前陣子從臺中開車南下前往墾丁，
途中經過臺南，
順便到臺南永樂市場覓食~
當時才早上七點，
就已經有人排隊買富盛號碗粿了。
店家招牌
陸續有人前來排隊買，
當天早上還小飄雨...
但人潮依舊不減。
隔壁的金得春捲也是排了好長一串隊伍。
碗粿來囉~
一碗NT$30，
顏色好深喔!
口感跟中部碗粿差好多!
平常吃習慣中部的碗粿
感覺臺南碗粿口感好紮實，又好有彈性!
不像中部的那麼鬆軟，
而且中部的碗粿本身是無味，
但臺南碗粿吃起來本身是有鹹味的。
加上碗粿裡面包的不只是肉塊
還有蝦仁、香菇
吃起來也有糯米的香!
不知道是不是真的用糯米製作呢?
查詢資料以後
才知道原來南北部做法差距如此大：
傳統臺南碗粿作法
臺南碗粿的作法是先以在來米磨成米漿，接著在陶碗裡依序放入鴨蛋、蝦仁、香菇、肉片和肉燥，再倒入米漿，擺放在竹蒸籠炊熟。只要掀起竹蒸籠蓋時，陣陣撲鼻而來的是竹子天然的香氣，是臺南人記憶裡熟悉的味道。
南北部碗粿的差別
相較於南部碗粿的肉燥重口味，彰化以北的地區有截然不同的碗粿吃法，因以純米漿為主，炊熟的碗粿完全是白色，味道上也較無色無味，所以美味的關鍵便取決於醬油膏的味道，醬汁染色後，清淡的米香也能嗅到陳年醬油的醇郁氣味。
以上資料擷取自食尚玩家
每口碗粿都超級紮實喔~
很快就迅速吃光。
然後就是...
之前就聽說臺南小吃比較甜，
果然連碗粿比起中部都有點甜XD
中部就是加鹹醬油而已，
但這邊的碗粿吃起來甜+鹹
算是很有層次的口感囉
--------------------------------------
富盛號碗粿
地址：臺南市中西區西門路二段333巷8號
電話： 06-2274101
營業時間：7:00~17:30 (週四公休)
--------------------------------------
創作者介紹
此文同步發表於：［臺南中西區］富盛號碗粿~臺南永樂市場美食小吃
