【嘉義。樸子】在地傳統小吃美食。樸子車站黑白切

走訪臺灣鄉鎮，我們最喜歡品嚐的是在地美食，

來到嘉義樸子，聽說樸子車站黑白切是非常有名氣的在地傳統小吃，我們也前來品嚐啦～

大家知道「黑白切」的由來嗎？

古早的臺灣社會並不富裕，平常不容易吃到肉類，豬隻屠宰後，內臟通常捨不得輕易丟棄，勤儉的臺灣人運用水煮的方法，將內臟洗淨煮熟後保留下來，食用時再用菜刀切下來裝盤，加點薑絲、醬油膏，就是一道美味佳餚。

黑白切取自臺語讀音，意指隨意地切菜，是種不講究刀工與食材的一種小菜。因此，可選擇食材是相當多樣，舉凡：小從軟管 (豬的食道)、大到整隻豬所有部位可入菜。另外，食材上也包含豆類、菜類皆可入菜，如：豆乾、青菜……等。

來到樸子車站黑白切會先看到前端的料理檯，內用拿單到店內找座位後填單給工作人員，

店內座位蠻多的，我們在平日中午前往，人潮很多，我們等人潮走了才補拍店內空間，

店內有方桌有圓桌，不管是幾人用餐，可以滿足各種需求。

我們點了上面菜單的菜色，點餐前我先到ｇｏｏｇｌｅ參考網友推薦必點的菜色，

但這次只有Ａｕｄｉ和我二個人用餐，沒辦法點太多，只好點了幾樣比較想吃的來試試口味，

點的菜色全部送完後，工作人員會先結帳收款。

上圖是我們這次點的全部菜色

這盤裡面有黑香腸／紅粉腸／豬粉肝

豬粉肝

真的是＂粉＂肝，入口超粉嫩，

紅粉腸

之前我沒有吃過紅粉腸，看到網友都有推薦必點，第一次品嚐紅粉腸，吃起來是軟Ｑ的口感，

在品嚐完後我們請教老闆紅粉腸是怎麼做的？老闆不私藏的告訴我：使用紅麴粉加上薯粉和豬瘦肉，灌入腸衣裡，

蒸好之後就是這種顏色囉！老闆堅持不使用色素，就是要讓大人小孩都可以吃的安心。

黑香腸品嚐起來像是臘肉口感的香腸，

上面這盤裡面有煎粿和豬肺粿

煎粿品嚐起來就是菜頭粿，豬肺粿是豬肺灌入蕃薯粉，要處理到完全沒有腥味是非常費工的。

魷魚米粉

來到黑白切店裡，除了必點黑白切，也要點主食來品嚐看看，這次點了Audi喜愛的魷魚米粉，

料多實在，口味較中部稍微甜了點。

肉羹

也和我之前品嚐過的肉羹不一樣，這邊的肉是有粿粉的，

黑白切沾醬是醬油加蒜泥，單純品嚐每種黑白切的原味口感能吃到食材的原味，

或沾醬品嚐變化口感。

吃飽後我們跟店老闆請教紅粉腸的做法，

老闆很親切來跟我們解說，

這次在樸子車站黑白切品嚐到傳承二代的在地小吃美食，食材處理的很好沒有腥味，口味算是大眾化，

價位也很親民，加上店內工作人員多，老闆也很好客，因此店家生意超好。

樸子車站黑白切

地址：嘉義縣樸子市市西路32號

電話： 0937 308 369

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