九華樓(官方網(wǎng)頁(yè)):臺(tái)北市中山區(qū)林森北路369號(hào)2樓，電話::02-2581，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30-14:30 17:30-21:30

烤鴨大概是各大飯店中餐廳必備的料理之一，反應(yīng)出臺(tái)灣人愛(ài)吃烤鴨的飲食文化，這點(diǎn)每次咱們「小虎吃貨團(tuán)」推出烤鴨團(tuán)也總一位難求可以看出。我吃過(guò)、寫過(guò)、開過(guò)的烤鴨中，九華樓一直有其地位，我不敢說(shuō)是我吃過(guò)最好吃的烤鴨，但絕對(duì)是飯店烤鴨中CP值最高的，並且每一年九華樓總會(huì)想一些新的花樣，新的烤鴨料理手法，吸引咱們這些烤鴨控一而再、再而三的回訪。這次九華樓的出頭是結(jié)合了「波蘿包片皮鴨」、「鴨肉蝦皮粿仔糕」、「手工鴨蛋黃布丁」等新吃法的一鴨九吃金鴨匯。純就畫面、想像確實(shí)達(dá)到了吸晴的效果。

用餐環(huán)境之前分享過(guò)，這次就直接進(jìn)入主題，來(lái)聊聊「一鴨九吃」是怎個(gè)吃法。

一鴨九吃的金鴨宴匯集九種烹調(diào)方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、煎、炸、涼拌」，九道鴨料理分別為：滷炸風(fēng)味鴨全拼、泰式?jīng)霭枭忱⒔鹕乘嘈吁U菇、菠蘿麥餅片皮鴨（菠蘿麵包及純麥餅皮）、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、避風(fēng)塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時(shí)蔬、鴨肉蝦皮粿仔糕，慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯（二擇一），壓軸甜點(diǎn)則為手工鴨蛋黃布丁。

一鴨九吃的菜單八個(gè)份才4800元(+10%)CP值能不高嗎??，相信我八個(gè)人絕對(duì)夠吃，除非食量很大，真不行點(diǎn)幾道菜助助胃也成。

雖然相較一般中餐廳收費(fèi)不那麼高，但該有的服務(wù)卻一樣也不少，開場(chǎng)的聞茶、選茶也是一整個(gè)講究再三。

前菜中的涼菜，竹筍很甜很好吃...涼拌四季豆脆得很爽口，至於後面那道糖醋肉片，不太記得味道了...。

泰式?jīng)霭樯忱养喣c、鴨肝、鴨珍和沙拉，也許是我第一次看到，再淋上泰式調(diào)酒醬汁，把清爽和濃厚兩個(gè)元素大膽結(jié)合是巧思，實(shí)際上吃起來(lái)也的確有創(chuàng)意，最少在味道端我挺喜歡的，尤真是鴨肝和泰式醬汁意外合拍。

滷炸風(fēng)味鴨全拼，先滷後炸像是東山鴨頭的炸鴨頭吃來(lái)鹹香酥不油不膩，用藥膳方式處理的是鴨翅和鴨掌，吃起來(lái)有一點(diǎn)像醉雞又有一點(diǎn)像滷水鵝，但一整個(gè)清爽許多，尤其是鴨皮Q到不行。

金沙爽脆杏鮑菇，金沙裹的略厚卻炸到不油膩，外酥內(nèi)多汁的口感相當(dāng)不錯(cuò)，真要說(shuō)的話我?guī)鹕车柠y香再厚重一點(diǎn)更夠味。

九華樓的烤鴨一直是我心頭好，正如開場(chǎng)說(shuō)的，它也許不是我覺(jué)得最好吃的，但純就CP值來(lái)說(shuō)，臺(tái)北我還真找不到其他的飯店可以比擬，該油的油、該甜的甜，該酥的酥、該脆的脆，從來(lái)沒(méi)讓我失望過(guò)，這點(diǎn)從油亮的外皮可以略為看出一二。

除了全麥麵皮外，這次金鴨匯最大的特點(diǎn)便是極有視覺(jué)效果的波蘿包片皮鴨，附帶一提的是這波蘿麵包，也是華泰王子飯店自己的麵包坊做的

片皮鴨和波蘿麵包的結(jié)合，我不道靈感是不是來(lái)自於漢堡，但總之個(gè)人覺(jué)得視覺(jué)畫面一點(diǎn)也不違和，而且相當(dāng)有吸引力。

大小差不多是個(gè)成人拳頭那麼大，裡面的醬汁倒是和一般的烤鴨沒(méi)兩樣，整體來(lái)說(shuō)味道端我覺(jué)得挺有意思，波蔬麵包香氣、鴨皮油甜和醬汁的風(fēng)味隨著咀嚼有層次的表現(xiàn)不錯(cuò)，但老實(shí)說(shuō)口感端有略為乾礙的問(wèn)題，但整體來(lái)說(shuō)算是相當(dāng)有意思有創(chuàng)意的吃法，值得一試。

荸薺鴨鬆蘿蔓葉，油條、荸薺、蘿蔓葉吃在嘴裡完全不同的脆度，略帶蒜味的鴨鬆的香氣是重點(diǎn)，蘿蔓葉在咀嚼端補(bǔ)足了嘴裡的滋潤(rùn)度，口感、味道兩端我都愛(ài)。

鴨油蒜炒令時(shí)蔬，淋上鴨油的炒時(shí)蔬更添風(fēng)味。

鴨肉蝦皮粿仔糕，比之傳統(tǒng)的蘿蔔糕更為札實(shí)，蘿蔔糕被的鴨肉油香讓整體的味道更添鹹香，煎到酥中透著微脆的口感相當(dāng)?shù)梦倚摹?/span>

避風(fēng)塘香炒鴨骨，說(shuō)是避風(fēng)塘但我覺(jué)得炒得再乾一點(diǎn)，但也相對(duì)沒(méi)那麼的油，鴨肉端多了蒜酥香，但口感相較傳統(tǒng)的炒鴨架來(lái)的乾上一點(diǎn)，倒是這樣全新風(fēng)味的炒鴨架讓這道本來(lái)附屬的烤鴨吃法，變成了一道上得廳堂的大菜。

鵝肝美白菊花盅，每次來(lái)都必點(diǎn)之作，乍看雖然沒(méi)有文思豆腐的細(xì)，卻暗藏著更精細(xì)的刀工，仔細(xì)看幾乎每一片都同樣的寬度。花芯則以鵝肝點(diǎn)綴。湯頭方面有著老母雞的甜和像是火腿的鹹香，再帶一點(diǎn)比雞湯來(lái)的厚實(shí)的鹹香。吃時(shí)用湯匙貪婪的劃上一點(diǎn)「鵝肝」連同高湯一起入口，豆腐、高湯的鮮甜再加上畫龍點(diǎn)味的「鵝肝」油甜，是值得細(xì)細(xì)品嚐的好味道。