提到卞家牛肉麵可能還有人不知道，但若提到他的前身，山洞牛肉麵，卻是無人不曉，店面原本是開在14號碼頭附近的防空洞，吃牛肉麵配小菜容易滿身汗，但在冬暖夏涼的防空洞內(nèi)，乘著涼意吃麵，卻是一番美好滋味。
但後來防空洞關(guān)閉，卞家牛肉麵只好搬到中華路上。雖然地點(diǎn)變了，但湯頭跟牛肉塊就沒變，加入紅麴跟番茄烹調(diào)的湯頭，口感清爽，帶點(diǎn)淡淡的誘人香氣，牛腱肉以紅麴燉煮，軟嫩入味，麵條口感Q彈，再點(diǎn)一盤小魚乾青辣椒，辣的起勁，吃完麵，全身頓時覺得舒暢。
▼卞家牛肉麵的菜單，價格偏高。
一、卞家牛肉麵的環(huán)境
店面位於中華路與中山二路的交叉處，一處斜坡上，除了店門口寫有卞家牛肉麵及原山洞牛肉麵的大招牌，在斜坡入口還立了一個招牌，相當(dāng)明顯。
料理區(qū)與用餐區(qū)以玻璃區(qū)隔，空間不大，走進(jìn)店內(nèi)，會有店員協(xié)助帶位。在玻璃門的一側(cè)，店家特別準(zhǔn)備了辣油，供愛吃辣的朋友食用，袁彬推薦一定要試試，絕對辣得過癮，湯頭會更好喝！
▼小菜都在這個玻璃櫃內(nèi)。
▼用餐空間不大，8張鐵製方桌跟塑膠椅，一到用餐時間都是坐滿人。
▼卞家紅麴牛肉麵好吃的關(guān)鍵，就是這一盆辣油。
二、卞家牛肉麵的料理
(一)牛肉麵
大塊牛腱肉以紅麴慢燉滷製，軟Q入味。以番茄、蔬菜跟紅麴熬煮的湯頭，色澤鮮艷，香氣迷人，喝起來相當(dāng)清爽順口，麵條Q彈，肉塊、麵條跟湯頭相互襯托，好吃。
▼以番茄、蔬菜及紅麴熬煮的湯頭，色澤較深。
▼牛腱肉以紅麴慢燉，軟嫩好入口。
(二)小魚青辣椒、小黃瓜
小魚青辣椒，是卞家牛肉麵的招牌小菜，青辣椒經(jīng)過油浸後，變的軟爛，夾一點(diǎn)青辣椒搭配口感脆的小魚乾，送入嘴中，香辣開胃，適合愛吃辣的朋友。
但袁彬偏愛乾炒，吃不過癮，還點(diǎn)了一盤小黃瓜，酸脆的口感，替牛肉麵增添不少分。
【卞家牛肉麵】
地址：基隆市中山區(qū)中華路3之4號
電話：(02)2429-2313
營業(yè)時間：08：30~15：00
公休日：週一、週日
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