如果你今晚需要與人聊聊，不想太拘束、受限傳統(tǒng)的框架；
正好有一個(gè)組織聯(lián)盟正在圓夢，可能是滿腔新意的料理、
也可能是翻玩餐點(diǎn)的故事，今晚不只是品嚐更是聆聽。
我們在麗芳老樓觀賞一步舞動老魂與翻玩料理的傑作。
旅程規(guī)劃神器！！
▲店家外觀 · 交通位置
麗芳老樓有著一群一線的年輕星廚團(tuán)隊(duì)所組成(據(jù)說是東方文華酒店師傅)，每個(gè)人扮演著研發(fā)與製作，
完全走未來團(tuán)隊(duì)架構(gòu)藍(lán)圖，沒有制式與框架，更能激盪出精彩的火花。
而其店名『 麗芳 』是業(yè)主奶奶的名字，帶著幾分思念與追憶的感性。
交通部分建議下中山國小1號出口、走路約莫7分鐘，距離晴光市場相當(dāng)近。
▲用餐空間
如果你喜愛臺南新舊合一的歸屬感，那對於麗芳老樓應(yīng)該同樣能有所產(chǎn)生共鳴，
將舊舍翻修革新但卻不破壞原本結(jié)構(gòu)，透過添增的達(dá)到目的性，
是這群經(jīng)營者對老房的敬畏與尊重。
不是錯(cuò)覺，在麗芳老樓用餐有種味覺、靈魂合而為一的奇妙感，
尤其坐在吧檯的我們，可從眼角餘光去探著內(nèi)場，熱鬧的鍋碗刀具撞擊聲，
還有食材烹調(diào)的美妙聲響都是最美妙情境音樂。
▲MENU · 菜單
前面廢話太多，現(xiàn)在趕進(jìn)度開始切入正題，麗芳老樓晚餐客單價(jià)並不低，
每人低消$800用餐限時(shí)2小時(shí)不收取服務(wù)費(fèi)，
一來店內(nèi)桌數(shù)不多；二來你也可以解讀為客倌們過濾用餐品質(zhì)，
偷偷告訴你...其實(shí)有許多菜單中沒有的隱藏料理，不要害羞多問有機(jī)會。
* 攜帶生日蛋糕則視為外食，會酌收200元的清潔費(fèi) *
自製煙燻鮭魚厚實(shí)含鈉量也恰恰好，略有厚度的咬感帶出魚肉鮮甜味，入以北歐菜靈魂柔和的蒔蘿香氣，
再以飽滿鮭魚卵、黃瓜、甜菜根展開層次感，而柚子凍、酸奶更影射著分子料理的結(jié)合。
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三款酒飲皆由專業(yè)侍酒師調(diào)配，來自葡萄牙的佐餐白酒，輕盈的酒體帶著豐富的果香，
搭配鮭魚、海鮮均相當(dāng)合適。
▲開胃小點(diǎn)
一開始送上炸飯糰，外型小巧、可愛且外層裹上脆粉，嚼咬中可同時(shí)嚐到麵麥與米飯乳化醬汁的酸甜開胃，
有種刻意弔你胃口，然後激發(fā)起你想要更多的甜頭。
▲鴨腿皮蛋臭豆腐
平常就很喜愛皮蛋，更別說是臭豆腐、大腸麵線這一類，這款臭豆腐本身已是模範(fàn)生等級，
外皮脆硬卻不至於傷口，刀一落更是如水庫洩洪。上頭先抹上皮蛋黃、增添滑順與乳化口韻，
燉鴨則已撕塊，口感軟嫩也不須太費(fèi)力嚼咬，本身風(fēng)味微辣並結(jié)合香菜又不失親切感。
老戰(zhàn)友泡菜帶著新鮮嗆蒜味、濃郁又爽口。
▲夏季黑松露手工細(xì)麵
下高成本夏季現(xiàn)刨黑松露入菜，香氣的濃郁度雖不比冬季黑松露，但誠意無價(jià)已讓人相當(dāng)感動，
自製生麵煨著雞湯、帕達(dá)糯起士，麵條筋性佳、起司與雞湯可說是情合意投，雖表現(xiàn)溫和質(zhì)感極佳。
▲煎烤羊肩雞肉捲$980
雙肉捲成圓柱狀，讓味蕾一次受到更強(qiáng)烈衝擊，以煎回烤靜置上頭再覆蓋上川七葉。
不僅鎖住源源不決的肉汁，肉香的濃度也在口中延展開來，雞肉反而成了配角、
中和了羊肩飽滿的肉味，咀嚼之間帶著鮮明筋絡(luò)阻力，肉香停留時(shí)間不但更長也更耐人尋問。
隨伴好朋友黑豆泥入西芹點(diǎn)綴，南瓜泥則加入蜂蜜芥末、滋味酸甜不僅解膩更讓肉昇華了不少。
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▲香蕉生巧克力磚與自家製香草冰$260
好喜歡 詹式幽默 半熟大人的甜點(diǎn)風(fēng)格，香檳色的晶凍是威士忌凍風(fēng)味一入口即化、鮮明的甜味酒味不濃。
接著是刷上覆盆子醬搭配堅(jiān)硬的蛋白糖霜，主角巧克力慕斯夾著濃郁香蕉泥塊、
底部的脆餅更生扎實(shí)活潑，讓它劃下句點(diǎn)實(shí)在是最好的選擇。
很多時(shí)候吃飯的定義因人而異，麗芳老樓以團(tuán)隊(duì)聚焦的方式經(jīng)營、翻玩料理的精神
激盪起非主流的用餐體驗(yàn)，這種非制式化的革新很容易讓人不小心上癮的！
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《 INFO 》
店名：麗芳老樓
電話：02-2599-3391
地址：臺北市中山區(qū)雙城街18巷15號
官網(wǎng)：
粉絲專頁：麗芳老樓
營業(yè)時(shí)間：
11:30–17:00, 18:00–23:00
* 每周一公休 *
《 閱讀延伸 》
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