膩的印象，在滋養(yǎng)製菓裏頭挑選點(diǎn)心時(shí)，看見(jiàn)有烏龍茶口味的羊羹，考慮再三還是決定嘗試。雖然吃到最後，淡淡飄散出的烏龍茶香氣挺有趣，但之於我個(gè)人而言，還是稍嫌甜膩了些。但也或許這和羊羹本就是拿來(lái)佐茶的點(diǎn)心有關(guān)，我品嚐當(dāng)時(shí)已經(jīng)將手上紅茶喝完，也不知茶水是否能續(xù)，所以單著將羊羹吃完，自然會(huì)覺(jué)得甜膩了。

而綠豆椪不似傳統(tǒng)包進(jìn)滷肉餡，是僅包進(jìn)綠豆沙餡的呈現(xiàn)方式，滋養(yǎng)製菓的綠豆椪外層餅皮吃起來(lái)的粉感較重，綠豆沙餡香氣厚實(shí)，但口感較為緊實(shí)帶些油感；而我個(gè)人則是喜歡口感較為鬆軟的綠豆沙餡，所以也較不是我自己喜歡的口味呈現(xiàn)。

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資料照片來(lái)源：滋養(yǎng)製菓粉絲專(zhuān)頁(yè)

從民國(guó)四十二年幾乎什麼都賣(mài)的雜貨店形式「滋養(yǎng)食品行」，一直到更名為「滋養(yǎng)麵包店」、「滋養(yǎng)和菓子」，然後是現(xiàn)在的滋養(yǎng)製菓／滋養(yǎng)豆餡舖。陪伴著老臺(tái)北人一路成長(zhǎng)，滋養(yǎng)製菓也從原先的南京東路老舖，搬遷到了大稻埕迪化街上，更加統(tǒng)合了整體品牌與產(chǎn)品調(diào)，突顯出滋養(yǎng)製菓最無(wú)可取代的獨(dú)特性。

現(xiàn)今的滋養(yǎng)製菓復(fù)古傳統(tǒng)與新潮並行，與時(shí)俱進(jìn)不故步自封，想必還能陪伴著大家更多的六十年。

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※資料與舊時(shí)照片來(lái)源：滋養(yǎng)製菓粉絲專(zhuān)頁(yè)網(wǎng)誌－ 50年代 – 銳變的滋養(yǎng)製菓、【透過(guò)相片、喚起過(guò)去的美好滋養(yǎng)】

滋養(yǎng)製菓／滋養(yǎng)豆餡舖

地址：臺(tái)北市大同區(qū)迪化街一段247號(hào)

電話(huà)：02-2553-9553

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-19:00

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