孝三大腸圈是許多老基隆懷念的滋味，從火車站出來左手邊進入孝三路，那飄香的味道是用大腸加上蔥油混合的米飯清香，許多基隆人在搭火車必買一份熱騰騰的大腸圈來吃喔，過去是在麵攤前面的小攤車，一路吃到店面喔！
在基隆火車站前站，過去從國光號客運對面的巷子口、現在店面往巷子裡去了，這是回外公家常常會路過的回憶之一 ，因為小時候會宜蘭時媽媽總是會買一份熱呼呼的大腸圈給我們吃，一邊聽她高中時離家到臺北半工半讀，到車站搭車前總是會買一盒，帶上車品嚐，熱呼呼的就像帶著家人的溫暖一同去打拼
搭車的朋友可以從基隆火車站前站出來，右手邊公車站等候區走進來。而開車的朋友在新的基隆火車站南站有個“正好停”停車場，停好車約2~3分鐘就可以到了喔！
穿梭在巷弄中彷彿回到過去的老基隆，矮小的巷弄，停滿了機車，遮雨棚錯落有致，泛黃的招牌，那就沒有走錯了
基隆孝三大腸圈，今天選定的就是這一家，雖然搬家了但還是許多老基隆人的最愛
臺灣人喜歡吃內臟，一豬可以多吃，從豬皮、豬肺、豬心、嘴巴肉等，還有一些少見的部位例如硬管就是豬的氣管屬於基隆特有的做法，另外軟管則是高雄人常吃的作法，還有基隆特有的吉古拉，吉古拉就是看起來很像蛋捲，實際上卻是魚漿做成的類似黑輪的東西，只是吉古拉是用烤的，一間店埋藏了這麼多來自基隆的地方美食
乾淨明亮的黑白切區，從過去的竹蒸爐改成乾淨的白鐵蒸籠，蒸是許多人的童年的味道與回憶，各式部位幾乎應有盡有
快刀俐落切者熱呼呼的大腸圈，撞擊沾板的聲音喚起許多回憶，趕車就算來不及也要買一份來吃的美味
乾淨寬廣的店面，放慢腳步一邊吃著熟悉的味道
餐單就在餐車上面標價嘍，記得一定要找多一點人一起來，就是每樣都要切一份大家聚在一起聊天吃，才有吃臺灣味小吃攤黑白切的氛圍喔
大腸圈/每斤-$120
現在好多都使用人工腸膜，孝三大腸圈依然選擇使用真的大腸來灌，風味自然與一般市面上的大腸圈有所區別
飽滿的米粒戴著淡淡的油蔥香氣，最重要的一味就是淡淡的肉香，也是與一般超市米腸最大的差異
黑白切 (每樣價錢不同，參照店家標價)
一定要來盤黑白切啦，許多麵攤是切好後川燙復熱，在這邊直接與大腸圈用蒸籠熱蒸汽保溫喔，所以保留著原本肉質的湯汁
豬心-$40
在外面通常是比較有咬勁的口感，這邊有是鮮嫩多汁喔
豬肺-$20
宜蘭常看到白色是灌粉漿的豬肺，這是清洗後直接烹調的豬肺喔！口感脆脆的
硬管-$20
這是什麼耶？南部朋友稱為脆管，就是豬的氣管喔，名副其實吃起來微硬要下後卡滋卡滋的喔
嘴巴肉-$40
其實豬頭有很多好吃的部位，一般家庭不會買一整顆回家烹調，重點每個部位都有不同的烹調技巧、像最愛的嘴邊肉，是帶有筋的部分，這烹調的恰到好處，筋化成膠質肉質鮮嫩可口
吉古拉-$20
相信你一定沒在基隆以外聽過，因為這是區域限定的喔！也是基隆人最愛的美食，什麼事吉古拉？就是日式料理的竹輪，是基隆目前僅有的四間依舊使用手工用炭火烘烤製作的喔！風味鮮美
大腸圈其實對我來說不只是大腸圈，基隆雨都街頭，同樣的老字號，同樣兒時的記憶，有時食物就是記憶的一種載體，幫助我們回到過去時空和外公一起的記憶，品嘗食物就能將記憶寶盒重新打開、找尋，讓味覺帶著我們旅行去，以記憶的形式。
《孝三大腸圈》
電話：0932 258 621
時間：周二到周六：10:00~19:00
周日：10:00~17:00(周一公休)
停車：無停車位
