文：甩甩20190527

那時正值甫進入夏天，天氣開始悶熱潮濕，才剛在吃完阿龍意麵吃完午餐，就被一場措手不及的大雨給困在臺南美術館二館裡頭，這一待就是在美術館裡頭的咖啡廳待上兩個小時。看著時間流去，聽說Perfe’dough通常都是一開門就被搶購一空的我，想著這回可能又是無緣了吧。

本來打算就這麼放棄，沒想挑戰自己的運氣，但好友卻說：「唉唷都來臺南了，去看看嘛，就算賣完也沒吃什麼虧啊！」沒想到或許是托好友的福，也或許是因為暴雨的午後，這一探訪還真的讓我們幸運吃到了。

來到地址上標示的樓房，要不是先前有在網路上看過介紹，肯定找不到原來Perfe’dough就在樓房側邊、得爬上看似逃生梯一般的鐵皮樓梯上樓才行；不過來到二樓門前，我們居然找不到開門的方法，傻傻地摁了門鈴，店主匆匆地下來幫我們開門，才笑著說：「沒有鎖，其實推開就好了！」頓時覺得自己好糗，還沒進門就當了傻瓜(掩面)

循著店主的腳步前行，經過二樓空間時似乎是看起來空置著的，整體格局頗像一般舊式樓房會有的樣貌；目前二樓沒有開放，別停下腳步繼續往三樓前進吧。

上到主要開放空間的三樓，忍不住被眼前迎面而來的場景給惹得心花怒放：空間裡的大片落地窗都掛上純白的窗簾，將灑落室內的陽光拍散得更加柔和；室內各個角落裡都擺置著不同的花草植栽，協調地繁盛著；每張桌椅每個擺設，都有著濃厚地古樸風情，這一切都讓這個空間，顯得緩慢醉人。

目前Perfe’dough主要提供甜甜圈，會因著季節變換而提供不同口味的內餡，除了我們當天吃的三種人氣口味之外，也在店家的粉絲專頁公告上，看見有抹茶、芒果、焦糖榛果等不同的口味。當天提供的口味會放在櫃檯前的木箱裡頭，一顆顆的甜甜圈，看起來就像是裝飾品一般美麗。

香草卡士達 $70／法芙娜巧克力 $70／覆盆莓乳酪 $80

既然三種口味都還有，那當然是都得嚐嚐看才行：甜甜圈的外皮麵包部分膨鬆軟綿，咀嚼時可以感受到有高的Ｑ彈度，口感有點像是傳統甜甜圈，但組織氣孔更加綿密。

香草卡士達口味的香草氣味濃厚．卡士達口感滑順、不會過於黏稠或甜膩，雖然是常見的口味之一，是可預期的表現，但也是因為如此接受度也最高。

其實我自己並不特別喜歡覆盆莓，但Perfe’dough的覆盆莓乳酪口味卻成為我當天最喜歡的口味，內餡是覆盆莓果醬及奶油起司兩種醬混和搭配，雖然對我來說覆盆莓的酸度頗高，但搭配的奶油起司將這樣的酸度起了很好的乳化效果，加上外皮糖粉溫和的甜度，口感層次是當天最豐富的一款。

法芙娜巧克力內餡則是同樣以卡士達醬的做法呈現，雖然巧克力風味已很突出、香氣也頗豐，但總感覺有些搔不到癢處。

季節果醬氣泡飲 $120

當天喝到的是藍莓氣泡飲，或許是果醬比例關係，甫入口時感到有些甜，但果醬的藍莓氣味紮實，尾韻帶著淡淡地薄荷清涼感，且氣泡水本身氣泡感很足，相當清爽解暑。

熱卡布奇諾 $100

卡布奇諾的咖啡本身苦澀味在較前端，奶泡厚實但整體氣味較扁平，不太合我個人喜好。

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Perfe’dough的粉絲專頁上介紹著自己：「是由兩個英文單字Perfect(完美)＋Dough(麵團)的結合，發音念法如同義大利文Perfetto (完美的意思) 我們的初衷是希望能做出完美麵團呈現給大家。」

方才的暴雨早已變成透徹的陽光，我不知道Perfe’dough的甜甜圈完不完美，但這一個雨過天晴的午後，在幸運地吃到甜甜圈之後，早就讓我的心情變得更加完美。

Perfe’dough

地址：臺南市南區新興路414號3樓

電話：06-292-0198

營業時間：週五至週一13:00-18:00

不定休，需參照粉絲專頁公告。

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