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發表篇數:375篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

phone02-7736-1155
place臺北市大安區忠孝東路三段300號3樓
作者本次評價:
4.25
美味度
4.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

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父親節快到了,又有正當理由可以吃大餐了:)

今天中午,和心愛的老婆來到臺北SOGO復興店的三樓,就為了到慕名已久的臺北亞都麗緻巴賽麗SOGO店(brasserie Liz)大啖法國菜。

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不過,這麗緻巴賽麗SOGO店也太低調了一點,我和老婆可是在三樓繞了好幾趟,才在角落不起眼的地方找到它。法國美好年代Brasserie的裝潢風格,造型優雅的欄桿,宮廷式的吊燈,不自覺的讓我們感到溫暖悠閒的氛圍。

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服務小姐引領我們就座後,兩手各拿一瓶礦泉水和氣泡水,詢問我們要喝哪一種?原來麗緻巴賽麗SOGO店沒有白喝的開水,每個人的水資是70元,可以選礦泉水或氣泡水,在二個小時用餐時間可以無限續加。

由於老婆曾經在君悅酒店凱菲屋BUFFET時,因為吃太飽,又喝了氣泡水,導致後來一整天都非常不舒服的經驗,所以我們義無反顧的選擇礦泉水。法國餐廳的礦泉水當然是法國品牌的evian((Evian來源於拉丁文,本意就是水),說實在的,我覺得不好喝,而且服務小姐只來加了一次水,因為午餐就包含飲料,事實上也喝不了多少水。不知道是不是可以要求不點水呢?

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傳統的法國菜給人的第一印象通常就是「貴」!不過,今天我們要吃的是麗緻巴賽麗SOGO店的商業午餐,價位上相對的親民許多。

商業午餐的主餐有兩種選擇,我和老婆決定各點一種交換嚐嚐。

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沙拉、湯品、甜點,我們照單全收,飲料部分不想喝咖啡,也不想喝茶。

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決定加價,改點一杯新鮮奇異果汁和新鮮柳橙果汁。

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麗緻巴賽麗SOGO店的座位數不多,餐廳緊挨著三樓角落邊緣,座位的後面就是整片玻璃帷幕。從我的位置往上看,玻璃帷幕的支架交織出科技戰艦般的線條,彷彿隨時可以衝破蒼穹,翱翔藍天,讓我的午餐多了一分遐思。

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從座位右邊鋼架的縫隙看出去,SOGO忠孝店近在咫尺。

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往前看,開闊的視野,讓人心曠神怡。

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午餐的飲料可以要求在餐前先上,或是餐後再上,我們的習慣是用餐配飲料,當然要求先上。新鮮果汁果然新鮮,現榨現打,原汁原味。今天的奇異果汁對我來說頗酸,非常濃稠,用吸管喝,要用點力;柳橙汁微甜微酸,香純好喝。

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前菜是蟹肉玉米沙拉,一上桌就有一股濃郁的果香撲鼻而來。

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仔細看看有幾種生菜?新鮮的結球萵苣、紫菊苣、小番茄,還有熟玉米片、蟹腳肉,一些碎葡萄乾點綴其間,最後淋上香氣逼人的百香果醬汁。哦~光聞就令人食指大動了。一吃之下,果然不錯!百香果醬汁起了非常重要的作用,酸酸甜甜的味道,讓本來沒有什麼味道的生菜變得非常好吃。玉米是從煮熟的玉米片下來的玉米片,比起常見的玉米粒更加清甜飽滿,重點是完全不卡牙,很厲害!碎葡萄乾比起完整的葡萄乾更能釋放出甜香味,畫龍點睛的口感在整口的沙拉裡相當突出。蟹腳肉也吃得出新鮮,比起在平價鐵板燒吃到的蟹腳肉好吃多了,新鮮彈牙,可以吃出蟹肉的鮮甜味。

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前菜很精彩,麵包表現如何?餐巾包著兩種麵包,脆皮法國麵包和桂圓麵包。

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法國菜,當然要配經典的法國硬殼麵包。外皮非常酥脆堅軔,用手撕開,麵包內部組織卻相當柔軟。傳統法國麵包的材料非常單純,通常只有麵粉、水、酵母、鹽四種材料。因為無糖無油所以表皮堅硬,形成皮脆內軟的特殊口感。反覆咀嚼,愈久愈能吃出麵香原味,加上鹹香的奶油,多了一點奶香。

桂圓麵包相對柔軟多了,咀嚼起來不用像硬殼麵包一樣辛苦:)柔軟的口感,加上桂圓的甜和香氣,很符合我的胃口。

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服務小姐上菜上得有點快,麵包還沒來得及吃,湯品就先上來了!不是說法國菜都要慢慢吃個幾個小時嗎?還是因為上班族來吃商業午餐都比較趕,所以讓服務小姐養成上菜快的習慣呢?

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今天主廚特製湯品是南瓜濃湯,這碗南瓜濃湯顯然是熬得夠久,香濃滑順,喝不出一點顆粒感,只有滿滿的南瓜香。調味很淡,還有奶油的香味,喝起來十分暖胃。雖然看起來分量不多,但實際上卻很有飽足感。

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我的主菜是香煎雞腿襯無花果醬汁,附菜有烤馬鈴薯、水煮青豆和原味雞肉捲切片。

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烤過的帶皮馬鈴薯外表有一股特殊的燒烤味,形成一層緊緻的薄膜,內部鬆軟綿密。雞腿皮煎得超級酥脆,表面看不到油光,吃起來卻油脂豐富,但皮下又不會有令人噁心的脂肪。雞腿肉十分軟嫩有味,咬起來彈性十足。酥脆的皮、軟嫩的肉互相搭配,在每一口中都帶給我大大的滿足,再加上鹹、甜、酸兼具的無花果醬汁,吃再多也不膩口。無花果醬汁很厲害,不只有醬汁,還有更好吃的無花果乾,口感令人印象深刻,我懷疑無花果醬汁是主廚直接用無花果熬煮而成。原味雞肉捲切片就只有單純雞肉的味道,幾乎沒有調味的清爽口感,別有一番滋味。

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這是老婆點的主餐-清蒸鮭魚、蒜味酥波蘿。清蒸的鮭魚上面,先擠上一層蘋果泥,再鋪滿蒜味酥波蘿,下面襯幾片小黃瓜。三朵白花椰菜點綴在旁,再抹上三點義大利青醬( PESTO SAUCE青醬,又稱甜羅勒醬)。

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相比起香煎雞腿襯無花果醬汁,這道主餐清爽了很多,也樸素了許多。清蒸的鮭魚完全是原汁原味,魚肉厚實無刺,片狀的魚肉非常輕鬆就可以片片分離。若是單吃魚肉,可以吃出魚肉的鮮味,但是若是加上蘋果泥和蒜味酥波蘿一起食用,蘋果泥的甜,可以增添魚肉的鮮甜度,蒜味酥波蘿則帶來鹹味、蒜味和酥脆的口感,讓魚肉的口味不再單調,變得滋味十足,令人回味無窮。白花椰菜也是水煮原味,沾一點義大利青醬吃,會帶給味蕾一些新奇的經驗。

這道主餐的分量對於男生來說稍嫌不足,沒有辦法像香煎雞腿襯無花果醬汁一樣,給你充分的飽足感。但是,對於注重身材的女士,倒是不錯的選擇。

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傳統法式料理通常包含三道菜,開胃菜、主菜、乳酪或甜點。沒有精彩的甜點,怎麼能畫下一個完美的句點呢?今天的甜點是玫瑰大理石乳酪蛋糕,再以新鮮田果和杏仁片點綴。

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其實我不是非常喜歡乳酪蛋糕,因為一來乳酪熱量高,而且有些乳酪質地太緻密,非我所喜。不過,今天這塊玫瑰大理石乳酪蛋糕我卻很愛,因為上層乳酪質地比較疏鬆,上層的玫瑰果醬,和下層的抹茶蛋糕中和了一些乳酪偏重的口感,讓整個蛋糕吃起來不會甜膩。最讓我驚喜的是在乳酪層和抹茶蛋糕層的交界處,竟然有一層非常細密的冰晶!當我把口中的蛋糕用上下顎一壓,中晶的冰晶被擠壓出來,上下滲入蛋糕體中,再從縫隙冒出來,給口腔的味蕾帶來清涼的快感,讓蛋糕更甜,卻更爽口,真的是太好吃了啦!

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飽餐一頓後卻找不到買單的地方,原來收銀臺藏在吧臺裡。

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看到冰櫃裡這些漂亮的蛋糕,真的是令人垂涎三尺啊!

整體來說:麗緻巴賽麗SOGO店的菜色十分對我的胃口,每一道菜都好吃,尤其是在醬汁、配料的搭配上更是別具匠心。不過,也許是服務生不足,所以在服務上難免不是很周全,例如:上菜太快,沒有注意到客人的前一道菜是否吃完,就急著上第二道菜,背離了吃法國菜悠閒的特色。另外,加收水資,卻沒有隨時注意客人的水杯是否需要添水,也是一個亟需改進的缺點。

 

麗緻巴賽麗SOGO店(Brasserie Liz)
線上訂位:請點我
FB:
https://www.facebook.com/lizdining/
地址:臺北市忠孝東路三段300號3樓
電話:02-87721615
營業時段:上午11:00 - 下午10:00

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