最近有比較多的機會走入豐原，意外地發現這裡，有著非常豐富的餐飲與人文風景，從黃金拿鐵咖啡、咖啡葉、至今天的一鼎饌，每每讓我有許多的驚喜，原來豐原除了可以騎腳踏車、逛廟東夜市吃小吃外，還能有這麼多豐富的選擇。【一鼎饌】位於豐原水源地，日據時代自來水廠廠長舊址，是擁有老豐原人共同記憶的老地方，然而，921地震後，這裡的景觀與建築，卻嚴重的頹傾荒廢，老板因秉持著保有老地方的精神，未思索過多，便承租起這裡，重新整頓後，在老建築中，中式設計風格的屋子裡，賣起來充滿中國風的火鍋。礙於建築主結構的保存，設計上不能有太大的揮灑空間，然而，正也因為如此，反而有機會將它表現在內部規劃的細節中，從座位、屏風、乃至器皿，都能讓人在其中擁有“發現”的樂趣，由此而知，他們對於食材與湯頭的講究更是如此。從麻辣湯頭、養生鍋、酸菜白肉鍋、至火鍋食材，每項都經過鑽研，進而成為端上桌的佳餚美饌。飲食，也是文化的一部份，這句話，在【一鼎饌】確實被用心的實踐，值得讓老饕來豐原探險一番！

一鼎饌，位於一個很低調的位置，隱身於水源地的公園裡，相當的清幽，而即使是餐廳的戶外，也規劃的彷彿像是公共的區域，讓人覺得很貼心。餐廳與周遭的自然景觀相容，相當的協調自在。

這裡有個步道，所以健行的人多，開放這樣的空間，一來，是希望健行累的人可以稍微坐一下不要有壓力，再來是，這裡，就是老豐原人有共同記憶的地方，所以，特別開放公共的區域，即使沒有消費，也可以使用，讓當地人也可以一起找回過往的記憶，戶外的水池，魚兒游來游去的，過去，這裡便是小朋友餵魚的地方，如今，在這裡，他們特別將已經變動過的地形，在規劃出這樣的區域，也是一種重現過往印記的規劃。

建築外觀也相當的低調，過去曾是日據時代自來水廠廠長住宿地，也是豐原市市長的官邸，如今成為餐廳，不知道內部是什麼樣貌，準備來冒險吧！

室內走的是中式的建築風格，座位與座位間的間隔，居然是使用紅樓夢圖飾的屏風作為區隔，看起來別有風情，另一番古味，問老板為什麼會想要用紅樓夢的圖來作為設計的基調？老板說「我們那年代的文青，不都是必讀紅樓夢嗎？」

我非常喜歡他們的座位安排，可以讓每個座位保持適當的區隔與空間，但又非封閉式的，每個屏障，都還可以細細地品味賞玩，非常有意思。

光線的安排也非常的恰如其分，白天靠的是落葉窗外的日光，夜晚則是以燈展現出店內的氛圍，規劃的相當細膩，這樣的規劃，讓店內白天與夜晚有不同的風景。這裡消費方式，每人70元，單桌最低消費600元，鴛鴦鍋每加一種鍋底加收150元，兒童超過120公分需收費70元，另加收10%服務費。

器皿也是精心挑選，湯尼最在意的就是店家採用的器具使否用心，每每遇到在器皿使用上有用心規劃的店家，他總會讚不絕口，因為這就是細心與用心得展現。

這裡的中式火鍋，主要以三種湯頭為主體，麻辣湯頭、酸菜白肉鍋、養生鍋，都是經過不斷的改良、研究、品嘗後，逐漸成了今日的風味。麻辣，香而不辣，有麻辣鍋應有的香氣，每道食材經過麻辣鍋的洗禮，都變得香氣怡人，更加呈現出食材的風味。養生鍋，加入鮮奶，因此也有濃濃的奶香味，以及些許中藥的自然氣息，味道也很棒。酸菜白肉鍋，也算是他們的特色，好的酸菜味，不易製做，口味要自然，要酸，但又不能太過強烈，味道又要能讓人回味，相當不容易，但是，他們經過不斷的實驗與改良，累積許多經驗，知道如何搭配天氣、溼度、各種狀況製做出好吃的酸菜，這鍋，味道也相當天然美味，更可以讓肉品的味道更棒呢。