前年凱南到高雄工作，因緣際會(huì)認(rèn)識「老正興烤鴨老店」第二代的周一晉老闆
由於熟識，我還是較習(xí)慣稱呼他的綽號-可樂哥，說其實(shí)我也是這裡的常客了啦
這次和幾位工作上的夥伴辦個(gè)聚餐，當(dāng)下便提議要來吃烤鴨和道地江浙菜料理
我特別麻煩可樂哥幫我點(diǎn)些招牌菜色準(zhǔn)備一桌好料，讓朋友好好品嚐一頓晚餐
「老正興」名號一路走來70年歷史，被譽(yù)為是高雄最老又道地的江浙菜館
原是高雄鹽埕區(qū)人人推薦的老字號美食，但因?yàn)閯?chuàng)始第一代老闆年邁選擇歇業(yè)
立足超過一甲子的老店突然消失，讓許多一吃多年的在地老主顧和外地饕客不捨
知道大家仍懷念著這一味，原本在外闖蕩事業(yè)多年的可樂哥毅然決然回來重起爐灶
在高雄苓雅區(qū)找了新的店面，以自己的綽號可樂哥命名，為老字號掀開全新篇章
與我再次走進(jìn)這家「老正興可樂哥烤鴨家常小館」，回憶當(dāng)年江浙料理的老味道
▲現(xiàn)址「老正興可樂哥烤鴨」位在高雄苓雅區(qū)中山二路上，斜對面是高雄大遠(yuǎn)百
距離三多商圈捷運(yùn)站非常近，靠著口碑相傳，已成大家熟知的高雄捷運(yùn)美食之一
從捷運(yùn)三多商圈站6號出口出來，直走約100公尺就會(huì)看到清楚醒目的紅色招牌
▲往店內(nèi)的走道上，張貼著報(bào)章媒體和美食節(jié)目採訪報(bào)導(dǎo)，以及藝人合照相片
明星級加持的「老正興可樂哥烤鴨」好吃沒話說，更受到大小饕客口碑推薦
▲老店搬遷到中山二路上轉(zhuǎn)眼已經(jīng)四年了，延續(xù)高雄七十年的老味道
現(xiàn)由第二代可樂哥重新擦亮老品牌，正是吸引新聞媒體爭相採訪的原因之一
▲在朋友到達(dá)以前，凱南自己先到店裡拍拍照，滿滿佳餚已經(jīng)全部上桌囉！
我承認(rèn)！我自己忍不住有先偷吃了幾片烤鴨，光聞到味道就好誘人啦~
▲特別選在平日非用餐尖峰時(shí)間，其實(shí)還是有好幾組客人接連走進(jìn)來吃飯
▲一樓座位差不多六桌，有6人桌也有4人桌，大約坐滿可坐到20幾個(gè)人
若是超過六人以上的家庭成員或公司聚餐...等等，可以安排在二樓座位區(qū)
而當(dāng)天二樓用餐區(qū)的兩張大桌子全部坐滿，碰到假日建議要先預(yù)約較保險(xiǎn)
▲每張桌面已擺放好餐具，如餐具不夠的話都還可以再拿，清潔十分乾淨(jìng)
▲直接先進(jìn)入重頭戲介紹菜色吧！請老闆可樂哥幫我們單點(diǎn)幾樣推薦品項(xiàng)
如果人多聚餐，會(huì)建議點(diǎn)合菜選項(xiàng)的CP值較高，六人以下可以試試單點(diǎn)類型
而且單點(diǎn)菜色的份量會(huì)分大、中、小份，保證符合饕客心中期待，好吃又實(shí)在
▲除了招牌烤鴨三吃必吃之外，「老正興」最經(jīng)典的道地江浙菜期能錯(cuò)過呢！
先列出來這幾樣菜色讓大家知道，首先是烤鴨三吃，片鴨+鹽酥+酸菜冬粉湯
還有金華火腿雞湯、金沙中卷、無錫排骨、上海菜飯、韭黃鱔魚、蜜汁火腿
共九道招牌菜，足夠我們這桌7個(gè)人吃，如果初次光臨的朋友可以照這樣參考
▲不管是烤鴨二吃還是三吃，一定都會(huì)有片鴨，油油亮亮帶焦色的烤鴨真是讚啦
超過一甲子的烤法改良，更脆更持久，不失傳統(tǒng)老味，又很符合現(xiàn)代人的口味
堅(jiān)持選用沒醃漬過的櫻桃鴨，原汁原味，每天屠宰場送來新鮮鴨子，當(dāng)天現(xiàn)宰現(xiàn)烤
做法費(fèi)時(shí)費(fèi)工，號稱高雄人氣最旺的限量限定櫻桃鴨，可樂哥說平日大約限定50隻
▲光是烤鴨表皮帶著如此迷人的焦深色光澤，我不得不先豎起大拇指稱讚！
片鴨外表實(shí)在太漂亮了！皮層十分鮮脆，薄而香酥的口感會(huì)讓人一口接一口
油脂水分保留充足，讓鴨肉肉質(zhì)不會(huì)太乾柴，咬起來的軟嫩度中還帶些紮實(shí)感
▲一份烤鴨會(huì)有八張餅皮，堅(jiān)持每日現(xiàn)做，竟然連餅皮都如此講究，真材實(shí)料
餅皮帶有微微厚度，口感得人喜愛，大家吃完仍不禁又多叫了一份餅皮來吃
烤鴨二吃或三吃都一定會(huì)附鴨餅、麵醬和蔥各一份，鴨餅額外單點(diǎn)一份是50元
▲堅(jiān)持自己炒製的甜麵醬，不買外面現(xiàn)成醬料，沾著烤鴨一起吃最對味！
▲烤鴨第一吃，餅皮搭配片鴨，抹入甜麵醬並放些蔥條增添口感和香氣
包起來一起入口咬，風(fēng)味足以令人魂?duì)繅艨M許久，自製甜麵醬在其中充分表現(xiàn)
鴨皮口感具鮮脆度，和肉質(zhì)都帶著豐富的油脂香，而蔥段維持著口韻的平衡
同時(shí)又吃得到麵皮的Q軟柔嫩，誰能不被征服呢！單論價(jià)格來說，烤鴨CP值超高
▲更豪邁一點(diǎn)的吃法就是餅皮包入兩塊片鴨和兩條蔥段，口感層次UP、UP！
選用櫻桃鴨絕對是「老正興可樂哥」活招牌，以烤鴨二吃650元和三吃780元為主
▲烤鴨第二吃選擇了鹽酥鴨，過去常吃炒骨，這次由可樂哥幫我們推薦鹽酥鴨
和片鴨相比，鹽酥鴨講求的是炸功，有咬勁而不乾硬，突顯自家強(qiáng)硬的料理實(shí)力
入口並不油膩，外表炸得酥脆有勁，內(nèi)裡的肉質(zhì)充分乾香，也沒想像中那麼乾柴
▲沒有炸過之後的過份油膩感，椒鹽香氣濃郁，搭配炸蒜片入味又夠味，超涮嘴！
吃到最後乾脆直接用手拿著吃，十分過癮，個(gè)人覺得是很搭啤酒的下酒菜色
▲烤鴨第三吃少不了酸菜冬粉鴨肉湯，大碗公一上桌一定會(huì)被這大份量嚇到！
光是這鍋湯的碗公大小就比凱南我的臉還大了！當(dāng)天七個(gè)人一起喝真的很足夠
▲碗裡的配料給得豪不吝嗇，鴨肉量夠，冬粉也給得不少，酸菜放得很豪邁
湯頭相當(dāng)入味，充滿著酸菜迎來那股濃郁酸香的氣息，喝上一碗徹底開胃
▲冬粉泡在湯裡那麼久竟然還是這麼香Q不爛，讓我們一桌子人又驚又喜地吃著
湯底酸得又濃又夠味，冬粉吸附著滿滿湯汁精華，相當(dāng)滑順，我個(gè)人超愛冬粉！
▲來看看還有哪些式老闆可樂哥所推薦單點(diǎn)式的菜餚和幾道正港經(jīng)典的江浙料理
過去以江浙菜打響名號的「老正興」品牌，絕對在老高雄人心中留下深刻印象
老闆可樂哥承接家傳古法與老父親精神，堅(jiān)持不偷工減料，讓饕客得以繼續(xù)回味
▲蜜汁火腿和土司的絕佳組合，女孩子愛吃這一味，單點(diǎn)排行榜前三名
▲蜜汁火腿不僅是家家戶戶過年常見的一道年菜，也是很熱門使用的宴席菜
運(yùn)用桂花釀、蓮子和鳳梨製成，讓肥瘦適中的金華火腿風(fēng)味更上層樓
蓮子和鳳梨也都是甜的，入口一陣討喜，搭配起來真是爽口不膩，很涮嘴！
▲香香甜甜的金華火腿夾在吐司裡，這滋味讓大人小孩吃到停不下來
再夾入一根蔥段又會(huì)是很新鮮的創(chuàng)意口感，提供的份量同樣無可挑剔
▲江浙菜之一的韭黃鱔魚聽聞也是人氣必點(diǎn)商品，製做功法和步驟非常繁瑣
鱔魚每日現(xiàn)宰活殺，得先汆燙去腥味，加韭黃、蔥花和蒜頭等大火快炒15秒出鍋
再淋上滾熱麻油，搭配薑絲和香菜等配料，微甜醬香與嫩脆鱔魚交融出好滋味
▲醬汁用量掌控得恰到好處，新鮮的鱔魚滑嫩入味，非常下飯的一道菜色！
▲江浙菜之二的上海菜飯，即將失傳的上海菜飯?jiān)凇咐险d可樂哥」依舊吃得到
飯粒顆顆鮮明，保有濕潤度又有點(diǎn)乾爽，加進(jìn)青江菜、蝦米等配料，滋味頗優(yōu)！
▲輕輕舀起一匙，豐富的配料看得我是心花怒放，視覺層次點(diǎn)綴好美
▲江浙菜之三的無錫排骨，是店裡的人氣菜色，也是很經(jīng)典的江浙菜餚
挑選較不肥的子排，先滷炸後紅燒，裹著甜甜鹹鹹的醬汁還真順口
建議剛端上桌要熱熱的吃會(huì)更好吃，厚實(shí)的排骨肉層富有咬勁，不乾柴
▲金沙中卷我個(gè)人也是建議要趁熱吃，中卷外皮炸得好香酥，中卷依然帶脆談度
濃厚的金沙鹹蛋黃包覆著中卷，咀嚼十分細(xì)膩，越吃越愛，讓我吃完欲罷不能
▲金華火腿雞湯要說是招牌人氣王一點(diǎn)也不為過，點(diǎn)購率佔(zhàn)據(jù)排行榜第一名！
遵循古法熬製，光是聽可樂哥介紹熬煮層層步驟，我心想這也太厚工了吧...
炒香金華火腿和雞骨久熬出高湯，配料有高麗菜、香菇等，幾乎沒放任何調(diào)味料
▲香菇好大一朵！又厚又好吃，雞肉和青菜吸附著鮮甜濃郁的湯頭，風(fēng)味甚讚！
湯頭色澤呈現(xiàn)偏乳白色，與各種配料食材美妙結(jié)合，喝起來太讓人喜歡了
在尾牙或年菜的時(shí)候非常非常搶手，若沒有提前預(yù)訂，很難品嚐到這等好味道
▲原本我們只點(diǎn)烤鴨三吃的酸菜冬粉鴨肉湯，朋友們卻說一定要喝金華火腿雞湯
所以這次就喝到兩鍋湯，果然大家評論推薦的對，金華火腿雞湯確實(shí)料好實(shí)在
▲以上是這次和朋友聚餐吃到的幾樣菜色，美味當(dāng)然不只這樣而已呀！
可是我們當(dāng)天只有七個(gè)人，吃這些已經(jīng)飽到撐，有幾樣菜還要打包外帶回去
想推薦的其實(shí)還有很多，以下讓大家看看幾頁菜單，想怎麼吃就看個(gè)人喜好囉
▲「老正興可樂哥」最厲害的非鴨肉類料理莫屬，主打櫻桃鴨二吃或三吃
除基本的片鴨一定會(huì)有之外，另有鹽酥、炒骨、酸菜冬粉湯可以供選擇
不管二吃還是三吃均會(huì)附鴨餅、麵醬、蔥一份，鴨餅額外單點(diǎn)一份50元
值得一提的還有蘿蔔絲餅和芝麻元宵，看網(wǎng)路好多人分享，讓人好心動(dòng)
▲菜單內(nèi)大致分成鴨肉類、雞肉類、豬肉類、牛肉類、鮮魚類等等...選擇豐富
單點(diǎn)分成大/中/小份，價(jià)錢多落在150~400之間，每份份量算多，實(shí)惠經(jīng)濟(jì)
▲針對公司行號聚餐或大家族聚餐慶生等人數(shù)多的客群，這裡提供經(jīng)濟(jì)合菜選擇
目前合菜部分有5500元、6500元、7500元三種，大約適合10~12人的超值份量
當(dāng)然，也可以現(xiàn)場再加價(jià)增加菜色等服務(wù)，如有需要可和老闆可樂哥洽詢討論
▲這裡有賣飲料、礦泉水和啤酒，若沒有開車的饕客們，吃烤鴨配啤酒超適合！
▲人數(shù)較多會(huì)安排在二樓用餐空間，有包廂式空間和大圓桌，隱私性高
▲包廂裡的小巧思，非常可愛童趣的鴨子彩繪，很適合拍照打卡的彩繪牆
苓雅區(qū)這家「老正興可樂哥烤鴨家常小館」是高雄老店新生的成功案例之一
因老闆可樂哥的用心和堅(jiān)持，讓父執(zhí)輩辛苦大半輩子經(jīng)營起的老口味得以延續(xù)
搬到現(xiàn)址已有四年的時(shí)間，這段時(shí)間有越來越多老主顧上門重溫這70年美味
美食節(jié)目、報(bào)章媒體紛紛聞名而來，甚至有許多明星級藝人也指名朝聖烤鴨料理
除了美味的烤鴨料理，喜歡吃江浙菜的老饕們可得來親口試試準(zhǔn)不會(huì)錯(cuò)啦！
用餐環(huán)境整齊，餐點(diǎn)份量價(jià)位親易近人，收進(jìn)我的苓雅區(qū)聚餐美食口袋名單
【老正興可樂哥烤鴨家常小館】
地址：高雄市苓雅區(qū)中山二路332號
電話：07-338-5300 (外送專線：0939-074-038)
營業(yè)時(shí)間：11：00~21：00
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