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娜塔 Nata

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)中市 > 西區(qū)

造訪商家:

巴布21歐系濃湯麵

phone04-2475-6118
place臺(tái)中市西區(qū)大昌街217號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
4.35
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.50

01
上週無國界料理採訪,我們嚐到的每道食物都是心血與時(shí)間淬鍊而成的藝術(shù)。


03
2012.12.25甫開幕的「Fusion巴布21歐系濃湯麵」,地點(diǎn)位於臺(tái)中市西區(qū)大昌街,沉穩(wěn)中自然流洩簡約明快的風(fēng)格,系出臺(tái)北知名老牌西餐廳歐瑞、臺(tái)中饒富盛名的前巴布?xì)W洲料理餐廳。


04
門外可見南瓜日光浴的有趣景象,別以為這南瓜純粹用以擺飾,其實(shí)啊,南瓜剛採收若經(jīng)過陽光曝曬可以釋放更多甜份??!郭師傅表示一般準(zhǔn)備剖開前,曬半個(gè)月是最適當(dāng)?shù)摹?br>

05
櫃臺(tái)走簡潔風(fēng),冷藏櫃中展示的全是店家手工自製的甜點(diǎn)。


07
text031_12.gif 今年4月底前的優(yōu)惠報(bào)報(bào):四人同行只要點(diǎn)主廚限定套餐,其中一人免費(fèi)(劃算!)


09
周邊設(shè)備:兒童椅、餐桌底下抽屜內(nèi)含各式餐具及衛(wèi)生紙、架上提供顧客調(diào)味料自取。


yajirushi_green_anime.gif 點(diǎn)我看巴布21 menuc.gifmouse.png


12
目前全店唯一飲品-「私房桂花紅茶」/20$
淡雅沉郁的桂花飄香,讓含有手工熬煮焦糖的紅茶,清甜中散放花香氣,刺激味覺清醒,佐餐單飲都好喝!


14
紅酒燴雞腿佐野菇燉飯180$
這是一道道地傳統(tǒng)歐式家常料理,牛肉原汁加紅酒熬煮成醬汁,加進(jìn)香煎雞腿燴煮入味,佐在以臺(tái)中南屯農(nóng)會(huì)香米、野菇、培根、Mozzarella與Parmesan雙起司、牛肝菌粉等精製的燉飯上,先煎後悶的雞腿,鮮香嫩滑,燉飯口感經(jīng)過改良,比一般更Q軟分明,香味四溢、份量十足,是不可錯(cuò)過的經(jīng)典。


16
藥膳燉雞手工曬麵140$
看似清淡,裡頭可是有十種以上藥膳和熬了2、3小時(shí)的土雞湯,加上大雅來的手工滑溜曬麵線和嫩實(shí)土雞肉,不只長輩鍾愛、年輕人也尬意,淺嚐一口足以讓人上癮。


18 20
南加州松露南瓜雞片濃湯麵150$
沒看錯(cuò),義大利麵跳進(jìn)濃湯裡泡湯了!
前面提到南瓜需要曬過甜度才會(huì)大幅提昇,所以引用南加州陽光明媚的意涵為這道麵食取名。含有豐富蔬菜精華的南瓜濃湯,趁熱燙滑入彈Q義大利麵燉煮,灑點(diǎn)雞肉、培根、麵包丁和香葉,就是一道濃郁順口、令人倍感幸福的溫暖湯麵。

麵好湯濃,要不是本宮最近在刮油,哪有放過你的理由?(只吃幾口忍得我好難受...)


21
爐烤翼板牛排佐法式紅酒醬汁含套餐580$
罕見的美國翼板牛,口感極似老饕最愛的紐約克牛排(腰脊肉)但口感更緊實(shí)些,水份足,微帶咬勁的口感越嚼越香。搭配柔滑洋芋泥和燴炒洋蔥絲一起細(xì)細(xì)品嚐,是道牛排控絕不可放過的逸品饕味。


2326
法式舒芙蕾120$(現(xiàn)做現(xiàn)烤需等待15分鐘)
號(hào)稱全臺(tái)第一間引進(jìn)舒芙蕾(法語Soufflé)做法的歐瑞餐廳,體系下的巴布21仍繼承道地法式水準(zhǔn)直到如今。

我認(rèn)為它絕對(duì)是「令人怦然心動(dòng)的舒芙蕾」,雖然成份只有牛奶、蛋、香草糖、夏威夷豆,看似簡單,但要調(diào)出黃金比例、烤完達(dá)到理想的蓬軟度,技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)非常重要。現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做是舒芙蕾的一大特色,剛烤好的狀態(tài)最完美、轉(zhuǎn)瞬塌陷,所以有人稱呼它「稍縱即逝的美味」。蓬鬆熱燙、濕潤香綿的舒芙蕾,單吃原味就是人生一大享受,喜歡滋味更濃可再澆淋一些香草醬??诟?、香氣都是至高等級(jí),不嚐一口真的很可惜。


27 28
70%熔巖巧克力70$
採用世界巧克力大賽指定的瑞士Carma巧克力製作,內(nèi)層微溶的膏狀巧克力濃郁滑順,與外層類似布朗尼的厚實(shí)口感形成美好層次,精緻小巧但每一口都無比香濃,滋味甚是迷人。


31
西班牙蜂巢蛋糕60$
成功關(guān)鍵在比例完美的蜂巢蛋糕,因加入少許食用蘇打形成蜂巢孔隙而得名,蜂蜜香氣醇濃,口感濕潤扎實(shí)有點(diǎn)類似澎湖黑糖糕,但質(zhì)地更緊實(shí)。蜜蠟般的亮澤、香醇成熟的滋味,是道傳統(tǒng)樸實(shí)的美味點(diǎn)心。


很少有一間平價(jià)無國界料理,不僅展現(xiàn)食之藝術(shù),更傳達(dá)出料理人不變的堅(jiān)持與用心,中西料理融合巧妙,即使不披掛華麗衣袍,樸實(shí)外貌下依然維持一貫水準(zhǔn),相信重生後以嶄新料理示人的巴布21,絕對(duì)會(huì)更上一層樓!


由於原文圖文較多,想完整參考請(qǐng)見arrow46-017.gif
大啖巴布21歐系濃湯麵、全臺(tái)第一舒芙蕾,吃完真舒服咧!〉一文


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[相關(guān)資訊]
巴布21歐系濃湯麵
地址:臺(tái)中市西區(qū)大昌街217號(hào)
電話:(04)2475-6118
※每週一店休



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