山海樓手工臺(tái)菜餐廳
山海樓獲得2019年米其林評(píng)鑑為一星的餐廳，
其實(shí)就在我們公司附近，適逢同事要調(diào)部門，就找了個(gè)理由來去聚餐，
山海樓的價(jià)錢挺高的，最便宜的午餐桌菜要$8800起跳，
還好同事各各都吃貨，也很期待吃這頓大餐，
食材好、味道好，沒讓大家失望，而且很期待再回訪，個(gè)人很推薦給想要宴客的餐廳
山海樓在仁愛路靠近忠孝新生南路，旁邊有嘟嘟房停車場(chǎng)，
這一代住了很多政商名流，著名的帝寶大樓也在附近，開在這真的很適合，
餐廳裝潢也很氣派，很適合招待貴賓
一進(jìn)門就看到擺放著各種現(xiàn)撈海鮮
還有臺(tái)灣在地蔬菜
米其林認(rèn)證標(biāo)誌
裝潢古色古香充滿臺(tái)味
山海樓菜單
山海樓有提供個(gè)人套餐，每套$1980起。
也有合菜套餐，我們點(diǎn)的是$8800只限定午餐
其他單點(diǎn)菜色可以參考山海樓官網(wǎng)
$8800的套餐有八道菜、一道甜品、一道水果
山海樓專屬介紹
山海樓介紹
臺(tái)灣是個(gè)以美食著名的地方。可惜，大部分的人所聯(lián)想到的臺(tái)灣美食幾乎都跟小吃與夜市的美食連結(jié)。
精緻的宴客菜餚似乎多年來都跟臺(tái)菜絕緣。
事實(shí)上，臺(tái)灣從二十世紀(jì)初期到六七零年代都還有許多宴客的臺(tái)菜餐廳，
但後來都因?yàn)楦鞣N原因而式微。從此，許多手路菜，幾乎失傳。
相信，在任何飲食文化中，小吃、家庭料理及精緻的菜餚都有著一樣的分量，缺一不可。
山海樓期許自己能夠重新認(rèn)識(shí)臺(tái)灣原有的風(fēng)土、物種、飲食的歷史與文化，
而從中創(chuàng)造出當(dāng)代的臺(tái)灣精緻菜餚。
我們相信做菜是從農(nóng)田出發(fā)，而不只是從廚房開始；
用自然的方式養(yǎng)殖並烹調(diào)當(dāng)?shù)氐脑贩N
，才能品嚐到真正的好滋味，並保護(hù)我們生活的環(huán)境與自身的健康。
食物會(huì)隨著季節(jié)物產(chǎn)的不同而變化，而餐桌上的風(fēng)景也會(huì)隨之而改變。
我們重新從老師傅身上及老食譜中找尋過去的脈絡(luò)，
但我們並不排斥新的烹調(diào)技術(shù)與觀念，因?yàn)轱嬍澄幕枰S著時(shí)間而演變。
茶資每個(gè)人另計(jì)，一個(gè)人$80元，從南到北尋訪臺(tái)灣茶產(chǎn)區(qū)，
從坪林、阿里山、梨山、南投等，精心挑出十三支有機(jī)茶，
並選用曉芳窯茶器，專人沖泡，帶出茶本身富含的風(fēng)土滋味。
我們當(dāng)天喝的是柚花烏龍茶，回甘絕頂好滋味，唇齒留香令人難忘
山海拼盤
含手工現(xiàn)灌香腸、三色蛋中卷、肝花、人蔘豬心、捆旁蹄。
搭配不同的醬料，我光這道就吃了不少，太好吃啦~
我對(duì)香腸印象深刻，嚴(yán)選臺(tái)灣正統(tǒng)黑豬肉灌製，
保證無添加亞硝酸鹽及人工甘味劑的黑豬肉手工香腸，
手工現(xiàn)灌的口感很不一樣，非常好吃
三色蛋中卷我也超喜歡的，三色蛋是軟的口感，中卷是Q的口感，
吃起來還有海味，我吃了好幾塊
Q彈的蹄膀肉
酥酥脆脆的雞捲
豬心的熟度很重要，這熟度剛剛好，跟人蔘超級(jí)搭
季節(jié)時(shí)蔬
嚴(yán)選有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的蔬菜，山海樓的蔬菜全部都是一時(shí)之選，依照季節(jié)會(huì)有不同的時(shí)蔬，
特色是有非常厲害的七彩鹽之花與主廚特別提煉的花油來調(diào)味
繽紛的時(shí)蔬有玉米、南瓜、菇類等，每一種都非常甜
覺得特別厲害的是它的鹽巴，史上吃過最好吃的鹽巴，
竟然會(huì)有淡淡的甜味，實(shí)在太特別了~~
澎湖海鮮煎餅
現(xiàn)撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，配上獨(dú)家自製昆布鹽，變成酥脆好吃的煎餅。
第一次吃到裡面是包魩仔魚的煎餅，很清爽又獨(dú)特的好滋味
甘蔗燻雞
臺(tái)灣原生種的放山古早雞，用傳統(tǒng)甘蔗燻製手法。
光這油亮的皮就夠吸引人了
果然吃起來肉非常甜，多汁鮮嫩又美味，意猶未盡啊
五柳枝
使用澎湖野生季節(jié)魚，再用三種不同的醋下去調(diào)和，有果香味的醋酸，
蔬菜甜味的醋酸，天然日曬的金針?biāo)尫懦鰜淼乃嵛叮?/p>
層層分明且互相融合，有種繽紛又豐富的酸甜口感。
從來不知道魚可以做得這麼好吃，酸甜口感非常平衡，
魚肉更是細(xì)緻鮮嫩，這樣的調(diào)味非常厲害
古早味炒米粉
百分之百純米米粉、加上活蝦自行烘烤成的蝦乾、澎湖日曬魷魚乾、段木香菇、季節(jié)時(shí)蔬等下去拌炒
吃到這一道真的覺得超級(jí)飽了，炒米粉份量有嚇到我們，濕潤(rùn)的口感讓人驚艷，
而且咬起來就是滿滿的香氣啊
八寶蹄膀
蓬萊閣黃德興師傅傳授。使用安心活菌豬腿庫與筍絲、毛豆仁、白果等八種不同珍材實(shí)料。
細(xì)火熬煮，咬下一口軟嫩Q彈入口即化。
這色澤光看就覺得厲害
服務(wù)人員替我們切好
絲絲入扣啊~真的很軟，入口即化的感覺
鹹蛋四寶湯
20年代臺(tái)南寶美樓的經(jīng)典醒酒暖胃湯。
以澎湖章魚乾、北海道乾干貝、麥豬豬肚、豬軟骨為四寶下去悶煮，
整鍋無須下調(diào)味料，鮮味十足，最後加入紅泥鹹蛋，讓鹹蛋的油脂提鮮。
原來鹹蛋入湯這麼好喝，我們即便已經(jīng)吃很飽，還是覺得湯非常好喝
又香又鮮又甜，料又多，非常令人讚賞的一道湯品
水果也是有機(jī)的葡萄和芒果
甜品是杏仁糊，味道很剛好不會(huì)太突兀，有的杏仁有一種怪味，
它們的杏仁很純很好喝
連碗都有設(shè)計(jì)過
我們7個(gè)人吃8800的桌菜真的太多了，最後還打包很多東西回家，
覺得這個(gè)桌菜可以10個(gè)人吃，如果10個(gè)人分，一個(gè)人才1000出頭，
我個(gè)人是覺得很劃算，可以吃到這樣精緻的手工料理，
而且從頭到尾都讓人很驚艷，
獲得米其林讚賞也是實(shí)至名歸，已經(jīng)開始期待二訪了!!
山海樓手工臺(tái)菜餐廳
訂位電話：02-23513345
傳真專線：02-23514112
客服信箱：[email protected]
餐廳位置：臺(tái)北市中正區(qū)仁愛路二段94號(hào)
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