在家附近發(fā)現(xiàn)一間好棒的無(wú)菜單懷石料理，一對(duì)年輕夫妻的溫馨小小的料亭，來(lái)吃過(guò)幾次，非常喜歡非常滿意，一試就成了老主顧，尤其主廚大人對(duì)於醬汁的講究和刀工的細(xì)膩更讓人深深感動(dòng)，分享給愛(ài)吃懷石本料理的你

南天私廚

地址:臺(tái)中市北屯區(qū)崇德六路8號(hào)

電話:04-22422881(需預(yù)約)

營(yíng)業(yè)時(shí)間:星期三~星期日上午11:30 - 下午2:00 、下午6:00 - 下午9:00

公休:星期一星期二

粉絲團(tuán):https://www.facebook.com/nantiankitchen/

消費(fèi)方式:每人一套餐(1270元/套)，粉絲團(tuán)私訊訂位優(yōu)惠價(jià)每人一套餐(1200元/套)

我與南天的相遇是在小謙生日那個(gè)月，無(wú)意間在瀏覽FB的網(wǎng)頁(yè)時(shí)看見(jiàn)了這個(gè)干貝蛋糕，再一看住址發(fā)現(xiàn)離我家好近，立馬打電話訂了一個(gè)干貝蛋糕要給小謙當(dāng)生日蛋糕，但其實(shí)是我自己想吃啦!!不喜歡吃甜食的人一定也會(huì)喜歡的蛋糕，他是吃起來(lái)是很濕潤(rùn)綿密的蛋糕，鹹鹹甜甜的也有點(diǎn)像玉子燒的口感，用北海道生食級(jí)的干貝與蛋做成的，再撒上柚子粉末，每一口都充滿蛋香與干貝香的蛋糕，帶有一點(diǎn)海潮的風(fēng)味

沒(méi)想到在取貨時(shí)被可愛(ài)的老闆娘認(rèn)出了我是豬扒飽，還多送了我一瓶他自製的手工低糖桑葚果醬，我真的是一個(gè)對(duì)於吃很有福氣的人，常常受到店家的招待，一定是我前世有燒好香，這個(gè)季節(jié)推出的是梨山水蜜桃果醬和滿天星百香果果醬，闆娘的水蜜桃果醬真材實(shí)料太奢華，你一定要試試看

簡(jiǎn)單樸實(shí)的小餐館，老公是主廚，老婆是外場(chǎng)，每個(gè)時(shí)段也只能接待十個(gè)客人，只接受預(yù)約客，所以想一嚐南天的美食記得要先電話預(yù)約

主廚大人本身也是池坊花藝可以授課等級(jí)的花教授，我們都笑說(shuō)他是一個(gè)被廚師耽誤的花藝?yán)蠋?span>，日後也許會(huì)在自家餐廳規(guī)畫開班授課教插花也不一定，喜歡日本文化的夫妻倆常常到日本旅遊，桌上日日是好日的書法就是他們到京都三十三間堂旅遊時(shí)最特別的紀(jì)念品，包含我們享用美食的餐具、桌上的小擺飾等等也都是夫妻倆從日本扛回來(lái)的戰(zhàn)利品

今天的初秋菜單，原則上南天的無(wú)菜單料理大約是一個(gè)半月至兩個(gè)月左右就會(huì)更換一次，如果經(jīng)常來(lái)吃的老主顧，用心的闆娘還會(huì)偷偷做筆記，讓老主顧不會(huì)每次都吃到相同的菜色，會(huì)貼心的幫他們做變化，如果有不喜歡的或不能吃的食材也可以提前跟主廚溝通

闆娘去旅行時(shí)會(huì)帶回來(lái)好喝的茶分享給客人們，今天我們喝到的是尾韻帶有甘甘甜甜香氣的洋甘菊花茶，一喝就覺(jué)得心情好好好舒服，不曉得下次來(lái)的你會(huì)喝到什麼樣的好茶 

先付

滿天星百香果燻土雞胸京風(fēng)醋味噌

這個(gè)自己煙燻的土雞胸肉味道好柔和而且很柔軟，不像一般吃到的煙燻有個(gè)刺鼻的味道，這裡的煙燻風(fēng)味我喜歡，淡淡的聞起來(lái)就很勾人食慾，上面是切的好細(xì)好細(xì)的馬鈴薯絲和辣椒絲

最棒的就是他那神來(lái)一筆的百香果泡泡和京風(fēng)醋味噌醬汁，水果的香甜與味噌的鹹香揉合起來(lái)是如此的和諧， 我們把醬汁舔的好乾淨(jìng)，一點(diǎn)點(diǎn)都不想錯(cuò)過(guò)，百香果泡泡用的就是闆娘自己做的百香果果醬製成的，喜歡的話也可以把滿天星百香果果醬帶回家

 前菜

辛子蓮藕 水雲(yún)山藥醋物   明石章魚山葵醬油漬

好美，是不是，喜歡吃日本料理的原因就是因?yàn)樗▏?guó)料理一樣都有美美的擺盤，而且小小一份，感覺(jué)既纖細(xì)又美味，每個(gè)人對(duì)於美食的定義不同，我不追求CP值，我就愛(ài)吃巧不吃飽

水雲(yún)山藥醋物，清爽的醋醃小菜，肥厚口感的水雲(yún)和脆口的山藥咀嚼在嘴裡很舒服，兩種都是黏滑的口感，酸酸甜甜開脾胃，讓人很想再多吃一點(diǎn)

明石章魚山葵醬油漬，我喜歡淋在章魚上面的山葵醬油，直接吃並沒(méi)有像山葵那麼的刺激，但卻有著山葵的香氣，這裡的前菜是以下酒小菜的方式，所以吃起來(lái)風(fēng)格強(qiáng)烈而明顯，非常適合搭上清酒

辛子蓮藕，在蓮藕的孔洞裡加上黃芥末，感覺(jué)就是一道很搞工的菜色，記得好像是一道有名的鄉(xiāng)土料理，忘記在哪也有吃過(guò)，可享受蓮藕獨(dú)特又爽脆的口感

刺身

今天有鮪魚、鯛魚、甜蝦，鋪在底下的蘿蔔絲切工好細(xì)唷!!手切的吃起來(lái)就是不一樣，一般的蘿蔔絲吃起來(lái)都是乾乾的口感不佳，這個(gè)蘿蔔絲每一口都是甜甜的還很juicy，沒(méi)想到連這小小不起眼的配角主廚大人也如此講究

生魚片部分就更不用說(shuō)了，夠新鮮夠鮮甜，我現(xiàn)在很敢吃生魚片了，尤其鯛魚，繼比目魚鰭邊肉後又一個(gè)愛(ài)上的魚，喜歡他那緊實(shí)又QQ口感，一點(diǎn)也不像魚，像比較有彈性的果凍，今天的鯛魚半透明的粉紅，真美

 配上檸檬或紫蘇葉的吃法我也喜歡，害怕的魚味都沒(méi)有了，只留下滿口鮮美與清新

蒸物

蝦空也蒸

空也蒸相傳是平安時(shí)期空也上人推廣豆腐料理時(shí)衍生出來(lái)的一道料理，早期的空也蒸屬於精進(jìn)料理，由整塊豆腐搭配蒸蛋製成，現(xiàn)在的空也蒸為了讓他口感更豐富，大部分會(huì)再加入蝦子、雞肉、魚肉等等的食材

浮在空也蒸上的蓴菜 是我好喜歡的一種食物，蓴菜是蓮藕的地下莖，吃起來(lái)也是滑不溜丟的，反正有關(guān)黏黏的稠稠的滑滑的食物我都很喜歡^^

原本以為只是一個(gè)料比較多的2.0版蒸蛋

沒(méi)想到一口接著一口都是驚喜，滑嫩嫩的蛋吃完後接著出現(xiàn)的是一整塊的豆腐，這豆腐已經(jīng)另外滷製過(guò)，非常入味，很像那種我們常常吃的滷豆腐

接著就像拆禮物一般，各式各樣的美味食材輪番上陣，而且每一種食材都各自調(diào)味烹煮過(guò)再結(jié)合一起，從這道空也蒸就能感受到主廚的誠(chéng)意，原諒我後面的蛋羹越攪越散，因?yàn)檎舻皩?shí)在蒸的太軟嫩可口了，充滿著蛋香、豆香還有海鮮鮮甜滋味的一品

燒物

尖梭一夜干

烤的赤赤赤就是一副好吃的模樣，擠上一點(diǎn)檸檬提味

經(jīng)過(guò)一夜風(fēng)乾的魚肉肉質(zhì)細(xì)緻綿密，魚鮮味濃，烤起來(lái)就是香，我喜歡吃那個(gè)已經(jīng)逼出油脂烤的酥酥脆脆的魚皮

一旁的漬物佛手瓜吃起來(lái)像芒果青一樣，我跟闆娘說(shuō)你可不可以賣這個(gè)，我想買，清甜爽口，太好吃了，一口一夜干一口佛手瓜，好解膩

強(qiáng)肴

照燒豬肋排 大德寺納豆

我跟小謙說(shuō):這個(gè)造型有點(diǎn)像章魚歌(被打XD)

將豬肋排燉煮後，塗抹自製照燒醬燒烤，再搭配一休和尚發(fā)明的大德寺納豆，豬肋排已經(jīng)不能用入口即化這麼普通的形容詞了，但真的就是入口即化，而且他們家的料理後味都有著香甜的口感，正合我這個(gè)臺(tái)南人的口味

就連一旁的枸杞也調(diào)味的甘甜美麗，這個(gè)也超好吃，好想把它拿來(lái)當(dāng)零食

食事

星鰻魚箱壽司

每次吃箱壽司時(shí)好像都是在日本搭火車的時(shí)候^^

相傳平安時(shí)代，關(guān)西地區(qū)就已經(jīng)開始流傳這種把魚類醃漬後和醋飯放入木箱，經(jīng)一段時(shí)間壓製成型形狀方正的壽司，好像在一般日本料理店比較少吃到的箱壽司，在南天也吃的到

星鰻炙燒後刷上香甜的醬汁再加上自家滷製的瓢干煮，外酥內(nèi)嫩的星鰻壽司口感好好，米飯也煮的恰到好處，好久沒(méi)吃到飯煮的這麼好吃的壽司了

 汁物

沢煮椀

青森縣沢山的獵人料理，獵人們以打來(lái)的野味、蔬菜烹煮成湯，算是給自己辛苦打獵的小犒賞，來(lái)南天還可以跟闆娘學(xué)到好多日式料理的原由，我很喜歡聽這些有趣的小故事

不是味噌湯也不是蛤蜊湯，是沢煮椀，我第一次喝到的湯品，你知道的，每次日本料理結(jié)尾的湯品都不外乎是味噌湯或蛤蜊湯，第一次喝到如此新鮮的沢煮椀

紅蘿蔔絲、甜豆莢絲、木耳絲、豬肉絲和牛蒡絲，搭配少許胡椒調(diào)和，看起來(lái)食材很樸實(shí)但嚐了一口後只有感動(dòng)，你知道要將每種食材切的如此細(xì)是多麼花時(shí)間的事，因?yàn)榍械暮芗?xì)緻所以整個(gè)呈現(xiàn)出清脆爽口的口感，把對(duì)於大地的感恩融合在這小小的沢煮椀裡，充滿著豐收的鮮美，夏末陽(yáng)光封存的味道

菓物

栗子羊羹與一番焙茶

完美的一餐一定要有完美的甜點(diǎn)當(dāng)ending，吃過(guò)上次的干貝蛋糕和果醬之後，就知道甜點(diǎn)也是南天的強(qiáng)項(xiàng)了

今天是栗子羊羹和水果，每次來(lái)都會(huì)很期待他們家的日式甜點(diǎn)

不太喜歡吃羊羹的我是因?yàn)橛X(jué)得他硬硬的又有點(diǎn)太甜，但南天的羊羹是水水嫩嫩的還有點(diǎn)沙沙的口感，裏頭放了我很愛(ài)的栗子，而且甜度有降低，配上焙茶剛剛好

天氣熱我想喝冰冰的焙茶，充滿著烘焙的香氣，真的好香

今天也有日東紅茶可以選，每次來(lái)都有不同的茶可以選，闆娘帶我們一同旅行喝好茶

剛剛好的飽足，一整套吃下來(lái)很舒服，主廚非常擅長(zhǎng)運(yùn)用季節(jié)食材和醬汁的魔法，主廚的醬汁充滿著少女的靈魂，都帶著甜美的尾韻，我非常喜歡

最近的最愛(ài)，日料感覺(jué)就是吃不胖，分享給大家

南天私廚

地址:臺(tái)中市北屯區(qū)崇德六路8號(hào)

電話:04-22422881(需預(yù)約)

營(yíng)業(yè)時(shí)間:星期三~星期日上午11:30 - 下午2:00 、下午6:00 - 下午9:00

公休:星期一星期二

粉絲團(tuán):https://www.facebook.com/nantiankitchen/

消費(fèi)方式:每人一套餐(1270元/套)，粉絲團(tuán)私訊訂位優(yōu)惠價(jià)每人一套餐(1200元/套)

創(chuàng)作者介紹

豬扒飽

波蘿油與豬扒飽的頂級(jí)生活