六福萬(wàn)怡酒店粵亮廣式料理，每道菜色以食材的原始風(fēng)味為出發(fā)，加上主廚精湛廚藝詮釋，無(wú)論在經(jīng)典粵菜或是創(chuàng)意料理都完整表現(xiàn)粵式精髓。這天嚐到地表最強(qiáng)福建炒飯、雙嬌胡椒豬肚雞、香檸焦糖松阪豬及靚皮烤鴨一鴨三吃等，還有令人驚喜連連的甜點(diǎn)，道道精彩的料理，令人回味無(wú)窮！

粵亮廣式料理位於南港六福萬(wàn)怡酒店的八樓，由南港捷運(yùn)站出來(lái)，走到一樓大廳就有直達(dá)的電梯可抵達(dá)。

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一進(jìn)門的迎賓廳擺放了一幅等同人高的畫作，這是南韓藝術(shù)家崔永旭的作品《Karma》，是以朝鮮庶民生活物品月亮罐為創(chuàng)作靈感的畫作，細(xì)膩的畫風(fēng)，真實(shí)呈現(xiàn)瓷器產(chǎn)生的裂紋，精緻的畫作令不少用餐民眾都誤以為這幅作品是照片！

通過(guò)迎賓廳後，一個(gè)轉(zhuǎn)彎就被這高貴優(yōu)雅的用餐環(huán)境所吸引，這整體的色系太典雅了，太令人喜愛(ài)了！天花板上的巨型燈具散發(fā)出柔和的光采，呼應(yīng)著行雲(yún)流水般的靛藍(lán)水墨畫的地板，令人走在其間，腳步都輕盈了許多！

粵亮雖然位處八樓，但在露臺(tái)上有大量的綠色植栽，加上大片落地窗引進(jìn)的自然光，用餐環(huán)境十分地愜意！

半開(kāi)放式的包廂，配置的是圓桌，適合多人用餐。

中間及窗邊的座位，則以長(zhǎng)桌或方桌為主，適合少人數(shù)也能來(lái)用餐。整體的陳設(shè)是現(xiàn)代與簡(jiǎn)約並具，是艾方妮很喜愛(ài)的風(fēng)格。

這天我們?cè)谝粋€(gè)獨(dú)立包廂中餐聚，還設(shè)置了前方的等待區(qū)，之後才是一個(gè)可容納12個(gè)人的大圓桌。

粵亮 廣式料理的用餐區(qū)可容納180人，另有包廂2間24人、2間12人。

這是我們當(dāng)天的菜單，原本不以為意，但沒(méi)想到主廚似乎卯足了全力，祭出了拿手好菜，令我們整個(gè)餐期過(guò)程中驚呼聲不斷。

鳳城美饌開(kāi)胃碟-欖菜肉末四季豆

將四季豆乾煸至皮皺，將肉末及欖菜爆香來(lái)提味，入口盡是肉香，而四季豆有著鑊氣，卻依然保有水份。雖然只是開(kāi)胃菜，卻相當(dāng)有水準(zhǔn)呢！

梅香蜜番茄

這道蜜番茄，酸甜滋味超開(kāi)胃。

麻香花生豆腐

軟綿的嫩豆腐，咬下後卻在口中散發(fā)出花生香氣，沾了點(diǎn)醬汁帶著麻香的風(fēng)味，非常爽口的豆腐料理。

擂椒皮皮蛋

主廚特調(diào)的辣醬，辣香麻無(wú)一不缺，但多了點(diǎn)甜味，因此有著勾舌的效果，明知有辣卻停不下來(lái)；而搭配的是請(qǐng)廠商採(cǎi)鵪鶉蛋製成的皮蛋，小巧一顆卻滿是Q彈，裹附上醬汁後，好吃開(kāi)胃。

香檸焦糖松阪豬

這道料理一上桌之時(shí)，原本以為是港式的脆皮燒肉，就是脆皮豬五花。

但沒(méi)想到用的是有「黃金六兩」之稱的松阪豬，切成長(zhǎng)條有厚度的松坂豬，塗上獨(dú)家私房醬料，令烤後的香氣更為飽滿。配料上選用青檸檬，而在上層再加上清脆焦糖，都是沒(méi)見(jiàn)過(guò)的創(chuàng)新概念。以筷取下一片松阪豬，近鼻時(shí)有著討喜的香氣，咬下一口後，焦糖的薄脆及微焦香，還有松阪豬Q彈的口感，也太討人喜愛(ài)了！然後再配上檸檬片入口，中和了甜度，更顯清爽！多層次的展現(xiàn)及口感的豐盈度，難怪會(huì)是招牌菜了！

清燉陳皮無(wú)骨牛

採(cǎi)用美國(guó)Choice等級(jí)的無(wú)骨牛小排，佐以陳皮與數(shù)十種中藥等獨(dú)家配方，另外再加上大量蔬果，慢火燉煮4~6小時(shí)。這牛小排燉至肉質(zhì)滑嫩化口，滷汁相當(dāng)入味，咬來(lái)鹹香回甘，令人回味無(wú)窮。

特色靚皮掛爐烤鴨三吃

「靚皮烤鴨」以特製鴨鹽塗抹進(jìn)重達(dá)3公斤的櫻桃鴨體內(nèi)，再塗上乳豬醬放進(jìn)八角和肉桂葉後縫合，接著淋醋水風(fēng)乾一夜，隔日還需烤一小時(shí)，上桌前再淋120到140度的高溫油，準(zhǔn)備工序十分繁雜。烤鴨每日限量20隻，記得要事先預(yù)約喔！

師傅手腳俐落地片鴨，此時(shí)現(xiàn)場(chǎng)烤鴨散發(fā)的香氣，瞬間瀰漫在整個(gè)空間之中。而師傅每一次刀劃過(guò)鴨皮的咔滋聲，實(shí)在是太悅耳了！

當(dāng)鴨皮片得差不多時(shí)，師傅還讓我們近距離拍到肉汁四溢的模樣，艾方妮在鏡頭後不爭(zhēng)氣地嚥了一下口水呢！(笑)

將鴨肉、鴨皮分別放置，就準(zhǔn)備來(lái)捲餅了喔！

吃烤鴨，第一次見(jiàn)到彩色餅皮，其中有獨(dú)創(chuàng)的桂花餅皮，還有三星蔥、全麥與老麵口味，四色餅皮在夏天裡更引人食慾呢！

正統(tǒng)的吃法就是塗上甜麵醬，加上蔥段、黃瓜條還有帶皮鴨肉食用。

而在粵亮，除了四色餅皮之外，其他還搭配了黃金泡菜、剝皮辣椒、起司片及嫩薑絲，可說(shuō)是相當(dāng)?shù)靥貏e！

由於萬(wàn)怡酒店粵亮餐廳位於南港區(qū)，而南港區(qū)的區(qū)花就是桂花，結(jié)合地理環(huán)境，將當(dāng)?shù)靥厣谌肓侠碇小＿@採(cǎi)用頂級(jí)金桂製成的餅花，桂花清晰可見(jiàn)，而且香氣十足呢！純手工的餅皮，口感較軟，夾著鴨肉也不礙口，非常好吃！

除了起司之外，艾方妮試了紫蘇梅醃漬的嫩薑，還有自家醃漬的黃金泡菜及剝皮辣椒，都有酸甜滋味，也令烤鴨吃來(lái)有別於一般的風(fēng)味。

除了甜麵醬之外，還附上了BBQ醬及柚子醬。

柚子醬搭鴨肉相當(dāng)?shù)厍逅呛懿灰粯拥某苑ㄠ福?/p>

烤鴨第二吃-避風(fēng)塘鴨薄餅

將鴨肉泥當(dāng)成酥脆餅皮的內(nèi)餡，並加入乳酪提升香氣，還有洋蔥絲增加口感及鮮甜，吃到鴨肉的精華美味。

烤鴨第三吃-芋香臘味鴨架煲

以砂鍋燉煮鴨骨帶肉的部位，其間還加入芋頭及臘腸，立即被港式臘味所迷倒。

鴨肉裹附上芋頭化開(kāi)的乳化感，還有臘腸帶來(lái)的香氣，啃著鴨骨邊肉，真是香極了！

另外那個(gè)芋頭片略為炸過(guò)，吃來(lái)是濃綿細(xì)緻還有臘腸的香味，這令芋頭控不小心尖叫了一下，真是太美味了！

雙嬌胡椒豬肚雞

這鍋湯的照片並不多，主要是這鍋湯實(shí)在太厲害了，大家都只想放下相機(jī)趕快喝湯啊！以肉眼就可以辨識(shí)的雞肉及豬肚，可說(shuō)是燉煮軟嫩到極致，而湯頭是雞骨自然化成的乳白色，加上胡椒還有其間散落的花椒粒，令喝在口中的不僅是胡椒的辣感，還有花椒的香氣。濃稠到有多重層次的湯頭，幾乎是喝一碗是不夠的！最驚人的是其間竟然可以吃到Q彈的頂級(jí)花膠，那結(jié)合雞湯的膠原蛋白，是有多麼珍貴啊！能喝上這一碗湯，真的覺(jué)得好幸福啊！

焗香燒鍋白胡椒螃蟹

將白胡椒磨成了粉，讓整個(gè)香氣完全進(jìn)到沙公之中，就連一旁的蒜頭，都燉至皮肉分離，軟綿化口。蟹肉也滿滿的胡椒香味，太正點(diǎn)了！

手作蝦醬空心菜

自家製作的蝦醬，味道濃而不腥，且不過(guò)鹹，清脆可口。

古法清蒸石斑件

新鮮的石斑只略佐以蔥絲、淋上醬油，循古法加入肉絲及香菇絲，接著火候的掌控就是清蒸魚的美味關(guān)鍵。

蒸好的石斑雪白晶瑩、肉質(zhì)細(xì)緻鮮甜，外皮爽彈，吃來(lái)就是滿口腔的清澈鮮味。

接下來(lái)打開(kāi)這蓋子後，將會(huì)出現(xiàn)地表最強(qiáng)的料理。

地表最強(qiáng)福建炒飯

其實(shí)並不是第一次吃這福建炒飯，在臺(tái)北一些老字號(hào)的粵菜館都曾嚐過(guò)。但這福建炒飯是見(jiàn)過(guò)最奢華的了！竟然有刺參及鮑魚！！

另外還有個(gè)頭不小的蝦仁及鮮干貝！！

福建炒飯是經(jīng)典粵式濕炒飯，常見(jiàn)於廣東、香港一帶。一般是先以米搭配菜心粒、叉燒粒及蝦球，大火快炒出蛋炒飯。上方以雞湯熬煮過(guò)的湯汁勾芡澆在炒飯上，然而這炒飯炒的粒粒分明不說(shuō)，連勾芡的湯汁都非常鮮美，連汁帶飯菜一起品嚐，這每一口都能嚐到講究調(diào)製的滋味，另外再搭以頂級(jí)的食材，這果然是地表最強(qiáng)啊！這是一人一份，份量不少，但這實(shí)在太美味，忍不住吃了好多啊！

游水金魚餃

這維妙維肖的金魚上桌，桌邊傳來(lái)的盡是好可愛(ài)的驚呼！

這可愛(ài)的金魚餃?zhǔn)?strong>粵亮 廣式料理經(jīng)典菜色，為了使金魚更為生動(dòng)，在餡料中添加蝦卵增色，從餃皮中半透而出，精細(xì)的模樣皆來(lái)自於師傅親手捏製而成，十分耗工及費(fèi)時(shí)，需要提前預(yù)約才能吃得到。這飽滿內(nèi)餡帶有鮮甜蝦味，還有蝦肉彈牙口感。

楊枝奶露凍

本來(lái)在菜單上見(jiàn)到楊枝甘露時(shí)，這正是夏天必嚐的港式甜湯，很是期待的！怎知上桌時(shí)竟是玉米？

原來(lái)主廚選用夏日當(dāng)季芒果，取經(jīng)典香港甜品楊枝甘露為概念，改變傳統(tǒng)湯品型態(tài)，以Q嫩的芒果奶凍做成玉米形狀。切開(kāi)後仍保有玉米塊模樣，中間灌入葡萄柚、西谷米內(nèi)餡，完美展現(xiàn)正宗港式甜點(diǎn)「楊枝甘露凍」的美味。

迷你人參酥

「蓮蓉人蔘酥」用千層酥皮打造人蔘模樣，內(nèi)餡為白蓮蓉及人蔘粉組成，先慢火烤後再油炸。一咬下後，千層酥皮很討喜的口感，接著人蔘的清雅香氣瞬間溢出，與蓮蓉的綿密創(chuàng)造出高貴的滋味。

仙翁冰糖燉雪梨

其間吃到深色顆粒的食材，是有上帝眼淚之稱，且富含微量元素、胺基酸的葛仙米，被譽(yù)為綠色燕窩。以傳統(tǒng)冰糖燉雪梨，加上富含膠原蛋白的燕窩增添口感。傳聞這可是慈禧太后夏天必備甜湯，在燥熱的夏季，來(lái)碗清爽的仙翁冰糖燉雪梨最是去火。果真這入口爽滑芳香的滋味，吃來(lái)覺(jué)得更顯珍貴。

四季鮮果盤

臺(tái)灣最美味的水果，百吃不膩！

首訪粵亮 廣式料理，對(duì)於楊主廚堅(jiān)守7成傳統(tǒng)，3成創(chuàng)新的原則，創(chuàng)作出來(lái)經(jīng)典時(shí)尚的粵式料理，實(shí)在太令人驚呼連連！加上優(yōu)雅時(shí)尚的環(huán)境，及週到貼心的服務(wù)，真的很推薦給大家！父親節(jié)快到了，把握最後倒數(shù)來(lái)?yè)寖?yōu)惠吧！

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~店家資訊~

臺(tái)北六福萬(wàn)怡酒店 粵亮 廣式料理 官網(wǎng) FB

地址：臺(tái)北市南港區(qū)忠孝東路七段359號(hào)8樓

電話：02 2171 6565

營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐11:30 – 14:00，晚餐 17:30 – 21:00