桃園美食,手作創意料理
創意料理的口感有時過於顛覆性
味蕾不太習慣這樣的衝突
61 手作創意料理,一家很有溫度的餐廳,主打無菜單料理
外觀不是那種華麗又氣派的裝潢
走簡約低調的路線,給人一種回到"家"的溫馨感
以在地食材、季節性食材
使用各種生鮮食材一起搭配完,精緻的中華料理
透過主廚的巧手與創意料理手法,完美呈現傳統風味
滿足味蕾,津津有味 ?
能感受到主廚的創意與用心,度過了一個美麗的晚餐時光
位於藏身桃園藝文特區附近,慈文國小對面住宅區裡
主打以中式料理為強項的無菜單料理,
推出自己最有自信的料理,
沒有精緻的擺盤、有的只有豪邁澎湃的大份量美味
可以說是桃園非常高CP值的無菜單料理
一進入店內映入眼簾的的是簡約木質質感裝潢
打造簡約現代風的木質系的餐廳,
樸實中卻流露出一股獨特的華美意象
桌椅地板走的是簡約風,沒有過度的裝潢,
店內約有30個座位寧靜舒適,呈現出溫潤舒緩的調性
除了四人坐的坐位之外,
還有一桌多人大圓桌,大概可以容納12 人
朋友、姐妹們相約聚餐,也非常適合多人聚餐
私人招待會所,隱密約會,品嚐頂級美食
餐廳裡的工作人員服務態度佳,
一入坐服務生就端上一壺茶,先給大家暖暖胃
61手作創意料理坊,以混搭料理風格,融合各式料理精髓
老板人非常親切感,正視到健康飲食的重要性
所以堅持不使用加工品或添加物
希望讓顧客吃得美味健康、不必怕造成身體負擔
嚴選當季新鮮食材烹調,可以客製每個人喜歡吃的主食餐點
不過在每天食材準備數量有限下,建議來此用餐先訂位訂餐
以顧客的需求去量訂做料理
這天我們全家人來到這享用晚餐後
以店內提供的食材品質以及服務、料理師傅的手藝來說,
超高CP值的創意美食可以品嘗,都是令人讚賞的
四周環境自然清幽,唯一不方便是停車腹地太小
餐廳門口約可停一輛車,其餘要停外面的路邊
好在週邊沒什麼店家,停車還不至於太困難
寒天起司玉螺鮑,鮑魚口感Q彈,再搭配上馬鈴薯泥,
與蝦卵沙拉成為一道傑出的沙律料理
視覺上誘人,味覺上更是享受,綿炎夏日,清爽又開胃,再好不過了
吃起來口感嚼勁十足,馬鈴薯泥香醇的香味,更能襯托出鮑魚的鮮甜
馬鈴薯泥混入蝦卵,噗滋噗滋的口感在配上綿綿密密的馬鈴薯泥
入口會感受蝦卵在嘴巴跳躍,無比的驚喜
焗烤袈裟活鯛魚,烤魚端上桌的氣勢真是有夠霸氣！
好大的盤子上裝著被細鹽巴厚厚包著的烤魚
剝掉外面裹著厚厚鹽巴的魚鱗和魚皮,底下鮮嫩多汁的魚肉
以最自然簡單的烹飪方法鹽烤臺灣鯛魚
鮮嫩多汁的魚肉,充滿了原汁原味,一點腥味也沒有,也不會過鹹
這樣保留著多汁又微脆口感,先撒薄鹽品嚐原味
用泉水養出來的臺灣鯛魚沒有土味,太驚豔了啦~
香煎牛排,整塊紐約克牛排,煎出美觀的網格紋路
簡單淋上主廚特調醬調味
簡單的煎,就能將牛排的美味徹底激發出來,
且每一塊牛排都會散發出醇正
切開牛排,微焦的表面下卻是鮮嫩欲滴的粉紅色,汁水很多
香煎的技巧完全鎖住肉質的鮮嫩多汁,
讓肉汁的鮮甜感在嘴裡流串醞釀
切小塊牛排送入口中,感受肉纖維與細膩肉脂在口腔纏綿,
豐腴又不失嚼勁,隨著牙齒的咀嚼,鮮美的肉汁散溢開來
就這樣將專屬於牛排的肉香味發揮得淋漓盡致
南瓜海皇酥皮盅,,無法想像,一片酥皮,可以讓平凡湯盅變成高級品
掀開覆蓋上酥皮,香氣四溢~
映著橘黃色澤的南瓜濃湯,其濃稠的口感滑順入口
濃濃的南瓜風味,綜合牛奶及鮮奶油的口感喝起來滑順
南瓜鮮甜、香濃蘑菇湯配搭蝦仁,濃得剛剛好,濃得好入口
讓整個海鮮蘑菇湯口感豐富和鮮味十足
櫻花蝦韭香筍飯,香氣十足的櫻花蝦炒飯,
一端出來就香氣四溢滿滿的在地鮮滋味? 櫻花蝦的香
裡頭有綠色韭菜、筍丁、櫻花蝦的繽紛,
讓米飯口感更豐富、美味更加分
在品嚐時,用飯匙輕輕將米飯翻鬆攪拌均勻
高檔櫻花蝦炒飯,居然能做到蝦子香酥還帶有鮮嫩口感
配上香氣滿溢的櫻花蝦以及粒粒分明的米飯,不爭妍鬥豔
櫻花蝦香脆入口口感豐富,吃了還想再吃,一碗接一碗
米飯吸飽湯汁精華,非常鮮甜,一口吃下,幸福滋味滿分啦~
乾隆帶子滿堂彩,整顆干貝融入口感超鮮甜
頂端,底下嫩蒸蛋,
豆腐在蒸魚的過程中吸收鮮甜的湯汁
讓味覺甦活的絕配組合,每一口都清新、甘美~無限回味
一顆渾圓可愛,在新鮮絞肉裡加入花枝、魚肉增添風味
與一定比例肉漿調製而成,
咬下去肉汁立刻爆發在口中,滿口爆汁香濃
細絞肉帶有嚼勁,再來鮮魚鮮味
擁有它獨特令人垂涎三尺的美味,溫潤滑嫩的口感
勾引出干貝在海水中原有的海味,甜份自然釋出
蒸蛋與鹹香微酸的特製醬汁相呼應,
配合富節奏感的口感,在嘴中激盪出繽紛的火花
紅杞髮絲娃娃菜,髮絲搭配娃娃菜很巧妙,有畫龍點睛的作用
一道清爽的菜餚,香菇熬成只勾薄芡,沒有太重調味,清甜爽口
髮絲勾芡加上娃娃菜,兩種味道融合在一起
吃時吸附髮絲勾芡娃娃菜,以保留食材原有的口感,
就不會吃起來泡太久爛爛的感覺,夾帶醬汁的微微甜味
口感細緻的娃娃菜夾帶手工又有嚼勁的肉丸
搭配用新鮮熬煮的醬汁,一口咬下瞬間,清爽帶點酸甜滋味～
櫻桃奶酪,奶酪絲質潤滑、口感綿密的奶酪
搭配滑嫩的櫻桃果醬滋味香濃
,製作出新鮮又營養的甜點
鮮奶奶酪、清爽滑順的與酸香美味
用舌尖輕觸還會回彈
綿密口感又帶著香醇蛋香,真的好優秀
61手作創意料理坊,創意讓人驚豔的私房料理
鮮甜的新鮮美味,依舊存留口齒間有種口腹滿足的幸福感
61手作料理坊
地址:桃園市桃園區同安街82號
訂位專線:03-3582061
營業時間:周一~周日
11:30~14:00/17:30~21:00
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以上Emily的食記口感分享,僅供參考,
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