牛五蔵肉鍋 x 塩ホルモン | 臺南市安平區建平路577號
06 297 0709 | 11:00–23:45
大家都知道來到臺南就是要吃溫體牛, 喝牛肉湯
不過隨著大家對飲食餐飲的要求越來越高
對於食物的要求也越來越精緻
傳統的溫體牛名店-劉家莊
全新的作品 -牛五蔵 肉鍋 x 塩ホルモン
以鍋物為主題提供臺灣溫體牛肉
提供外面少見的內臟部位
最近更推出隱藏版的和風牛腸鍋-摩滋鍋
絕對是老饕必來
牛五蔵靠近安平重劃區
附近還蠻好停車的
獨棟店面非常氣派
店內挑高的設計用餐起來舒適
桌子間的距離規劃妥當
也有大型的圓桌, 適合家族或者公司聚會
排煙系統做得非常不錯
很少看到火鍋店會裝獨立的排煙
店內幾乎沒有什麼味道
牛五蔵以販賣火鍋料理為主
使用的牛肉都是臺灣在地溫體牛
針對不吃牛的朋友提供了西班牙跟臺灣的豬肉
另外冰箱也有各種不同的蔬菜火鍋料可以選~
牛五蔵的最大特色就是提供
處理上複雜的臺灣牛內臟部位
讓臺灣牛肉餐廳達到一個新的感受
在市場上也非常少見
來到牛五蔵必點的臺灣溫體牛肉
除了現切肉片之外
也提供了外面少見的牛舌, 脆脂, 牛尾
絕對可以滿足牛肉控老饕
如果人數比較多的聚餐可以直接點的套餐
有3到10人份可供選擇
除了菜單上面的肉類主食
另外像是海鮮跟蔬菜類都在冰箱裡面自取
這部分還是把傳統火鍋店的方式保留下來
有些外國人看到也覺得蠻新奇~
我一直覺得現在流行的超市火鍋
根本就是臺灣傳統火鍋店
拿菜方式的進化版而已哈哈
各種不同醬料採用自取
選擇很豐富
牛肉的部分都是現點現切非常新鮮
臺灣溫體牛最吸引人的部分就是
每天現宰的風味
這是進口牛肉不管再高級也很難取代的地方~
今天來這邊點了店家的隱藏版摩滋鍋
摩滋鍋是肥美的牛腸鍋
到最後再將上等的米飯跟雞蛋加入鍋底
非常日式的雜炊吃法
摩滋鍋 $880
上來的時候先蓋鍋蓋讓水份稍微出來
採用預約的方式
在訂位的時候可以先訂
現場菜單不一定有提供喔
以高麗菜跟豆芽菜做為下面的基底
滿滿一鍋臺灣溫體牛肥腸,
大概適合兩到三人食用的份量
喜歡吃牛腸的朋友肯定會覺得過癮~
牛腸上會帶著脂肪,
不過這個脂肪蠻爽脆的並不油膩
從鍋底的油度就可以看得出來
跟我想像中的牛腸鍋會整鍋超油膩的很不一樣
軟綿的感覺加上腸子本身的脆度超搭配
豆腐吸收牛肉天然的香氣拿來搭配白飯也很適合
另外附上一盤青蔥跟大蒜
特番牛 $780
臺灣的溫體牛肉真的有他獨特的魅力
來到溫體牛專家開的店
怎麼可以不吃牛肉呢哈哈
溫體牛總共有三種不同的份量
這是最大的特番牛
今天這份採用手工厚切肩胛部位
油花非常的平均漂亮
每口都多汁又美味
溫體牛就像上面拍照看到的都是採用人工手切
個人覺得還蠻考驗刀工
另外都會有一定厚度吃起來的口感比較豐富
五分熟最剛好
可以吃到牛肉最棒的嫩度和風味
臺灣牛內臟皿 $280
除了牛肉之外一定要體驗一下店家的溫體內臟
因為很新鮮完全不會有腥味
不需要大量的調味壓蓋
脆脂是特製的牛胸口部位
經過清調味
脂肪上有一種溫和的脆感
而不是完全得油膩很特別
也有提供一般傳統的牛肚
很少機會可以看到生的內臟其實顏色還蠻漂亮
有一種油亮感
博多軟Q麵 $80
最後雜炊的部分可以選擇加白飯或博多麵
今天我們選擇的是加麵
博多麵帶著有點像拉麵的Q彈
跟臺灣油麵的嫩度,
最後放在厚重的牛肉湯裡面煮吸收完整的風味
上等米飯 $20
晶瑩剔透的米飯
不管是最後拿來做雜炊鍋
或者是單獨配牛肉吃都很適合
Asahi生啤 $100 手作金桔檸檬 $130
吃火鍋大口喝啤酒絕對最過癮
Asahi生啤的清爽感搭配重口味的鍋物
還蠻有效去除口中的油膩感
手做金桔檸檬偏酸不會過甜
金桔的味道很突出,
非常適合夏天也不會帶來太額外的糖份負擔
*提醒您酒後切勿駕駛
底下的蔬菜湯汁都出來之後
服務人員會幫忙加入額外的青蔥攪拌一下
接著牛腸就可以直接吃了~
摩滋鍋本身的湯底本身還蠻順口的
拿來煮溫體牛肉並不會蓋過牛肉的味道
溫體牛在嘴中化開的滋味真的是回家都會懷念~~
內臟也是要一片一片算好時間燙才會好吃
新鮮內臟其實都不太會苦
反而會帶有一種自然的甘甜感
摩滋鍋有搭配這個獨特的沾醬-摩滋醋
微酸的滋味刷嘴爽口
只有點摩滋鍋才會提供
很適合拿來沾牛腸跟肉片很提味
牛五蔵以更精緻的概念
提供臺灣在地溫體牛為基礎的優質鍋物
我覺得除了喜歡溫體牛的朋友來體驗外
也很適合帶國外朋友來品嚐臺灣牛的美好
畢竟很少大型餐廳會把臺灣溫體牛肉分類這麼仔細
而且種類選擇這麼齊全
現場用餐的時候就看到滿多日本人在品嘗~
很推薦一定要來試看看隱藏版的摩滋鍋
感受一下牛腸在口中跳動的滋味吧
