新竹美食：淺藍(lán) × 山上走走～千元有找均一價(jià)超值日式無菜單海鮮鍋物

不分中午或晚上時(shí)段，整頓餐價(jià)格不到一千元，吃得到日式料理還有海膽、龍蝦、首圖的A5和牛鍋物、松露雜炊......這麼超值的日式無菜單海鮮鍋物，就在最近才開始試營運(yùn)的新竹「山上走走」，趕緊趁還沒有很多人知道前快來預(yù)約吃好料！

山上走走位於人氣餐廳雲(yún)集的新竹三民路，中午和晚上各有兩個(gè)時(shí)段可預(yù)約：11:30~13:30、13:30~15:30，17:30~19:30、19:30~21:30

可以兩人約會(huì)，也可以多人聚餐

店中的水族箱裡頭都是活龍蝦和鮑魚，隨著用餐時(shí)間會(huì)發(fā)現(xiàn)數(shù)量跟著慢慢變少，因?yàn)榈昙叶际鞘褂没铙w龍蝦製作餐點(diǎn)，不預(yù)約真的吃不到啊

店員帶來活龍蝦上桌，讓用餐者驗(yàn)明正身，也同時(shí)可以抓著牠照相喔，來這裡用餐，一人可吃到半隻龍蝦，而且整個(gè)用餐過程當(dāng)中可以嚐到龍蝦三吃，能盡情享用各種風(fēng)味與料理手法的龍蝦，十分讓人期待

將龍蝦帶回廚房料理後，先上桌的是煙燻鴨胸冷麵佐柑橘醋，煙燻鴨胸香氣濃郁，和底下浸潤在微酸柑橘醋裡的洋蔥絲和冷麵一起吃，非常清爽。

再回來桌上的龍蝦已經(jīng)裹好了粉，開始用鍋?zhàn)拥谝怀裕?wù)人員會(huì)在桌邊服務(wù)，用奶油將肉多的龍蝦身香煎至金黃，色澤讓人垂涎欲滴，實(shí)際品嚐起來也沒讓人失望，嘴巴裡頭滿滿的龍蝦，肉質(zhì)鮮甜有彈性，頗有鐵板燒的感覺呢

接著是日式料理冷盤時(shí)間，擺盤與配色完全不馬虎

這盤是鱈魚肝佐洋蔥，軟嫩的魚肝灑上七味粉調(diào)味，因此帶辣味，和底下淋了微酸和風(fēng)醬汁的洋蔥絲一起吃，讓味覺感受更豐富

金黃耀眼的是黃金花枝，花枝口感彈性而帶脆度，裹滿外層的魚卵也不會(huì)太鹹，是很不錯(cuò)的開胃菜

左方是水雲(yún)菜，右方是百香果佛手瓜，分別用醋與百香果的酸調(diào)味，在冷盤中也讓人印象深刻

天使紅蝦就直接沾山葵與醬油享用鮮味吧

小小碗的是山藥絲鮭魚卵，鮭魚卵的鹹香讓山藥襯得更添清爽

享受完日式料理，換場則由菜盤上場，龍蝦頭在這裡回歸，用在鍋物中熬蝦膏，可以讓湯頭味道更豐富，白菜也可以增加湯底甜味，裡頭的玉米甜得讓我尤其印象深刻，香菇還鑲了蝦，整盤菜盤扮演了補(bǔ)充纖維但又不會(huì)太佔(zhàn)胃的點(diǎn)綴作用

火鍋湯底一樣由服務(wù)人員服務(wù)，將奶油爆香洋蔥後倒入湯底與菜盤烹煮。山上走走的湯底僅提供單一種類的味噌口味，加蔬菜一起煮後其實(shí)偏甜，不會(huì)太鹹，讓我意外的是味噌口味竟然久煮也不會(huì)重鹹，後來問了師傅，秘訣原來是後來加的高湯比例有做調(diào)整，可見店家重視細(xì)節(jié)與體貼客人用餐感受的用心。