[內湖鍋物|大直火鍋推薦] De Loin 德朗火鍋明水店
熬煮13小時法式滴鑽澄清雞湯 每100g熱量僅7大卡 滿足愛吃鍋又怕胖的你！
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在法國，廚師屬於藝術家的範疇，擁有米其林星環的廚師，就好比是藝術家中的傳奇；在米其林評鑑中，三顆星象徵「完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往」，「De Loin」以此信念，結合主要食材，期許美食文化，千里飄香。 De 為from，Loin 象徵遠方，兩者組合為來自遠方之意。 “遠道而來”的法文即為 de loin，意喻上選食材與精湛，讓人＂不遠千里，回味無窮，一來再來＂的意思！

今天抵達德朗的時候 我剛好遇上了德朗專屬的配送車～配送員與大廚清點今天的食材～遠道而來的漁獲被裝在保鮮盒內...底層也鋪上碎冰維持食材的新鮮度～每個漁獲也以保鮮膜相互區隔分裝...如此一來就可避免食材味道相互影響造成混濁～

 
 

 

德朗火鍋
 

營業時間：週一～週日 11:30-22:00，最後點餐21:00 
官方網站：https://hotpot.deloin.com.tw/
官方臉書：https://www.facebook.com/deloinpot/

分  店  名：明水店
地　　址：臺北市中山區明水路598號
營業電話：02-8509-7598

「De Loin 德朗火鍋」目前三家分店都位於內湖：它們分別是瑞光店、內湖店，以及最新的明水店。

 

明水店位於捷運大直站與劍南站之間，這一代以住宅為主所以環境也比較清幽，據說店面還是餐廳老主顧幫忙物色到的唷！
 

 

 

「De Loin 德朗火鍋」從外面看是低調的黑色玻璃門面與招牌，推開門後縱深很深，銀色金屬上銳利弧線的反光給人強烈明快的現代感！吧臺位環繞著馬蹄形吧臺，靠近門口兩邊預留了侯位區與結帳櫃檯，給人簡單俐落霸氣沈穩的感覺。沿著走廊往後方前進，還設有四人桌以及可容納十人的專屬包廂！(四人桌的低消為$3400   包廂低消為$15000)

 

 

▲菜單 /Menu

以套餐為主，提供雞豬牛、海鮮與蔬食鍋，另外也因應顧客需求提供許多品項加點。


 

除了鍋物，德朗的酒類也算十分豐富！據說店內比較受歡迎的除了啤酒就是日本清酒！下次預定晚餐時段我也要搭配清酒小酌一下！

 
 

 

 

我們今天的座位被安排在開放式廚房的一側！從這個座位就能觀看所有食材準備的過程！實在很難忽略那熱氣蒸騰的三個大鍋！鍋內正式德朗引以自豪的雞湯！來客可就近觀看熬煮過程～吸允爐上熱騰的馥郁芬芳！
 

 
 

入座後，服務人員就會上前斟上一杯原湯，杯中清澈的雞湯喝起來如滴酒精般濃郁鮮香，入喉後直透心脾，瞬間元氣大增給人滿滿的幸福感！是的，這就是德朗為人稱道耗工費時熬製13小時的法式滴鑽澄清雞湯！

 

 

熬煮過程除了使用老母雞及富含膠質的雞腳以外，鍋內還加入大量的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、丁香、百里香、月桂葉、巴西里、蘑菇

、西芹、蒜苗、薑、粗海鹽、粗鹽、白胡椒粒等香料！所以湯頭雖清喝起來卻濃郁厚實！

 


熬煮後還需去油、去雜質，才能得到這完全沒有一點浮沫或油膩感的雞湯！以往吃鍋最擔心高普林高熱量的問題！但德朗的湯底每100g熱量僅7大卡，讓愛吃鍋愛喝湯的你完全不用擔心高血脂或肥胖問題！

 

除了湯底，「德朗」的火鍋沾醬也是一絕！有別於其他鍋物品牌花招百出的醬料，德朗的沾醬十分單純，只提供一種日式醬料讓大家直走到底！值得一提的是...這裡的沾醬同樣使用大量蔬菜熬煮的高湯，混合手工白醬油。視客人喜好加入蔥或辣椒??

個人覺得帶有甘醇甜度的沾醬，有讓人不斷開胃的魔力，不論與什麼食材配搭都毫無違和感，真的是非常厲害！

 

寫到這裡我覺得就可以收筆了...因為我覺得德朗光是這兩樣就足以讓大家ㄧ試成主顧。但是請不要誤會唷！為了搭配這裡高規格的雞湯...這裡的火鍋用料也是用心嚴選～這裡的食材不以量取勝而是以用心取勝！「量足質高」更是德朗與市面浮誇宣揚CP值店家最大的差異唷！

 

▲ 時令菜盤

 

以菜盤為例，德朗使用的是時令天然食材！內容物包含了白菜、菇類、玉米、玉米筍、豆皮、豆腐、蝦子、蛤蜊?等。為了方便客人食用～

 


菜盤上桌後服務人員會上前做剪菜的服務！我喜歡白菜的爽脆可口，也驚豔於這裡的甘蔗玉米可以生食?非油炸豆皮更是口感Q彈...入鍋涮個十秒就能起鍋享用?沒有過多的加工製品所以吃起來也更清爽更健康！

 

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▲ 美國牛小排套餐 NT$ 850+10% 

德朗的牛小排上桌時就是這樣一卷一卷立體的呈現～入鍋後涮到二三分熟就可以起鍋～

 


我發現德朗的牛並非完整片狀～服務生說這是依據每片牛肉紋理順紋處理的所以大小也不會像逆紋處理可獲取那麼大片！所以吃食起來是比較精緻的感覺～



吃的時候沾點醬油就很美味！也可配上晶瑩飽滿口感軟Q的霧峰香米一同入口唷～


 

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▲ 伊比利松板豬套餐 NT$ 850+10%

(選用的是松板部位~另有五花部位可供選擇唷）

西班牙國寶食材伊比利豬素有「會走路的橄欖樹」及「最好吃的豬肉」這兩個封號～開放進口後形成一股炫風...可說是料理界當紅的食材！它擁有如同大理石紋般的油花，加熱後香氣四溢蘊藏橡樹果實的芳香，口感更可媲美頂級穀飼和牛...也是我個人偏愛的品項。



在吃過那麼多次的伊比利豬後...德朗卻是第一間開放選部位的店家～松板部位的口感當然就是爽脆與五花部位的軟嫩截然不同～入鍋時稍微變成粉色就能起鍋也不需～入口香甜爽脆又毫無腥羶味可說是饕客級美味！

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▲桂丁雞套餐 NT$ 950+10%
 

之前去臺中吃到使用桂丁雞的雞刺身就讓我印象生刻 所以本想選擇海鮮的我 一看到生食等級的桂丁雞我的眼睛就為之一亮～(當然...這也是因為我跟桂丁雞的供應商是朋友...總總原因不挺一下怎麼行對吧？！）

大家對桂丁雞可能都有點陌生～
小璇今天就現學現賣為大家惡補一下食材小知識ＸＤ
桂丁雞是符合國際育種標準的本土土雞。
飼養過程無生長激素、無藥物殘留(抗生素、芬普尼) 檢驗。


 

它的肉質結實彈牙、膠質也相當豐富～點上這一「籃」就可以吃到雞腿肉、雞弗 、雞肝、雞胗...等部位..就有一種高CP值的感覺～所以你說...在各種優勢的烘托下...我到底還有什麼理由不來上一盤呢？ＸＤＤ



既然都可以生食了...下鍋後也不用執著要煮到全熟...只要稍微涮一下就可以入口～我發現啊...這一籃真的是美味非常！榮登本次食材冠軍～～



吃到這兒我本已經飽到個不行...但想到雞湯雜炊我整個又興致高昂了起來～雞湯雞蛋熬煮的雜炊味道濃郁鮮甜最有家的味道...也是我吃過這麼多家鍋店雜炊的總冠軍！
為了避免餐後吃不下...我建議大家在米飯上桌時就要預留一半用於雜炊唷！

▲餐後甜點-白芋豆腐佐翠綠甜瓜

 

如果你知道德朗起家為法式料理...你一定會非常期待這裡的餐後甜點！

 

我來的前幾天上德朗官網就發現...這兒的甜點會不定期更換～這樣的特點也讓來客永遠都有驚喜的感受！

 

最近剛推出的甜點名稱為"白芋豆腐佐翠綠甜瓜"  蛋糕外層在以豆花淋面的方式，形成晶亮的外衣。內層則放入了自己熬煮的芋泥及芋頭布丁！口感偏乾是我覺得稍微可惜之處～但隱藏在這精緻一方中的是多層次綿密不膩口的滋味～讓人印象深刻～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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棠小璇

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