吃過無數(shù)火鍋，若想吃食材優(yōu)質(zhì)到「沾醬拋一邊、老饕大力讚」的逸品鍋，在火鍋業(yè)無敵蓬勃的臺(tái)灣，除非身邊有美食雷達(dá)好呷道相報(bào)，老實(shí)說要靠自己覓得還真不容易！



今天Nata為大家介紹的這間合鍋物，位於BELLAVITA寶麗廣塲4樓。
合鍋物就是前面敘述的絕品美味，無論食材或環(huán)境設(shè)計(jì)皆是令人驚嘆的頂級(jí)。



行經(jīng)一樓廣場高雅的歐風(fēng)市集、BELLAVITA自家咖啡館，感覺輕閒又浪漫。



四樓景觀餐廳裡的合鍋物，今年七月開幕，宣傳不多相當(dāng)?shù)驼{(diào)，卻因?yàn)閮?yōu)質(zhì)美味已成為許多藝人、名流的愛店。



踏進(jìn)門口後，櫃臺(tái)前這來自Moooi、品味不凡的smoke chair，2002由設(shè)計(jì)師Maarten Baas設(shè)計(jì)推出，運(yùn)用獨(dú)特的燒灼藝術(shù)手法製作，華麗與頹廢交織而成的新古典設(shè)計(jì)，據(jù)悉可是要價(jià)30多萬臺(tái)幣呢(嘖嘖！)



門內(nèi)即眼所見一隅



綠建築概念的全開放用餐區(qū)
由國際頂尖大師胡碩峰設(shè)計(jì)的室內(nèi)環(huán)境，挑高天花板上的遮光蔭板是利用再生鐵製品改製，這設(shè)計(jì)令光線柔和灑落座席間，讓顧客用餐之餘還可享受自然光影交錯(cuò)的美好氣氛。



餐椅選用北歐歷史品牌Carl Hansen & Son底下的兩款經(jīng)典：丹麥設(shè)計(jì)師Hans J Wegner於1949年發(fā)表的Y Chair與1956年發(fā)表的CH20，兩款皆以極簡的溫潤木質(zhì)調(diào)展現(xiàn)；從天而降的燈飾是丹麥設(shè)計(jì)師Cecilie Manz設(shè)計(jì)的Caravaggio玻璃吊燈。



驚！據(jù)了解光是照片中的Y Chair一張就要價(jià)臺(tái)幣4萬元！
哇哇，我的天啊，也未免太敢下重本了吧！



經(jīng)典另一款，CH20原木皮椅。



半開放式的用餐區(qū)



座席旁的牆面設(shè)有置物空間和手機(jī)充電插座，集聚便利及收納性。



隱密豪華包廂區(qū)，適合多人用餐使用。



尊爵般的享受，還包括了歐洲進(jìn)口兒童餐椅及防寒毛毯、靠枕等貼心服務(wù)。
光兒童椅就有嬰幼兒和一般兒童兩種size區(qū)分，體貼入微，太令人感動(dòng)啦！



吃火鍋X高級(jí)酒，這樣的組合真是太妙了，倒是第一次見。



桌上餐具擺置
你發(fā)現(xiàn)了嗎？筷子有深淺兩色之分，淺咖啡色是公筷，黑色才是食用筷唷！



合鍋物menu
厚厚一本menu我全拍起來了，但由於內(nèi)容過多，想?yún)⒖嫉脑捳?qǐng)連結(jié)我



10/9(二)~10/19(五)限定推出「寶麗推薦雙人套餐」午餐時(shí)段3080元、晚餐時(shí)段5880元，以上套餐每日限量十份，每日預(yù)約晚餐前5名加贈(zèng)餐酒2杯。

這次很榮幸受邀率先嚐試午間雙人套餐，餐點(diǎn)內(nèi)容及食後感想如下↓



開胃前菜：紫蘇山藥番茄沙拉
紫蘇的獨(dú)特氣味，沒想到和清脆山藥、新鮮蕃茄搭配起來是如此天作之合；看似簡單，但微酸沁香的清爽滋味，吃完以後回到家仍令我念念不忘。



開胃前菜：義式油醋和風(fēng)蔬食沙拉
超級(jí)新鮮的蔬菜、白蝦，只要簡單淋一些油醋和少許和風(fēng)醬就非常爽口開胃。



主廚推薦生魚片
鮮度不在話下的生魚片，連刀工都俐落有型、口感就是不一樣；鮪魚、紅魽、鮭魚都非常鮮甜嫩滑，搭配來自阿里山的鮮磨芥末一起食用，微辛帶嗆的鮮滋味真是棒極了。



綜合時(shí)蔬拼盤
值得特別點(diǎn)名提的是：北海道進(jìn)口甜玉米、日本大蔥、在地梨山高麗菜、新竹山間蔬菜。已經(jīng)燙熟的北海道玉米，口感潤實(shí)甜度高，是蔬菜盤裡的第一招牌；鮮甜的日本大蔥，燙熟後直接吃才能體會(huì)這蔥原來如此甘美！

其中，蒟蒻豆腐和北海道玉米，我個(gè)人都很喜歡吃。尤其我愛「新鮮飽滿又乾淨(jìng)」的食材，這是一些高價(jià)火鍋店也未曾帶給我的感覺，這時(shí)蔬盤倒是讓我驚豔不少。



頂級(jí)牛小排
合鍋物有澳洲和牛、美牛兩種讓顧客選擇，我這天嚐的是美牛，肉味比澳牛濃，雪花油脂相對(duì)較多，所以多了一份凝脂滑嫩的口感。

另外套餐內(nèi)容還包含一盤頂級(jí)松阪豬，只可惜我一個(gè)人實(shí)在啖不了那麼多，所以餐廳貼心地幫我取消。



腴而不肥的牛小排厚片，湯滾略煮五秒即可撈起享用，肉香濃郁、新鮮味美，不用沾任何醬料，直接品嚐就是再美妙不過的香嫩牛滋味。



火鍋?zhàn)翎u
由左而右分別是：胡麻、味噌、酸橘蘿蔔，雖然合鍋物的食材自然新鮮、不沾醬也美味，卻也因應(yīng)客人會(huì)有不同口味而提供三種佐醬。胡麻、味噌適合搭配肉類、酸橘蘿蔔則適合替海鮮添味，我個(gè)人很喜歡酸橘蘿蔔那微酸中帶點(diǎn)甘甜的氣味。



服務(wù)人員會(huì)秉持專業(yè)視不同食材為客人做最適宜的烹煮服務(wù)。



連鍋?zhàn)佣际鞘褂萌毡局に嚧髱熈诶硭O(shè)計(jì)的鑄鐵鍋，一只要價(jià)八千元的鐵鍋，同時(shí)具備快速烹煮和良好保溫效能，是美觀與實(shí)用兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)鍋具。

使用高級(jí)柴魚和昆布熬煮的湯頭，沒有任何調(diào)味，完全以原味真實(shí)呈現(xiàn)；敢這樣完全不添味，主要是食材特級(jí)新鮮，越高檔的食材當(dāng)然要嚐原味甘美，所以夠自信的湯頭當(dāng)然不需要加工調(diào)味！



海鮮拼盤
澎湖進(jìn)口活蝦串、鮮美蛤蜊、北海道進(jìn)口帆立貝組成的海鮮盤，在整個(gè)套餐裡最令我這個(gè)海鮮控目不轉(zhuǎn)睛。

澎湖進(jìn)口藍(lán)鑽蝦，唯有親眼目睹才能感受到牠的「無敵新鮮」！
端上桌到下鍋前，至少經(jīng)過半個(gè)鐘頭的時(shí)間，牠竟然還在鮮活的展動(dòng)觸角，根本不用費(fèi)唇舌描述，這就是無敵新鮮的證明啊！

除了蝦甜肉彈沒話說之外，能回味我在北海道嚐到的帆立貝，我還蠻開心的；鮮嫩厚實(shí)、肉質(zhì)甘美的帆立貝，我一個(gè)人就嗑了兩大顆，真是過癮極了



煮蛤蜊時(shí)，服務(wù)人員會(huì)使用漏杓將蛤蜊和薑絲一起放入，再擺入鍋內(nèi)汆燙至殼張開。鮮美多汁的蛤蜊，鹹度完全足夠，建議不用再沾食任何調(diào)味料，直接鮮滑入口就是一大享受。

喜歡大啖鮮到不行的海鮮的人，應(yīng)該能對(duì)我此時(shí)雀躍到不行、描述特別多的心情感同身受，因?yàn)檎娴奶贸粤寺铮呛牵?br>


黃金稀飯
烹煮海陸蔬食而成的精華湯頭，在所有食材夾食完畢後，服務(wù)人員會(huì)將雞蛋、海苔、蔥絲、臺(tái)灣在地越光米煮成的白飯，一起放進(jìn)鮮甜甘美的湯汁裡熬煮十分鐘。



溫暖馨香的黃金稀飯，佐上一碟滑溜入味的章魚漬菜，又是一道讓人由心感到幸福的樸實(shí)美味。



甜點(diǎn)：枸杞奶油芋泥
綿密柔滑的紅豆芋泥慕斯，溫柔包圍綿沙細(xì)緻的芋球，綴點(diǎn)枸杞、鮮奶油，多重層次的口感、溫潤香甜的滋味，讓前面胃囊已撐飽的我，碰到這款優(yōu)雅又好吃的甜點(diǎn)，立刻開啟第二個(gè)隱形的胃，開心舀食。



芝麻奶酪
芬芳的芝麻奶酪，這還是第一次吃到，跟我之前在其他地方吃過的迥然不同。
這款奶酪本身的芝麻味雖極濃郁、細(xì)緻到完全嚐不出半點(diǎn)顆粒，可是味道卻很高雅清新，吃起來沒有負(fù)擔(dān)的感覺挺好的，



季節(jié)鮮水果



餐廳內(nèi)低調(diào)奢華的洗手間，連洗手乳也甚講究，提供的是來自澳洲的天然保養(yǎng)品牌Aesop。



白天在這裡用餐可享受一大片城市灑落的天光、晚上則是極其放鬆地置身奢華的夜感受頂級(jí)服務(wù)，新鮮高級(jí)、自然的四季美味，加上結(jié)合顧客至上的尊榮和處處體貼的精緻服務(wù)，這裡會(huì)成為繁忙城市裡慢食悠閒的熱門美食景點(diǎn)，我打心裡點(diǎn)頭稱是。


更完整的圖文請(qǐng)見：一張椅子要價(jià)四萬的頂級(jí)火鍋！BELLAVITA合鍋物?限量饕味的誘惑


[ 延伸閱讀 ]
BELLAVITA合鍋物menu


[相關(guān)資訊] 合．Shabu
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電話︰(02)2723-9222
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