年初接連幾場(chǎng)法式甜點(diǎn)、藍(lán)帶料理、藍(lán)帶在臺(tái)先修課程等的採(cǎi)訪，讓本來(lái)就對(duì)法式料理學(xué)習(xí)心旺盛的我，汲取不少豐沛的知識(shí)。加上這個(gè)月獲格友霸子之邀，很榮幸有機(jī)會(huì)隨同來(lái)到法月當(dāng)代法式料理試菜，只能說(shuō)最近和法式美食真是太有緣了，忍不住要高喊「Le bonheur！(幸福)」
法月位在臺(tái)中七期惠文路上，不遠(yuǎn)處的別墅區(qū)走道開滿喜氣洋洋的八重櫻，瞧這櫻紅有如果實(shí)纍纍，一整排櫻樹形成壯觀美景，行人紛紛簇?fù)砬皝?lái)合照，因?yàn)閷?shí)在太嬌美誘人啦！
呼，花很美對(duì)吧，但賞花不是今天的重點(diǎn)，看到這棟潔白立體、充滿現(xiàn)代感的餐廳沒？這就是我們?cè)嚥说牡攸c(diǎn)－法月囉。
法月隸屬臺(tái)中印月餐旅集團(tuán)，是其旗下第一間法式料理餐廳。順帶提一下印月分支的餐廳及旅館，印月創(chuàng)意東方宴、八月江南燒、簡(jiǎn)愛商務(wù)旅館、水月雅緻休閒旅館、天月人文休閒旅館、心月自然旅館等，大多以月亮為主角延伸命名，是臺(tái)中饒富盛名的餐旅龍頭之一。
穿越優(yōu)雅的廊道，我們要進(jìn)去用餐了。
哇嗚，這哪裡是餐廳，根本是畫廊嘛！
明亮寬敞、大方開放的廚房，不知為何總讓我想到實(shí)境秀。
當(dāng)代藝術(shù)風(fēng)的用餐空間，黑與白的沉穩(wěn)配色，穿梭竟然一點(diǎn)也不衝突的巖壁和草皮，設(shè)計(jì)品味獨(dú)樹一格。
法月的主廚過(guò)去曾擔(dān)任凱悅飯店(後來(lái)更名為君悅飯店)、永豐棧等西餐廳的主廚，經(jīng)歷數(shù)十年考驗(yàn)，換就一身雄厚實(shí)力。
彷彿沉思中的餐桌一隅
法月menu請(qǐng)點(diǎn)我參考
今天我們?cè)嚨氖?span style="color: rgb(153,51,0)">秋實(shí)、巴黎兩種主題套餐，不過(guò)我在減肥，所以特地要求服務(wù)人員讓我和韋德試同一套餐即可(忍得我好生辛苦，向來(lái)大胃王的我，過(guò)去嗑一整套面不改色的畫面只能淚眼說(shuō)掰掰，嗚～)
餐前服務(wù)人員為我們倒義大利產(chǎn)的S.Pellegrino聖沛黎洛氣泡礦泉水，素有「水王」、「礦泉水中的香檳」之稱的S.Pellegrino，一直是我很愛的佐餐氣泡水，每道菜前飲用可清除口腔殘味，品嚐美食能更透徹感受食物原味。
煙燻風(fēng)味土魯斯薄餅
這是一道煙燻的開胃薄餅，據(jù)悉是由過(guò)去西方戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)的存糧延伸而來(lái)，薄脆有咬勁，可單吃或裹沾油醋、洋蔥泥食用。
麵包及薄餅沾用醬，由上而下分別是：
法國(guó)頂級(jí)Isigny無(wú)鹽奶油：來(lái)自A.O.C.法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)，含對(duì)人體健康佳的不飽和脂肪，質(zhì)地柔滑、乳香純淨(jìng)，奶油滋味十分高雅，品質(zhì)獨(dú)一無(wú)二。
義大利陳年傳統(tǒng)Balsamico巴薩米克老醋 初榨橄欖油 西班牙臘腸丁和少許法國(guó)進(jìn)口鹽之華：濃郁葡萄醋香和金黃橄欖油混合的醇厚香氣，沾麵包佐食最是對(duì)味。
焦化洋蔥泥：加入一些蒜混進(jìn)洋蔥泥，使用小火長(zhǎng)時(shí)間熬煮至焦糖色，讓洋蔥的嗆味消失，徹底釋放焦化香氣和甜度，佐薄餅特別適合。
獨(dú)家配方製作的麵包，以養(yǎng)樂(lè)多發(fā)酵，麵包質(zhì)地香軟，抹上乳香高雅的Isigny奶油或沾點(diǎn)Balsamico老醋及橄欖油，可說(shuō)再享受不過(guò)。
我很重視西餐裡的麵包，這顆麵包算是及格了，在套餐前段表現(xiàn)過(guò)關(guān)。
餐前氣泡酒，水蜜桃微帶酸甜的戀愛滋味、飄著刺激味蕾的氣泡，有開胃的作用。
燕窩密瓜冷湯
除了幾乎快化開的燕窩及哈密瓜，裡頭還有薄荷和跳跳糖，是不是很有創(chuàng)意？大口一次飲盡，層次及口感才能充分感受，這迷你杯的冷湯洋溢沁涼清爽的滋味，具有振奮味蕾之功效。
接下來(lái)讓大家猜猜這是什麼？濃湯嗎？
其實(shí)這是秋實(shí)套餐中的開胃小品－「炙燒赤貝襯野菜番茄凍搭蘿蔔醬汁」，上層是偽裝成濃湯的蘿蔔沙拉醬，打開下層才能見真章，其實(shí)就是沙拉，裡面除了生菜，還有炸餛飩皮、蕃茄凍、炙烤過(guò)的赤貝，鮮、酸、酥、脆的滋味口感一應(yīng)俱全，淋上柔順獨(dú)特的蘿蔔醬更加順口。
「干貝胭脂蝦搭季節(jié)水果及生柚老醋汁」，來(lái)自巴黎套餐的開胃小品，裡頭除了海鮮還搭配燈籠果及炸餛飩皮，增添多變化的口感和滋味。
松露奶油蘑菇湯，來(lái)自秋實(shí)套餐湯品
將炒熟的蘑菇打成泥，加入松露橄欖油和少許黑松露提味，口感豐厚、香味濃郁。
燕窩和風(fēng)鴨肉清湯，來(lái)自巴黎套餐湯品
作法細(xì)緻，在湯盤中加入西芹細(xì)絲、燕窩、底部是蕃茄鴨肉凍，頂端灑少許黑松露，最後熱淋鴨肉清湯，是道追求層次味覺表現(xiàn)和法式料理藝術(shù)精神的佳作。
法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁，來(lái)自秋實(shí)套餐
紅酒燴田螺填入野菇，沒想到焗烤後會(huì)這麼香濃教人難忘；宜蘭鴨胸皮脆肉實(shí)，雖然沒有肉汁，但淡淡鹹香氣和脆皮表現(xiàn)很不錯(cuò)；佐配一點(diǎn)洋芋泥和蔬菜脆片，是道誘人味蕾大開的小品。
帝王干貝搭烏魚子燉煮大蔥小米飯，來(lái)自巴黎套餐。
將日本青蔥煮熟磨成泥後，加入鮮奶油打成柔順醬汁，滑入燙煮過(guò)的手工製作義大利米麵(義大利麵的創(chuàng)意變型)，擺置北海道進(jìn)口炙烤大干貝，灑上少許烏魚子細(xì)粉，就是一道作工繁複，鮮味深度皆提昇的海鮮小品。
進(jìn)入主餐前，來(lái)顆酸甜芬芳的蜜桃冰砂清清口腔殘味吧！
碳烤特級(jí)牛小排搭香煎洋芋餅與奶油蒜及白蘭地牛骨汁，來(lái)自秋實(shí)套餐
嘩！這是什麼？
送上排餐後，服務(wù)人員會(huì)端出一整盤共有12種口味的高級(jí)海鹽，依據(jù)客人主餐肉款去推薦最適合的佐鹽。例如我們點(diǎn)的牛小排，最適合的是原味海鹽、黑色西班牙竹炭鹽、香料海鹽。
天哪，會(huì)不會(huì)太專業(yè)了！好酷！
煎烤五分熟的美國(guó)牛小排，出乎我意料的鮮嫩多汁，肉質(zhì)香嫩、肉汁豐盈，粉玫瑰色澤的斷面發(fā)出璀璨光芒，太好吃了！是相當(dāng)有水準(zhǔn)的牛排。
雖然盤上的白蘭地牛骨醬汁和多口味的海鹽都很吸引人，但這牛排本身就非常美味了，個(gè)人覺得單吃再佐點(diǎn)洋芋煎餅就是絕美享受，下次來(lái)還會(huì)想再點(diǎn)這一道呢。
炭烤美國(guó)特級(jí)菲力搭法國(guó)雞油菌及黑松露自然醬汁，來(lái)自巴黎套餐
這塊菲力看起來(lái)相當(dāng)厚實(shí)，微滲肉光的薔薇色斷面，可見炭烤火候的功力是多麼深厚。佐菜中比較特別的是底層來(lái)自加拿大的野米，這是一種原生穀物，口感Q彈，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
伯爵舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋
法月的甜點(diǎn)作工也很細(xì)緻，而且追求視覺上的表現(xiàn)。雖然對(duì)於喜愛舒芙蕾的我來(lái)說(shuō)，這道舒芙蕾以伯爵紅茶的味道表現(xiàn)很討喜，但可能份量稍少加上質(zhì)地稍微粗澀一點(diǎn)略顯不足，可淋上焦糖醬後濃郁香甜，味道表現(xiàn)還是不錯(cuò)。
手工製作、香氣自然的杏仁牛奶冰淇淋甜度也適中，很好吃！
焦糖風(fēng)味可可鑲芝麻布蕾佐覆盆子甜派
這款甜點(diǎn)中，比較受到矚目的應(yīng)該就是外觀極似一般巧克力蛋糕的「焦糖風(fēng)味可可鑲芝麻布蕾」，內(nèi)裡上層是芝麻布蕾，下層是焦糖慕斯，和常見的巧克力蛋糕風(fēng)味頗為不同，有機(jī)會(huì)不妨試試。
冰可可提拉－很像提拉米蘇的冰咖啡，喝起來(lái)還真有點(diǎn)像！
整體吃完我們都覺得相當(dāng)滿意，沒想到大量融入創(chuàng)意元素的法月竟有如此優(yōu)異的表現(xiàn)，服務(wù)人員的素質(zhì)也很高，幾乎有問(wèn)必答毫不遲疑，這點(diǎn)讓我暗自佩服，在人員訓(xùn)練上堪稱水準(zhǔn)一流。以法式料理來(lái)說(shuō)，個(gè)人認(rèn)為法月值得一嚐。
由於原文圖文較多，想完整參考請(qǐng)見
〈碳烤牛小排鮮嫩多汁、主題套餐表現(xiàn)優(yōu)異的法月當(dāng)代法式料理〉一文
臺(tái)中法月法式當(dāng)代料理menu
日式精工藍(lán)帶法國(guó)料理?臺(tái)中CP值高「夏蒙法式小館」套餐前點(diǎn)介紹(上)
精緻小確幸?臺(tái)中「夏蒙法式小館」套餐主菜、甜點(diǎn)、下午茶介紹(下)
[臺(tái)中市]法森小館L'affection～黃金雨季裡的法式浪漫
目前最愛西餐廳?威尼斯歐法料理生日慶
[臺(tái)中市]香妍小館的法式廚房
娜塔版的臺(tái)中聖誕、跨年、生日、慶祝、紀(jì)念日餐廳推薦(不定時(shí)更新)
更多臺(tái)中西式餐廳
更多臺(tái)中景點(diǎn)
法月法式當(dāng)代料理
地址：臺(tái)中市南屯區(qū)惠文路587號(hào)
電話：04-2252-1680
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~14:30、17:30~21:30
※消費(fèi)需加10%服務(wù)費(fèi)
網(wǎng)站：法月官方網(wǎng)站、臉書專頁(yè)
