原文出處：http://simplejellyfish.blogspot.com/2019/06/ilovestew.html

 

文／江婕瑋 職能治療師
 

【唐太盅養生燉品甜湯-高雄武聖店】
電話：(07)722-2958
地址：高雄市苓雅區武廟路135巷5號
時間：11:30至14:00，17:00至21:00（週三公休）
官方網站：http://www.ilovestew.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/TTZ1355/
 

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　　先前身體比較虛，常和中醫師好友聊到「食補」的議題，透過吃符合節氣和體質的食物，來讓身體更有元氣。最近全臺興起一家專門做藥膳食補的「唐太盅養生燉品甜湯」連鎖餐廳，讓人喝精心燉煮的盅湯，就可以由裡到外的滋補身體，很符合東方人的養生觀念。

　　目前「唐太盅養生燉品甜湯」在臺北、新竹、臺中、彰化都有店面，而南部唯一一家就在高雄。我們在出差至高雄時，特地去「唐太盅養生燉品甜湯-高雄武聖店」用餐，很驚訝藥燉餐點竟能烹調得這麼精緻美味，透過正餐就可以幫助身體健康，很值得分享給大家！



【環境】

　　「唐太盅養生燉品甜湯-高雄武聖店」位在武廟附近的「蘋果市集」，捷運五塊厝站2號出口出站走路5分鐘內可到，交通很方便。古色古香的木質門面，門口擺設著古鐘，相當有傳統人文特色。

 

唐太盅養生燉品甜湯-高雄武聖店

 

敲鐘

　　店內用餐環境在黃澄澄的燈光照射下，氛圍益發溫暖舒適，匾額、藥櫃和木桌椅搭配工業風的灰色調裝潢，頗有穿越古今的風格。

 

店內環境

　　一進門，爽朗的老闆親切地招呼我們入座，從事教育工作的老闆不習慣被叫「老闆」，而是要我們親切地喚他作「戴老師」。

　　「世上沒有長生之藥，只有盅于養生之道。」很符合老闆夫妻的人生觀，戴老師說起和「唐太盅」的緣分，是自己在三年前突發性的心肌梗塞，太太則被檢查出心室中膈缺損，情深的兩人扶持彼此在鬼門關前走一遭後，認真思考生命和健康的價值。

　　夫妻倆正好在這時認識了「唐太盅」的吳明曉執行長，感到以「盅湯」來補身體是很方便的生活方式，而且比起吃藥，美食更為吸引人。戴老師平均一到兩天就會喝「唐太盅」的湯品，至今都沒有再感冒過，感覺身體似乎更強健了。因為自身經歷，自此將推廣健康飲食作為志業，希望社會大眾可以不用經歷過自己的痛。

 

世上沒有長生之藥，只有盅于養生之道。

　　櫃檯的設計很像中藥行的藥櫃，上頭有許多擺設，像是：中藥材、針灸銅人、磨藥缽、砝碼秤、算盤、古鐘...等，當中最引人注目的，就是滿清時的龍袍、鳳袍，做工非常精細，很多來用餐的客人都會cosplay成皇帝和皇后，更有尊榮的感受。
 

櫃檯

 

針灸銅人

 

有補盅，請敲鐘

【菜單】

　　「唐太盅」的菜單外觀是聖旨的造型，頗有威嚴的霸氣，連帶老公和小福寶看起來都像是皇帝和皇太子了。

 

聖旨菜單

　　看到菜單上的價位時，覺得在臺北算是正常水準，但在高雄就偏中上了，很好奇戴老師在推廣上會不會不太容易。

　　戴老師說明「唐太盅」的盅湯是用幾百萬的大鍋，歷經三道工序以古法費時烹煮，嚴格控制火候與燉煮時間來取得食材的精華，每一口都能嚐到自然鮮美的最佳口感，因此成本非常高，以定價而言已經是薄利多銷了，只要是重視養生的人嚐過湯品就會知道物超所值，推薦我們可以點豐盛的套餐較劃算，可以吃到比較多種菜色，加贈養生藥膳麵線的「一日之選」也很平價。

 

菜單

【餐點】

　　我們點了有盅品、主食和甜湯「再世華佗」套餐，還有升級有蔬食的「本草時珍」套餐，兩份盅品、兩份主食、兩份甜湯和一份蔬食讓我們兩大一小吃得非常飽，份量很足。

　　由於身體是先吃的食物先吸收，我們選擇先喝盅品，再吃蔬食、主食和甜湯，讓進食順序盡量符合健康概念，可以發揮最大的營養價值。

　　我很喜歡麻油的迷人香氣和溫熱感，看到盅品有「麻油燉雞盅」毫不猶豫就點下去了。一開蓋就有撲鼻的濃濃麻油香，盅裡滿滿都是上等土雞腿肉，口感滑嫩鮮甜，湯頭入口有老薑的微辣，喝起來有一股暖意從胃底蔓延到全身，帶給人幸福的滋味。

　　戴老師說明湯頭是以多種中藥燉煮，像是：當歸、甘草、肉桂、故紙、白芍、黨蔘、茯苓、川芎、熟地、黃芪...等，取其營養，卻沒有中藥味，很適合體質虛寒的人熱補，如果是冬天容易手腳冰冷的女生喝一盅，全身都會暖起來喔！

 

麻油燉雞盅

　　「南洋肉骨茶盅」是老公的最愛，有份量大方的帶肉豬骨，肉質軟嫩美味，湯頭喝起來和我們印象中的肉骨茶不太一樣，胡椒味不重，而是清香回甘，以香菇、紅棗做天然調味，是很耐喝無負擔的南洋風味。

　　細問下了解到口感香醇的補湯是以文火熬煮多種藥材，包括：當歸、熟地、川芎、黑棗、黃耆...等，以中醫的觀點都很有補氣血的效果，秋冬喝可以強身健體，適合一家大小滋補養生。

 

南洋肉骨茶盅

　　川燙「高麗菜」料理得毫不馬虎，拌入豬油與油蔥，並淋上特製醬汁和枸杞。入口後，清甜爽口的高麗菜葉，帶點微微鹹甜和豬油清香，伴以甘甜Q彈的枸杞，多層次的精緻口感令我們回味再三，真想再點一盤。

 

高麗菜

　　「養生藥膳麵線」是戴老師精選的金門純手工麵線，香Q細長的麵線吸飽了滷汁，點綴有枸杞，微甜微鹹的滋味平衡得恰到好處。一般裡頭添加的是豬油，素食者也可選用苦茶油，油添加的比例不會太高，就是扮演著引出香氣的作用，相當清爽順口。

 

養生藥膳麵線

　　「香菇油飯Uben」也是戴老師精選，份量不多，但吃得出烹調的用心。扎實Q彈的油飯粒粒分明，以肉燥、香菇和枸杞做調味，自然散發的微甜鹹香很夠味，讓人忍不住一口接一口，是店內很受歡迎的主食。

 

香菇油飯Uben

　　「招牌燉奶」，是源自於廣東一帶的甜品，因為富含鈣質及蛋白質，據說有亮白美顏的效益，適合女性養顏美容。只使用鮮奶和蛋白製作的燉奶，質地綿密滑順，入口後濃濃的奶香和蛋香在口中化開，吃得出真材實料。小福寶很喜歡這個像奶酪的甜品，吃完一碗後直嚷著還要吃。

 

招牌燉奶

　　「雪蛤人蔘燉雪耳」所使用的「雪蛤」是雌性蛤蟆的輸卵管上的脂肪，是中國歷史悠久的名貴藥材，明、清時被列為宮廷貢品，過去只有皇室能享用，現在則是美魔女的養顏秘方。甜湯裡頭還有精選人蔘和上等白木耳，並以紅棗、桂圓、蓮子、花旗蔘、冰糖等食材燉煮，豐富的膠原蛋白使得口感濃稠滑順，帶點淡雅的人蔘味，是很營養的保健聖品。

 

雪蛤人蔘燉雪耳

【龍袍、鳳袍】

　　一家吃得心滿意足，看櫃檯上的龍袍和鳳袍做工很精巧，飯後娛樂便來角色扮演滿清皇帝與皇后。

　　我很驚訝此處龍袍和鳳袍繡工精美的程度，竟大大超越我們之前在影視園區租借的戲服，用餐就可以免費試穿拍照，是意想不到的附加價值。捧著「青花瓷盅」留影，頗有皇家代言的味道呢。

　　說到「青花瓷盅湯碗組」，是我們覺得很神奇的地方，盅品上桌後我們與戴老師聊天聊了一陣，裡頭的湯依然是熱騰騰的，保溫效果非常好！戴老師說它的保冷效果也很棒，有些客人甚至會買回家收藏。

 

穿著龍袍、鳳袍

【總結】

　　這次來「唐太盅養生燉品甜湯-高雄武聖店」享用熱呼呼的盅湯，溫潤了五臟六腑，難怪老闆會說喝盅湯有助身體健康，我們第一次吃就很有感覺了。「唐太盅」從有歷史風華的裝潢、講究的器皿和精緻的食補，都散發濃厚人文養生的氣息，加上老闆推廣健康飲食的使命，是很適合常帶一家大小來聚餐的好地方，有機會一定要來試試喔。